कॉफी बीन्स चुनने के नियम

कॉफी ... इस शब्द में कितना है। अविश्वसनीय सुगंध के साथ इस स्फूर्तिदायक पेय से पूरी दुनिया जीत गई थी। कॉफी एक पूरी कला है जिसे सीखते हुए आप कभी नहीं थकते। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएं और रहस्य छिपे होते हैं, जिनके बारे में प्रत्येक कॉफी प्रेमी को जानना आवश्यक है। ताजा पीसा पेय पूरी तरह से अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, आपको इन बीन्स को चुनने के नियमों के बारे में जानना होगा।

कॉफी बीन्स की एक अनूठी और जटिल रचना है, जिसमें 1200 घटक शामिल हैं। इस उत्पाद की संरचना का अध्ययन जारी है, साथ ही मानव शरीर पर इन घटकों के प्रभाव का भी अध्ययन किया जा रहा है। एक दिलचस्प तथ्य गर्मी उपचार के दौरान कॉफी बीन्स में कुछ घटकों की उपस्थिति है।

अधिकांश घटक तत्व सुगंधित पदार्थ और वाष्पशील यौगिक हैं। यही कारण है कि बीन कॉफी में इतनी तेज और अनोखी सुगंध होती है। ये वाष्पशील यौगिक काफी हद तक स्वाद विशेषताओं को निर्धारित करते हैं।

कॉफी की फलियों का मुख्य घटक कैफीन है। यह वह है जो प्रफुल्लता और ऊर्जा का प्रभार देता है।

अनाज में बी विटामिन भी होते हैं, जो हमारे शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक हैं।अनाज कॉफी में अन्य विटामिन होते हैं: ए, डी और ई। इसके अलावा, अनाज में एसिड, अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

यदि चीनी सहित कॉफी में कोई एडिटिव्स नहीं हैं, तो कैलोरी की संख्या न्यूनतम है। ऐसा उत्पाद शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। इतनी सुखद विशेषता के बावजूद, आपको प्रति दिन इस पेय के दो कप से अधिक नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इसमें कैफीन की मात्रा अधिक होती है, जो बड़ी मात्रा में शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।

ग्रेन कॉफी कितनी फायदेमंद होती है और इससे हमारे शरीर को क्या नुकसान होते हैं, यह जानने में हर किसी की दिलचस्पी होगी। आइए उपयोगी गुणों से शुरू करें।

1. बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों की संरचना में उपस्थिति, जिनमें से कई हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
2. बढ़ती ध्यान और उत्तेजक स्मृति।
3. मूड बूस्ट, जिसके कारण अवसाद के शुरुआती चरणों में ताजा पीसा कॉफी की सिफारिश की जाती है।
4. कुछ दवाओं की कार्रवाई को मजबूत करना, उदाहरण के लिए, एनालगिन और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड। कैफीन का यह प्रभाव मुख्य रूप से दर्द निवारक दवाओं तक फैलता है।
5. अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग के विकास की संभावना को कम करना। यह मस्तिष्क के न्यूरॉन्स पर कैफीन के प्रभाव और वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर प्रभाव की उपस्थिति के कारण है। मस्तिष्क और संवहनी तंत्र को एक प्रकार का प्रशिक्षण प्राप्त होता है जो उन्हें कठोर बनाता है।
6. कब्ज की संभावना को कम करना और पहले से विकसित समस्या से छुटकारा पाना।
7. जिगर को प्रभावित करने वाले विकृति के गठन की रोकथाम।
8. स्तन कैंसर की रोकथाम।

हानिकारक प्रभाव इस प्रकार हैं।

• कॉफी या कैफीन की लत का विकास, जो निकोटीन या अल्कोहल के बराबर है। निर्भरता कैफीन एक्सपोजर के प्रभाव में कमी में प्रकट होती है। शरीर को न केवल लगातार कॉफी की खपत की आवश्यकता होती है, बल्कि इसकी मात्रा में भी वृद्धि होती है।
• छोटी अवधि का मूत्रवर्धक प्रभाव। यदि आप बहुत अधिक कॉफी पीते हैं, तो शरीर का निर्जलीकरण हो सकता है, जो शरीर से उपयोगी ट्रेस तत्वों की लीचिंग के साथ होगा। एक कप स्फूर्तिदायक पेय के बाद, एक गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है।
• उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए दबाव में वृद्धि विशेष रूप से खतरनाक है। एक कप ब्लड प्रेशर 15 यूनिट तक बढ़ सकता है। यदि किसी व्यक्ति को हृदय रोग और संवहनी प्रणाली की समस्याएं हैं, तो यह आंकड़ा अधिक हो सकता है। लेकिन हाइपोटेंशन के मरीजों के लिए एक कप कॉफी रक्तचाप को सामान्य कर सकती है।
• अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं जो खतरनाक स्थिति है। इस स्थिति में, स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने की संभावना काफी बढ़ जाती है।
• अस्थि घनत्व में कमी बड़ी मात्रा में कॉफी पीने वाले वृद्ध लोगों के लिए विशिष्ट।
• विकास का उच्च जोखिम यूरोलिथियासिस।
• कॉफी गर्भवती महिलाओं के लिए contraindicated है, क्योंकि यह भ्रूण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है (प्लेसेंटा का एनीमिया, गर्भपात, कम वजन बढ़ना)।
• दिल को उत्तेजित करना और भार बढ़ाना - पेय का शरीर पर जो अप्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है। अगर कैफीन ज्यादा मात्रा में शरीर में प्रवेश करती है, तो हृदय पर प्रभाव हानिकारक होगा।

उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स को कई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए जो इसके स्वरूप पर लागू होती हैं।

प्राकृतिक कॉफी वसा सेम की सतह पर होना चाहिए।यह विशेषता अनाज को गीला जैसा दिखता है। इस वसा की उपस्थिति उत्पाद की उच्च गुणवत्ता और ताजगी को इंगित करती है। अरेबिका बीन्स रोबस्टा से बड़ी होती हैं। एक और विशिष्ट विशेषता बीन के केंद्र में एस-आकार की नाली है, जो अरेबिका के लिए अद्वितीय है।

मिश्रण के दाने पूरे होने चाहिए, उनका आकार सही होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी में आधा और कुचल तत्वों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। इस तरह के छोटे कण जल्दी से भुन जाते हैं और तब तक जल जाते हैं जब तक कि पूरा अनाज भूनने की वांछित डिग्री तक नहीं पहुंच जाता। ऐसी कॉफी बहुत कड़वी होगी और एक अप्रिय स्वाद होगा।

रंग एक समान है और न केवल एक अलग अनाज के क्षेत्र में, बल्कि सामान्य रूप से सभी फलियों में समान है। डार्क बीन्स के बीच हल्की फलियों की उपस्थिति कॉफी की शुरुआती फसल को इंगित करती है जिसमें पकने का समय नहीं था। स्पर्श करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज में एक मखमली बनावट होती है।

कॉफी के लिए भूनने के स्तर का बहुत महत्व है। यह विशेषता भविष्य के पेय के स्वाद, इसकी सुगंध और रंग को निर्धारित करती है। बिना भुनी हुई कॉफी बीन्स हरे रंग की होती हैं। गर्मी उपचार के दौरान, रंग, स्वाद, सुगंध और अन्य विशेषताएं बदल जाती हैं।

10 कॉफी रोस्ट स्तर हैं। यह जानकारी निर्माता द्वारा लेबल पर इंगित की जानी चाहिए। इसके बाद, हम यह पता लगाएंगे कि विभिन्न स्वाद वरीयताओं के लिए कौन सी कॉफी भुना हुआ डिग्री अधिक उपयुक्त है।

कम गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप रोस्टिंग की हल्की डिग्री प्राप्त की जाती है। भूनने की कई किस्में हैं।

• स्कैंडिनेवियाई कम तापमान पर सड़ी हुई फलियों को शामिल करता है। दाना थोड़ा बढ़ता है, लेकिन खुलता नहीं है।इस उपचार से, अनाज एक नाजुक सुगंध प्राप्त करते हैं, जिसमें ताजी रोटी से निकलने वाली गंध के नोट होते हैं।
• अमेरिकन भूनने एक हल्के भूरे रंग और एक अनुभवहीन स्वाद के साथ अनाज को समाप्त करता है।
• शहर की डिग्री भूनने से हरी फलियाँ गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं और स्वाद में तीखा खट्टापन आ जाता है।
• सार्वभौमिक भूनने या माध्यम अधिकांश कॉफी के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यहां अलग-अलग डिग्री भी हैं:
• पूर्ण शहरी एक दूसरे कपास की उपस्थिति का सुझाव देता है, अनाज की सतह पर तेल की बूंदों की रिहाई। इस मामले में पेय अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और थोड़ा चिपचिपा है।
• फ्रेंच डिग्री मखमल और विनीज़ भी कहा जाता है। भूनना तब तक होता है जब तक कि दाने एक गहरे भूरे रंग का न हो जाए। गर्मी उपचार के दौरान, कॉफी के ऊपर धुआं दिखाई देता है, जो बीन्स में निहित जलते हुए तेलों से आता है। तैयार पेय कड़वा, मजबूत, एक समृद्ध स्वाद और मजबूत सुगंध के साथ है।

• भूरा भुना मैक्सिकन, स्पेनिश और क्यूबा भी कहा जाता है। इन अनाजों में बहुत कम प्रतिशत पानी होता है। ऐसी कॉफी से मिश्रण बनते हैं और नए स्वाद खोजे जाते हैं।
• इटैलियन रोस्ट गहन गर्मी उपचार और वायु उपचार शामिल है। फिर फलियों को खुली हवा में छोड़ दिया जाता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड को अनाज से मुक्त रूप से बाहर निकलने की अनुमति देता है। इस तरह के उत्पाद के लिए विशेष पैकेजिंग (कागज, पन्नी बैग) की आवश्यकता होती है, जो कॉफी को ऑक्सीकरण करने और अपनी स्वाद विशेषताओं को खोने की अनुमति नहीं देता है। यह रोस्ट एस्प्रेसो के लिए एकदम सही है।

कॉफी की विशेषताएं इसके विकास की स्थितियों से बहुत प्रभावित होती हैं। इसलिए, आपको उस देश पर ध्यान देने की आवश्यकता है जिसमें सेम उगाए गए थे।

ब्राजील की कॉफी विश्व रैंकिंग में पहले स्थान पर है। यह देश सबसे ज्यादा फलियां उगाता है। ऐसे अनाज से बने पेय का स्वाद सरल होगा, बिना एडिटिव्स और अतिरिक्त नोट्स के। यह वही है जो ब्राजीलियाई कॉफी को अलग करता है और इसे पेटू के बीच मूल्यवान बनाता है। ग्वाटेमाला की कॉफी के स्वाद में मसाले के संकेत हैं, जो इसे खास बनाता है।

इथियोपिया भी सक्रिय रूप से कॉफी उगा रहा है और विश्व बाजार में इसकी आपूर्ति कर रहा है। ऐसे अनाज में खट्टापन, दालचीनी का एक संकेत और जंगली जामुन का स्वाद होता है। तैयार पेय का स्वाद दिलचस्प, नरम और विशेष है, जैसा कि कई समीक्षाओं से पता चलता है।

अफ्रीका में सबसे अच्छी कॉफी केन्या से आती है। कॉफी की खेती राज्य द्वारा नियंत्रित होती है, जो इसकी उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है। केन्याई बीन्स को हल्के खट्टेपन और ब्लैककरंट के नोटों की विशेषता है, जो तैयार पेय को स्वादिष्ट और महान बनाता है।

कोलंबिया की कॉफी में हल्कापन और फ्रूटी नोट होते हैं जो तैयार पेय में अच्छी तरह महसूस होते हैं। भारतीय उत्पाद एक विशेष सुगंध से प्रतिष्ठित है, जिसमें ताकत और अभिव्यक्ति है।

यमन से बीन्स को एक स्पष्ट फल स्वाद की विशेषता है, जो सभी पेटू पसंद नहीं करते हैं। लेकिन बड़ी संख्या में ऐसे उपयोगकर्ता हैं जो इस अजीबोगरीब स्वाद के कारण इस कॉफी को चुनते हैं।

हालाँकि क्यूबन कॉफ़ी कोलम्बियाई और ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके उत्कृष्ट स्वाद को कई प्रेमी और पेटू पसंद करते हैं।

मेक्सिको विशेष रूप से अरेबिका बढ़ता है। दाने आकार में बड़े और स्वाद में हल्के होते हैं।वे एक बहुत मजबूत पेय नहीं बनाते हैं, जिसमें कमजोर कॉफी के प्रेमियों के बीच बड़ी संख्या में प्रशंसक हैं।

इक्वाडोर कॉफी की तीन किस्में उगाता है: अरेबिका, रोबस्टा और लाइबेरिका। उत्पाद अपस्केल है, हालांकि कुछ दशक पहले इक्वाडोर की कॉफी को मध्यम वर्ग के रूप में भी वर्गीकृत नहीं किया जा सकता था। देश में अधिकांश फसल बची हुई है, केवल 20% निर्यात किया जाता है।

स्वाद विशेषताओं और उत्पाद के कई जैव रासायनिक गुण विविधता और मिश्रण पर निर्भर करते हैं। यह ब्रांड और मार्केटिंग किंवदंतियां नहीं हैं जो पैकेजों पर स्थित हैं, बल्कि अनाज की किस्में और अनुपात मायने रखते हैं। लगभग 90 किस्में दुनिया को ज्ञात हैं, लेकिन उनमें से केवल दो का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है।

अरेबिका सबसे महंगी और व्यापक किस्म है। ऐसी कॉफी के बागान सभी बागानों का 90% तक कब्जा कर लेते हैं। कई मिश्रणों में लगभग इतनी ही मात्रा निहित है। सुगंध और स्वाद पहले आते हैं, ताकत और कैफीन की मात्रा नहीं। अरेबिका दुनिया भर के बागानों में उगाई जाने वाली सबसे अच्छी कॉफी है।

रोबस्टा अरेबिका जितना आम नहीं है। यह अधिक सुलभ है, लेकिन सुगंधित नहीं है, लेकिन बहुत मजबूत है। स्वाद सरल है, थोड़ा मोटा भी। यह रोबस्टा अनाज है जो मिश्रण में कड़वाहट और ताकत जोड़ता है।

लाइबेरिका सबसे सस्ती किस्म है जिसे सांस्कृतिक या स्वस्थ कॉफी के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। ऐसी कॉफी की खेती निर्माताओं द्वारा की जाती है जो किसी भी तरह से अपने उत्पाद की लागत को कम करना चाहते हैं। इन सभी नकारात्मक गुणों के बावजूद, लाइबेरिका में अत्यधिक स्पष्ट सुगंध है। इस तरह के अनाज को सुगंध में सुधार करने के लिए मिश्रण में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है।

ग्रीन कॉफी एक नवीनता है जो बहुत लोकप्रिय है।उपयोगकर्ता इस तरह के उत्पाद की क्षमता से तेजी से वजन घटाने, शक्ति देने और दक्षता बढ़ाने के लिए प्रेरित होता है। हमारी राय में, यह एक सुविचारित मार्केटिंग योजना है, लेकिन इससे अधिक कुछ नहीं।

बिक्री पर बिना एडिटिव्स के शुद्ध कॉफी की किस्में ढूंढना मुश्किल है। निर्माता अरेबिका और रोबस्टा के मिश्रण बनाते हैं, प्रत्येक किस्म का प्रतिशत अलग-अलग होता है।

अरेबिका 100% सबसे विशिष्ट किस्म है, यह सबसे महंगी और दुर्लभ भी है। इस किस्म के ताजा पीसे हुए पेय में गहरा मखमली स्वाद होगा, जिसमें थोड़ी खटास का पता लगाया जाएगा।

कई उत्पादक विभिन्न देशों के अरेबिका बीन्स को मिलाने का अभ्यास करते हैं। केवल एक सच्चा पेटू और एक सच्चा पेशेवर ही इस पल को पकड़ सकता है। औसत प्रेमी के लिए, स्वाद अलग नहीं होगा।

• अरेबिका 90%, रोबस्टा 10% - यह कॉफी का सबसे आम मिश्रण है, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से ताकत और स्वाद को जोड़ती है, खट्टा नहीं होता है, लेकिन थोड़ी कड़वाहट होती है। इस मिश्रण का उपयोग कॉफी की दुकानों द्वारा बड़ी संख्या में पेय (एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो, अमेरिकन) तैयार करने के लिए किया जाता है।
• अरेबिका 80%, रोबस्टा 20% - इस तरह के मिश्रण में खट्टेपन का संकेत भी नहीं होता है, लेकिन इसमें एक उच्च शक्ति और एक स्पष्ट स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। ऐसी कॉफी से लट्टे तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि पेय नुस्खा में शामिल अतिरिक्त घटक इसकी कड़वाहट को कम करते हैं।
• अरेबिका 70%, रोबस्टा 30% - इस नुस्खा के अनुसार, सस्ते मिश्रण बनाए जाते हैं, जो छोटे खानपान प्रतिष्ठानों और फास्ट फूड रेस्तरां में लोकप्रिय हैं। यदि आप घर पर ऐसी कॉफी खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आपको लाइबेरिका की अनुपस्थिति के लिए लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

कॉफी भंडारण और परिवहन की स्थिति में तेजी से प्रतिक्रिया करती है। यहां तक ​​कि शुरू में उच्च गुणवत्ता वाले अनाज अनुचित परिवहन और भंडारण के दौरान अपरिवर्तनीय रूप से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। इसलिए, आपको इस उत्पाद को चुनने के नियमों और रहस्यों के बारे में जानने की जरूरत है, और आपको इसके भंडारण की शर्तों का भी पालन करना चाहिए।

गुणवत्ता वाले अनाज में एक चमकदार सतह होती है, ये वे फलियाँ हैं जिन्हें आपको चुनने की आवश्यकता है। वे सुस्त या ग्रे नहीं होना चाहिए। ऐसी विशेषताएं उत्पाद की गतिहीनता या टूटी हुई पैकेजिंग का संकेत देती हैं। एक पैकेज में कॉफी जिसमें सूजन के लक्षण हैं, वह बासी है।

गंध आपको बहुत कुछ बता सकती है। इसमें बासीपन, फफूंदी और मटमैलेपन के नोटों का पता नहीं लगाया जाना चाहिए। इसलिए, जब आप कॉफी खरीदने जा रहे हों, तो आपको शौचालय के पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए ताकि गंध की भावना बाहरी गंधों से भ्रमित न हो।

विश्वसनीय निर्माता जो अपने उत्पाद की गुणवत्ता की परवाह करते हैं, विशेष वाल्व के साथ पैकेज लैस करते हैं। वे आपको उत्पाद को सूंघने और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए एक आउटलेट प्रदान करने की अनुमति देते हैं, जो भूनने के बाद अनाज से बड़ी मात्रा में निकलता है।

आपको एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए भुगतान करना होगा। अच्छी कॉफी कम कीमत पर नहीं बेची जा सकती। मोटे तौर पर कम कीमत वाले अनाज खराब गुणवत्ता वाले अनाज, बासी, खराब, या लाइबेरिका के उच्च प्रतिशत का संकेत देते हैं।

कॉफी, किसी भी उत्पाद की तरह, एक शेल्फ जीवन है।ऐसे में अनाज का चुनाव करते समय आपको जरूर ध्यान देना चाहिए। केवल दो सप्ताह तक भूनने के बाद, अनाज स्वाद और सुगंध विशेषताओं का एक पूरा सेट बरकरार रखता है। इस अवधि के बाद, अनाज अपनी विशेषताओं को खोने लगते हैं। भुनी हुई फलियाँ, नॉन-रिटर्न वाल्व से सुसज्जित उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग में पैक की जाती हैं, जिन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पैकेजिंग में उत्पाद और निर्माता के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए - फलियों को कब और कहाँ काटा गया, कब पकाया गया, विविधता, भूनने की डिग्री और कई अन्य जानकारी। आपको पैकेजिंग डिज़ाइन और ब्रांड का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। नाम में अक्षरों को बदलते समय जाने-माने ब्रांड अक्सर नकली होते हैं।

अब बात करते हैं कॉफी बीन्स के भंडारण के नियमों की। चूंकि यह उत्पाद मकर है, इसलिए गलत परिस्थितियां इसे पूरी तरह से खराब कर सकती हैं और इसे आगे के उपयोग के लिए अनुपयुक्त बना सकती हैं।

अनाज का हवा से सीधा संपर्क नहीं होना चाहिए। वे जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं, अपने गुणों को खो देते हैं और तेजी से खराब हो जाते हैं।

कॉफी गंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है, इसलिए इसे तेज गंध वाले उत्पादों के बगल में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

कॉफी को स्टोर करने के लिए, आपको एक वैक्यूम कंटेनर का उपयोग करना चाहिए जो सूरज की किरणों को अंदर नहीं जाने देगा। मुक्त बाजार में बहुपरत संरचना के साथ विशेष वैक्यूम पैकेजिंग हैं। वे बीन्स के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

अनाज नमी को अवशोषित करने में सक्षम हैं, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है और इसकी विशेषताओं को खो देता है। ढक्कन को हमेशा कसकर बंद रखें और नमी को रोकने के लिए कॉफी को पानी के स्रोतों से दूर रखें।

कॉफी बीन्स का एक और दुश्मन गर्मी है, जिससे उन्हें मज़बूती से संरक्षित किया जाना चाहिए।आप फ्रीजर की मदद से कॉफी बीन्स के जीवन को 2 महीने तक बढ़ा सकते हैं, उत्पाद एक बैग में पहले से पैक किया जाता है।

कोई भी कॉफी, यहां तक ​​कि सबसे उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट, खराब हो सकती है अगर इसे सही तरीके से तैयार न किया जाए। घर पर भी, आप एक उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं जो पेशेवर बरिस्ता द्वारा तैयार किए गए पेय से कम नहीं होगा।

कई नियमों और रहस्यों का पालन करना आवश्यक है जिनके साथ आप एक सच्चे पेशेवर की तरह कॉफी पीएंगे।

• घर पर अक्सर एक तुर्क का इस्तेमाल कॉफी बनाने के लिए किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए अन्य व्यंजनों का उपयोग करना असंभव है जो एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के लिए नहीं हैं। तुर्क उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
• खाना बनाते समय साफ पानी का इस्तेमाल करना चाहिए। इसे फ़िल्टर या शुद्ध किया जा सकता है और खनिजों में हमेशा कम (ऊपरी मूल्य 130 मिलीग्राम / एल) हो सकता है। घुलनशील घटकों की कम सामग्री वाला पानी कॉफी से अधिक घटकों को अवशोषित करने में सक्षम होगा। खराब गुणवत्ता वाला पानी पेय का स्वाद बहुत खराब कर देगा।
• अनाज का उपयोग करने से पहले, उन्हें कड़ाही में थोड़ा सा भूनना बेहतर होता है। ऐसा रहस्य पेय को अधिक सुगंधित और समृद्ध बना देगा।

• अनाज को पीसना पेय बनाने की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, तुर्कों के लिए, बेहतरीन पीस की जरूरत होती है, और प्रेस के लिए बड़े पीस की जरूरत होती है। बारीक पीसने के साथ, तुर्क के पेय में गाढ़ा, चिपचिपा और भरपूर स्वाद होगा। प्रेस में मोटे अनाज से उबलते पानी के छींटे नहीं पड़ेंगे।
• खाना पकाने से पहले ही अनाज को पीसने का काम किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बूर मैनुअल कॉफी ग्राइंडर खरीदना बेहतर है। इसकी मदद से, आप पीसने की आवश्यक डिग्री प्राप्त कर सकते हैं।
• यदि आप कॉफी के सच्चे प्रशंसक हैं, लेकिन तुर्क में खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया आपको शोभा नहीं देती है, तो एक विशेष मशीन खरीदना बेहतर है। कॉफी होम इंस्टॉलेशन अब एक बड़े वर्गीकरण में उपलब्ध हैं और एक उपयुक्त मॉडल खोजना मुश्किल नहीं है। उनके साथ, पेय तैयार करने की प्रक्रिया एक विशेष अनुष्ठान में बदल जाती है जो आनंद लाती है।
• शुरुआती जो अभी सुगंधित और स्फूर्तिदायक पेय बनाने की कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, उन्हें खुराक और सामग्री के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए। जब तक क्लासिक नुस्खा सिद्ध नहीं हो जाता, तब तक आपको धैर्य रखना होगा।

रहस्यों को सुलझा लिया गया है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के पांच तरीके हैं।

• एक तुर्क की सहायता से, जिसे सेज़वे या इब्रीक भी कहते हैं। यह विधि सबसे पुरानी है और इसमें कई चरण होते हैं।

1. एक स्लाइड और चीनी के साथ एक चम्मच पिसी हुई कॉफी तुर्क में डाली जाती है।
2. हम तुर्क में पानी डालते हैं और इसे आग या रेत में डालते हैं, अगर एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है।
3. हम झाग उठने का इंतजार कर रहे हैं। इस बिंदु पर, तुर्क को आग से हटा दिया जाता है।
4. झाग जम जाना चाहिए, जिसके बाद तुर्क फिर से आग पर लौट आता है।
5. तो आपको चार बार दोहराने की जरूरत है। फोम की संरचना को न तोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, यह तुर्क में कॉफी बनाने का मुख्य नियम है।

• केमेक्स - एक अद्वितीय और एक ही समय में सरल उपकरण। इससे आप घर पर ही नहीं, किसी भी स्थिति में और कहीं भी ड्रिंक तैयार कर सकते हैं। केमेक्स के साथ काम करने के लिए, आपको 95 डिग्री के तापमान के साथ चार-परत फिल्टर, कॉफी और गर्म पानी की आवश्यकता होगी। तैयारी का सार इस प्रकार है।

1. एक साफ केमेक्स में, हम फिल्टर को विस्तारित रूप में बिछाते हैं ताकि एक परत एक तरफ स्थित हो, और दूसरी तरफ तीन परतें हों।
2. फिल्टर के केंद्र में 31 ग्राम मोटे पिसी हुई कॉफी डालें और एक अवकाश बनाएं।
3. हम पानी को 95°C तक गर्म करते हैं। यह तापमान दो तरह से हासिल किया जा सकता है। उबालने से पहले केतली को बंद कर दें या आँच से हटा दें या लगभग 10 सेकंड तक उबलने के बाद प्रतीक्षा करें।
4. कॉफी की ऊपरी परत पर थोड़ा सा पानी डालें और लगभग 40 सेकंड प्रतीक्षा करें। उसके बाद, दीवारों से शुरू होकर केंद्र की ओर बढ़ते हुए, छोटे हिस्से में पानी डालें।
5. कॉफी से पानी धीरे-धीरे रिस जाएगा, इसलिए धैर्य रखें और अपना समय लें।
6. कॉफी बनाने में लगभग 4 मिनट का समय लगेगा। इस समय के बाद, आप फ़िल्टर को हटा सकते हैं। केमेक्स को हल्के से हिलाने की जरूरत है, जो पेय को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

• फ्रेंच प्रेस प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और उस पर खर्च होने वाले समय को कम करता है। इस मामले में, मोटे ग्राउंड कॉफी का उपयोग किया जाना चाहिए।

1. कॉफी बनाने के लिए कॉफी मशीन सबसे अच्छा विकल्प है। इस तरह के प्रतिष्ठानों में बहुत खर्च होता है, लेकिन ताजा पीसा कॉफी के उत्कृष्ट स्वाद और गंध का आनंद लेने का अवसर अमूल्य है। एक सच्चे पेटू और इस महान पेय के सच्चे प्रशंसक के लिए, कॉफी मशीन की उच्च लागत बाधा नहीं बनेगी। ऐसे प्रतिष्ठानों में बड़ी संख्या में कॉफी किस्मों का उपयोग किया जा सकता है।

2. एक कॉफी पेटू के लिए पेशेवर एस्प्रेसो अंतिम सपना है। इस तकनीक का उपयोग करते समय, सटीक खुराक का निरीक्षण करना आवश्यक है, फिल्टर में समान वितरण प्राप्त करने के लिए, ग्रिड और टैबलेट के बीच के अंतराल के अनुपालन की निगरानी के लिए।

कॉफी बीन्स कैसे चुनें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।