जौ कॉफी: गुण और तैयारी के तरीके

कॉफी पृथ्वी पर सबसे पसंदीदा पेय में से एक है। विभिन्न देशों में सभी उम्र और व्यवसायों के लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाती है। लेकिन कभी-कभी आपको स्वास्थ्य कारणों से उसके प्रतिस्थापन की तलाश करनी पड़ती है, या आप बस कुछ असामान्य विकल्प आज़माना चाहते हैं।

जौ की कॉफी भूनने के बाद पिसे हुए बीजों का उपयोग करके तैयार की जाती है। यूरोपीय देशों में, ऐसा पेय नियमित कॉफी का एक मजबूत प्रतियोगी है। बड़ी संख्या में लोगों के बीच इस तरह की पसंद का एक कारण कीमत में महत्वपूर्ण अंतर है।

युद्ध पूर्व के समय से विशेषज्ञ जौ आधारित कॉफी पीने की सलाह देते रहे हैं। फिर भी, यह पाया गया कि यह तनाव और एक महत्वपूर्ण भार के बाद त्वरित वसूली में योगदान देता है। लेकिन सकारात्मक गुण केवल थकान के दौरान उत्तेजक प्रभाव तक ही सीमित नहीं हैं।

इसके साथ एक अच्छा चिकित्सीय प्रभाव भी है:

• पेट में नासूर;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• पाचन तंत्र का कमजोर स्वर;
• मधुमेह या इसकी प्रवृत्ति का उच्च जोखिम;
• अधिक वजन;
• हृदय प्रणाली के अस्थिर कार्य।

जौ और राई उत्पाद की आकर्षक विशेषताएं इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। प्रयोगशाला विश्लेषण में, फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति पाई गई, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को कमजोर करती है। अर्थात्, अनुचित किलोग्राम के लिए कार्बोहाइड्रेट "जिम्मेदार" हैं।विटामिन डी और ई के बिना रक्तचाप का स्थिरीकरण असंभव होगा। यह ध्यान दिया जाता है कि जौ कॉफी का उपयोग विभिन्न सूजन के जोखिम को कम करता है और यदि वे होते हैं तो चिकित्सा पूर्वानुमान में सुधार होता है।

यह प्रभाव पूरी तरह से सर्दी और श्वसन अंगों के अन्य संक्रामक घावों पर लागू होता है। जौ के दानों में पाए जाने वाले सिलिकॉन और लाइसिन कोलेजन के अग्रदूत होते हैं, जो त्वचा की लोच में सुधार करने में मदद करते हैं। मांसपेशियों के ऊतकों के विकास में लाइसिन भी सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। चूंकि जौ में कैफीन की थोड़ी मात्रा भी नहीं होती है, इसलिए यह नींद के पैटर्न को प्रभावित नहीं करता है। अब तक, शोधकर्ताओं को जौ कॉफी से संभावित खतरे का पता नहीं चला है, लेकिन वे अभी भी आहार के ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय इसे ध्यान में रखने की सलाह देते हैं।

अंतःस्रावी तंत्र के लिए जौ कॉफी के लाभों को नोट किया गया है, यह हार्मोनल पृष्ठभूमि को और भी अधिक बनाता है। पेय की संरचना में बहुत उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, जैसे कि फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम और कई अन्य घटक। कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि इसका हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन और जल-नमक संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गठिया और जोड़ों के दर्द की गंभीरता को कम करने के लिए डॉक्टर जौ का पेय पीने की सलाह देते हैं। यह बालों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है, प्रोटीन की कमी को पूरा करता है।

जौ की कॉफी साबुत सूखी फलियों से बनानी चाहिए। उन्हें सावधानी से चुना जाता है ताकि केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले हिस्से ही रहें।

फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• एक फ्राइंग पैन में जौ डालें (तेल का प्रयोग न करें) और तलें;
• भुना हुआ अनाज एक हाथ उपकरण के साथ जमीन है;
• ब्राउन पाउडर को तुर्क में डाला जाता है (मिश्रण के 30 ग्राम प्रति 150 ग्राम तरल की दर से);
• 120 सेकंड के लिए कॉफी उबालें;
• एक और 120 सेकंड जोर दें, अधिमानतः ढक्कन के नीचे।

समीक्षाओं को देखते हुए, कासनी के साथ जौ कॉफी का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे प्रति सेवारत 15 ग्राम में जोड़ा जाता है। खाना पकाने के दौरान पानी की जगह दूध डाला जा सकता है। यह स्वाद को नरम करने में मदद करता है।

कुछ लोग जौ की कॉफी के साथ सप्लीमेंट्स का भी उपयोग करते हैं जैसे:

• शहद;
• मलाई;
• चीनी।

सबसे सरल योजना में भुने हुए बीजों को कॉफी की चक्की में पीसना शामिल है। उसके बाद, 30-60 ग्राम पिसी हुई जौ को एक कप में रखा जाता है और कई मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। एक क्लासिक नुस्खा माना जाता है, इसमें लगभग 200 ग्राम पानी और 45 ग्राम अनाज की आवश्यकता होती है।

जौ को धोया और सुखाया जाता है (अधिक गति के लिए एक पेपर नैपकिन पर फैलाया जाता है)। फिर पैन गरम किया जाता है और सूखे अनाज डाले जाते हैं (सिद्धांत रूप में तेल की आवश्यकता नहीं होती है!)।

अनाज को काला होने तक मध्यम आँच पर भूनते हैं। इस मामले में, एक विशिष्ट सुगंध दिखाई देनी चाहिए। तले हुए द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे कॉफी की चक्की में स्क्रॉल करें और उबाल आने तक तुर्क में पकाएं। जैसे ही कॉफी ड्रिंक में उबाल आता है, इसे आंच से हटाकर 3-5 मिनट के लिए ढककर रख दिया जाता है। सब कुछ, आप कप में डाल सकते हैं और सुगंधित तरल का स्वाद ले सकते हैं!

दूध का उपयोग करने वाला काफी सरल और विकल्प। 100 ग्राम पानी के लिए 200 ग्राम दूध और 60-75 ग्राम जौ लें। इसी तरह अनाज को धोकर सुखाकर भूनकर पीस लें। एक सॉस पैन में दूध और पानी के मिश्रण को उबाला जाता है और जौ का पाउडर डालने के बाद 120-180 सेकेंड तक उबालें। उपभोक्ताओं के विवेक पर, पेय में शहद, क्रीम या आइसक्रीम भी मिलाया जाता है।

जौ के दानों को भूनने के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है।स्वाद बदलने के लिए उन्हें मजबूत या कमजोर संसाधित करने का प्रयास करना उचित है। आमतौर पर 3-5 नमूने इष्टतम प्रसंस्करण विकल्प का चयन करने के लिए पर्याप्त होते हैं। प्रयोगों के प्रशंसकों को तथाकथित मिश्रण का भी प्रयास करना चाहिए। उसके लिए, द्रव्यमान का आधा अपेक्षाकृत कमजोर रूप से तला हुआ है, और दूसरा भाग अधिक तीव्रता से है।

आप स्टोर से खरीदी गई जौ कॉफी काफी शांति से खरीद सकते हैं, यह घर में बनी कॉफी से भी बदतर नहीं है। "कृत्रिम योजक" के बारे में चिंताएं निराधार हैं। जौ की कॉफी का स्वाद पारंपरिक समकक्ष की तुलना में बहुत हल्का होता है। पेय की सुगंध ताजी रोटी के विचारों को प्रेरित करती है। झाग हमेशा घना होता है और ऊँचा उठता है, इसे पकाते समय याद रखना चाहिए।

एक पेय तैयार करने के लिए, इनमें से 45 ग्राम अनाज की आवश्यकता होती है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, अधिमानतः बार-बार भी। अनाज पानी के साथ डाला जाता है, आप उन्हें लगभग एक दिन के लिए जोर दे सकते हैं। यदि वांछित है, तो इस अवधि में वृद्धि की अनुमति है, आपको टाइमर शुरू करने की आवश्यकता नहीं है। जब निर्धारित समय बीत जाता है, तरल निकल जाता है और फिल्टर के माध्यम से पारित पानी का एक नया हिस्सा जोड़ा जाता है।

तुरंत आपको कम गर्मी पर पकाने के लिए वर्कपीस भेजने की जरूरत है। एक उबाल लाने और अनाज के विनाश की शुरुआत की प्रतीक्षा में, कॉफी को स्टोव से हटा दिया जाता है और पानी डाला जाता है। अनाज को फिर से धोया और सुखाया जाता है। अगला, अनाज द्रव्यमान को एक गर्म फ्राइंग पैन में और बहुत कम समय के लिए तला जाना चाहिए। भूनने के बाद, दानों को पीस लिया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें उबाला जा सकता है।

जौ पेय के लाभों के लिए, निम्न वीडियो देखें।