चोकबेरी कॉम्पोट: रेसिपी और फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि ब्लैक चॉकबेरी कॉम्पोट वास्तव में कुछ बीमारियों में मदद करते हैं। यह विज्ञान द्वारा सिद्ध किया गया है और चमत्कारी वसूली के लगातार मामलों द्वारा पुष्टि की गई है। इस बेरी का उपयोग लोक और आधुनिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है। आप इस लेख पर ध्यान देकर ब्लैक चॉकबेरी कॉम्पोट्स के बारे में जान सकते हैं: उनके लाभ, गुण, संरचना, साथ ही दिलचस्प व्यंजनों।

चोकबेरी से कॉम्पोट विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। सबसे पहले, बेरी ने केवल एक सजावटी भूमिका निभाई। पिछली शताब्दी में ही दुनिया के सामने इसके अद्भुत गुण प्रकट हुए थे।

इस बेरी में सी, ई, पी, ए, बी विटामिन, आयोडीन, आयरन, मैग्नीशियम, कॉपर जैसे विटामिन होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर, साथ ही एसिड, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, पेक्टिन और टैनिन जैसे महत्वपूर्ण यौगिक होते हैं।

यह विटामिन पी की उच्च सामग्री के कारण है कि चोकबेरी का हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (अपने काम को संतुलित करता है, धमनी, रक्त और अंतःस्रावी दबाव को सामान्य करता है)। यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए अपरिहार्य है, विशेष रूप से शहद के संयोजन में।

एलर्जी पीड़ितों के लिए चोकबेरी अपरिहार्य होगा। इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो सेरोटोनिन और हिस्टामाइन के उत्पादन को धीमा कर देते हैं, जिससे एलर्जी कम ध्यान देने योग्य और आसान हो जाती है।वे ग्रीन टी के साथ अच्छे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में पहचाने जाते हैं, शरीर को संक्रमण से बचाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।

महिलाओं के लिए नोट- चोकबेरी में निहित फ्लेवोनोइड्स कोलेजन के गठन का समर्थन करने में सक्षम हैं, त्वचा के मुख्य घटकों में से एक, जिसके बिना यह अपनी लोच खो देता है, शुष्क और कम लोचदार हो जाता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि आप एस्कॉर्बिक एसिड की कई गोलियों को कॉम्पोट के साथ उपयोग करते हैं - रूटिन, फ्लेवोनोइड्स में से एक, विटामिन सी के साथ संयोजन में रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। माना जाता है कि जामुन में एंटीऑक्सिडेंट त्वचा की उम्र बढ़ने के लक्षणों जैसे झुर्रियों और काले धब्बों को रोकने के लिए माना जाता है। इसके अलावा, कसैले प्रभाव त्वचा को नरम और चमकदार बनाए रखने में मदद करते हैं।

बेरी में हल्के मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिसके कारण यह पुरुषों के लिए एक अच्छा उपाय है - प्रोस्टेट रोगों की प्राकृतिक रोकथाम।

यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। रोवन थायरॉयड ग्रंथि के रोगों, गठिया, साथ ही बच्चों के लिए उपयोगी होगा।

गर्भवती के लिए चोकबेरी का कॉम्पोट एक ही बार में सभी मल्टीविटामिन और पूरक आहार की जगह ले सकता है। विटामिन बी 1 और बी 6 की सामग्री के कारण, भ्रूण का विकास विकृति के बिना होता है, और विटामिन सी गर्भ में भी बच्चे की रक्षा करता है। ग्लूकोज विषाक्तता की प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाता है। और बेरी का उपयोग स्तनपान में सुधार के लिए भी किया जाना चाहिए।

बेरी पाचन में सुधार कर सकती है, यह मधुमेह रोगियों और हृदय रोग या एनीमिया वाले लोगों के साथ-साथ इन बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

यह सिद्ध हो चुका है कि पहाड़ की राख के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होता है, शरीर की कार्यक्षमता और स्वर बढ़ता है। यह अवसाद और अवसादग्रस्तता के मूड, अधिक काम और उच्च मानसिक तनाव के साथ-साथ तंत्रिकाओं को शांत करने और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करने के लिए एक महत्वपूर्ण परियोजना या परीक्षा पास करने से पहले लेने की प्रथा है। इसके अलावा, अरोनिया बेरी के नियमित सेवन से अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश जैसी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

अरोनिया कॉम्पोट कैरोटीन, ल्यूटिन की उच्च सामग्री के कारण आंखों के लिए अच्छा है, जो आंखों को पराबैंगनी किरणों से बचाता है, मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित दृष्टि हानि के जोखिम को कम करता है।

नैदानिक ​​अध्ययनों से पता चलता है कि इन जामुनों को नियमित रूप से खाने से तंत्रिका संबंधी रोगों, कैंसर, उम्र बढ़ने, सूजन, मधुमेह और जीवाणु संक्रमण से लड़ने में मदद मिलती है।

अरोनिया बेरीज कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं, इसलिए उन्हें बढ़ने की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में रसायनों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप अपने स्थानीय किराना या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में चोकबेरी की तलाश कर रहे हैं, तो आदर्श रूप से जैविक ब्रांडों की तलाश करें।

तीन लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जामुन;
• आधा किलो चीनी;
• 1/3 नींबू;
• 2 लीटर पानी।

लेकिन इससे पहले कि आप सीधे खाना बनाना शुरू करें, आपको जामुन को सीधे खाद और संसाधित करने के लिए एक कंटेनर तैयार करना होगा। जार लें और उन्हें स्टरलाइज़ करें - ओवन में या भाप के नीचे, अभी के लिए, एक तरफ रख दें। जामुन की देखभाल करें - टहनियों और सूखे पत्तों को उनसे अलग करें, क्षतिग्रस्त जामुन को भी किनारे पर हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला और जार में डाल दें।

अब नींबू को स्लाइस में काट लें और कुछ टुकड़े पहाड़ की राख में भेज दें। सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है - आपको इसे उबालने और एक और पांच मिनट के लिए पकाने की जरूरत है। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आपको इसे पैन से जार में डालना चाहिए, जिसमें पहले से ही नींबू के साथ रोवन होता है। डिब्बे पूरी तरह से भरे हुए हैं, बिना अंतराल के, जिसके बाद उन्हें विशेष उपकरण का उपयोग करके लुढ़काया जाना चाहिए, और, कुछ गर्म में लपेटकर, ठंडे कमरे में "पकने" के लिए भेजा जाता है जहां प्रकाश प्रवेश नहीं करता है, उदाहरण के लिए, बेसमेंट या पेंट्री में . न्यूनतम प्रयास - अधिकतम लाभ, और स्वादिष्ट भी। आगे - थोड़ा और मुश्किल।

चूंकि चॉकोबेरी स्वाद में काफी मीठा होता है, नाशपाती मीठे होते हैं, और नुस्खा के लिए सेब खट्टे होते हैं, स्वाद और सुगंध बस स्वादिष्ट होते हैं। आपने स्टोर अलमारियों पर इस संयोजन के साथ रस को एक से अधिक बार देखा होगा, लेकिन अब सीखें कि इस तरह का पेय खुद कैसे बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम;
• मीठे नाशपाती - 500 ग्राम;
• अरोनिया बेरीज - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

रोवन बेरीज को जमे हुए, सूखे और ताजा उठाया जा सकता है। सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल दें और छील लें।पांच मिनट के लिए रोवन बेरीज के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, सूखने दें, फिर जार में डालें, सेब और नाशपाती को क्वार्टर में काट लें। पूरे सेट पर उबलता पानी डालें, 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक सॉस पैन में तरल निकाल दें। चीनी डालें और चाशनी के उबलने का इंतज़ार करें। लगभग 5 मिनट तक उबालें, और कॉम्पोट तैयार है!

समुद्री हिरन का सींग और पहाड़ की राख की खाद गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वालों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी - शिशुओं को इस पेय में निहित सभी लाभकारी पदार्थ प्राप्त होंगे। यह विटामिन सी है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और वायरल रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, और सेरोटोनिन, जो तंत्रिका तंत्र की स्थिरता सुनिश्चित करता है और घातक ट्यूमर की संभावना को कम करता है।

इस तरह के एक सुखद स्वाद और आम तौर पर स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 200 ग्राम चोकबेरी;
• 300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 500 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर पानी।

तैयारी का सिद्धांत एक ही सेब-रोवन या बस पहाड़ की राख से अलग नहीं होता है - जामुन को संसाधित करें, चीनी की चाशनी पकाएं, उन्हें 1/3 अनुपात (चॉकबेरी का एक हिस्सा, 3 - समुद्री हिरन का सींग) में डालें। अब कॉम्पोट को तीस मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर ढक्कन के साथ घुमाया जाना चाहिए, गर्म होने की अनुमति दी जाती है और एक दिन में एक अंधेरी, सूखी जगह पर भेज दिया जाता है।

चोकबेरी सिरप इसकी सांद्रता के कारण बहुत कम जगह लेता है और पूरे साल पानी से पतला करके कॉम्पोट पेय तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चाशनी तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम चोकबेरी और चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी लेने की आवश्यकता होगी - जितना कि तीन लीटर के कंटेनर में शामिल किया जाएगा।

एक अतिरिक्त चेरी स्वाद देने के लिए, आप दस से बीस चेरी के पत्ते ले सकते हैं, उन्हें दो गिलास पानी में डाल सकते हैं और पांच मिनट तक उबाल सकते हैं, ठंडा होने दें। यह शोरबा में एक गिलास चेरी का रस जोड़ने के लायक भी है।

जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।

उबालने के बाद पानी में दो चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पहले चेरी के पत्तों के जलसेक के साथ मिश्रित जामुन को उबलते रचना में फेंक दें। अब आपको चाशनी में चीनी मिलाने की जरूरत है, तीन मिनट तक पकाएं, जार में डालें और एक दिन के लिए इस पर ध्यान न दें, और फिर इसे एक अंधेरी, दुर्गम जगह पर रख दें।

साल के किसी भी समय सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है और एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जा सकता है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां कॉम्पोट बनाने की प्रक्रिया को और भी आसान बनाती हैं। अब आप इसे धीमी कुकर में बिना बर्तनों के किचन में घसीटे ही पका सकते हैं। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए जामुन के 400 ग्राम;
• आधा नींबू;
• 400 ग्राम चीनी (यह सब 5 लीटर के कटोरे के साथ धीमी कुकर पर आधारित है)।

जामुन को ठंडे पानी से भरना होगा - किनारे से तीन सेमी तक का स्तर - उन्हें आधा नींबू निचोड़ने के बाद। कटोरा ढक्कन के साथ बंद है, "सूप" मोड सेट है - इस मोड में, कॉम्पोट एक घंटे के लिए पकाया जाएगा। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो रोवन के ऊपर उबलता पानी डालें और "सूप" पर 20 मिनट तक पकाएं।

ढक्कन हमेशा बंद होना चाहिए - खाना पकाने के दौरान और बाद में, क्योंकि खाद को संक्रमित करने की आवश्यकता होती है।

खाना बनाना एक कला है, और कॉम्पोट्स कोई अपवाद नहीं हैं। स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस प्रकार के पेय की तैयारी में सूक्ष्मताएं हैं जो स्वाद संवेदनाओं में कॉम्पोट को समृद्ध बनाने में मदद करेंगी।

• जामुन और फलों के अलावा, कुछ नोट देने या सुगंध बढ़ाने के लिए चॉकोबेरी कॉम्पोट में मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जा सकती हैं। यह पुदीने के पत्ते, दालचीनी की छड़ें, लिंडन, अदरक और यहां तक ​​कि तेज पत्ते भी हो सकते हैं!
• कॉम्पोट को लंबे समय तक रखने के लिए इसमें नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए।
• यदि आप डरते नहीं हैं, तो उबलते सिरप को जामुन पर डालने से पहले नमक करें - इस तरह वे अधिक रस देंगे। एक चुटकी नमक मिठास को प्रभावित नहीं करेगा।
• खाना पकाने से बचे सूखे जामुन को भी हर्बल चाय के रूप में उबलते पानी में डुबोया जा सकता है।

चोकबेरी और सेब से कॉम्पोट बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।