इंस्टेंट कॉफी: पेय के लाभ और हानि

इंस्टेंट कॉफी बहुत लोकप्रिय है - इसे कार्यालय की चाय पार्टियों के लिए खरीदा जाता है, घर पर तैयार किया जाता है, यात्राओं पर आपके साथ ले जाया जाता है, और यहां तक ​​​​कि छोटे कैफे में भी परोसा जाता है। यह मुख्य रूप से इसकी पक, सामर्थ्य की सादगी और दक्षता द्वारा समझाया गया है। लेख में, हम विचार करेंगे कि घुलनशील उत्पाद किससे तैयार किया जाता है, और यह इसकी संरचना को कैसे प्रभावित करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मानव स्वास्थ्य।

इंस्टेंट कॉफी एक पाउडर है जो कॉफी पीने के लिए गर्म पानी भरने के लिए पर्याप्त है। यह कॉफी बीन्स से तैयार किया जाता है, जो पहले से जमीन में, भुना हुआ और फिर स्टीम्ड होता है। हालांकि, पेय में असली कॉफी बीन्स की मौजूदगी के बावजूद, इसे शायद ही प्राकृतिक कहा जा सकता है।

यह कहने के लिए कि तत्काल कॉफी उपयोगी है या प्राकृतिक कॉफी के समान स्वाद की विशेषता है, उनमें सिंथेटिक मूल के घटकों की उच्च सामग्री से रोका जाता है। वे इस कारण से आवश्यक हैं कि कॉफी बीन्स की तैयारी के दौरान, आवश्यक तेल और अन्य पदार्थ जो पेय का स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं, उनसे वाष्पित हो जाते हैं। वापसी यह स्वाद बढ़ाने और स्वाद की अनुमति देता है।

नतीजतन, सूखी तत्काल कॉफी में प्राकृतिक कच्चे माल की मात्रा मुश्किल से 15% तक पहुंचती है। और फिर ज्यादातर मामलों में, सस्ता रोबस्टा का उपयोग किया जाता है, न कि अरेबिका का। उसी समय, घुलनशील उत्पाद में आमतौर पर घटिया होता है, यानी अनाज जो प्राकृतिक रूप से नहीं बेचा जा सकता है।वे मलबे और धूल हो सकते हैं, या प्रसंस्करण के दौरान क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

कभी-कभी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान डिकैफ़िनेशन किया जाता है, जिसके कारण तथाकथित डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी स्टोर अलमारियों पर दिखाई देती है। हालांकि, ऐसा बयान एक विपणन चाल है, क्योंकि कैफीन, हालांकि कम मात्रा में, उत्पाद में मौजूद है। वहीं, अनाज से कैफीन के साथ-साथ उपयोगी गुण भी दूर हो जाते हैं, इसके लिए रासायनिक घटकों का उपयोग किया जाता है।

यह देखते हुए कि तत्काल पेय में लगभग कोई प्राकृतिक तत्व नहीं होते हैं, इसके लाभों के बारे में शायद ही कोई बात कर सकता है। नुकसान स्पष्ट हो जाता है - निहित "सिंथेटिक्स" एलर्जी का कारण बन सकता है, साथ ही धीरे-धीरे शरीर को जहर दे सकता है। मुख्य रूप से एलर्जी, अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए इस तरह के पेय की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसके सेवन से घुटन का खतरनाक हमला हो सकता है।

अगर प्राकृतिक कॉफी में फायदेमंद एसिड होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, तो इंस्टेंट कॉफी पेट दर्द, सूजन और नाराज़गी का कारण बन सकती है। इन नकारात्मक घटनाओं का कारण वही रासायनिक योजक हैं। अधिक हद तक, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ वाले लोगों को तत्काल पेय पीने पर पाचन तंत्र की समस्याओं का खतरा होता है। इन रोगों के तीव्र रूपों में, कॉफी का सेवन छोड़ देना चाहिए।

इंस्टेंट कॉफी में, कैफीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर अधिक आक्रामक प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, कैफीन शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालता है। 50 वर्षों के बाद, तत्काल कॉफी छोड़ना या इसे कम मजबूत बनाना बेहतर है, कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए दूध जोड़ें जो पहले से ही वृद्ध लोगों के शरीर की विशेषता है।

कैफीन की एक बड़ी मात्रा प्रतिदिन शरीर में प्रवेश करती है, विशेष रूप से स्वाद बढ़ाने वाले के संयोजन में, नशे की लत है। पेय की सामान्य मात्रा के बिना, एक व्यक्ति अभिभूत, सुस्त महसूस करता है। दिल की समस्याओं, उच्च रक्तचाप के लिए केंद्रित तत्काल पेय की मात्रा कम करें। लेकिन हाइपोटेंशन कॉफी उपयोगी है।

बेशक, इसके प्राकृतिक संस्करण का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन समय की कमी की स्थिति में, एक अच्छा फ्रीज-सूखा उत्पाद भी उपयुक्त है। हालांकि, यदि आप दूध के साथ कॉफी को पतला करते हैं या कम शुष्क पदार्थ डालते हैं, तो आप एक स्फूर्तिदायक पेय प्राप्त कर सकते हैं जो आपको जागने, मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करने और आपको ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा।

ऐसा माना जाता है कि कॉफी वजन घटाने को बढ़ावा देती है। हालांकि, यह केवल एक प्राकृतिक पेय के लिए सच है, जो चयापचय को तेज करके, वास्तव में वजन घटाने में मदद कर सकता है। और तत्काल पेय की कम कैलोरी सामग्री (लगभग 94 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ) के बावजूद, ऐसी कॉफी आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। उत्पाद का BJU - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 15/0/3.5 ग्राम।

प्रोटीन को धोने में मदद करके, ऐसा पेय शरीर को मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक सामग्री से वंचित करता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर की संरचना पिलपिला हो जाती है। इसके अलावा, कॉफी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नमी बरकरार रखती है, जो सूजन, सेल्युलाईट का कारण बनती है।यह कहना मुश्किल है कि कॉफी वजन कम करने के लिए उपयोगी है।

बड़ी मात्रा में कैफीन, साथ ही साथ उत्पाद में निहित हानिकारक योजक, महिलाओं की प्रजनन प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

लेकिन एक अच्छे इंस्टेंट ड्रिंक की मध्यम मात्रा हल्के सिरदर्द, मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगी। पसंदीदा स्वाद और सुगंध अप्रिय संवेदनाओं से विचलित करेगा और आपको खुश करेगा।

पुरुषों के लिए, इंस्टेंट कॉफी भी स्वास्थ्यप्रद पेय नहीं है। सबसे पहले, सामाजिक कारणों और तंत्रिका तंत्र की विशेषताओं के कारण, पुरुषों में हृदय रोग विकसित होने का खतरा अधिक होता है। कॉफी पीने से ही स्थिति और खराब हो जाती है। यदि हम निम्न-श्रेणी के घुलनशील उत्पाद के बारे में बात करते हैं, तो यह एक आदमी की यौन गतिविधि को भी कम कर सकता है, उन कारकों में से एक बन सकता है जो बांझपन का कारण बनते हैं।

एक घुलनशील एनालॉग, इसके विपरीत, भोजन के पाचन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, शरीर में पानी को बनाए रखता है, इसमें "रसायन विज्ञान" के कारण होता है। वजन कम करने के लिए विशेष रूप से खतरनाक 3 इन 1 बैग हैं। उनमें बड़ी मात्रा में चीनी और अन्य उच्च कैलोरी घटक होते हैं (उनकी मात्रा 90% तक पहुंच जाती है, जबकि कॉफी पाउडर केवल 10% है)।

यदि आप एक समान पेय तैयार करते हैं, यहां तक ​​​​कि तत्काल पाउडर से भी और इसमें स्वयं चीनी और क्रीम मिलाते हैं, अधिमानतः सूखा या दूध नहीं, तो पेय की कैलोरी सामग्री एक बैग से तैयार की तुलना में 2-3 गुना कम होगी। "बैग से कॉफी" की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है, जबकि एक कप फ्रीज-सूखे कॉफी "कैन से" चीनी और क्रीम के साथ (एक चम्मच कॉफी और चीनी और 10 मिलीलीटर की मात्रा के साथ क्रीम की एक ट्रे) 30 किलो कैलोरी है। यदि आप क्रीम को दूध से बदलते हैं, तो आपको और भी कम मिलता है।

यह भी सच है कि 3 में 1 पेय में कॉफी एक नगण्य खुराक में निहित है, इसे आमतौर पर कासनी, जौ से बदल दिया जाता है। क्रीम की संरचना भी संदिग्ध है, क्योंकि सूखी प्राकृतिक क्रीम का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन एक सब्जी एनालॉग। इसमें वनस्पति वसा और दूध प्रोटीन होता है, और स्वाद और सुगंध, साथ ही वांछित स्थिरता, इसे स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर द्वारा दिया जाता है।

ऐसे "पाउडर" की संरचना की अस्पष्टता गर्भधारण और स्तनपान की अवधि के दौरान इसका उपयोग करने से इनकार करने का कारण होना चाहिए। इसके अलावा, तत्काल पेय में कैफीन की उच्च सामग्री के कारण, यह तंत्रिका तंत्र पर बहुत अधिक आक्रामक प्रभाव डालता है, रक्तचाप बढ़ाता है, सभी प्रणालियों के काम को गति देता है, जिससे गर्भाशय के संकुचन हो सकते हैं, जिससे गर्भपात हो सकता है।

14 साल से कम उम्र के बच्चों को कॉफी नहीं दी जानी चाहिए, खासकर इंस्टेंट कॉफी। कॉफी मोतियाबिंद, ग्लूकोमा, गंभीर हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस (शरीर में कैल्शियम की कमी की विशेषता वाली बीमारी) में contraindicated है।

आपको खाली पेट कॉफी (कोई भी) नहीं पीनी चाहिए। भोजन के 30-40 मिनट बाद कॉफी ब्रेक की व्यवस्था करना इष्टतम है। अनुशंसित खुराक का पालन करना भी महत्वपूर्ण है - प्रति दिन 1-2 कप से अधिक नहीं। इन्हें सुबह पीना बेहतर होता है।

सेम के प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, तत्काल कॉफी निम्न प्रकार की होती है:

• उच्च बनाने की क्रिया, जिसमें अनाज का जमना और निर्वात स्थान में उनका निर्जलीकरण शामिल है;
• पाउडर, जिसकी तैयारी के लिए कच्चा माल सूखी गर्म भाप के संपर्क में आता है, जिसके कारण यह पाउडर में बदल जाता है;
• दानेदार वही पाउडर उत्पाद है जिसे पानी से उपचारित किया जाता है और सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पाउडर के दाने एक दूसरे के साथ "चिपके" होते हैं, जिससे दाने बनते हैं।

सबसे उच्च गुणवत्ता वाला और अधिक महंगा है सब्लिमेटेड लुक, सबसे किफायती और कम उपयोग वाला पाउडर है।

फ्रीज-सूखी कॉफी का स्वाद प्राकृतिक कॉफी के समान होता है, क्योंकि कॉफी बीन्स के अधिकांश घटक फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान संरक्षित होते हैं। इसी कारण इसे अधिक उपयोगी माना जाता है।

उपयोग किए गए अनाज के आधार पर, कच्चा माल अरेबिका या रोबस्टा पर आधारित हो सकता है। उत्तरार्द्ध में अधिक कड़वा और कठोर स्वाद होता है। यह इष्टतम है यदि अरेबिका और रोबस्टा के मिश्रण पर आधारित दानों को कंटेनर में डाला जाए।

कुछ साल पहले, अलमारियों पर तत्काल हरी कॉफी दिखाई दी, जिसने तुरंत लोकप्रियता हासिल की। यह इस तथ्य के कारण है कि हरे अनाज, निर्माता के अनुसार, वजन कम करने में मदद करते हैं। तकनीकी रूप से, इसे केवल उच्चीकृत किया जा सकता है, क्योंकि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, अनाज उन घटकों को खो देते हैं जो वसा जलने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

अपने आप में, इंस्टेंट ग्रीन कॉफी में सामान्य रूप से सुखद स्वाद, सुगंध और उपस्थिति नहीं होती है।इस संबंध में, इसे आमतौर पर समृद्ध ब्लैक कॉफी के साथ मिलाया जाता है।

तत्काल कॉफी की पसंद के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता फ्रीज-सूखे है। आपको पाउडर संस्करण नहीं खरीदना चाहिए, और दानेदार एक "मध्यवर्ती" लिंक है।

गुणवत्ता वाली कॉफी कांच या टिन के कंटेनर में पैक की जाती है। और उन्हें अंधेरा होना चाहिए।

आप एक गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच कॉफी डालकर खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। मिलाने के बाद (इसमें 2-3 मिनट का समय लगेगा), दाने या पाउडर बिना अवक्षेप बनाए पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। वैसे, कॉफी को गर्म पानी में 30 सेकंड से ज्यादा नहीं घुलना चाहिए।

अब आप इसमें आयोडीन की कुछ बूँदें मिला सकते हैं (या एक नया बना सकते हैं)। यदि पेय का रंग नीला हो गया है, तो यह इसमें सिंथेटिक एडिटिव्स की उपस्थिति को इंगित करता है।

कॉफी की सुगंध का मूल्यांकन करना महत्वपूर्ण है, अगर ब्रेड नोट टूट जाते हैं, तो निर्माता ने कॉफी बीन्स को जौ के साथ बदलकर बचा लिया। तत्काल कॉफी एक प्राथमिकता एक मजबूत सुगंध पैदा नहीं कर सकती है, क्योंकि यह आवश्यक तेलों से रहित है। यदि एक खुला जार एक मजबूत कॉफी सुगंध विकीर्ण करता है, तो यह कितना भी मोहक और "प्राकृतिक" लग सकता है, यह स्वाद की एक बढ़ी हुई खुराक है।

एक पेय जिसमें अच्छा स्वाद होता है और कम नुकसान होता है, उसमें बड़ी मात्रा में कॉफी बीन्स होते हैं, और वे स्वयं गर्म तापमान के न्यूनतम जोखिम के अधीन होते हैं। ऐसे उत्पाद की कीमत बहुत कम नहीं हो सकती।

इस प्रश्न का उत्तर देते समय, आपको स्वीकार्य खुराक को कपों की संख्या से नहीं, बल्कि कैफीन की मात्रा से मापना चाहिए।बिना किसी मतभेद के एक स्वस्थ वयस्क को एक बार में 300 मिलीग्राम से अधिक कैफीन का सेवन करने की अनुमति नहीं है। हालांकि, यह एक चरम आंकड़ा है, और कैफीन अन्य उत्पादों में भी पाया जाता है, इसलिए कॉफी के लिए इसकी दर को 200-250 मिलीग्राम तक कम किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, कैफीन चाय, डार्क चॉकलेट, कोको, कॉफी-आधारित डेसर्ट और पेय और कई दर्द निवारक दवाओं में पाया जाता है। प्रति दिन पेय की सुरक्षित मात्रा की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। इतना कॉफी के 2 चम्मच होते हैं, सर्विंग्स की संख्या प्रति दिन 1-2 से अधिक नहीं होनी चाहिए।

चाहे आप बड़े मग से कॉफी पीते हैं या छोटे से, कैफीन की मात्रा अलग नहीं होती है, आपको कप में रखे चम्मच की संख्या पर ध्यान देना चाहिए। यह सिर्फ इतना है कि पानी की मात्रा के आधार पर स्वाद कम या ज्यादा केंद्रित हो जाता है।

यदि आप पेय में चीनी डालते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री प्रत्येक चम्मच के साथ 6 किलो कैलोरी बढ़ जाती है। रिफाइंड चीनी के एक क्यूब में आकार के आधार पर 20-40 किलो कैलोरी होती है।

दूध के साथ पेय कम लोकप्रिय नहीं है। उत्तरार्द्ध की कैलोरी सामग्री भी कॉफी के पोषण मूल्य को प्रभावित करती है, इसे बढ़ाती है। कितना - वसा की मात्रा और दूध की मात्रा पर निर्भर करता है। तो, 1 बड़ा चम्मच फैटी 3.2% दूध में 12 किलो कैलोरी तक होता है। जबकि दूध की समान मात्रा में 1.5% - केवल 9 किलो कैलोरी।

भले ही इंस्टेंट कॉफी बनाना काफी सरल है, लेकिन ऐसी तरकीबें भी हैं जो आपको सबसे स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने की अनुमति देंगी। तो, पहले आपको एक गिलास में कॉफी डालने की जरूरत है, और फिर पानी डालें, जिसका तापमान 80-90C होना चाहिए। उबलते पानी का प्रयोग न करें।तैयार पेय में चीनी और दूध मिलाया जाता है। यदि सूखी क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तुरंत कॉफी के साथ एक गिलास में डाल दिया जाता है।

कॉफी ड्रिंक लौंग, स्टार ऐनीज, दालचीनी के साथ अच्छी लगती है। अपने हाथों से कॉफी में जोड़ने से तुरंत पहले मसालों को पीसना बेहतर होता है। उन्हें आमतौर पर पीसा हुआ कॉफी में जोड़ा जाता है, और कुछ मिनटों के बाद उन्हें हटा दिया जाता है (यदि वे लौंग या स्टार ऐनीज़ स्टार, दालचीनी की छड़ें हैं)। इस तरह की कॉफी का वार्मिंग प्रभाव होता है, इसमें अधिक चिपचिपा तीखा स्वाद होता है। आप इसमें दूध मिला सकते हैं।

कॉफी और नींबू की हल्की कड़वाहट का मेल भी दिलचस्प है। स्लाइस को तैयार कॉफी में जोड़ा जाता है, रस छोड़ने के लिए कांटा के साथ थोड़ा सा गूंधा जाता है, और कप से हटा दिया जाता है।

नाजुक मलाईदार स्वाद के पारखी लट्टे की सराहना करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको 70-100 मिलीलीटर पानी में 1.5-2 चम्मच कच्चा माल डालकर मजबूत कॉफी तैयार करने की आवश्यकता है। इस समय, आपको दूध को ब्लेंडर या मिक्सर से गर्म करने और फेंटने की जरूरत है ताकि यह झाग में बदल जाए।

इस दूध को थोड़े गर्म गिलास में डाला जाता है, जिसके बाद कॉफी को दीवारों पर सावधानी से डाला जाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कॉफी डूब जाएगी और दूध का झाग सबसे ऊपर रहेगा। बीच की परत को दूध द्वारा भी दर्शाया जाएगा, जो कॉफी के साथ मिलाने के बाद बेज रंग का हो जाएगा।

यदि आप एक शेकर में बराबर मात्रा में पीसा हुआ कॉफी और गर्म दूध मिलाते हैं, तो एक चम्मच वेनिला और नियमित कॉफी मिलाएं, आपको रैफ कॉफी मिलती है। यह उन लोगों को पसंद आएगा जो कॉफी की कड़वाहट पसंद नहीं करते हैं और नाजुक मलाईदार स्वाद की सराहना करते हैं।

फ्रैपे कॉफी एक गिलास पानी, 2 चम्मच कॉफी और चीनी से बनाई जा सकती है सूखी सामग्री को एक प्रकार के बरतन में डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर पानी से भरें। फोम दिखाई देने तक सामग्री को जोर से हिलाएं और 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक लंबे पारदर्शी गिलास में डालें। एक प्रकार के बरतन के बजाय, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर फोम नरम और अधिक हवादार हो जाएगा।

ताज़ा फ्रैपे पाने के लिए पेय में कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़ना बाकी है। क्रीमी फ्रैपे पाने के लिए आप इसमें 30 मिली ठंडा दूध मिला सकते हैं। पेय का इष्टतम तापमान 10-12C माना जाता है।

गर्मी की गर्मी में इंस्टेंट कॉफी का उपयोग आइसक्रीम के साथ पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 30 मिलीलीटर गर्म पानी में 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी और दानेदार चीनी डालें। एक प्रकार के बरतन में डालें, जहां 200 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएं। एक लंबे पारदर्शी गिलास के तल पर 1-2 स्कूप आइसक्रीम डालें और कॉफी डालें। परिणामस्वरूप "टोपी" को कसा हुआ चॉकलेट या कोको से सजाएं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 1.5 कप गर्म पानी के साथ 1.5 चम्मच कॉफी और चीनी डालने की जरूरत है, फिर इसे ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। उसके बाद, कॉफी को पारदर्शी गिलास के एक लंबे गिलास में डाला जाता है और उसमें 1 चम्मच कॉन्यैक डाला जाता है। आप कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़ सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम की "टोपी" से सजा सकते हैं। जायफल का छिड़काव पेय के स्वाद को और भी तीखा बना देगा।

इंस्टेंट कॉफी के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।