विभिन्न प्रकार के क्वास के लाभ और हानि

प्राचीन रूस को क्वास का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि मिस्र में भी इसी तरह का पेय तैयार किया गया था। रूस में, क्वास की तैयारी एक संपूर्ण अनुष्ठान था, और पेशेवर रूप से इसकी तैयारी में शामिल लोगों को क्वासनिक कहा जाता था। यह बाद वाला था जो दुर्लभ व्यंजनों और क्वास बनाने के रहस्यों को जानता था, इसे एक या दूसरे उपचार प्रभाव दे सकता था।

क्वास की संरचना इसमें शामिल घटकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। हालांकि, सभी व्यंजनों के लिए सामान्य सामग्री हैं। यह वे हैं जो पेय की रासायनिक संरचना का निर्धारण करते हैं। आमतौर पर यह पानी, शराब, मोनोसेकेराइड, आहार फाइबर, स्टार्च, राख और कार्बनिक अम्ल - लैक्टिक और एसिटिक है।

रचना में खमीर शामिल है, जो इसके जीवाणुरोधी और घाव भरने वाले प्रभाव को निर्धारित करता है। जब यह घटक चीनी के साथ बातचीत करता है, तो किण्वन प्रक्रिया होती है, इसलिए, तैयार पेय में एथिल अल्कोहल हमेशा मौजूद होता है, जिसका हिस्सा 1.2% से अधिक नहीं होता है। क्वास कम अल्कोहल वाले उत्पादों से संबंधित है।

क्वास में समूह बी (बी 1 और बी 2), सी, ई, पीपी के विटामिन होते हैं।शरीर की गतिविधि के लिए आवश्यक पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, तांबा, फ्लोरीन हैं। पेय अमीनो एसिड में भी समृद्ध है, जिनमें से सबसे मूल्यवान ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, ल्यूसीन आदि हैं।

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 27-35 किलो कैलोरी है और इसमें मौजूद सामग्री पर निर्भर करती है। सफेद क्वास को कम से कम उच्च कैलोरी माना जाता है। क्वास का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम और 30 होता है।

क्वास कई प्रकार के होते हैं, जिनके बीच अंतर उनकी तैयारी के लिए कुछ अवयवों के उपयोग के कारण होता है। इस मामले में, पेय के गुण थोड़े भिन्न हो सकते हैं। प्राचीन काल में, क्वास को एक उपचार औषधि माना जाता था, इसलिए नुस्खा बदलना स्वाद नहीं, बल्कि एक औषधीय अर्थ था। एक निश्चित घटक जोड़कर, हमारे पूर्वजों ने पेय के गुणों को बदल दिया।

तो, यह माना जाता है कि दूध क्वास दबाव कम करने के लिए संकेत दिया जाता है, गाजर क्वास उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से राहत देगा, एक बड़बेरी पेय जिगर के लिए अच्छा है, और संतरे के अतिरिक्त यह आपको बेरीबेरी से बचाएगा और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करेगा।

पेय के अधिकांश उपयोगी गुण इसमें खमीर कवक की उपस्थिति के कारण होते हैं, जो तेजी से गुणा करते हैं, उत्पाद को विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ संतृप्त करते हैं, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के गठन में मदद करते हैं और एक जीवाणुरोधी प्रभाव पैदा करते हैं। क्वास में मौजूद अनाज, जामुन और फलों की सतह पर खमीर कवक मौजूद होते हैं। इसके बजाय या उनके अतिरिक्त, आप तैयार दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं।

एक तरल आधार की भूमिका आमतौर पर न केवल पानी द्वारा निभाई जाती है, बल्कि बर्च सैप, शहद पानी, कोम्बुचा से तरल द्वारा भी निभाई जाती है। अक्सर फल और जामुन पेय में जोड़े जाते हैं। वे किण्वन प्रक्रिया में भाग ले सकते हैं या तैयार क्वास में शामिल किए जा सकते हैं। एक नियम के रूप में, मौसमी फल रखे जाते हैं - सेब, नाशपाती, चेरी, करंट।

क्वास की ऐसी किस्मों को ब्रेड क्वास (राई की रोटी के स्लाइस पर संक्रमित), ओक्रोशनी (माल्ट से तैयार), फल (पेय में फल हैं), बेरी, शहद और दूध के रूप में भेद करने की प्रथा है। यूक्रेनी गांवों में, प्रून पर क्वास विशेष रूप से लोकप्रिय है, जबकि उज्बेकिस्तान के लोग पेय में इरगु या डॉगवुड मिलाते हैं। उत्तरी लोग, देश के दक्षिणी और मध्य पट्टी में उगने वाले फलों और सब्जियों से वंचित, उत्पाद में नागफनी, वाइबर्नम, जुनिपर मिलाते हैं।

मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य योजक सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। सबसे आम में पुदीना और नींबू बाम, करंट की पत्तियां, चेरी, रसभरी, संतरे के छिलके, सहिजन, किशमिश हैं।

पेय का आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाकर पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है और चयापचय को सक्रिय करता है। लाभकारी बैक्टीरिया से युक्त और एक जीवाणुरोधी प्रभाव होने के कारण, क्वास डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों की गड़बड़ी से निपटने में सक्षम है।

एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति संवहनी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकने के लिए पेय की क्षमता सुनिश्चित करती है, और निकोटिनिक एसिड केशिका पारगम्यता में सुधार करता है। साथ में, यह हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। हृदय की मांसपेशियों पर क्वास का लाभकारी प्रभाव इसमें पोटेशियम की उपस्थिति के कारण होता है, जो अंग को मजबूत करता है।

पेय का दाँत तामचीनी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे मजबूत करता है।यह पुरुषों के लिए भी उपयोगी है, संरचना में विटामिन बी और जस्ता के कारण टेस्टोस्टेरोन में वृद्धि में योगदान देता है, जो कामेच्छा को बढ़ाता है, इसमें एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, जो जननांग प्रणाली के रोगों के विकास को रोकता है।

क्वास की शरीर से विषाक्त पदार्थों को ताज़ा करने और निकालने की क्षमता के कारण, यह हैंगओवर सिंड्रोम से निपटने में मदद करता है, आंशिक रूप से इसकी अप्रिय अभिव्यक्तियों को समतल करता है। दिलचस्प बात यह है कि क्वास अन्य मादक पेय पदार्थों की लालसा को कमजोर करता है, और इसमें निहित शराब शरीर से डेढ़ घंटे में समाप्त हो जाती है। इसलिए, यदि किसी पार्टी या पार्टी में आप शराब के साथ इसे ज़्यादा करने से डरते हैं, तो शाम की शुरुआत क्वास से करें। एक मौका है कि पेट में प्रवेश करने के बाद, आप मजबूत पेय का सेवन नहीं करना चाहेंगे।

अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से समृद्ध, क्वास सहनशक्ति बढ़ाता है, और नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ, यह आपको मांसपेशियों को प्राप्त करने की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है।

क्वास महिलाओं की सेहत के लिए भी कम उपयोगी नहीं है। इसमें बी विटामिन, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।

रचना में निहित फाइटोहोर्मोन प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की अभिव्यक्ति को कम कर सकते हैं, साथ ही साथ रजोनिवृत्ति के लक्षणों को भी कम कर सकते हैं। भारी अवधि के साथ, उत्पाद में निहित विटामिन और आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन की बहाली में योगदान करते हैं।

वजन घटाने के लिए उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, साथ ही अतिरिक्त तरल पदार्थ भी। आंतों की गतिशीलता और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाकर, यह पाचन की प्रक्रिया की गुणवत्ता में सुधार करता है। नतीजतन, भोजन बेहतर अवशोषित होता है, वसा कोशिकाएं टूट जाती हैं, और सभी अपचित घटक आंतों से हटा दिए जाते हैं।

स्तनपान के दौरान, क्वास भी उपयोगी हो सकता है, क्योंकि विटामिन ई महिला शरीर में प्रोजेस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो बदले में, स्तन के दूध के संश्लेषण को बढ़ाता है और इसके स्वाद में सुधार करता है।

इसकी संरचना में महत्वपूर्ण विटामिन और ट्रेस तत्व होने के कारण, क्वास बेरीबेरी के खिलाफ एक उपाय है, शरीर को मजबूत और बहाल करने में मदद करता है, इसे लंबे समय से स्कर्वी के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में अनुशंसित किया गया है।

विटामिन बी की उच्च सामग्री के कारण, क्वास का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह एक स्फूर्तिदायक प्रभाव देता है, ऊर्जा देता है और मूड में सुधार करता है। अंत में, ब्रेड-आधारित पेय इसकी संरचना में मौजूद कार्बनिक अम्लों के कारण अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, लेकिन इसे ठंडा परोसना बेहतर है।

ब्रेड या राई क्वास व्यापक रूप से जाना जाता है। यह राई की रोटी और चीनी को मिलाकर पानी और खमीर के आधार पर तैयार किया जाता है। यह विटामिन संरचना की समृद्धि को निर्धारित करता है - इसमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन, साथ ही विटामिन पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफेरोल शामिल हैं। विटामिन के अलावा, संरचना में खनिज भी होते हैं - पोटेशियम, आयोडीन, लोहा।

पाचन तंत्र की स्थिति पर ब्रेड ड्रिंक का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक रोगाणुरोधी प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, संरचना में शामिल खमीर आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में लाभकारी बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देता है, और घाव भरने वाला प्रभाव प्रदान करता है।

क्वास में शामिल फाइबर पेरिस्टलसिस में सुधार करते हैं, जो बेहतर पाचन प्रक्रियाओं की अनुमति देता है, साथ ही फाइबर, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को आंतों से हटा दिया जाता है। क्वास का उपयोग आपको शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने की अनुमति देता है।

क्वास को अग्न्याशय के रोगों के लिए एक चिकित्सीय पेय माना जाता है, यह नाराज़गी के हमलों का भी सामना करता है।

ब्रेड क्वास तैयार करना काफी सरल है। 300 ग्राम राई की रोटी (स्लाइस में कटी हुई), 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर और 100 ग्राम दानेदार चीनी 3 लीटर पानी में डालने के लिए पर्याप्त है। तरल के साथ कंटेनर को 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें, मुड़ी हुई धुंध से ढक दें। जब किसी पेय में खट्टा स्वाद होता है, तो इसे उपभोग के लिए तैयार माना जाता है। इसे छानने और थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। छानने के बाद प्राप्त द्रव्यमान का पुन: उपयोग किया जा सकता है।

बर्च क्वास बनाने के लिए पानी के बजाय, आप बर्च सैप का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, केवल दो मुख्य तत्व होते हैं - सन्टी का रस और दबाया हुआ खमीर। आप लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी जोड़ सकते हैं।

यह पेय पाचन तंत्र के रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह आपको जलन से बचाएगा, गैस्ट्र्रिटिस, खराब पाचनशक्ति और पाचन विकारों में मदद करेगा।

बर्च सैप पर आधारित क्वास का एक शक्तिशाली टॉनिक और पुनर्योजी प्रभाव होता है। यह बीमारी, तनाव आदि के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान बढ़े हुए शारीरिक और बौद्धिक तनाव के लिए संकेत दिया गया है।

यदि आप पेय में जेस्ट और नींबू और संतरे के स्लाइस जोड़ते हैं, तो आप इसमें विटामिन सी की मात्रा को काफी बढ़ा पाएंगे, जिसका अर्थ है कि यह एक ठंड-विरोधी प्रभाव प्रदान करेगा। बर्च क्वास की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को बहाल करने की क्षमता को देखते हुए, एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री इसे सर्दी और फ्लू के खिलाफ लड़ाई में सबसे प्रभावी पेय में से एक बनाती है। इसे गर्म या गर्म परोसा जाना चाहिए, आप इसमें शहद मिला सकते हैं।

कासनी के साथ क्वास का भी टॉनिक प्रभाव होता है। उत्पादों की सूची क्लासिक क्वास के समान ही रहती है - यह पहले स्थान पर पानी, चीनी और खमीर है। इसके अलावा, घुलनशील चिकोरी, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, अपनी प्यास बुझाने का सबसे अच्छा तरीका माल्ट पर क्वास है, इसे बाजरा पेय भी कहा जाता है। इसी समय, इसका स्वाद काफी तटस्थ होता है, इसलिए इसका उपयोग ओक्रोशका बनाने के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, माल्ट और पानी मिलाएं, उबाल लें, और फिर रचना में दबाए गए खमीर को भंग कर दें। 2-5 दिन जोर दें, तनाव। परिणाम गैस के बुलबुले के साथ महान एम्बर रंग का पेय है।

जामुन के अलावा (एक नियम के रूप में, ये चेरी, करंट हैं) रचना में विटामिन सी की मात्रा में वृद्धि करते हैं। यह क्वास के ठंड-विरोधी और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव को बढ़ाता है। लेकिन साथ ही, तैयार पेय में एसिड की मात्रा भी बढ़ जाती है, इसलिए गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों के साथ-साथ पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। कभी-कभी मुंह में बेरी क्वास का उपयोग करते समय, बहुत अधिक एसिड के कारण जलन हो सकती है।

contraindications की अनुपस्थिति में, बेरी क्वास अपने मीठे और खट्टे स्वाद के कारण प्यास से भी अच्छी तरह से मुकाबला करता है। आप इसे न केवल ताजे जामुन से, बल्कि जूस या फ्रूट ड्रिंक से भी पका सकते हैं। मसाले - अजवायन, अदरक, इलायची, लौंग - बेरी फल पेय के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं।

नाशपाती के पेय में हल्का मीठा स्वाद होता है, जो कुछ हद तक साइडर के स्वाद के समान होता है। यह सूखी खाँसी के साथ-साथ पुरानी सिस्टिटिस सहित मूत्र पथ की समस्याओं के लिए संकेत दिया गया है।

ऐप्पल क्वास को कभी-कभी साइडर भी कहा जाता है, हालांकि यह पूरी तरह सच नहीं है। पेय पाचन तंत्र को सामान्य करता है, दबाव को कम करने में मदद करता है, अवसाद से राहत देता है। एक नियम के रूप में, इसका सेवन भोजन से पहले किया जाता है, भोजन के लिए पाचन तंत्र को तैयार करता है, भूख को उत्तेजित करता है।

सेब-आधारित उत्पाद में अधिक स्पष्ट एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, बालों और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार होता है। कुछ स्पा में, ऐप्पल क्वास का उपयोग करके रैप और बाथ भी होते हैं।

रुबर्ब से क्वास, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक सब्जी है, स्वाद में क्वास फल के करीब है। इसमें एक मीठा स्वाद, सुखद कसैलापन है।यदि आप लाल तनों का उपयोग करते हैं, तो तैयार उत्पाद उस से अधिक मीठा होगा जिसके लिए हरे तने का उपयोग किया गया था।

रूबर्ब क्वास के कई प्रकार हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, तकनीक में जड़ों को साफ करना और नरम होने तक उन्हें पहले से पकाना शामिल है। फिर, चीनी, खमीर, और, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त सामग्री को ठंडा शोरबा में जोड़ा जाता है। पेय बीट्स, किशमिश, लौंग, पुदीना, नींबू और शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ठंडे सूप और ओक्रोशका के लिए, आटे से तैयार सफेद क्वास भी उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, यह गेहूं या जौ के आटे के साथ माल्ट पर एक साधारण क्वास है, इसलिए इसमें माल्ट उत्पाद के गुण हैं।

अदरक क्वास में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और इसे कई वजन घटाने वाले आहारों में शामिल किया जाता है। यह चयापचय और लिपिड चयापचय में तेजी लाने के लिए उत्पाद की क्षमता के कारण है, जिसके कारण वसा कोशिकाओं का तेजी से टूटना होता है। जैसा कि आप जानते हैं, बाद वाले कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के टूटने की तुलना में अधिक ऊर्जा देते हैं। यह पता चला है कि शारीरिक गतिविधि के साथ पेय लेने से न केवल वजन घटाने में योगदान होता है, बल्कि इस शारीरिक गतिविधि को बनाए रखने के लिए ऊर्जा भी मिलती है।

इसके अलावा, अदरक प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ाई में शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है। आप इसमें नींबू मिलाकर इस फीचर को बढ़ा सकते हैं।इसके अलावा, ये दो घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं।

बिछुआ पर क्वास तंत्रिका संबंधी विकारों, मनो-भावनात्मक अधिभार के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह तंत्रिका तंत्र को शांत और मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करता है, इसलिए इसे उच्च रक्तचाप के लिए संकेत दिया जाता है। बौद्धिक कार्यों में गहन रूप से लगे लोगों के लिए पेय उपयोगी है, क्योंकि यह मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है और एकाग्रता को बढ़ावा देता है।

एक पेय तैयार करने में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, लेकिन सही कच्चे माल का चयन करना महत्वपूर्ण है। बिछुआ युवा होना चाहिए, कारखानों, राजमार्गों से दूर एकत्र किया जाना चाहिए। 3 लीटर पानी के लिए 1 किलो पत्ते और युवा अंकुर की आवश्यकता होगी।

साग को काटने और एक कंटेनर में डालने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, एक बोतल। हाथों से हल्की शिकन। 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी या शहद डालें और 3 लीटर उबलता पानी डालें। गर्दन को डबल-फोल्डेड गॉज से ढकें, टाई करें और 72 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक और असामान्य क्वास पेय पाइन सुइयों पर आधारित है। बिछुआ एनालॉग की तरह, इसका स्पष्ट शांत प्रभाव पड़ता है, नसों को मजबूत करता है।

ऐसा माना जाता है कि यह पुरुषों के लिए स्वास्थ्यप्रद पेय में से एक है। शंकुधारी क्वास शक्ति बढ़ाने, शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह शारीरिक शक्ति देता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। रक्त और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव होने के कारण, पेय एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षणों को कम करता है।

एक शंकुधारी पेय के अद्भुत गुण इसमें बड़ी मात्रा में बायोफ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण होते हैं।पेय की तैयारी के लिए, पाइन और लर्च की युवा (दो वर्ष से अधिक पुरानी नहीं) शाखाओं का उपयोग किया जाता है। उन्हें कुचलने और प्राकृतिक परिस्थितियों में छाया में सुखाने की आवश्यकता होती है।

तांबे के पानी पर "सही" शंकुधारी पेय तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, शुद्ध पानी को शुद्ध तांबे के कटोरे में डालना चाहिए। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो बिना अशुद्धियों के लाल तांबे का एक टुकड़ा पानी में डाला जा सकता है। अगला, आपको तरल को आग पर रखना होगा और तब तक उबालना होगा जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।

उसके बाद, परिणामस्वरूप तरल में 3 लीटर उबला हुआ पानी और 100 ग्राम कुचल छाल, आधा गिलास चीनी मिलाएं। तरल ठंडा होने के बाद, रचना में दबाए गए खमीर का एक बड़ा चमचा पेश करना आवश्यक है। एक दिन के लिए इन्फ्यूज करें, फिर छान लें।

चुकंदर पर आधारित क्वास का हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए यह कब्ज के लिए उपयोगी है। इसमें आयोडीन, आयरन और कॉपर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह थायराइड रोग, एनीमिया, हेमटोपोइएटिक समस्याओं, अतालता के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, यह रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है, क्योंकि इसमें एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। चुकंदर के रस का नियमित सेवन कैंसर से बचाव के उपायों में से एक माना जाता है। स्तनपान के दौरान चुकंदर क्वास को उपयोगी माना जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु - पेय गुर्दे की बीमारियों के लिए contraindicated है, गाउट और अन्य संयुक्त रोगों के लिए हानिकारक है।

एक पेय तैयार करना काफी सरल है - मध्यम आकार के कच्चे बीट को क्यूब्स में काटने और 3 बड़े चम्मच गेहूं के आटे के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है। वहां एक गिलास चीनी और एक बड़ा चम्मच क्रीम या खट्टा क्रीम डालें।रचना को 1-1.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें और 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर जोर दें। उपयोग करने से पहले तनाव। चुकंदर क्वास को तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः अंधेरे कांच की बोतलों में।

अंत में, होममेड यीस्ट-फ्री क्वास को अलग से अलग किया जाना चाहिए - उन लोगों के लिए एक विशेष नुस्खा जो तैयार उत्पाद में खमीर का स्वाद पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, खमीर की अनुपस्थिति का मतलब संरचना में अल्कोहल की अनुपस्थिति नहीं है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया संरक्षित है। आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए वे अधिक चीनी डालते हैं, किशमिश का उपयोग करते हैं, या नशीला खट्टा मिलाते हैं। खमीर रहित क्वास एनालॉग्स की तुलना में थोड़ा लंबा तैयार किया जाता है, जिसमें खमीर शामिल होता है।

क्वास के लाभों के बावजूद, पेय या इसके घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इसकी खपत को छोड़ दिया जाना चाहिए। अपने हाथों से पेय बनाते समय, बेशक, आप चीनी की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, लेकिन मधुमेह के लिए इसे अभी भी प्रतिबंधित किया जा सकता है। इसका उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

पाचन तंत्र पर क्वास के लाभकारी प्रभाव के बावजूद, गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और पाचन तंत्र के अन्य रोगों के तेज होने की अवधि के साथ-साथ गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, पेय का सेवन छोड़ देना चाहिए। पित्ताशय की थैली और जननांग प्रणाली की बीमारियों की उपस्थिति में एक समान सिफारिश दी जा सकती है।

गुर्दे और यकृत (मुख्य रूप से सिरोसिस), शराब असहिष्णुता के साथ समस्याओं के मामले में, क्वास का सेवन भी छोड़ दिया जाना चाहिए।पेय में अल्कोहल की उपस्थिति के कारण, जो हमेशा प्राकृतिक किण्वन स्थितियों के तहत बनता है, पेय बच्चों, शराब की लत वाले लोगों, गंभीर हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप के रोगियों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, वाहन चलाने वाले व्यक्तियों को नहीं दिया जाना चाहिए।

इसे पीने की संस्कृति का अनुपालन, साथ ही अनुशंसित खुराक, आपको क्वास के नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने और पेय से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देता है।

contraindications की अनुपस्थिति में एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता 1-2 गिलास से अधिक नहीं है। चुकंदर, साथ ही कई हर्बल क्वास को दिन में 3 बार भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास (या कम - एक तिहाई) पीने की सलाह दी जाती है।

पेट की कम अम्लता के साथ, भोजन से एक घंटे पहले हर दिन क्वास पीने की सलाह दी जाती है। यह वांछित एकाग्रता के गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को प्रोत्साहित करेगा और पाचन अंगों को भोजन प्राप्त करने और संसाधित करने के लिए तैयार करेगा। क्वास में अगर आप थोड़ा सा शहद डालेंगे तो यह उसकी एसिडिटी को कम करने में मदद करेगा। यह पेय हैंगओवर के लिए विशेष रूप से सुखद है।

बीट क्वास की मदद से, आप "अनलोडिंग" दिन की व्यवस्था कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको शहद के साथ चुकंदर पर क्वास तैयार करना चाहिए और इसे तीन दिनों तक जोर देना चाहिए। दिन में लें।

क्वास का उपयोग न केवल अंदर, बल्कि बाहरी रूप से भी किया जाता है। प्राचीन काल से, महिलाओं ने अपने बालों को ब्रेड या माल्ट क्वास से धोया है। ऐसा लगता है कि हर कोई जानता है कि एक मोटी और लंबी चोटी रूसी लड़कियों की मुख्य सजावट थी। गंजापन के खिलाफ लड़ाई में, क्वास को सप्ताह में 2-3 बार खोपड़ी में रगड़ने की सलाह दी जाती है, और फिर आधे घंटे के लिए एक तौलिया और सिलोफ़न के साथ सिर को गर्म करें।

चेहरे की त्वचा की मखमली को बनाए रखने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, सुबह अपने चेहरे को क्वास से धोने की सलाह दी जाती है। शहद के साथ क्वास से लोशन त्वचा की टोन में सुधार करेगा और महीन झुर्रियों को बनने से रोकेगा।

होममेड क्वास कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।