एक कप कॉफी में कितना कैफीन होता है?

हम में से हर कोई मोटे तौर पर जानता है कि कैफीन का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है। कॉफी इस तत्व से भरपूर सबसे लोकप्रिय पेय है। घटक स्फूर्ति देता है और ताकत देता है, जिसके कारण अक्सर सुबह जल्दी उठने और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने के लिए कॉफी पी जाती है।

कैफीन की खोज 1819 में हुई थी। यह काम फ्रांसीसी शोधकर्ता रनगे ने किया था। वैज्ञानिक ने कॉफी के अर्क से रंगहीन क्रिस्टल निकाले, जिसमें रेशमी बनावट और हल्का कड़वा स्वाद था। पानी में घुलनशील इन कणों का शरीर पर एक मजबूत उत्तेजक और उत्तेजक प्रभाव पड़ा।

एल्कलॉइड (कैफीन) न केवल कॉफी के पेड़ की किस्मों के फलों में पाया जाता है, बल्कि कोला नट और चाय के पेड़ के पत्तों में भी पाया जाता है। चिकित्सा क्षेत्र में कैफीन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। तत्व पानी और मादक पेय पदार्थों में आसानी से घुलनशील है। उपरोक्त घटक वाली दवाएं सिरदर्द और अन्य बीमारियों से प्रभावी रूप से लड़ती हैं।

दवा और फार्मास्यूटिकल्स के क्षेत्र में, कैफीन को ट्राइमेथिलक्सैन्थिन कहा जाता है। रासायनिक सूत्र C8H10N4O2 है।लेकिन फार्मेसियों में भी आप इस घटक का उपयोग करके विकसित मूत्रवर्धक और हृदय उत्तेजक पा सकते हैं।

विचार करें कि कैफीन हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना, जिसके कारण प्रफुल्लता की भावना होती है, शक्ति में वृद्धि होती है। घटक सेरोटोनिन, डोपामाइन और एड्रेनालाईन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की उत्तेजना।
• कमजोरी और उनींदापन से छुटकारा दिलाता है।
• मूड बढ़ाता है।
• एक टॉनिक जो उदासीनता से निपटने में मदद करेगा।
• नियमित रूप से कैफीनयुक्त पेय पीने से आपको पूरे दिन सक्रिय रहने में मदद मिलेगी।
• रक्त में हार्मोन की रिहाई के कारण हृदय गति में वृद्धि।

यह ध्यान देने योग्य है कि मादक पदार्थों की लत के अनुरूप कैफीन नशे की लत है। बाहर से ताक़त की एक निरंतर खुराक प्राप्त करने वाला शरीर कॉफी पीने के बाद कमजोर होने लगता है। कॉफी का सेवन शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित न करने के लिए, उपयोग में आने वाले उपाय को जानना आवश्यक है।

यदि कोई व्यक्ति अपने दिन की शुरुआत एक कप कॉफी के बिना नहीं कर सकता है, तो यह लत की ओर इशारा करता है। स्वाभाविक रूप से, कैफीन का प्रभाव अन्य दवाओं की तरह मजबूत नहीं होता है, लेकिन यह शरीर पर उसी तरह कार्य करता है।

एक पेय में कैफीन की मात्रा विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है।

बीन की किस्म कैफीन की मात्रा के लिए कॉफी की ग्रेडिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।स्वाद के आधार पर, अरेबिका रोबस्टा किस्म की तुलना में अधिक मूल्यवान और महंगी है, लेकिन इसकी संरचना में स्फूर्तिदायक घटक की एकाग्रता बहुत कम है। रोबस्टा पेय में 170 मिलीलीटर पेय में लगभग 200 मिलीग्राम घटक होता है, और अरेबिका के एक गिलास में लगभग 110 मिलीग्राम होता है।

कैफीन सामग्री को प्रभावित करने वाला अगला कारक खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भूनने की डिग्री है। एक राय है कि बीन्स को जितना मजबूत भुना जाता है, पेय की सुगंध उतनी ही मजबूत होती है, और इसका स्वाद क्रमशः मजबूत और तेज होता है, कैफीन की एकाग्रता अधिक होती है। जानकारों का कहना है कि ऐसा नहीं है। कॉफी पर लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से इस पदार्थ के अणु नष्ट हो जाते हैं।

अनाज का यांत्रिक प्रसंस्करण भी उपरोक्त तत्व की सामग्री को प्रभावित करता है। पीसने की मात्रा कॉफी बनाने की विधि पर निर्भर करती है। तुर्की कॉफी बनाने के लिए, आपको बीन्स को इस हद तक सावधानी से पीसने की ज़रूरत है कि वे धूल के समान हों। ड्रिप टाइप कॉफी मेकर के लिए कॉफी को इतनी गहन पीसने की जरूरत नहीं है।

पेय बनाने में लगने वाला समय और बनाने की विधि भी विशेष स्फूर्तिदायक प्रभाव में योगदान करती है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा कैफीन की एकाग्रता को कम नहीं करती है। कॉफी के पारखी जानते हैं कि एक मात्रा में कॉफी से ताकत से विभिन्न पेय बनाना संभव है।

यदि आप सबसे प्रभावी उत्तेजक पेय चाहते हैं, तो अपनी कॉफी को यथासंभव लंबे समय तक पीएं। शराब बनाने का समय जितना लंबा होगा, पेय में कैफीन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। इस प्रकार, प्रेस से कॉफी, एक निश्चित समय के लिए उपयोग की जाती है, भाप से तैयार किए गए पेय की तुलना में संरचना में एक बढ़ी हुई एकाग्रता होती है।

यह प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय पेय है। यह पकाने की तकनीक है जो अपनी सादगी के कारण दुनिया में सबसे आम खाना पकाने की विधि है। एक कप असली कॉफी में 70 से 140 मिलीग्राम घटक होता है। औसत मूल्य 95 मिलीग्राम (0.095 ग्राम) है।

यह पेय बारीक पिसे हुए दानों के माध्यम से उच्च दबाव में भाप और गर्म पानी को पारित करके तैयार किया जाता है। एक नियमित पेय की तुलना में कॉफी में स्फूर्तिदायक घटक की सामग्री अधिक होती है, हालांकि, छोटे हिस्से के कारण, उत्तेजक प्रभाव कम हो जाता है। 30-50 मिलीलीटर के एक मानक कप में लगभग 60 मिलीग्राम घटक होता है। यदि आपको कम से कम समय में खुश होना है, तो डबल एस्प्रेसो चुनें। इसमें बढ़े हुए हिस्से के कारण कंटेंट 2 गुना ज्यादा होगा।

कॉफी हाउस ग्राहकों को विभिन्न तत्वों, जैसे सिरप, क्रीम, शहद, नट्स, दूध और बहुत कुछ के साथ पेय की एक विशाल विविधता प्रदान करते हैं। उनमें से ज्यादातर प्रसिद्ध एस्प्रेसो के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसे एक क्लासिक पेय माना जाता है।

इन प्रकारों में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं: अमेरिकन, मैकचीआटो, कैप्पुकिनो और लट्टे। उन्हें तैयार करते समय दूध का उपयोग करें, और इस उत्पाद में कैफीन नहीं होता है। इस प्रकार, पेय में घटक की एकाग्रता अपरिवर्तित रहती है।कॉफी की एक छोटी सी सेवा में लगभग 60 मिलीग्राम, एक डबल - 120 होगा।

तत्काल उत्पाद की तैयारी के लिए, पीसा हुआ प्राकृतिक कॉफी का उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग के इस खंड में उच्च बनाने की क्रिया तकनीक का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, दाने बनते हैं जो जल्दी से घुल जाते हैं। कॉफी तैयार करने के लिए, एक कप पानी में एक चम्मच या उत्पाद का एक बड़ा चमचा घोलना पर्याप्त है।

कैफीन की मात्रा 30 से 60 मिलीग्राम प्रति 237 मिलीलीटर कप में भिन्न होती है।

इस तथ्य को देखते हुए कि कॉफी तंत्रिका तंत्र और संचार प्रणाली को उत्तेजित करती है, शरीर को लोड करती है, इसका उपयोग हृदय रोग और अन्य बीमारियों वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए। नकारात्मक परिणामों के बिना पेय का आनंद लेने के लिए, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी चुनें।

नाम के बावजूद, इस उत्पाद में अभी भी संरचना में इस घटक की एक छोटी सी एकाग्रता है। एक छोटे कप कॉफी में 3 मिलीग्राम तक होता है, एक बड़ा सर्विंग - 7 मिलीग्राम।

अधिकांश पेय जो विशेष रूप से युवा लोगों के बीच लोकप्रिय हैं उनमें कैफीन होता है। यह घटक आवश्यक रूप से एनर्जी ड्रिंक्स में मौजूद होता है। इस पेय के एक कप में नियमित कॉफी के एक मानक मग की तुलना में बहुत अधिक कैफीन होता है। मुख्य तत्व के अलावा, संरचना में अतिरिक्त रासायनिक योजक होते हैं।

चिकित्सा के क्षेत्र के विशेषज्ञ दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप ऐसे पेय का उपयोग सावधानी से करें और दैनिक भत्ता से अधिक न हो। इसके बारे में जानकारी पैकेजिंग पर इंगित की जानी चाहिए।

कैफीन की स्वीकार्य एकल खुराक 100 से 200 मिलीलीटर तक है। एक दिन के लिए आप इस तत्व के एक ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं। अन्यथा, हृदय, यकृत और अन्य अंगों की समस्याओं से बचा नहीं जा सकता है। तदनुसार, इसे प्रति दिन 2 से 3 कप कॉफी पीने की अनुमति है।

ऐसे कई प्रभावी तरीके हैं जिनसे आप कैफीन के अनुपात को कम कर सकते हैं।

• तुर्क में पेय तैयार करते समय, उत्तेजक तत्व का प्रतिशत 20-30% गिर जाएगा। यह एकाग्रता को जल्दी कम करने का एक सरल और प्रभावी तरीका है।
• अपने पेय में दूध या नींबू मिलाएं। नतीजतन, पेय में किसी विशेष घटक की संरचना के आधार पर पेय की ताकत 10-20% कम हो जाएगी।
• कॉफी बनाने के लिए अरेबिका कॉफी का इस्तेमाल करें। विभिन्न मिश्रणों और मिश्रणों की तुलना में कैफीन का यह ग्रेड 10-15% कम है।

तैयार करने में आसानी को देखते हुए इंस्टेंट कॉफी दुनिया भर में व्यापक हो गई है। पेय बनाने के लिए, बस उत्पाद को गर्म पानी से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस प्रकार की कॉफी को 3 समूहों में बांटा गया है।

• पाउडर। सबसे किफायती प्रकार की कॉफी। उत्पाद को बारीक कुचले हुए अनाज से प्राप्त किया जाता है, उच्च दबाव में गर्मी उपचार द्वारा सावधानीपूर्वक भुना जाता है। अर्क सूख जाता है, और पाउडर द्रव्यमान को पैकेजों में पैक किया जाता है और दुकानों में भेजा जाता है।
• उच्चीकृत। यह तकनीक दूसरों से काफी अलग है। प्रारंभ में, अनाज जमने की प्रक्रिया से गुजरता है, जिसके बाद वैक्यूम सुखाने की प्रक्रिया होती है।
• दानेदार। उत्पादन के क्षेत्र में, पाउडर कॉफी के निर्माण में उसी तकनीक का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ अंतर हैं। भाप की सहायता से चूर्ण से दाने प्राप्त होते हैं। गर्म भाप उपचार कॉफी को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।

उत्तेजक तत्व की संरचना के अनुसार, घुलनशील पेय जमीन से काफी भिन्न नहीं होता है। यदि प्राकृतिक कॉफी के एक मग में लगभग 18 मिलीग्राम कैफीन है, तो तत्काल उत्पाद में यह घटक केवल 12 मिलीग्राम कम है।

शरीर में इसकी एकाग्रता के आधार पर, प्रत्येक उत्पाद का शरीर पर एक निश्चित नकारात्मक या सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कॉफी में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य और समग्र कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हालांकि, अत्यधिक मात्रा में कैफीन कई समस्याओं का कारण बनता है, जिनमें शामिल हैं: नींद की गड़बड़ी, चिंता, दिल की धड़कन, दिल में दर्द, और इसी तरह।

निम्नलिखित वीडियो में आपको विभिन्न प्रकार की कॉफी में कैफीन और इसकी सामग्री के बारे में उपयोगी जानकारी मिलेगी।