दूध के साथ कॉफी: लाभ और हानि, तैयारी

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या दूध के साथ कॉफी पीने लायक है। यह पेय ग्रह की विशाल आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसका स्वाद सादे ब्लैक कॉफी की तुलना में बहुत नरम होता है। लेकिन कुछ लोग नहीं जानते कि इस तरह के उत्पाद के न केवल लाभ हैं, बल्कि contraindications भी हैं।

कॉफी के साथ दूध का उपयोग क्यों किया जाता है? प्राकृतिक कॉफी बीन्स में कड़वा, मजबूत स्वाद होता है क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में टैनिन और कैफीन होता है। इसलिए उन्होंने इस कड़वाहट को कम करने के लिए दूध मिलाना शुरू कर दिया।

एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि आमतौर पर लोग सुबह उठने के लिए कॉफी पीते हैं, नींद के अवशेषों को तितर-बितर करते हैं और मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करते हैं। इस मामले में, दूध के साथ कॉफी उपयुक्त नहीं है। आखिरकार, गर्म या गर्म दूध सिर्फ नसों को शांत करने और पेय में कैफीन के प्रतिशत को कम करने का काम करता है। दिन में दूध के साथ कॉफी पीना चाहिए, लेकिन शाम को नहीं।

कॉफी बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। प्रत्येक देश में, पेय अपने तरीके से तैयार किया जाता है। कोई भी पूरे यकीन के साथ नहीं कह सकता कि इस सुगंधित पेय में दूध मिलाने के बारे में सोचने वाला दुनिया का पहला व्यक्ति कौन था।

पोलैंड में, दूध के साथ कॉफी को "सफेद" कहा जाता है, जर्मनी में - "दूध", नीदरलैंड में - "गलत"। इटली में, पेय शुद्ध ब्लैक कॉफी से बनाया जाता है, जिसमें गर्म दूध डाला जाता है।पिछली शताब्दी के चालीसवें दशक में कॉफी मशीनों की लोकप्रियता में वृद्धि के लिए धन्यवाद, एस्प्रेसो को अक्सर इस तरह के पेय के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। अब इस पेय को एक छोटे सिरेमिक कटोरे में फ्रेंच मानक के अनुसार परोसा जाता है। इस तरह, यह इतालवी लट्टे से अलग है, जो एस्प्रेसो के आधार पर बनाया जाता है और केवल लंबे कांच के गोले में बोतलबंद होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कॉफी में मिलाए गए दूध को भाप से गर्म किया जाता है।

पेय के लाभकारी गुण काफी हद तक इसकी संरचना में शामिल अवयवों पर निर्भर करते हैं। बैग में कॉफी (उदाहरण के लिए, 3 इन 1) उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है जो एक समृद्ध स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं और एक अच्छा समय बिताना चाहते हैं। आखिरकार, आप अपनी कॉफी में अशुद्धियों या एडिटिव्स के अलावा कुछ भी महसूस नहीं करेंगे। प्राकृतिक पिसी हुई फलियों से कॉफी बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। अक्सर खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। इस मामले में, तत्काल कॉफी जैसे विकल्प पर रुकने लायक है। दूध के साथ तीन बहुत लोकप्रिय प्रकार की कॉफी हैं जिन्हें हर किसी ने कम से कम एक बार आजमाया है।

• लाटे - एक लोकप्रिय इतालवी कॉफी बड़े लम्बे गिलासों में परोसी जाती है। प्राकृतिक कुचल अनाज से काढ़ा। पेय का मुख्य आकर्षण फोम के रूप में व्हीप्ड दूध है। यह विचार करने योग्य है कि अतिरिक्त दूध की मात्रा कॉफी की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक होगी।
• कैपुचिनो कॉफी और दूध से तीन से एक के अनुपात में बनाया जाता है। दूध को एक कॉफी पेय में डाला जाता है जिसे फोम किया जाता है और गर्म किया जाता है।
• Macchiato दूध और एस्प्रेसो से भी बनाया जाता है। यह सूचीबद्ध प्रजातियों में सबसे मजबूत और सबसे सुगंधित है।

पेय की ऐसी किस्में भी हैं जैसे मोकाकिनो, मेलेंज, फ्रैप्पुकिनो (ठंडा परोसा गया)। ऐसी विविधता के बीच, हर कोई अपनी कॉफी ढूंढ सकता है और उसकी सराहना कर सकता है।

पेय का मुख्य लाभ यह है कि दूध शरीर को स्वस्थ वसा की आपूर्ति करता है जो आंतरिक अंगों को स्थिर रूप से कार्य करने में मदद करता है। दूध में कई उपयोगी विटामिन होते हैं:

• समूह बी (नसों के लिए अच्छा);
• ए (दृष्टि के लिए आवश्यक);
• समूह ई (बुरे मूड का मुकाबला करता है, बालों के विकास में सुधार करता है);
• सी (प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है)।

दूध बनाने वाले लाभकारी खनिजों में, हम भेद कर सकते हैं:

• कैल्शियम और फास्फोरस, जो हड्डी के ऊतकों के विकास के लिए जिम्मेदार हैं;
• जस्ता - ग्रंथियों के काम को नियंत्रित करता है, शरीर में विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है, घाव भरने में तेजी लाता है;
• आयरन रक्त का एक आवश्यक तत्व है, एनीमिया में मदद करता है।

क्या कॉफी आपके लिए अच्छी है? क्या मैं इसे सुबह खाली पेट या वजन कम करते समय पी सकता हूँ? इन सवालों पर लोग लंबे समय से बहस कर रहे हैं। लेकिन वे कभी आम सहमति पर नहीं आए।यदि आप कॉफी पेय के उपयोग के साथ इसे ज़्यादा नहीं करते हैं, तो यह हानिरहित है। कॉफी की संरचना में कैफीन और टैनिन शामिल हैं, जो खुश करने और नई ऊर्जा का उछाल पाने में मदद करते हैं। कॉफी में निकोटिनिक एसिड होता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है, ऊर्जा देता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की दीवारों को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

जिन लोगों को कॉफी के शुद्ध रूप में मना किया जाता है, वे इस तरह के पेय का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि दूध कैफीन और टैनिन के प्रभाव को बेअसर करता है। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग और किशोर अधिक मात्रा में कैफीन नहीं चाहते हैं। जो व्यक्ति अपना वजन कम करना चाहता है, उसे बिना अशुद्धियों के कॉफी पीनी चाहिए। केवल इस तरह से वांछित परिणाम सामने आएगा। अपने शुद्ध रूप में कॉफी शरीर के लिए उपयोगी होगी, यह विषाक्त पदार्थों को दूर करेगी और चयापचय को गति देगी।

उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को डॉक्टर के निर्देशों या निर्देशों का सख्ती से पालन करते हुए इस पेय का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि एक छोटी खुराक (प्रति दिन एक कप से अधिक नहीं) सकारात्मक परिणाम देगी - वाहिकासंकीर्णन नहीं होगा।

यह कॉफी और दूध के बीच संतुलन को याद रखने योग्य है। कॉफी हड्डियों से कैल्शियम को हटा देती है, जिससे जल्द ही हड्डियां पतली हो सकती हैं। दूध अपने गुणों के साथ (रचना में वसा की उपस्थिति, कई विटामिन और उपयोगी तत्व) इस संतुलन को भर देता है: इसमें इन "खाली क्षेत्रों" को भरने के लिए पर्याप्त कैल्शियम होता है। एक और प्लस यह है कि यह पेय कैलोरी में कम है, अगर इसमें क्रीम और चीनी नहीं मिलाया जाता है। यदि आप उन्हें जोड़ते हैं, तो यह केवल कॉफी को "वजन" देगा और वसायुक्त ऊतकों में जमाव को छोड़कर कोई प्रभाव नहीं देगा।

कॉफी पीने का नुकसान सीधे इसके उपयोग की मात्रा और आवृत्ति से संबंधित है। कम मात्रा में, यह व्यावहारिक रूप से हानिरहित है। लेकिन इसका ज्यादा सेवन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

1. एस्प्रेसो का बार-बार उपयोग तंत्रिका तंत्र के लिए खराब हो सकता है, जिससे इसकी कमी हो सकती है। कुछ समय बाद, अनिद्रा विकसित होती है, चिड़चिड़ापन प्रकट होता है, हाथों में कांपता है। प्रति दिन एक कॉफी पीने की अधिकतम खुराक तीन कप से अधिक नहीं है।
2. खराब लैक्टोज सहनशीलता वाले लोगों के लिए पेय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है (यह दूध में मौजूद होता है)। परिणाम निराशाजनक होंगे - दस्त या कई अन्य एलर्जी परिणाम।
3. कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कॉफी को contraindicated है।
4. महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान सावधानी बरतनी चाहिए।
5. कॉफी शिशुओं और शिशुओं के लिए सख्ती से contraindicated है। अपने छोटे वजन के कारण, वे वयस्कों की तुलना में अधिक कैफीन का अनुभव करते हैं।

कई शारीरिक विकार जो कॉफी के दुरुपयोग के कारण प्रकट हो सकते हैं:

• घबराहट;
• तंत्रिका टिक;
• मूत्र असंयम (विशेषकर यदि आप रात के करीब एक पेय पीते हैं);
• चिड़चिड़ापन;
• अनिद्रा;
• डिप्रेशन;
• लत;
• आक्रामकता;
• चिंता;
• याददाश्त खराब होना।

किसी भी डिश या ड्रिंक के स्वाद के लिए सिर्फ अच्छी सामग्री ही जिम्मेदार नहीं होती। खाना पकाने की प्रक्रिया भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। तुर्की कॉफी सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। परंपरा प्राचीन खानाबदोशों से आई थी। उन्होंने इस पेय को अपने लिए एक तांबे के जग में बनाया, जिसमें आमतौर पर पानी पहले उबाला जाता था। जग के पास एक छोटा सा हैंडल और टोंटी थी। समय के साथ, इस जग को आकार में छोटा कर दिया गया है, जिससे यह यात्रा करते समय बहुत कम जगह लेता है। इस तरह के एक अद्भुत पेय के बारे में जानने वाले तुर्कों ने इसमें अपने बदलाव लाने का फैसला किया। अधिक सटीक होने के लिए, परिवर्तनों ने खाना पकाने के लिए जग को प्रभावित किया। तुर्कों ने इसमें गर्दन को संकुचित कर दिया ताकि पेय अपनी समृद्ध सुगंध न खोए और संयोग से न गिरे।

एक तुर्क में कॉफी बनाने के क्लासिक संस्करण पर विचार करें।

• दो चम्मच पिसी हुई कॉफी बीन्स को कंटेनर में डाला जाता है, 80-100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है।
• इसके बाद, तुर्क की सामग्री को स्टोव पर लगभग चार मिनट तक पकाया जाता है। लगातार हलचल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि क्लासिक संस्करण में सतह पर फोम बनना चाहिए।
• जिस समय पानी उबलने और उठने लगे, आपको तुर्क को आग से हटा देना चाहिए, ठंडा (लगभग 2-3 मिनट के लिए कमरे के तापमान के आधार पर), और फिर धीमी आग पर सब कुछ लौटा दें।
• वांछित शक्ति प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया को एक निश्चित संख्या में दोहराया जाना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि आपको पानी को पूरी तरह से उबलने नहीं देना चाहिए। यह केवल पेय का स्वाद खराब करेगा।

तुर्की कॉफी बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं: चीनी या संतरे का रस, दालचीनी और यहां तक ​​​​कि काली मिर्च के साथ। मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए या यदि आपको जल्दी से गर्म होने की आवश्यकता है, तो आप कॉन्यैक के साथ कॉफी भी बना सकते हैं। और गर्म मौसम में, इस तरह के पेय में अक्सर बड़े बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। असली तुर्की कॉफी के लिए, आपको कॉफी बीन्स खरीदने और उन्हें खुद पीसने की जरूरत है। इतना छोटा कि सामग्री धूल की तरह लग रही थी। यह एक तुर्क में कॉफी बनाते समय बीन्स को एक नई तरफ से खोलने और एक समृद्ध सुगंध देने की अनुमति देगा।

आप गाय के दूध की जगह कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि गाढ़ा दूध वाला विकल्प कैलोरी में उच्च होता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं और अपने फिगर की रक्षा करते हैं। इस मामले में, नुस्खा बेहद सरल है। आपको दालचीनी, संतरे के छिलके, चॉकलेट, नट्स, क्रीम लिकर या सिरप के रूप में कॉफी, कंडेंस्ड मिल्क और संबंधित एडिटिव्स की आवश्यकता होगी। इस अविस्मरणीय पेय की सतह पर योजक सुगंधित उच्चारण होंगे।

एक और दिलचस्प और मूल विकल्प नारियल के दूध के साथ कॉफी है। व्हीप्ड नारियल का दूध क्रीम की तरह एक बड़ा झाग और बहुत घनी बनावट देता है।नारियल में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, स्वास्थ्य और त्वचा की उपस्थिति में सुधार करने और तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने में मदद करते हैं। नारियल का दूध लैक्टोज और ग्लूटेन मुक्त होता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छा है।

सोया दूध पीना। इसके गुणों के अनुसार, सोया दूध सभी एनालॉग्स के गाय के दूध का निकटतम संस्करण है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, कम से कम वसा युक्त, विटामिन ई का एक स्रोत है। सोया हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और हार्मोन के संतुलन को सामान्य करता है।

निम्नलिखित जानना महत्वपूर्ण है।

• जानकारों के मुताबिक सबसे उपयोगी कॉफी बीन्स में होती है। ग्राउंड कॉफी की तुलना में बीन कॉफी बहुत कम संसाधित होती है। इसलिए, इस पेय के वास्तव में गहरे और समृद्ध स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको तैयार उत्पाद खरीदने से बचना चाहिए, अनाज को स्वयं पीसना बेहतर है। बेशक, इसमें कुछ समय लगेगा, लेकिन आपको यकीन होगा कि यह कॉफी उच्च गुणवत्ता की है।
• यह ज्ञात है कि खपत से बहुत पहले पिसा हुआ अनाज हमारे शरीर के लिए अवांछनीय तत्वों को जमा करता है।
• ग्राउंड कॉफी को कसकर बंद जार, बोतल या अन्य कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे हवा में उजागर न करें।
• दोपहर में कॉफी पीना सबसे अच्छा है। सुबह में (दोपहर के भोजन से पहले), हमारा शरीर कोर्टिसोल के आवश्यक स्तर का उत्पादन करता है (इसे तनाव हार्मोन भी कहा जाता है) और इसे अतिरिक्त ईंधन की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन दोपहर के करीब, बस जीवंतता के आरोप की जरूरत है।
• तैयार पेय को तैयारी के तुरंत बाद पिया जाना चाहिए। इस आनंद को लंबे समय तक फैलाने की आवश्यकता नहीं है, समय-समय पर एक कप से एक-दो घूंट लेते हुए।तथ्य यह है कि हवा के साथ बातचीत करते समय, कॉफी का ऑक्सीकरण होता है, जो नाराज़गी और अन्य अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है।

इसके बाद, दूध के साथ तुर्की कॉफी बनाने की विधि देखें।