बड़बेरी क्वास बनाने के गुण और रेसिपी

वर्तमान में, कई गृहिणियां अपने और अपने परिवार के लिए क्वास तैयार करती हैं। इसके लिए सामग्री के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के उत्पाद और फल ले सकते हैं। आज हम बड़बेरी की शाखाओं और जामुन से ऐसे पेय के बारे में बात करेंगे।

कई गृहिणियों द्वारा एल्डरबेरी क्वास तैयार किया जाता है। याद रखें कि इसके लिए आप केवल काले जामुन वाली शाखाएं ले सकते हैं, क्योंकि लाल किस्म जहरीली होती है। इस घटक से तैयार पेय में उत्कृष्ट स्वाद और औषधीय गुण होते हैं।

इस तरह के क्वास में इस पौधे के पुष्पक्रम की सुखद सुगंध होगी। वह गर्म मौसम में भी तेज प्यास बुझाने में सक्षम होगा। इस ड्रिंक को कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

बड़बेरी क्वास बनाने के लिए गृहिणियां कई व्यंजनों की पेशकश कर सकती हैं:

• बड़बेरी के साथ क्लासिक;
• टकसाल के साथ;
• साइट्रिक एसिड के साथ;
• नींबू के साथ।

इस नुस्खा के अनुसार क्वास केवल अन्य योजक के बिना बड़बेरी से तैयार किया जाता है। 3 लीटर पानी, पौधे के फल, 30 ग्राम खट्टा क्रीम और 1 पूरा गिलास चीनी एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर सामग्री को किण्वन के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर रखा जाता है। तीन सप्ताह के बाद, पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

अक्सर, पुदीना को बल्डबेरी क्वास में मिलाया जाता है। ऐसे में पहले 300 ग्राम चीनी को पानी (3 लीटर) में घोलें और फिर इन सबको कई मिनट तक उबालें। सामग्री में साइट्रिक एसिड का 1 बड़ा चम्मच भी डालना चाहिए।

उसके बाद, सभी तरल को एक कंटेनर में बल्डबेरी फूल (100 ग्राम) और पुदीना (5 ग्राम) के साथ डाला जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पेय को 5 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि यह किण्वित हो जाए। लेकिन साथ ही, इस समय के दौरान, भविष्य के क्वास को समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए। आप इसे पहले इस्तेमाल कर सकते हैं, दो दिनों के बाद। फिर आपको पेय को छानने की जरूरत है, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है।

अच्छी तरह से धोए गए बड़बेरी के फूलों को पानी में भिगोना चाहिए (10 लीटर में आधा गिलास बड़बेरी के फूल होते हैं)। इसमें दानेदार चीनी (1 किलोग्राम) और साइट्रिक एसिड (25 ग्राम) मिलाया जाना चाहिए। भविष्य के क्वास को दो दिनों के लिए धुंध के साथ बंद करना होगा। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है।

सबसे पहले दानेदार चीनी को चाशनी की अवस्था में उबाला जाता है। इसमें लगभग पांच मिनट लगते हैं। नींबू पाउडर को परिणामस्वरूप तरल में रखा जाता है, जिसके बाद सब कुछ ठंडा हो जाता है। आपको नींबू भी काटने की जरूरत है। इसे छोटे टुकड़ों में करना बेहतर है। इसके अलावा, फल को छिलके के साथ इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। साइट्रस के सभी बीज पहले हटा दिए जाते हैं।

बड़बेरी के साथ नींबू पानी के साथ डाला जाता है (3 लीटर प्रति आधा गिलास बड़बेरी और 100 ग्राम साइट्रस) और कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पेय को 4 दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। इस मामले में, तरल को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए।

आप पौधे के जामुन और उसके फूलों से दोनों से क्वास बना सकते हैं। पहले विकल्प के लिए, ताजे और सूखे मेवे दोनों उपयुक्त हो सकते हैं। पकाने से पहले इन्हें अच्छी तरह धो लें।

फिर, 150 ग्राम ताजे जामुन और 50 ग्राम सूखे जामुन को पानी (0.5 लीटर) के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। अगला, चीनी को तरल में जोड़ा जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो शहद का उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर, क्वास तैयार करते समय, एक साथ कई अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। यह सुखदायक पेय की तैयारी में किया जाता है।ऐसे में पानी में चीनी (300 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 3 लीटर पानी) मिलाया जाता है और यह सब उबाला जाता है।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, साइट्रिक एसिड (1 बड़ा चम्मच) भविष्य के क्वास में डाला जाता है। सभी तरल को एक कटोरी में बड़बेरी और पुदीना की शाखाओं के साथ डाला जाता है। सभी को घूमने के लिए छोड़ दिया गया है। 5 दिनों के बाद, पेय पीने के लिए तैयार है।

इसके अलावा, गृहिणियां अक्सर बल्डबेरी (हीलर बोलोटोव का नुस्खा) से एक विशेष हीलिंग क्वास तैयार करती हैं। इसे बनाने के लिए, आपको 200 मिलीलीटर चीनी, 30 ग्राम खट्टा क्रीम और 2 पूर्ण गिलास पौधों के फूलों के साथ पानी (3 लीटर) में जोड़ना होगा। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 14 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। यह सिरप तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सिरदर्द को कम करता है, बुखार और सूजन से राहत देता है।

कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि बल्डबेरी क्वास एक व्यक्ति और उसके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। दरअसल, इस तरह के पौधे में भारी मात्रा में विटामिन, टैनिन, सैकराइड्स और कैरोटीन होता है। अक्सर ये पेय कई गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए पिया जाता है। इसके अलावा, उन्हें न केवल आम लोगों, बल्कि कुछ डॉक्टरों का भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एल्डरबेरी क्वास में मनुष्यों के लिए आवश्यक अधिकांश तत्व होते हैं: जस्ता, लोहा, तांबा, सेलेनियम और कैल्शियम। इसलिए, कुछ विशेषज्ञों और गृहिणियों का तर्क है कि इस तरह के पेय का सेवन व्यवस्थित रूप से किया जाना चाहिए। वे शरीर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

बड़बेरी के जामुन, पत्ते और शाखाओं में बड़ी संख्या में औषधीय गुण होते हैं:

• स्वेदजनक;
• ज्वरनाशक;
• रेचक;
• मूत्रवर्धक;
• सुखदायक;
• कसैला

इसके अलावा, बल्डबेरी सिरप और काढ़े मानव शरीर में चयापचय को तेज कर सकते हैं। इसके अलावा, वे पित्त के उत्सर्जन में योगदान करते हैं और आंतों की सामग्री की गति में सुधार करते हैं।

अक्सर, सूखे और ताजे बड़बेरी का उपयोग कई बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है: हेपेटाइटिस, ब्रोंकाइटिस, गाउट, गठिया, तंत्रिका तंत्र की समस्याएं। दुर्लभ बीमारी मलेरिया के लिए पौधे के फल भी एक उत्कृष्ट इलाज हैं।

ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए चिकित्सा के परिसर में फल, बड़बेरी की शाखाएं और उनसे सिरप शामिल हैं। इस पौधे के काढ़े और क्वास में भी उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसके साथ तरल पदार्थ भीषण सर्दी में पूरी तरह से मदद करते हैं।

गुर्दे और त्वचा की समस्याओं के लिए, बड़बेरी से बने क्वास का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। इस पौधे के फल और पत्ते त्वचा को फिर से जीवंत और टोन कर सकते हैं। वे त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

एल्डर क्वास उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। आखिरकार, यह कम कैलोरी (36 किलोकलरीज) है। इसके अलावा, इस तरह के पेय भीषण गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा और प्यास बुझाते हैं।

कुछ गृहिणियां बड़बेरी क्वास बनाने के लिए कई अलग-अलग सिफारिशें देती हैं। इसलिए, वे सलाह देते हैं कि पीने के लिए तैयार होने के बाद पेय को कभी न हिलाएं। आखिरकार, किण्वन प्रक्रिया अभी भी जारी है, और बोतलें आसानी से फट सकती हैं।

इसके अलावा, कई लोग डालते समय प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालने की सलाह देते हैं। यह तकनीक तैयार क्वास को मजबूत और आकर्षक बनाने में मदद करेगी। वह दीप्तिमान हो जाता है।

मालकिनों को सलाह दी जाती है कि वे क्वास बनाने के लिए बड़बेरी की पसंद पर ध्यान दें। केवल काले जामुन वाले पौधों का ही विशेष रूप से उपयोग किया जा सकता है। लाल फलों को एक घटक के रूप में नहीं लिया जा सकता है, क्योंकि वे जहरीले होते हैं और मनुष्यों में गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

एक सप्ताह के भीतर बड़बेरी क्वास पीना आवश्यक है। 7-8 दिनों के बाद, तैयार पेय जल्दी खराब होने लगता है। यह शराब के गुणों और स्वाद को प्राप्त करना शुरू कर देता है।

बड़े फूलों से क्वास कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।