कॉफी: किस्मों से चयन तक

कॉफी दुनिया का पसंदीदा पेय है, लोकप्रियता में चाय के बाद दूसरे स्थान पर है। दो मूल किस्मों (अरेबिका और रोबस्टा) के बावजूद, इस पेय के स्वाद अंतहीन हैं।

किंवदंती के अनुसार, कॉफी बीन्स की खोज इथियोपिया के कैंडी चरवाहे की है, जिन्होंने दिन के दौरान कॉफी के पेड़ के लाल-भूरे रंग के फलों का आनंद लेने वाली बकरियों की रात में जागने पर ध्यान दिया। प्रारंभ में, अनाज को उबाला नहीं गया था, लेकिन जमीन और मक्खन के साथ मिलाकर, उन्होंने "थकान से गोलियां" बनाईं। 13 वीं शताब्दी में, कॉफी पेय ने अपना क्लासिक रूप प्राप्त कर लिया। दुनिया में हर दिन एक अरब कप पिया जाता है। कॉफी की खपत के मामले में रूस 19वें स्थान पर है, लेकिन कॉफी प्रेमियों की संख्या साल-दर-साल लगातार बढ़ रही है।

सक्रिय टोनिंग के लिए कॉफी से अधिक लोकप्रिय कोई उत्पाद नहीं है। कैफीन की उपस्थिति से शरीर की शक्ति प्रदान होती है, फलों में इसकी उपस्थिति विविधता के आधार पर 1 से 3% तक होती है।

कैफीन मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और तंत्रिका आवेगों को उत्तेजित करता है। कॉफी में अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ भी होते हैं: एल्कलॉइड, थियोफिलाइन, अमीनो एसिड। टैनिन के लिए धन्यवाद, कॉफी में मसालेदार कड़वा स्वाद होता है।

विटामिन पी संवहनी प्रणाली में सुधार करता है। क्लोरोजेनिक एसिड प्रोटीन चयापचय में मदद करता है। आवश्यक तेल पेय को हर किसी की पसंदीदा सुगंध और स्वाद देते हैं। एक पूरी "रासायनिक प्रयोगशाला", एक हजार से अधिक प्रकार के सक्रिय तत्व, वैज्ञानिकों ने एक छोटे से अनाज में पहचाना।जैसा कि आप देख सकते हैं, किसी व्यक्ति पर कॉफी का प्रभाव केवल कैफीन तक ही सीमित नहीं है। थियोब्रोमाइन हृदय गति, श्वसन प्रणाली को उत्तेजित करता है, यह घटक दर्द और तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करता है। कोको और चॉकलेट में और भी अधिक थियोब्रोमाइन पाया जाता है।

कॉफी पीने से चयापचय में सुधार होता है, मधुमेह की रोकथाम के लिए आवश्यक शर्तें हैं। वैज्ञानिकों ने कॉफी की लत के मिथक को दूर कर दिया है, बल्कि एक मनोवैज्ञानिक लत है, जो एक कप कॉफी पर सुखद क्षणों की यादों से पुष्ट होती है। पेय का लिपिड और फैटी एसिड चयापचय पर अप्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। प्रतिदिन चार कप कॉफी पीने से पार्किंसंस रोग के विकास को "धीमा" किया जा सकता है।

कॉफी के पेड़ों की 70 से अधिक प्रजातियां पृथ्वी पर उगती हैं, लेकिन उनमें से कुछ ही औद्योगिक हित की हैं। अरेबिका और रोबस्टा किस्में वैश्विक कॉफी बीन की खपत का 98% हिस्सा हैं। शेष दो प्रतिशत लाइबेरिका, कॉफ़ी डेवेरेई (एक्सेलसा), विदेशी उच्च अंत किस्में कोपी लुवाक और मंकी कॉफी हैं। लाइबेरिका और एक्सेलसा कन्फेक्शनरों और सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं द्वारा खरीदे जाते हैं। अरेबिका और रोबस्टा कॉफी बीन्स के पेय उपभोक्ता को कप में मिल जाते हैं।

केवल दो किस्मों की वैश्विक प्राथमिकताओं के बावजूद, पेय का स्वाद विविध है। स्वाद पेड़ों के प्रकार, जिस जलवायु में वे बढ़ते हैं, और मिट्टी से प्रभावित होता है। फलों का विशिष्ट खट्टापन समुद्र तल से ऊपर वृक्षारोपण के स्थान पर निर्भर करता है, जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक सक्रिय होता है।

अधिक बार, उपभोक्ता को दो किस्मों के मिश्रण की पेशकश की जाती है। उनका स्वाद भूनने के अनुपात और डिग्री पर निर्भर करता है।

कॉफी के पेड़ों के 80% से अधिक खेती वाले पौधे कॉफी अरेबिका में हैं। इथियोपिया को प्रजातियों का पूर्वज माना जाता है। आज, लैटिन अमेरिका, एशिया, भारत और इंडोनेशिया में अरेबिका की लगभग 50 किस्मों की खेती की जाती है। अक्सर, कॉफी किस्म के नाम में विकास का क्षेत्र शामिल होता है, उदाहरण के लिए, डोमिनिकन अरेबिका, ब्राजील अरेबिका सैंटोस। अरेबिका के पेड़ छोटे पौधे होते हैं, वे काफी शालीन और रोग और ठंड के लिए अस्थिर होते हैं। अपनी वृद्धि के लिए, वे पहाड़ी पठारों, ज्वालामुखीय मिट्टी और तापमान को +15 से +25 डिग्री तक पसंद करते हैं। फल 9 महीने में पक जाते हैं और बरसात के मौसम के बाद कटाई के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।

ऐसे नाजुक पेड़ की फसल हमेशा अप्रत्याशित होती है। औसतन, एक पौधा प्रति वर्ष 3 से 6 किलोग्राम फल देता है। एकत्र किए गए अनाज को सावधानी से छांटा जाता है, अक्सर स्टैंसिल का उपयोग करके मैन्युअल रूप से, विभिन्न आकारों के फलों को श्रमसाध्य रूप से बिछाया जाता है।

नतीजतन, एक पेड़ से लगभग एक किलोग्राम उपयुक्त उत्पाद प्राप्त होते हैं। यह रोबस्टा के विपरीत, अरेबिका की उच्च लागत के कारण है। कॉफी की कीमत कुछ हद तक बीन्स के आकार पर निर्भर करती है। अरेबिका का औसत दाना 6-7 मिमी है।

बड़ी किस्मों में सुप्रीमो (कोलंबिया), एए (केन्या) शामिल हैं, रिकॉर्ड धारक किस्म मैरागोजिप (हाथी कॉफी) है। अनाज का तेल (लगभग 20% सुगंधित तेल) अरेबिका कॉफी का कोमल नरम स्वाद प्रदान करता है। कैफीन की उपस्थिति - 1.5% तक। फलों का स्वाद पड़ोसी पौधों के परागण से प्रभावित हो सकता है।

दुनिया के कॉफी उत्पादन का 30% कांगोली किस्म से होता है।रोबस्टा, अरेबिका के विपरीत, खेती में सरल है, रोगों और तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए प्रतिरोधी है, विकास के लिए एक विशेष ऊंचाई की आवश्यकता नहीं है (समुद्र तल से 200-700 मीटर ऊपर पर्याप्त है)। पेड़ अरेबिका की किस्मों से बड़े होते हैं और अधिक उपज देते हैं। फल पकने की अवधि 11 महीने है। रोबस्टा और अरेबिका के बीच मुख्य अंतर कैफीन की उच्च सामग्री (3% से अधिक) है। इसमें बहुत कम सुगंधित तेल (8%) होते हैं। रोबस्टा में क्लोरोजेनिक और अमीनो एसिड का उच्च अनुपात होता है, जो उत्पाद की विशेषता कसैले कड़वाहट का कारण बनता है।

अनाज को आवश्यक कोमलता देने के लिए, उन्हें विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। रोबस्टा का उपयोग अक्सर अधिक सुगंधित और परिष्कृत अरेबिका के लिए एक अतिरिक्त शक्ति-बढ़ाने वाले घटक के रूप में किया जाता है। मिश्रणों में इसकी उपस्थिति उत्पाद की लागत को भी कम करती है। दोनों प्रकार की कॉफी को अलग-अलग प्रतिशत में मिलाकर, आप पूरी तरह से अलग स्वाद के परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। रोबस्टा में एक तेज सुगंध, स्थिर फोम होता है, इसलिए इसे एस्प्रेसो में जोड़ा जाता है, इससे तत्काल कॉफी का उत्पादन होता है।

लाइबेरिका एक दुर्लभ प्रकार की कॉफी है जो ऊंचे और कम उपज वाले पेड़ों से काटी जाती है। अनाज औसत गुणवत्ता का है। इस किस्म का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, कन्फेक्शनरी में, मिश्रणों के हिस्से के रूप में किया जाता है।

इस प्रकार की कॉफी एक वास्तविक विदेशी है, केवल अमीर पेटू ही इसका आनंद ले सकते हैं। कोपी लुवाक दुनिया की सबसे महंगी किस्म है, एक किलोग्राम अनाज की कीमत 1,000 डॉलर तक पहुंच जाती है। चॉकलेट के संकेत के साथ इसका एक आकर्षक स्वाद है। इस स्वादिष्टता का लगभग 3 किलो विश्व में प्रतिवर्ष काटा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ताड़ के छोटे जानवर चमत्कारी अनाज के "उत्पादन" में लगे हुए हैं, उन्हें लुवाक्स (चोन) कहा जाता है।

वे कॉफी के पेड़ों के सबसे पके जामुन खाते हैं।गैस्ट्रिक एंजाइम से उपचारित अनाज कड़वाहट से छुटकारा दिलाता है और थोड़े से खट्टेपन के साथ एक अविश्वसनीय चॉकलेट स्वाद प्राप्त करता है। कॉफी प्राकृतिक तरीके से जानवर के पेट को छोड़ देती है, लेकिन असली पेटू को भ्रमित करना मुश्किल है। साफ और प्रसंस्कृत अनाज उपभोक्ता के पास जाता है। कॉफी बागानों पर जीन जानवरों को प्रजनन करके मूल्यवान "फसल" को बढ़ाने का प्रयास किया गया था, लेकिन कैद में कोपी लुवाक के अद्भुत गुण काम नहीं करते थे।

इस विदेशी ने कोपी लुवाक के लिए कमजोर प्रतिस्पर्धा की। इसके उत्पादों की कीमत 50 डॉलर प्रति किलोग्राम आंकी गई है। वह बहुत पहले नहीं और पूरी तरह से अप्रत्याशित तरीके से दिखाई दिए। ताइवान के किसान छोटे बंदरों से लड़ते रहे हैं जो फॉर्मोसन पर्वत के पठार पर रहते हैं और उनकी फसल खाते हैं। सबसे अच्छे फल बंदरों द्वारा खाए जाते थे, और लार से सिक्त अनाज को थूक दिया जाता था। उद्यमी किसानों ने उन्हें एकत्र किया और उनका शोधन किया। पेय तैयार करने के बाद, उन्होंने सुखद वेनिला सुगंध की सराहना की। पर्यटकों को बंदरों की कॉफी पसंद थी, इसलिए एक नए कॉफी उत्पाद का उद्योग शुरू हुआ।

दुनिया में, लगभग 70 देश कॉफी की आपूर्ति में शामिल हैं, और केवल आधे से थोड़ा अधिक - औद्योगिक मात्रा में। उनमें से कई भूमध्य रेखा के पास स्थित हैं। दुनिया में निर्यात के हथेली (55%) पर लैटिन अमेरिका के देशों का कब्जा है। ब्राजील का अनाज लगभग 35% है। विभिन्न देशों में उगाई जाने वाली कॉफी की एक ही किस्में अपना अनूठा स्वाद, एक विशेष उत्साह देती हैं, जिसके द्वारा कोई भी विकास के क्षेत्र को निर्धारित कर सकता है।

संभ्रांत किस्में चयनित कॉफी बीन्स का उपयोग करती हैं।पैकिंग बैग में मूल देश, भूनने के प्रकार, कॉफी की किस्मों के बारे में अधिक से अधिक जानकारी होनी चाहिए। कॉफी की प्रसिद्ध किस्मों का उत्पादन दुनिया भर के कई देशों में किया जाता है।

यह देश अरेबिका की लगभग 40 किस्मों का उत्पादन करता है। कुलीन कॉफी किस्म "येलो बॉर्बन" (ब्राजील येलो बॉर्बन) है। अनाज पीले होते हैं, उच्चतम संभव ऊंचाई पर उगाए जाते हैं। सुखाने की प्रक्रिया प्राकृतिक तरीके से होती है - पेड़ों की शाखाओं पर। कॉफी में खट्टे खट्टेपन के सूक्ष्म संकेत के साथ चॉकलेट-बादाम का स्वाद होता है, एक लंबा और सुखद स्वाद, लगातार सुगंध।

कोलंबिया दुनिया के 15% कॉफी उत्पादन का आपूर्तिकर्ता है, इसकी अरेबिका को सबसे अच्छा माना जाता है। कोलंबिया किस्म का उत्पादन बड़े पैमाने पर किया जाता है, लेकिन कोलंबियाई कॉफी प्रेमी अन्य किस्मों को पसंद करते हैं। सुप्रीमो भी चयनित अनाज से बना है, एक मखमली सुगंध के साथ एक गहरा चिपचिपा स्वाद है। अभिजात्यवाद में एक्स्ट्रा सुप्रीमो से थोड़ा नीचा है, लेकिन इसमें एक अजीबोगरीब स्वाद का गुलदस्ता है। पिको किस्म अपने विशिष्ट शंकुधारी स्वाद के लिए जानी जाती है।

ऑस्ट्रेलिया स्काईबेरी किस्म 500 मीटर की ऊंचाई पर उगने वाले पेड़ों के दानों से बनाई गई है। फलों में सुखद फल रंग होते हैं। मध्यम-शक्ति वाली कॉफी में चॉकलेट के बाद स्वाद और एक सौम्य, विनीत खट्टापन होता है।

विविधता "इक्वाडोर विलकाबाम्बा" 2300 मीटर की चरम ऊंचाई पर बढ़ती है। पेय में खट्टे और कड़वाहट के संतुलित स्वाद के साथ एक सुखद विदेशी स्वाद होता है, बाद में एक साइट्रस टिंट होता है।

यह देश एक पर्वत श्रृंखला में स्थित है, जो कॉफी की खेती को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। वृद्धि की ऊंचाई अम्लता और तीखा स्वाद की गतिविधि को प्रभावित करती है। एंटिगुआ ज्वालामुखी किस्म में ब्रेडी अंडरटोन और तंबाकू का स्वाद होता है।समुद्र के पास उगने वाली प्रजातियों को हल्के स्वाद के साथ लगातार खट्टेपन से अलग किया जाता है।

इस द्वीप पर कॉफी का बागान एक किलोमीटर की ऊंचाई पर स्थित है। ब्लू माउंटेन किस्म को नीली चोटी के रूप में अनुवादित किया जाता है, क्योंकि उस क्षेत्र को कहा जाता है जहां कॉफी के पेड़ उगते हैं। ब्लू माउंटेन जेम्स बॉन्ड फिल्मों में 007 के पसंदीदा पेय के रूप में लोकप्रिय है। इसमें मिठास, खट्टापन, तीखा कड़वाहट, काली मिर्च और फूलों की सुगंध का एक अजीब मिश्रित स्वाद है। असंगत संवेदनाओं के बावजूद, स्वाद सुसंगत और सुखद है।

किस्मों कोस्टारिका और कैशी में एक नाजुक सुगंध, कम अम्लता, समृद्ध अखरोट का स्वाद होता है। ज्वालामुखीय पठार कॉफी के पेड़ों की खेती के लिए एक आदर्श स्थान बन गया है।

यह देश कभी विश्व बाजार में कॉफी की आपूर्ति में अग्रणी था, लेकिन कीट ने नाजुक पौधों को नष्ट कर दिया। वृक्षारोपण को बहाल करने और कम सनकी रोबस्टा के साथ लगाए जाने में काफी समय लगा। इंडोनेशिया बहुत कम अरेबिका पैदा करता है। आज तक, देश अपने उत्पादों का बहुत कम निर्यात करता है। पुरानी जावा किस्म, जिसे उत्पादन की विधि द्वारा "पुरानी कॉफी" कहा जाता है, कृत्रिम उम्र बढ़ने द्वारा निर्मित होती है।

अनाज को 3 से 6 साल तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। पेय गाढ़ा और घना होता है, इसमें एक मीठा लगातार स्वाद होता है। कोपी लुवाक सुमात्रा, जावा और सुलावेसी के द्वीपों में उत्पादित एक प्रकार की कॉफी है। इस किस्म के अनाज से सबसे महंगा अनन्य पेय प्राप्त होता है। इसमें एक नाजुक पैनकेक-चॉकलेट स्वाद है, जो शहद और हल्की कड़वाहट के साथ संयुक्त है।

इस क्षेत्र में, कॉफी का उत्पादन रसायनों के बिना किया जाता है, तथाकथित कार्बनिक। लोकप्रिय किस्म गैलापागोस सैन क्रिस्टोबल में थोड़ी कड़वाहट और फल सुगंध के साथ कोको का स्वाद होता है।

हैरार एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट कॉफी है।इसे छोटे किसानों के बागानों पर हाथ से काटा और छांटा जाता है। एक सुखद शराब कसैलेपन और मसालों के संकेत के साथ एक पेय।

कॉफी के पेड़ ज्वालामुखी की राख से ढके पठार पर दो किलोमीटर से अधिक की ऊंचाई पर उगते हैं। यमन मोचा शराब और धुएं की एक बहुत ही असामान्य भावना के साथ एक तेज अम्लता और एक वेनिला-फल सुगंध है।

केन्याई कॉफी अपनी मजबूत सुगंध और मजबूत ब्रेड स्वाद के लिए बाहर खड़ी है, और अक्सर भूनने के तुरंत बाद इसकी बेजोड़ सुगंध को बनाए रखने के लिए हरी बेची जाती है। केन्या एए रुइरुइरु किस्म में चेरी-चॉकलेट स्वाद, मसालों और तंबाकू के संकेत हैं।

इस देश में, अरेबिका को अधिमानतः उगाया जाता है। अरेबिका मैसूर किस्म दुनिया में व्यापक रूप से जानी जाती है, इसमें एक समृद्ध मखमली शराब का स्वाद होता है।

हवाई द्वीप समूह विशिष्ट अरेबिका कोना कॉफी किस्म द्वारा प्रतिष्ठित हैं। मीठे वाइन नोट्स के साथ उज्ज्वल समृद्ध पेय में हल्का स्वाद होता है।

अल्पाइन बीन किस्म को तंजानिया साउथेम पीबेरी कहा जाता है। इसमें खुबानी और बादाम के संकेत के साथ ब्रांडी का स्वाद होता है, ठंडा होने के बाद यह चमेली की सुगंध का संकेत प्राप्त करता है।

जाम्बिया दुनिया की सबसे अच्छी किस्मों में से एक, ज़ाम्बिया एए लुपिली का उत्पादन करता है। इसमें थोड़ा सा साइट्रस कड़वाहट और घास की सुगंध के साथ कारमेल-नारंगी स्वाद होता है।

दुनिया की आपूर्ति का एक बड़ा प्रतिशत विशेष रूप से सस्ती किस्मों को संदर्भित करता है, वे कॉफी उद्योग में शामिल लगभग सभी देशों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।

• ब्राज़िल बजट अरेबिका का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। सैंटोस किस्म पूरी दुनिया में जानी जाती है। इसे आठ प्रकारों में बांटा गया है, जिनमें से छह पहली कक्षा के अनुरूप हैं। पेय ताकत और नाजुक स्वाद को जोड़ती है। इसका उपयोग अकेले और अन्य प्रजातियों के साथ मिश्रित रूप में किया जा सकता है।अच्छी गुणवत्ता ब्राजीलियाई किस्म रोबस्टा कोनिलॉन है, जिसका उपयोग मिश्रणों में किया जाता है।
• साल्वाडोr में विभिन्न गुणवत्ता के उत्पाद हैं। सस्ती किस्मों में जमैका और मार्टीनिक शामिल हैं। कॉफी में एक तटस्थ स्वाद और हल्की कोमलता होती है।
• वियतनाम कॉफी उत्पादन के पैमाने के मामले में, यह ब्राजील के बाद दूसरे स्थान पर है। अनाज की गुणवत्ता कम होती है, इसलिए इसे मिक्सचर में बेचा जाता है। विश्व बाजारों में वियतनामी आपूर्तिकर्ता रोबस्टा की पेशकश करते हैं, अरेबिका की आपूर्ति बहुत कम है।
• मेक्सिको केवल अरेबिका बढ़ता है। एक उत्पादक के रूप में यह देश दुनिया में चौथे स्थान पर है, लेकिन अनाज की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसमें एक कमजोर स्वाद वाला गुलदस्ता और सुगंध का लगभग पूर्ण अभाव है।
• निकारागुआ. यह देश काफी निर्यात करता है। अनाज का स्वाद मैक्सिकन उत्पादों की याद दिलाता है। और केवल एक ज्ञात किस्म निकारागुआ मारगोगाइप में एक गहरा सक्रिय स्वाद है।
• वेनेजुएला लगभग विदेशों में कॉफी नहीं बेचता है। मेरिडा और कोरो कभी-कभी वैश्विक बाजारों में अपना रास्ता बनाते हैं।
• युगांडा. यह देश दोनों आधार कॉफी उगाता है। बुगिसु किस्म अरेबिका है जिसमें एक गुणवत्तापूर्ण चॉकलेट स्वाद है। युगांडा रोबस्टा की सस्ती किस्मों का निर्यात करता है।

नीचे दिए गए ब्रांडों की अलग-अलग मूल्य श्रेणियां हैं, वे लोकप्रिय हैं और रूस में उपलब्ध हैं, वे लगभग सभी दुकानों में पाए जा सकते हैं। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• jardin एक उज्ज्वल गहरा स्वाद है, भूनने की औसत डिग्री को संदर्भित करता है;
• किम्बो - यह एक इतालवी कंपनी है जिसके पास बजट से लेकर कुलीन किस्मों तक कॉफी की आपूर्ति की एक विस्तृत श्रृंखला है;
• मालोंगो कॉफी मशीनों में शराब बनाने के लिए फ्रेंच-निर्मित का उत्कृष्ट प्रदर्शन है;
• लाराज़ा एक इतालवी कंपनी है जो मिश्रणों के लिए अनाज की आपूर्ति करती है;
• आंत! - यह कंपनी दोनों आधार किस्मों की उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी का उत्पादन करती है।

तरह-तरह के रोस्टिंग उद्योगपतियों की खाली सनक नहीं है; इस तरह, एक कॉफी उत्पाद को सौंपे गए कई कार्य हल हो जाते हैं। गर्मी उपचार की मदद से, आप कैफीन का स्वाद बढ़ा सकते हैं या सेम की नाजुक सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं, पेय के अभिजात वर्ग पर जोर दे सकते हैं या निम्न-श्रेणी के कॉफी सरोगेट को छिपा सकते हैं।

सबसे अच्छी कॉफी ताजी भुनी हुई फलियों से आती है। भूनने की कई डिग्री हैं।

• शुरुआती - महंगी कॉफी के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह पेय के उत्तम स्वाद को प्रकट करता है, जबकि फल तेलों की अधिकतम सामग्री को बरकरार रखता है। दानों में हल्के भूरे रंग की सतह होती है जिसमें हल्की दरार होती है।
• कमज़ोर - उत्पाद की ताकत बढ़ाने में सक्षम है, खटास को "दस्तक" देता है और सुगंध को तेज करता है। इस प्रकार का हीट ट्रीटमेंट कॉफी बीन्स को थोड़ा गहरा भूरा रंग और हल्की दरारें देता है। स्कैंडिनेवियाई देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में हल्के भुने हुए सेम पसंद किए जाते हैं।
• मध्यम - भूमध्यसागरीय देशों में आम। तापमान के प्रभाव में, अम्लता स्थिर हो जाती है, सुगंधित तेल निकलते हैं जो स्वाद को संतृप्त करते हैं। अनाज एक हल्की श्रोवटाइड चमक और समृद्ध रंग प्राप्त करते हैं। उनका उपयोग एस्प्रेसो के लिए किया जाता है, एक तुर्क या फ्रेंच प्रेस में शराब बनाना।
• बलवान - कड़वाहट पर जोर देता है और एसिड के स्वाद को पूरी तरह से हटा देता है। कॉफी सबसे मजबूत स्फूर्तिदायक पेय का आभास देती है। रंग गहरे गहरे रंगों का हो जाता है, अनाज की मास्लेनित्सा चमक बढ़ जाती है, विशेषता दरारें गहरी हो जाती हैं। मजबूत रोस्टिंग के साथ, कॉफी के प्राकृतिक स्वाद और गंध को समझना मुश्किल है, इस प्रकार के प्रसंस्करण का उपयोग निम्न-श्रेणी के कॉफी उत्पादों के लिए किया जाता है।

एस्प्रेसो के लिए एक सुखद बीन कसैलापन आवश्यक है।इसकी तैयारी के लिए, उच्च मात्रा में भूनने वाले मिश्रण का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी भूनने की विधि को उस क्षेत्र या देश के नाम से जाना जाता है जिसमें स्थापित गर्मी उपचार प्राथमिकताएं होती हैं: स्कैंडिनेवियाई, अमेरिकी, भूमध्यसागरीय, फ्रेंच। हाल ही में, ग्रीन कॉफी बढ़ रही है। इस उत्पाद का प्राकृतिक मूल्य उच्च तापमान से नष्ट नहीं होता है।

हरे अनाज की लोकप्रियता ने उनकी वसा जलने की गतिविधि और उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण लाए हैं।

कॉफी की सिर्फ दो बुनियादी किस्मों - अरेबिका और रोबस्टा - ने दुनिया को अनंत प्रकार के स्फूर्तिदायक टॉनिक पेय दिए। मशीन की भागीदारी के बिना ग्राउंड कॉफी बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका प्राच्य है। इसके उपयोग के लिए सेज़वे या तुर्कू का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसका दूसरा नाम है - तुर्की कॉफी। एस्प्रेसो कई कॉफी मशीन पेय का आधार रहा है। उन सभी के अपने मतभेद हैं।

• एस्प्रेसो - यह यूरोपियों का सबसे पसंदीदा कॉफी ड्रिंक है। बहुत से लोग अच्छे स्थिर फोम के साथ मजबूत घनी कॉफी पसंद करते हैं। इसे मिश्रित मिश्रणों से बनाया जाता है। एक हल्की चिपचिपाहट बनाने के लिए, एक गहन भूनने की विधि का उपयोग किया जाता है। कॉफी बनाने के लिए, प्रति 35 मिलीलीटर पानी में 7 ग्राम बीन्स पर्याप्त हैं। इसे छोटे कपों में गर्म परोसा जाता है, एक समान और "रसीला" स्वाद प्राप्त करने के लिए फोम को उभारा जाता है। एस्प्रेसो के आधार पर कई उत्कृष्ट पेय विकसित किए गए हैं, जैसे कि रिस्ट्रेटो, अमेरिकनो, लंगो।
• तुर्किश कॉफ़ी। असली कॉफी प्रेमी शराब बनाने का प्राच्य तरीका चुनते हैं। आप बारीक पिसी हुई कॉफी खरीद सकते हैं और इसे तुर्क में पका सकते हैं, लेकिन असली मखमली स्वाद पाने के लिए, पूरी प्रक्रिया को स्वयं करना बेहतर है।प्रत्येक अनाज से सुगंध निकालते हुए, मैन्युअल कॉफी ग्राइंडर के साथ हल्के या मध्यम रोस्ट के चयनित बीन्स को धीरे-धीरे पीस लें। फिर 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में 1-2 चम्मच कॉफी डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और बिना उबाले गर्म करें।

• कैपुचिनो एक नाजुक नरम संरचना वाला पेय है, जिसमें तीन समान घटक होते हैं: डबल एस्प्रेसो, गर्म दूध, व्हीप्ड दूध फोम। कैपुचीनो में चीनी मिलाने का रिवाज नहीं है, लेकिन आप फोम की टोपी को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या दालचीनी से सजा सकते हैं। पेय की एक सर्विंग 150 ग्राम है, इसे अक्सर मीठी मिठाई के साथ परोसा जाता है। यह उच्च-कैलोरी उत्पाद संतृप्ति प्रदान करता है, इसलिए इसे मुख्य भोजन के बीच ऑर्डर किया जाता है।
• americano शीतल पेय के प्रेमियों के लिए उपयुक्त। यह अतिरिक्त पानी (90-100 मिली) के साथ एस्प्रेसो (30 मिली) का एक शॉट है। स्वाद के लिए चीनी, मलाई और दूध मिलाया जाता है।
• इकरंगा - यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जो गर्मी में भी कॉफी को मना नहीं कर सकते। नुस्खा बेहद सरल है: 100-130 मिलीलीटर डबल एस्प्रेसो को गर्म अवस्था में ठंडा किया जाता है और इसमें आइसक्रीम का एक स्कूप मिलाया जाता है। एक लंबे गिलास में स्ट्रॉ के साथ परोसें। आइसक्रीम को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है।

• रिस्ट्रेटो एस्प्रेसो नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन ग्राउंड कॉफी की सामग्री को 35 मिलीलीटर नहीं, बल्कि 25 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, जिससे एक विशेष शक्ति और समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। इटालियंस अपनी स्वाद कलिकाएं खोलने के लिए कॉफी पीने से पहले कुछ घूंट पानी लेते हैं। इसलिए, रिस्ट्रेटो को पानी के साथ परोसने का रिवाज है।
• लाटे - यह एक फ्रांसीसी पेय है जिसमें गर्म दूध के तीन बराबर भाग, अच्छी तरह से फेंटा हुआ फोम और एस्प्रेसो होता है। चीनी के बिना तैयार, लेकिन सिरप के अतिरिक्त के साथ। पेय को कॉकटेल की तरह लंबे गिलास में परोसा जाता है। लट्टे की सतह को एक पैटर्न से सजाया जा सकता है।
• एक प्रकार की कॉफी यह लट्टे की एक इतालवी किस्म है। यह चीनी के बिना तैयार किया जाता है, गिलास के तल में गर्म दूध डाला जाता है, फोम की एक रसीला परत बिछाई जाती है और एस्प्रेसो को ध्यान से केंद्र में डाला जाता है। कॉफी, दूध के गाढ़े झाग से गुजरते हुए, पेय को अलग करती है, इसे एक सुंदर धारीदार मिठाई में बदल देती है। यह परतों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, एक भूसे के माध्यम से पिया जाता है।

• राफ कॉफी. यह नुस्खा रूस में लगभग 20 साल पहले आविष्कार किया गया था। लड़कियों को इसकी सुखद वेनिला सुगंध के लिए पेय पसंद आया। इसकी तैयारी के दौरान, मजबूत एस्प्रेसो, तरल क्रीम और वेनिला चीनी को कैपुचिनेटर या किसी अन्य तरीके से व्हीप्ड किया जाता है। पेय को कैपुचीनो के रूप में परोसा जाता है। हनी रैफ एक प्रकार की रैफ कॉफी है। इसे बनाने के लिए, वेनिला चीनी के बजाय शहद डाला जाता है, और एक सुगंधित विशेषता सुगंध के साथ एक घना, चिपचिपा पेय प्राप्त होता है। इसकी सतह को व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है।
• टोरे. पेय का नाम इतालवी से एक टॉवर के रूप में अनुवादित किया गया है। एस्प्रेसो की सेवा पर एक टॉवर के रूप में, घने दूध का झाग स्थापित होता है।
• रोमानो नींबू के रस से तैयार: 40 मिलीलीटर एस्प्रेसो के लिए 30 मिलीलीटर रस की आवश्यकता होती है। पेय को नींबू के छिलके के टुकड़े या सर्पिन से सजाएं। इसका आविष्कार सक्रिय स्पष्ट खट्टेपन के प्रेमियों के लिए किया गया था।

• कोरेटो शराब के साथ कॉफी है। पेय का स्वाद चुने हुए भराव पर निर्भर करता है: यह व्हिस्की, कॉन्यैक, जिन, अमरेटो या ग्रेप्पा हो सकता है। तैयार कॉफी के 35 मिलीलीटर को 20 मिलीलीटर मादक योजक के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
• फ्रेपे। यह ग्रीष्मकालीन पेय यूनानियों के स्वाद के लिए आया था।इसे डबल एस्प्रेसो और 100 मिली ठंडे दूध से तैयार किया जाता है। एक स्थिर फोम दिखाई देने तक मिश्रण को एक प्रकार के बरतन में हिलाया जाता है। कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। फ्रेपे में, आप चीनी मिला सकते हैं, और दूध के बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं।
• आयरिश कॉफी (आयरिश में)। यह हॉट कॉकटेल कॉफी के आधार पर तैयार की जाती है। इसमें अल्कोहल (आयरिश व्हिस्की, ब्रांडी या कॉन्यैक) और व्हीप्ड क्रीम शामिल है जो तैयारी के अंतिम चरण में रखी गई है। पेय में कॉफी और अल्कोहल का अनुपात 2:1 है कॉकटेल में चीनी या चॉकलेट टॉपिंग जोड़ा जा सकता है।

• कहवा एक मिठाई पेय के रूप में गिलास में परोसा जाता है। खाना पकाने के दौरान, सामग्री परतों में भरी जाती है: तरल चॉकलेट के साथ कॉफी, दूध और व्हीप्ड क्रीम। पाउडर चीनी के साथ दूध के झाग की एक टोपी छिड़कें। घटकों का क्रमिक मिश्रण चॉकलेट-मलाईदार स्वाद के साथ पेय को सुगंधित बनाता है।
• समतल सफेद (समतल सफेद). इस नुस्खे का आविष्कार आस्ट्रेलियाई लोगों ने किया था। तैयारी के दौरान, गर्म भाप से गुजरने वाले दूध को एस्प्रेसो के साथ मिलाया जाता है। ताकत के संदर्भ में, एक सपाट सफेद नाजुक कैपुचीनो और एक स्फूर्तिदायक डोपियो के बीच खड़ा होता है।
• डोपियो (डोपियो) एक क्लासिक मजबूत कॉफी है जिसे डबल एस्प्रेसो की तरह तैयार किया जाता है।

• लुंगो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मजबूत कॉफी पसंद नहीं करते हैं, तरल की मात्रा में वृद्धि (60 मिलीलीटर पानी प्रति 7 ग्राम जमीन सेम) के कारण कैफीन का प्रतिशत कम हो जाता है। शराब बनाने की प्रक्रिया ही क्लासिक एस्प्रेसो के समान है।
• मारोसिनो (मोचाचिनो)। यह पेय कॉफी है, जिसे दूध के साथ फेंटा जाता है और कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है। इसे किनारे से भरे 150 ग्राम के गिलास में परोसा जाता है।
• थाई कॉफी। बर्फ को एक गिलास में रखा जाता है, एस्प्रेसो और गाढ़ा दूध डाला जाता है।
• ठंडा काढ़ा (ठंडा काढ़ा) शराब बनाने की दुर्लभ विधियों में से एक है, जो कोल्ड ड्रॉइंग द्वारा की जाती है।ग्राउंड अनाज को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है और लंबे समय तक जोर दिया जाता है ताकि कॉफी अपने घटकों को भाप और हीटिंग के संपर्क के बिना अलग कर दे। एक और खाना पकाने का विकल्प है जब कॉफी की एक अलग परत के माध्यम से ठंडा पानी टपकता है।

• विनीज़ कॉफी। यह पेय कई सदियों पहले वियना में दिखाई दिया था। आज इसे कॉफी मशीनों में एस्प्रेसो विधि का उपयोग करके पीसा जाता है, व्हीप्ड क्रीम की एक बड़ी टोपी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और दालचीनी, कसा हुआ चॉकलेट, ग्राउंड नट्स और नारियल के गुच्छे से सजाया जाता है।
• हिलाना कॉफी, आइसक्रीम और नारियल के अद्भुत स्वाद वाली मिठाई है। तैयारी के दौरान, एस्प्रेसो के साथ आइसक्रीम का एक हिस्सा डाला जाता है। मिठाई को नारियल के गुच्छे से सजाया जाता है।
• बुम्बल एक सुखद अजीबोगरीब संयोजन के साथ एक कॉफी कॉकटेल है। इसकी तैयारी के लिए, एक लंबा संकीर्ण गिलास का उपयोग किया जाता है, जिसके नीचे बर्फ रखी जाती है। फिर, सावधानी से, ताकि मिश्रण न हो, सभी सामग्री डालें: कारमेल सिरप, ताजा संतरे का रस और 50 मिलीलीटर कॉफी।

कॉफी मानव जाति की एक सुखद खोज है। उनके साथ मिलकर लोगों ने तरह-तरह के पेय खरीदे। कॉफी और पानी के अलावा, मिठाई सामग्री, शराब, डेयरी उत्पाद, मसाले, और यहां तक ​​कि अंडे को भी नुस्खा में जोड़ा जा सकता है।

रचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• कॉफी - 1 भाग;
• क्रीम - आधा कप;
• एक अंडे की जर्दी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन जायफल - स्वाद के लिए।

जर्दी को सक्रिय रूप से चीनी के साथ रगड़ना चाहिए और ध्यान से गर्म क्रीम में पेश किया जाना चाहिए। मिश्रण को आग पर रखा जाना चाहिए और सक्रिय रूप से हिलाते रहना चाहिए, गर्म करना जारी रखें। उबाल न आने दें।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ग्राउंड कॉफी - 2 चम्मच;
• ताजा अदरक - 2-3 सेमी का एक टुकड़ा।

छिलके वाली अदरक को कद्दूकस पर पीसना चाहिए। एक तुर्क में, पिसी हुई कॉफी को कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए पानी डालना चाहिए। और फिर, हमेशा की तरह, फोम बनने तक पेय को गर्म करें (उबालें नहीं) और एक सेकंड के लिए गर्मी से हटा दें, फिर इसे वापस आग पर रख दें और हटा दें, इस प्रकार एक स्वादिष्ट फोम बनाने के लिए इसे कई बार करें। ईथर की सुगंध को संरक्षित करना और एक संकीर्ण शीर्ष के साथ एक अच्छा झाग प्राप्त करना बेहतर है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कॉफी - गर्म पेय के 2 सर्विंग्स;
• चीनी - एक चौथाई कप;
• गर्म पानी - तीन चौथाई;
• तरल चॉकलेट - डेढ़ कप।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, चीनी को धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक कि यह एक हल्का कारमेल रंग प्राप्त न कर ले। गर्मी से निकालें और ध्यान से गर्म पानी में डालें, पूरी तरह से भंग होने तक जोर से हिलाएं। चाशनी में कॉफी और हॉट चॉकलेट डालकर उबाल लें।

कॉफी दुनिया का पसंदीदा एनर्जी ड्रिंक है। सदियों से खपत के दौरान, प्रत्येक राष्ट्र ने इस पेय को पीने की अपनी परंपराएं विकसित की हैं। कुछ के लिए, कॉफी परोसना जापानी चाय समारोह के समान एक संपूर्ण अनुष्ठान के साथ होता है। दूसरों के लिए, यह काम करने के रास्ते में ली गई ऊर्जा का एक त्वरित घूंट है। कॉफी परोसने के नियमों को अच्छी तरह से समझने के लिए, आपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए: सेवा, शिष्टाचार, कार्यालय की आवश्यकताएं।

हर कोई जानता है कि एक स्वादिष्ट पेय उच्च गुणवत्ता वाले चयनित अनाज से प्राप्त होता है। यदि इसके साथ सब कुछ क्रम में है, तो आप पीसने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह खाना पकाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।एक "मितव्ययी" बरिस्ता जो भविष्य के लिए कॉफी बीन्स को पीसता है, मेहमानों को एक उज्ज्वल विशेषता सुगंध के बिना छोड़ने का जोखिम उठाता है, क्योंकि जमीन के फलों में आवश्यक तेल आसानी से वाष्पित हो जाते हैं, और विदेशी गंध सक्रिय रूप से अवशोषित हो जाते हैं। नियमों के अनुसार, पेय को गर्म कप में डाला जाता है और पकने के बाद पहले दो मिनट के भीतर परोसा जाता है। तापमान कम होने पर, कॉफी एक फिल्म बनाने के लिए ऑक्सीकरण करना शुरू कर देती है, जो पेय की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

एस्प्रेसो के साथ, वे एक मजबूत पेय लेने से पहले स्वाद कलियों को खोलने के लिए एक गिलास पानी की पेशकश करते हैं और इसके उपयोग के बाद पानी के संतुलन को स्थिर करते हैं। चीनी कॉफी की ताकत और टॉनिक गुणों को बढ़ाती है, लेकिन एक अच्छे पेय को मीठे स्वाद के साथ छोड़ा जा सकता है। कॉफी की उचित सेवा के लिए एक निश्चित शिष्टाचार है, जो लोग नियमों के अनुसार सब कुछ करने के आदी हैं, वे इसका उपयोग कर सकते हैं। इसमें नियम शामिल हैं जैसे:

• मोटे चीनी मिट्टी के बरतन वाले कॉफी कप में 30 से 90 मिलीलीटर की मात्रा होनी चाहिए, उन्हें अतिथि के बाईं ओर छोटे तश्तरी पर रखा जाता है;
• कप के नीचे एक नैपकिन न रखें, लेकिन उचित सुविधा के मामले में यह स्वीकार्य है;
• कॉफी चम्मच के लिए जगह कप के दाईं ओर, हैंडल के नीचे है, और हैंडल टेबल के किनारे की रेखा के समानांतर है;
• चीनी का एक टुकड़ा चम्मच पर रखा जाता है, और एक भाग बैग तश्तरी पर रखा जाता है; अतिथि को अधिक मिठाइयों की आवश्यकता हो सकती है, इस मामले में एक डिस्पेंसर के साथ एक कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है या परिष्कृत चीनी के लिए सूखे चम्मच या चिमटी से सुसज्जित चीनी का कटोरा;
• सबसे पहले, एक कप गर्म कॉफी परोसी जाती है, और फिर दूध, मिठाई और नैपकिन मेज पर रखे जाते हैं;
• दूध और क्रीम के लिए विशेष दूध के जग हैं; मेज पर लगे इस प्रकार के व्यंजन फ़ैक्टरी पार्टेड क्रीम की तुलना में अधिक अच्छे लगते हैं, जो मेहमानों के लिए दावत की तुलना में कार्यालय के लिए अधिक उपयुक्त है।

कार्यालय शिष्टाचार में छोटे जोड़ हैं जैसे:

1. बैठक की शुरुआत से 10-15 मिनट के बाद सचिव पेय प्रदान करता है;
2. सचिव बाईं ओर से अतिथि के पास आते हुए कटलरी को बचाता और हटाता है;
3. कॉफी पेय परोसने का क्रम अधीनस्थता को ध्यान में रखते हुए होता है, वरिष्ठ से लेकर कनिष्ठ तक।

यह उन कंटेनरों पर अलग से रहने लायक है जिनमें कॉफी पेय परोसा जाता है, अर्थात्:

• एस्प्रेसो को पारंपरिक रूप से छोटे चाइना कप में परोसा जाता है; पेय की एक क्लासिक सर्विंग 30-35 मिली है, इसलिए कॉफी कप 90 मिली से अधिक नहीं हैं;
• एक चाय का प्याला (200 मिली) कैप्पुकिनो, लट्टे मैकचीआटो, अमेरिकन और मध्यम आकार के अन्य पेय परोसता है; चाय के कप छोटे हो सकते हैं - 130 मिली;
• आयरिश - यह ग्लास आयरिश कॉफी या शराब के साथ पेय के लिए डिज़ाइन किया गया है; इसकी मात्रा 250 मिली है;
• कैटालिना की क्षमता 250 मिलीलीटर है, यह लट्टे और मोचाचिनो के लिए उपयुक्त है;
• डबल एक ब्रांडेड मग है जिसका उपयोग कॉफी हाउस नेटवर्क में अमेरिकनो या डबल कैपुचीनो के लिए किया जाता है; इसकी मात्रा 250 मिली है;
• मिल्कशेक 350 मिलीलीटर की क्षमता वाले गिलास की तरह दिखता है, इसका उपयोग फ्रेपे के लिए किया जाता है;
• तूफान 450 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक बड़ा गिलास है, जिसे कॉफी पर आधारित शीतल पेय के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कॉफी चुनने में गलती न करने के लिए, आपको पैकेजिंग को पढ़ना सीखना चाहिए। यह कॉफी के प्रकार को इंगित करना चाहिए। यदि केवल अरेबिका का उल्लेख किया गया है, तो उत्पाद हमेशा सत्य नहीं होता है। बेईमान उत्पादक सस्ते रोबस्टा बीन्स में मिला सकते हैं।पारदर्शी आवेषण वाले पैकेज में, आप फल देख सकते हैं: अरेबिका में एक समान रंग और बड़ी आयताकार फलियाँ होती हैं, जबकि रोबस्टा छोटा, गोल और अक्सर भूनने के दौरान असमान रंग का होता है। यदि पैकेज पर दोनों प्रकार की कॉफी प्रस्तुत की जाती है, तो प्रतिशत के बारे में जानकारी होनी चाहिए।

लेबल मूल देश, संग्रह का समय और वृक्षारोपण संख्या, डिग्री और भूनने की तारीख को भी इंगित करता है। अगर ऐसी जानकारी है कि कॉफी में स्वाद होता है, तो इसका मतलब है कि इसमें प्राकृतिक मसालों की आपूर्ति की जाती है। नट्स, चॉकलेट और अल्कोहल के लिए, उन्हें कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में जोड़ा जाता है। उत्पाद चुनते समय, आपको पैकेजिंग की जांच करनी चाहिए। यह मजबूत पेपर पैक, वैक्यूम बैग या डिब्बे के रूप में आता है।

भूनने की विधि पर लौटते हुए, यह कहा जाना चाहिए कि यह कॉफी के स्वाद को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है, और इसलिए इसकी पसंद। बीन्स जितनी अधिक सक्रियता से गर्मी उपचार से गुजरती हैं, उतनी ही समृद्ध सुगंध, लेकिन प्राकृतिक नोट और कुछ लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं। बिक्री पर आप पूरी तरह से बिना भुने हरे फलों के अनाज खरीद सकते हैं, साथ ही एक गहन विधि द्वारा प्राप्त जेट ब्लैक तक भूनने की अलग-अलग डिग्री की फलियाँ भी खरीद सकते हैं। हल्की कॉफी की किस्में हर किसी के लिए नहीं होती हैं। जो लोग पारंपरिक बीन्स के आदी हैं वे रोटी, फूलों और फलों की गंध के साथ खट्टे पेय की सराहना नहीं करेंगे, लेकिन बिना विशिष्ट कॉफी सुगंध और स्वाद के।

अधिकांश उपभोक्ता मध्यम ग्रेड चुन सकते हैं। "गोल्डन मीन" में संतुलित ताकत, खट्टापन, सुखद चॉकलेट शेड्स हैं।बड़े पैमाने पर उद्योग इस विशेष प्रकार के रोस्टिंग के उत्पाद का उत्पादन करता है। एक समृद्ध सुगंध के साथ एक तीखा, कड़वा पेय के प्रशंसकों को उच्च स्तर की भुना हुआ फल खरीदना चाहिए। उन लोगों के लिए जिनकी पसंद फल में कैफीन के स्तर पर निर्भर करती है, आपको यह जानना होगा कि गर्म होने पर यह गायब हो जाता है। तदनुसार, हरी किस्मों में यह सबसे अधिक है, और काले रंग में - लगभग कोई नहीं। गौरतलब है कि रोबस्टा में अरेबिका से 2-3 गुना ज्यादा कैफीन होता है। कॉफी के बारे में बहुमुखी जानकारी होने के कारण, यह अद्भुत प्राचीन उत्पाद, सही चुनाव करना और सुबह के समय सुगंधित स्फूर्तिदायक पेय का आनंद लेना आसान है।

कॉफी के बारे में रोचक तथ्य, निम्न वीडियो देखें।