घर पर क्विक क्वास कैसे बनाएं?

गर्मी लंबे समय से खिड़की के बाहर है, और ऐसे समय में आप न केवल स्वादिष्ट के साथ, बल्कि स्वस्थ से भी अपनी प्यास बुझाना चाहते हैं। क्वास सबसे पसंदीदा पेय है, जो प्राचीन काल से अपने स्वास्थ्य-सुधार गुणों के लिए जाना जाता है। समूह बी और पीपी के विटामिन, खनिज, आवश्यक अमीनो एसिड, जैसे लाइसिन, वेलिन, आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन थ्रेओनीन, ल्यूसीन, जो संरचना का हिस्सा हैं, महान स्वास्थ्य लाभ के हैं। घर पर ऐसा हेल्दी ड्रिंक कैसे तैयार करें?

क्वास पेय के बीच एक नवीनता से बहुत दूर है। इसके लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, और आज भी इसका सेवन जारी है।

स्टोर अलमारियों पर बस विभिन्न ब्रांडों के क्वास का एक बड़ा वर्गीकरण है। लेकिन एक महत्वपूर्ण बिंदु है जिसे नहीं भूलना चाहिए - इस तरह के पेय में सबसे उपयोगी, सिंथेटिक घटक नहीं होते हैं। यह सबसे सरल, सबसे मीठा कार्बोनेटेड पानी है, केवल एक अलग नाम के तहत। इन सभी रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले, और इसी तरह, का असली क्वास से कोई लेना-देना नहीं है। स्वाभाविक रूप से, इसके लाभों का कोई प्रश्न ही नहीं हो सकता।

चाहे वह घर का बना हो, प्राकृतिक हो, आपकी पसंद के हिसाब से पकाया गया हो। लेकिन कुछ इसकी तैयारी की प्रक्रिया से भ्रमित हैं, क्योंकि पेय पूरी तरह से तैयार होने तक कम से कम दो दिन इंतजार करना आवश्यक है।

खैर, यह आमतौर पर क्लासिक सामग्री से बना होता है, जिसके बिना क्वास काम नहीं करेगा: पानी, रोटी, खमीर और चीनी। लेकिन ऐसे मूल व्यंजन हैं जहां अन्य उत्पादों को मुख्य संरचना में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, शहद, किशमिश, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, जामुन, कासनी, साइट्रिक एसिड बहुत उपयुक्त हैं - इससे स्वाद में सुधार होता है। आज हम साइट्रिक एसिड के साथ क्वास की तैयारी पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

त्वरित क्वास में सामान्य से अधिक खमीर जोड़ना मुख्य बिंदु है। पेय अधिक तीव्रता से किण्वन करना शुरू कर देता है और एक दिन से भी कम समय में तैयार हो जाता है। और प्रसिद्ध साइट्रिक एसिड इसे और अधिक तीखा बनाने में मदद करेगा।

बुनियादी सिद्धांत हैं कि क्वास बनाते समय हमेशा पालन करना महत्वपूर्ण है।

• उत्तम जल का ही प्रयोग करें। नल से न सिर्फ लिया और डाला। यहाँ एक वसंत या कुएँ से सबसे उपयुक्त है। ठीक है, कम से कम फ़िल्टर्ड, अगर कोई अन्य संभावना नहीं है। पानी का तापमान कम से कम 40 डिग्री होना चाहिए, अगर यह ठंडा है, तो क्वास बस काम नहीं करेगा, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी।
• खमीर बिल्कुल ताजा होना चाहिए, अन्यथा आप सब कुछ बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।
• एक अन्य वांछित उत्पाद ब्रेड या क्रैकर्स है, लेकिन फिर से सामान्य गुणवत्ता का है, जिसमें मोल्ड के कोई संकेत नहीं हैं।

इसके आधार पर आप 2 या अधिक लीटर में आसानी से होममेड क्वास तैयार कर सकते हैं, जो आज तैयार हो जाएगा।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि और भी उपयोगी, क्योंकि यहाँ चीनी को शहद से बदल दिया गया है।

हमें क्या चाहिये:

• 2 लीटर पानी;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 2-3 राई पटाखे (अधिमानतः जले हुए);
• 60 ग्राम शहद;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

एक बड़े कंटेनर में, पटाखों को गर्म पानी से भरें, इसे थोड़ा सा पकने दें। एक ही समय में खमीर और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ मिलाएं। शहद अच्छी तरह घुलने के लिए जरूरी है। सब कुछ, अब किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए बस कवर करें और गर्म (धूप में) छोड़ दें।

3 घंटे के बाद, आप सुरक्षित रूप से तैयार कंटेनरों में डाल सकते हैं, चीज़क्लोथ के माध्यम से अच्छी तरह से फ़िल्टर कर सकते हैं।

हां, यह सही है, हम नियमित इंस्टेंट कॉफी का उपयोग करेंगे। इस क्वास रेसिपी को सभी को ट्राई करना चाहिए।

तो, हम लेते हैं:

• सूखा खमीर (बीयर, बेकरी) - 1 चम्मच;
• एक गिलास चीनी (250 ग्राम);
• कोई भी तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• 2 लीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच, बिना शीर्ष के;
• आप किशमिश के 10 टुकड़े डाल सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद सभी उपलब्ध हैं। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। एक सुविधाजनक डिश में गर्म पानी डालें, लेकिन बहुत गर्म नहीं। हम खमीर, चीनी, कॉफी सो जाते हैं। यह स्पष्ट करने योग्य है कि कॉफी का ब्रांड बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है। कॉफी डाई के रूप में अधिक कार्य करती है।

अगला साइट्रिक एसिड आता है, लेकिन अपने लिए देखें - यदि आप इसे मीठा चाहते हैं, तो आप आधा उपयोग कर सकते हैं। और, निष्कर्ष में, किशमिश, लेकिन केवल अच्छी तरह से धोया।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग तीन घंटे के लिए किसी गर्म स्थान या धूप में रख दें।

तैयार होने पर, किसी भी सुविधाजनक कंटेनर (बोतल, जग) में डालें और बेझिझक स्वाद लें।

बहुत तेज और बेहद स्वादिष्ट।

2 लीटर क्वास के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी;
• सूखा खमीर का एक चम्मच;
• 2 लीटर साफ पानी (उबलाया जा सकता है);
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

हम पानी गर्म करते हैं, आधा डालते हैं और साइट्रिक एसिड के साथ खमीर जोड़ते हैं।एक पैन में दो बड़े चम्मच चीनी डालकर ब्राउन रंग में लाना चाहिए, ताकि वह जले नहीं। बचे हुए पानी में घोलें, फिर यीस्ट और साइट्रिक एसिड वाला पानी डालें। हम वहां बची हुई चीनी डालते हैं और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

सुविधाजनक कंटेनरों में डालो और तीन घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से किण्वित हो जाए।

खैर, प्रसिद्ध "नींबू" के साथ त्वरित रोटी क्वास के इस प्रकार को निश्चित रूप से याद नहीं किया जाना चाहिए। असली राई की रोटी के टुकड़े यहाँ उपयुक्त हैं।

तो, हम लेते हैं:

• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• 20 ग्राम खमीर (दबाया जा सकता है);
• ब्रेड के 3-4 स्लाइस;
• 2-3 लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी।

आपको सूखी रोटी चाहिए, इसलिए आपको इसे ओवन में रखने की जरूरत है, आप इसे थोड़ा जला सकते हैं। बर्तन में पानी डालें (हम जो सुविधाजनक है उसे लें), वहां खमीर, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम वहां तैयार, सूखी रोटी को कम करते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। कुछ घंटों के बाद, आपको मिश्रण करने और एक और घंटे के लिए छोड़ने की आवश्यकता है।

अंत में, छान लें, जार में डालें और ठंडा होने दें।

चौंकिए नहीं, इस ड्रिंक में नींबू का छिलका एकदम सही है।

हम लेते हैं:

• पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 180 ग्राम;
• सूखा खमीर का एक चम्मच;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• टकसाल की 5 शाखाएं;
• किशमिश के 10 टुकड़े।

पुदीने को अच्छे से धो कर काट लीजिये, इसमें सारा पानी भर दीजिये, चीनी डाल कर उबाल आने दीजिये. पुदीने की पत्तियों से ठंडा करके छान लें। अब खमीर और साइट्रिक एसिड का समय है। अच्छी तरह से धुली हुई किशमिश अंतिम स्पर्श है। अब हम सब कुछ कम से कम 3 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

हाँ, हाँ, कासनी और साइट्रिक एसिड के साथ। एक और उपयोगी नुस्खा।चिकोरी पाउडर सुगंधित पेय के लिए एकदम सही है।

चलो ले लो:

• दो लीटर फ़िल्टर्ड या स्प्रिंग वॉटर;
• चिकोरी का 1 बड़ा चम्मच;
• 150 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम खमीर;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

सब कुछ सरल रूप से तैयार किया जाता है: एक गिलास उबलते पानी के साथ चिकोरी डालें, हिलाएं और अभी के लिए छोड़ दें। कमरे के तापमान पर पानी में चीनी, "नींबू" और खमीर डालें। अब हम यहां चिकोरी मिलाते हैं, लेकिन बिना तलछट के। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

ढककर आँच पर रख दें। तीन घंटे के बाद, स्वाद की जांच करें। यदि खमीर अच्छा था, तो क्वास तैयार हो जाएगा। यह केवल डालने और ठंडा करने के लिए बनी हुई है।

यहां आपको ताजे, रसदार सेब की आवश्यकता होगी, खमीर को सूखा या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।

तो, दो लीटर क्वास के लिए आपको चाहिए:

• सेब के 400 ग्राम;
• 2 लीटर साफ पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम बेकर का खमीर;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

हम सेब काटते हैं, बीच को हटाते हैं, त्वचा छोड़ देते हैं। हम सब कुछ पैन में भेजते हैं और इसे पानी से भर देते हैं। इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें और फिर तुरंत चीनी डालें और 5 मिनट और पकाएँ। ठंडा होने पर छान लें। एक ही समय में खमीर और साइट्रिक एसिड डालें। साफ धुंध से ढक दें और ठीक तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

एक बड़ा प्लस यह है कि इस तरह के क्वास को बॉटलिंग से पहले फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं होती है।

किशमिश और यहां तक ​​कि साइट्रिक एसिड के साथ ताज़ा, असली क्वास। आसान, किफायती नुस्खा और कम से कम सामग्री।

• किशमिश - 60 ग्राम;
• 1 चम्मच खमीर और साइट्रिक एसिड की समान मात्रा;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• 2-3 लीटर पानी।

सुनिश्चित करें कि किशमिश को अच्छी तरह से धो लें और लगभग 10 चीजें अलग रख दें, बाकी को पैन में डाल दें। हम चीनी सो जाते हैं और एक नियमित खाद की तरह पकाते हैं। जब यह उबल जाए तो 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें। ठंडा होने दें, फिर छान लें।अब बारी है यीस्ट और नीबू की, सुरक्षित रखी हुई किशमिश भी डालना ना भूलें. एक समृद्ध रंग के लिए, आप माल्ट या उसी चिकोरी का उपयोग कर सकते हैं।

त्वरित क्वास बनाने के लिए कुछ तरकीबें साझा करने का समय आ गया है।

• गुणवत्ता वाले पानी का प्रयोग करें।
• जिस कंटेनर में आप पेय तैयार करेंगे वह साफ और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए।
• अगर आप पौधा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठीक से स्टोर करने का ध्यान रखें। धूप में न निकलें।
• विभिन्न मसाले केवल क्वास के स्वाद में सुधार करेंगे। पुदीना, अदरक, दालचीनी महान हैं।
• क्वास बनाने के लिए मिट्टी के बर्तन सबसे उपयुक्त होते हैं।
• बेझिझक नींबू और संतरे के छिलके डालें।

• सभी फल और जामुन अच्छी तरह से तैयार कर लें। केवल पके, बिना पके फलों की जरूरत है। इस घटना में कि फल पूरी तरह से पके नहीं हैं, उन्हें गर्म करें।
• क्वास की सामान्य तैयारी केवल उच्च तापमान पर, औसतन 30-40 डिग्री पर संभव है, अन्यथा सामान्य किण्वन प्रक्रिया नहीं होगी। गर्म रहना सुनिश्चित करें, अधिमानतः धूप में।
• क्वास को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। स्वाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है, लेकिन बेहतर हो रही है।
• यदि आप बोतल में भरने के बाद प्रत्येक बोतल में एक चम्मच चीनी डालते हैं, तो पेय अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
• क्वास को अच्छी तरह और कसकर बंद करना सुनिश्चित करें।
• कॉर्किंग के लिए कैप्स पूरी और अच्छी ही लेनी चाहिए। जरूरी नहीं कि नया हो, लेकिन यह अभी भी उन्हें उबालने लायक है।
• एक गर्म स्थान पर क्वास उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, बर्तन को एक साफ नैपकिन या तौलिया से ढक दें।
• खराब होने, फफूंदी या सड़न के लक्षण वाले यीस्ट का सेवन न करें।

• यदि खमीर से कड़वा गंध आती है, तो आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।
• उन जार या बोतलों को धो लें जहाँ आप पेय डालेंगे। छानते समय, सुनिश्चित करें कि कोई मलबा अंदर न जाए।
• किनारे तक न भरें, एक छोटी सी जगह छोड़ दें। लगभग गर्दन के बीच तक।
• अगर आप फलों से क्वास बनाने का फैसला करते हैं, तो उन्हें ज्यादा गर्म न करें। स्वाद अधिक तीव्र होगा।
• आपके लिए एक परिष्कृत नोट के साथ एक पेय के साथ समाप्त करने के लिए, और मैश नहीं, आपको अधिक एसिड जोड़ने और इसे कम किण्वन करने की आवश्यकता है।
• अगले दिन क्वास विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। पहले वाले से भी बेहतर।
• किशमिश पेय को कुछ तीखापन देती है। इसलिए, प्रत्येक बोतल में अलग से, कम से कम एक-दो जामुन डालने का प्रयास करें।

• यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो उत्पाद केवल पेरोक्साइड होगा और इसका उपयोग करना असंभव होगा।
• लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
• अगर आपको जली हुई चीनी के साथ खाना बनाना पसंद है, तो आप भविष्य के लिए एक पेय बना सकते हैं। जली हुई चीनी में उबाला हुआ पानी मिलाने से अच्छी काली चाशनी बन जाती है। बस बेहद सावधान रहें, क्योंकि चीनी उबलने लगेगी और उबलने लगेगी।
• जितनी बार संभव हो "नींबू" के साथ त्वरित क्वास की तैयारी में, उत्पाद की तैयारी का प्रयास करें। वे बहुत जल्दी पेरोक्साइड कर सकते हैं।
• घर का बना क्वास अच्छे से ठंडा होने के बाद ही पिएं।

अब, घर पर क्वास बनाने के सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानकर, आप अपने परिवार और दोस्तों को गर्म दिन में इस समृद्ध और स्वस्थ पेय के साथ खुश कर सकते हैं। और आप निश्चित रूप से कभी भी एक स्टोर विकल्प नहीं खरीदना चाहेंगे, जहां केवल एक लेबल असली क्वास से हो।

क्वास गर्म दिन में सिर्फ प्यास बुझाने वाला नहीं है। इसमें बड़ी संख्या में फायदे हैं:

• हानिकारक पदार्थों को हटाता है;
• वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है;
• पूरी तरह से गैर-कैलोरी पेय;
• फुफ्फुस को खत्म करने में मदद करता है;
• शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, विशेष रूप से विभिन्न आहारों की अवधि के दौरान महत्वपूर्ण;
• उल्लेखनीय रूप से भूख की भावना को कम करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इंसुलिन बढ़ाता है;
• त्वचा मजबूत और अधिक लोचदार हो जाती है।

क्विक क्वास रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।