कासनी से क्वास: उपयोगी गुण और खाना पकाने के विकल्प

सड़कों और खेतों में अंकुरित एक छोटा नीला-नीला फूल, कई बार से अधिक बार देखा गया है। इसकी लोकप्रियता 19वीं शताब्दी में फिर से गति पकड़नी शुरू हुई, जब मजदूर वर्ग को स्वस्थ कैफीन की आवश्यकता थी। यह चिकोरी है। हाल ही में, पौधे की लोकप्रियता बढ़ी है, लोगों ने कासनी, पुदीना, नींबू से क्वास बनाना शुरू किया।

क्वास सबसे उपयोगी, पौष्टिक खाद्य उत्पादों में से एक है, क्योंकि उत्पादन चीनी और मैली संरचना के कारण होता है। किण्वन द्वारा तैयार, और पेय में एक अच्छी संपत्ति है - प्यास बुझाने और ताकत देने के लिए।

यह सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पेय में से एक है, और इसे गर्म, धूप वाले ग्रीष्मकाल में एक महान जीवनरक्षक भी माना जाता है। शीत क्वास मानव शरीर में प्रवेश करता है और अपने रास्ते में आने वाली हर चीज को ठंडा करता है।

ताज़ा पेय तैयार करने के कई रूप हैं:

• ओक्रोशका के लिए क्वास;
• जामुन से;
• डेयरी उत्पादों के उपयोग के साथ;
• फल क्वास;
• सबसे लोकप्रिय ब्रेड ड्रिंक है।

पेय में बहुत सारे उपचार गुण होते हैं, और कासनी क्वास के खजाने को कई बार समृद्ध करती है।

खट्टे के मुख्य लाभ:

• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, हानिकारक बैक्टीरिया के मानव शरीर को पूरी तरह से साफ करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, वजन घटाने में योगदान देता है;
• दिल और रक्त वाहिकाओं को अच्छी स्थिति में लाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को पुनर्स्थापित करता है, और सभी घातक जीवाणुओं को भी शांत करता है;
• तंत्रिका तनाव से राहत देता है और तंत्रिका अंत के कामकाज में सुधार करता है।

पेय उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपना वजन कम कर रहे हैं, क्योंकि यह भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। चयापचय में तेजी लाकर, स्लिम फिगर हासिल करने की दिशा में सकारात्मक कदम देखे जा सकते हैं।

कासनी से क्वास की विशेषताओं और इसके सकारात्मक गुणों पर विचार करें।

विशेषज्ञों की सलाह से पौधे की सिफारिश की जाती है और इसके समृद्ध गुणों के कारण उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है। पेय की निम्नलिखित विशेषताएं सामने आईं:

• हृदय, रक्त वाहिकाओं, यकृत और गुर्दे के स्वास्थ्य की स्थिति में सकारात्मक गतिशीलता का विकास;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में महत्वपूर्ण सुधार;
• शरीर को ऊर्जा देता है, कार्य दिवस की उत्पादकता में सुधार करने में मदद करता है;
• पित्त पथरी रोग से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित।

पौधे की संरचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो फेफड़ों, गले और ग्रसनी में जटिलताएं पैदा करते हैं। चिकोरी से पसीना और खांसी बढ़ती है, जिससे व्यक्ति को परेशानी होती है। एक पौधे से सुगंधित पेय को सावधानी के साथ लेने की सलाह दी जाती है। यदि गले में तेज भावनाएँ देखी जाती हैं, तो क्वास पीना बंद कर देना चाहिए।

क्वास का नुकसान गंभीर नहीं है, लेकिन पेय में कुछ contraindications हैं। लाली, खुजली, जलन जैसे एलर्जी के लक्षणों वाले लोगों को इसका सेवन न करें। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की समस्याएं, मधुमेह और अस्थमा भी बड़ी मात्रा में किण्वित पेय के सेवन को रोकते हैं।

क्वास स्फूर्ति देगा, ऊर्जा और शक्ति देगा, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें थोड़ी शराब होती है। एथिल अल्कोहल - बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह वह है जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान दिखाई देता है। न केवल बच्चों को शराब पीने से, बल्कि किडनी और लीवर की बीमारियों से पीड़ित लोगों को भी सीमित करना चाहिए।

शीतल पेय तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है। चिकोरी क्वास वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट होने के लिए, आपको सामग्री को बुद्धिमानी से चुनने की आवश्यकता है। आवश्य़कता होगी:

• उत्कृष्ट गुणवत्ता का साफ पानी;
• ताजा या सूखा चिकोरी;
• कुरकुरी चीनी;
• यीस्ट।

सुनिश्चित करें कि क्वास बनाने के लिए आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता है, वे साफ हैं। प्रदूषित वातावरण में रहने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों से उत्पाद की रक्षा करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बोतल को साफ करना महत्वपूर्ण है, फिर बर्तन की दीवारों को पोंछकर सुखा लें।

मिश्रण:

• उबला हुआ पानी - 7 लीटर;
• चिकोरी - 60 ग्राम;
• चीनी - एक लीटर जार;
• नींबू पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 30 ग्राम।

खाना पकाने से पहले, खमीर को थोड़ी मात्रा में तरल के साथ डालना आवश्यक है। जब सूजन आ जाती है, तो हम सभी उत्पादों को मिलाना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले यीस्ट को चीनी और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। अंत में, अंतरिक्ष को पूरी तरह से भरने के लिए शेष तरल जोड़ें।

हम मिश्रण को तीन घंटे के लिए कवर के नीचे छिपाते हैं। गर्मी में बिताए समय के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से सामग्री को छान लें। ठोस द्रव्यमान का उपयोग वांछित (हेयर मास्क) के रूप में किया जा सकता है, और तरल को 24 घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। 5-6 लीटर की मात्रा में क्वास पीने के लिए तैयार है।

अवयव:

• 5 लीटर साफ पानी;
• सुगंधित पुदीने की टहनी की एक जोड़ी;
• चीनी के 2 पहलू गिलास;
• चिकोरी के पौधे के 4 बड़े चम्मच;
• खमीर के 4 छोटे चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच (चम्मच) नींबू पाउडर

पानी को उबालना चाहिए, और जब यह गर्म हो, तो आपको नींबू का मिश्रण, पौधे, चीनी डालना चाहिए। प्रक्रिया उत्पादों से अधिकतम लाभ और विटामिन निकालने में मदद करेगी। जबकि पानी ठंडा हो रहा है, खमीर तैयार करें। उनमें बची हुई दानेदार चीनी डालें, कमरे के तापमान पर पानी डालें और परिणाम की उम्मीद करें।

तैयार खमीर मिश्रण को शोरबा के साथ मिलाएं। क्वास किण्वित होने तक आपको 3 घंटे इंतजार करना चाहिए। थोड़ी देर के बाद, हम तरल को बोतलों में डालते हैं। हम पेय के स्वादिष्ट होने के लिए अगली सुबह तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे पूरी रात पीना चाहिए। स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक क्वास को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है, जैसे कि रेफ्रिजरेटर।

हम 2 मध्यम नींबू फलों को धोकर साफ करते हैं, फिर सुखाते हैं और एक जालीदार जाल में लपेटते हैं। अगला, मुख्य मिश्रण तैयार करें।

सामग्री:

• 100 ग्राम खमीर मिश्रण;
• 3 कला। चिकोरी के चम्मच;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

इन उत्पादों को 10 लीटर साफ पानी और इसमें कटा हुआ नींबू डालना चाहिए। हम तैयार मिश्रण को 4 घंटे के लिए गर्म रखते हैं और तैयार होने पर तरल को ठंडे स्थान पर निकाल देते हैं। अगली सुबह भविष्य का खट्टा क्वास तैयार हो जाएगा।

व्यक्तिगत समय की कमी को सच्चे आनंद में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। त्वरित क्वास को उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 5 लीटर उबला हुआ, ठंडा पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• संपीड़ित खमीर का 0/2 पैकेज;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• चिकोरी के 4 बड़े चम्मच।

हम सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाते हैं, इसे 1/3 पानी से भरते हैं, हम उम्मीद करते हैं कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। बचा हुआ पानी डालने के बाद और 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें। पेय तैयार है, लेकिन इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें।

हमारे पूर्वजों की युवावस्था से ही बची हुई रोटी से बना एक सरल और स्वादिष्ट पेय रहा है। समय बदल गया है, लेकिन नुस्खा बच गया है।

मिश्रण:

• 7 बड़े चम्मच मोटी भीगी हुई ब्रेड;
• दानेदार चीनी के 11 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ चिकोरी;
• 7 लीटर शुद्ध पानी।

एक बाउल में दो लीटर पानी डालें और उसमें मिलाएँ: ब्रेड का मिश्रण, 15 ग्राम चीनी, 1/4 सर्विंग यीस्ट। एक गर्म स्थान में किण्वन के 2 दिनों के बाद, सभी अनावश्यक पानी डालें। बाकी मिश्रण में चिकोरी, 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और थोड़ा सा यीस्ट डालें। फिर से, 2 लीटर तरल भरें और 2 दिनों के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। नतीजतन, हम सारा पानी निकाल देते हैं और शेष उत्पादों में मिलाते हैं, सारा पानी मिलाते हैं और एक दिन प्रतीक्षा करते हैं। एक हफ्ते बाद क्वास तैयार है।

भौतिक और तकनीकी विज्ञान के विशेषज्ञ, उन्होंने अपना पूरा जीवन मानव स्वास्थ्य और शरीर की अमरता के लिए समर्पित कर दिया।ऐसा करने के लिए, वह दैनिक उपयोग के लिए कई अनिवार्य शर्तों के साथ आया। उनके सम्मान में गैर-पारंपरिक तैयारी के क्वास का भी आविष्कार किया गया था।

बोलोटोव के नियम:

• कमजोर अंगों की बहाली और उपचार;
• हानिकारक जीवों, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाना;
• नमक का उत्सर्जन;
• कायाकल्प के लिए निरंतर सेल कारोबार।

क्वास रेसिपी के लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है:

• दूध, पनीर, केफिर या पनीर से 3 लीटर मट्ठा।
• ताजा पौधे का 1 बड़ा चमचा - कलैंडिन;
• दानेदार चीनी का मुखर गिलास;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।

उत्पादों को स्वाभाविक रूप से प्राप्त किया जाना चाहिए, या पहले से ही घर का बना डेयरी उत्पाद खरीदना चाहिए। मट्ठा और खट्टा क्रीम जितना ताज़ा होगा, उतना ही उपयोगी क्वास होगा। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में बहुत सारे संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं।

चाय की थैली की तरह सेलैंडिन को धुंध में लपेटा जाना चाहिए। हम चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मट्ठा में लोड के साथ धुंध बैग को पानी में डुबोते हैं (ताकि ऊपर न तैरें)। खट्टा क्रीम केवल इसकी किण्वन संपत्ति के लिए महत्वपूर्ण है, क्वास में कोई स्वाद परिवर्तन जोड़े बिना।

हम धुंध से ढकी बोतल को 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर हटाते हैं, फिर हम इसे बोतलों में डालते हैं और इसे ठंड में स्टोर करते हैं। एक उत्कृष्ट पेय शरीर को पीने और उपचार करने के लिए तैयार है।

एक स्वादिष्ट और ताजा पेय के लिए, आपको सावधानीपूर्वक एक गुणवत्ता वाला पौधा चुनने की आवश्यकता है। चिकोरी के साथ तैयार पाउडर में हानिकारक घटक हो सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देते हैं। क्वास तैयार करने से पहले, कासनी की जाँच की जानी चाहिए और फिर से जाँच की जानी चाहिए।

सबसे पहले, किसी फार्मेसी में केवल प्रसिद्ध, सिद्ध ब्रांडों पर भरोसा करना बेहतर है।खरीदारी पर जाने से पहले किसी जानकार व्यक्ति या फोरम पर सलाह लें ताकि गलती न हो।

दूसरे, किसी भी व्यंजन या पेय की शुरुआत स्वाद परीक्षण के साथ करना महत्वपूर्ण है। उत्पाद की गुणवत्ता को समझने के लिए एक गिलास में चिकोरी का परीक्षण संस्करण बनाना आवश्यक है। स्वाद में कड़वा रंग होना चाहिए जो जीभ पर एक स्पष्ट स्वाद छोड़ देता है।

हर गृहिणी के पास सभी अवसरों के लिए किचन ट्रिक्स का एक सेट होता है। क्वास की घरेलू तैयारी में, एक वेंडिंग मशीन से भी बदतर पेय प्राप्त करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं। इसके विपरीत, अपने स्वयं के उत्पादन का क्वास स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में बहुत बेहतर और स्वस्थ निकलेगा।

1. व्यंजन पूरी तरह से साफ और निष्फल होना चाहिए। अनावश्यक और खतरनाक बैक्टीरिया पेय के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकते हैं और खराब कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, कंटेनर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोना आवश्यक है, फिर बर्फ के पानी से कुल्ला करें।
2. बोतल की गर्दन को 6 सेंटीमीटर खाली छोड़ देना चाहिए। यह दूरी किण्वन के दौरान गैस को निकलने देगी। यदि इस चाल पर ध्यान नहीं दिया गया, तो विस्फोट होना निश्चित है।
3. क्वास के साथ व्यंजन बहुत धीरे और सावधानी से खोलें। थोड़े से झटकों के साथ, सभी सामग्री बस फर्श पर फैल जाएगी। तीव्र गति से शैंपेन खोलते समय समान प्रभाव पड़ेगा।
4. अच्छे व्यंजनों के अलावा, आपको गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है: ताजी जड़ी-बूटियाँ, शुद्ध चीनी, उत्कृष्ट खमीर। चिकोरी अपने आप को इकट्ठा करना, सूखा और पीसना बेहतर है। यह अनुभव न केवल अच्छी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की अनुमति देगा, बल्कि समान पौधों के साथ पेय में प्रयोग करने की भी अनुमति देगा।

अधिकांश लोग पारंपरिक पेय के उत्पादन का पूर्ण समर्थन करते हैं, लेकिन प्रयोगकर्ता हैं। ऐसे लोग नई खोजों के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।खाने-पीने के क्षेत्र में आए दिन कुछ न कुछ नया होता रहता है। यह कासनी से क्वास था जिसे अपेक्षाकृत हाल ही में आविष्कार किया गया था और पहले से ही अपनी सकारात्मक गति प्राप्त कर रहा है।

प्रसिद्ध ग्रीष्मकालीन क्वास का स्वादिष्ट खट्टा पेय हमेशा ग्राहकों को प्रसन्न करेगा। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि वह मादक प्रभाव के कारण नशा करने में सक्षम है। बच्चों को यीस्ट कॉकटेल पीने से बचना चाहिए।

कासनी से क्वास कैसे पकाएं, नीचे वीडियो देखें।