पाउडर कॉफी: यह क्या है और इसे कैसे बनाना है?

हमारे समय में, अपने शुद्ध रूप में तेल खरीदना कुलीन और सबसे अमीर लोगों में से एक है। लेकिन तेल के बाद बिक्री के मामले में दूसरा स्थान एक ऐसा उत्पाद है जिसे हर उपभोक्ता वहन कर सकता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि अभिजात वर्ग और रेटिंग पैमाने में सबसे सस्ती वस्तुओं में से एक पर पड़ोसी पदों - तेल और इंस्टेंट कॉफी का कब्जा है। अजीब तरह से, इस प्रकार का पेय दुनिया में सबसे अधिक बिकने वाला उत्पाद है। आंकड़ों के मुताबिक ज्यादातर लोग इंस्टेंट कॉफी पीते हैं।

इंस्टेंट कॉफी को कॉफी पाउडर कहा जाता है, जो गर्म पानी से पतला होता है, जबकि एक पेय प्राप्त होता है जो उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक कॉफी बीन्स की संरचना के स्वाद जैसा दिखता है। प्राकृतिक कॉफी स्वाद और सुगंध में काफी भिन्न होती है, क्योंकि तत्काल कॉफी आक्रामक प्रसंस्करण (निर्जलीकरण, और कभी-कभी डिकैफ़िनेशन) के प्रभाव में प्राप्त की जाती है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, इसके लिए उपयुक्त उपस्थिति वाले दोषपूर्ण कॉफी बीन्स का उपयोग किया जाता है।

इंस्टेंट कॉफी के फायदों में पेय तैयार करने की सामर्थ्य, आसानी और गति, एक लंबी शेल्फ लाइफ (अनाज और ग्राउंड कॉफी की तुलना में) शामिल हैं।

इस पेय के आविष्कार का इतिहास 1901 में शुरू होता है। आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त आविष्कारक जापान का एक वैज्ञानिक है - सटोरी काटो। और 5 साल बाद, इंग्लैंड में रसायनज्ञ डीके वाशिंगटन द्वारा पेय का औद्योगिक उत्पादन विकसित किया गया था। 1909 तत्काल कॉफी का जन्म है।द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसे विशेष लोकप्रियता मिली, क्योंकि यह क्षेत्र में उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक था। उसके बाद से उनकी लोकप्रियता में कोई कमी नहीं आई है।

पाउडर कॉफी प्राप्त करने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

• कच्ची कॉफी बीन्स एक प्रारंभिक चरण से गुजरती हैं: पहले उन्हें साफ किया जाता है, फिर भुना जाता है, फिर 1.5-2 मिमी तक कुचल दिया जाता है;

• कुचल अनाज को विशेष बैटरी में डाला जाता है, जिसमें उन्हें लगभग 3-4 घंटे तक गर्म पानी से उपचारित किया जाता है;
• परिणामी अर्क 3 चरणों से गुजरता है: गर्म हवा की एक धारा के साथ ठंडा करना, छानना और सुखाना।

आजकल, सभी सामाजिक समूहों (वंचित लोगों सहित) के उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए, लगभग सभी प्रसिद्ध ब्रांड इस तरह की कॉफी का उत्पादन करते हैं।

1910 से 30 से अधिक वर्षों से विशेष रूप से तत्काल कॉफी का उत्पादन इस तरह से किया जाता रहा है। फिर प्रसंस्करण के अन्य (अधिक प्रगतिशील) तरीके दिखाई दिए। इसमे शामिल है:

• दानेदार (एग्लोमेरेटेड) - यह कॉफी अब पाउडर नहीं है, लेकिन भाप के प्रभाव में छोटे गांठों में दस्तक देती है;
• उच्च बनाने की क्रिया - प्रौद्योगिकी की एक विशेषता निर्माण के दौरान कॉफी जलसेक का जमना है।

प्रत्येक विधि में स्वाद और सुगंध की अपनी विशेषताएं होती हैं।

प्राकृतिक के साथ पाउडर कॉफी की तुलना करते समय, तो तत्काल पेय की निम्नलिखित नकारात्मक विशेषताओं की पहचान की जा सकती है:

• इतनी स्पष्ट गंध नहीं (कुछ ब्रांड गंध को सक्रिय करने के लिए कृत्रिम या प्राकृतिक कॉफी तेलों का उपयोग करते हैं);
• स्वाद काफी अलग है;
• कैफीन का प्रतिशत कम है;
• एक कड़वे घटक की अधिक ध्यान देने योग्य उपस्थिति;
• निम्न-गुणवत्ता वाली स्रोत सामग्री, जिसका उपयोग अक्सर निर्माण में किया जाता है;
• फसल के बाद जो तलछट रहती है।

तत्काल कॉफी के चुनाव को और अधिक सफल बनाने के लिए, अंकन संकेतों का उपयोग किया जाना चाहिए।

• लाल रंग के लेबल या लाल धब्बे की उपस्थिति से संकेत मिलता है कि रचना मजबूत है और सुबह सबसे अच्छी तरह से सेवन किया जाता है;
• नीले या हरे रंग के लेबल या एक ही रंग के धब्बे पेय की कम ताकत का संकेत हैं। इस कॉफी को दिन में या शाम को पीने की सलाह दी जाती है।

इस कॉफी को बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। पाउडर को मग में डालना और फिर गर्म पानी से डालना आवश्यक है। आप चाहें तो कॉफी में क्रीम, दूध या आइसक्रीम मिला सकते हैं और पेय तैयार है। डाले जाने वाले पाउडर की मात्रा उपभोक्ता की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। लेकिन आपको एक मग पानी में 1 चम्मच से कम नहीं डालना चाहिए, तब से आप केवल एक स्फूर्तिदायक पेय में सफल नहीं होंगे। आप चीनी मिला सकते हैं, या आप इसके बिना कर सकते हैं। पाउडर कॉफी का उपयोग विभिन्न मिठाइयों को बनाने में भी किया जाता है।

आप निम्न वीडियो में स्वादिष्ट कॉफी बनाना सीखेंगे।