रोवन टिंचर: खाना पकाने के निर्देश

रोवन टिंचर एक सुगंधित और सेहतमंद पेय है जिसे कोई भी घर पर आसानी से बना सकता है। नियमानुसार इसके लिए लाल रोवन का प्रयोग किया जाता है, जो अपने फायदों के लिए प्रसिद्ध है। टिंचर के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, और हमने उनमें से सबसे लोकप्रिय को अपनी सामग्री में एकत्र किया है।

माउंटेन ऐश में बड़ी मात्रा में विटामिन और विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं, विशेष रूप से, इस बेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है - यह खट्टे फलों की तुलना में यहां बहुत अधिक है। इस बेरी का लाभ यह भी है कि यह तंत्रिका तंत्र पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसे मजबूत करता है, अनिद्रा जैसी बीमारी से निपटने में मदद करता है। रोवन पूरे शरीर को मजबूत करने में सक्षम है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है। यह ध्यान दिया जाता है कि इस बेरी का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे एनीमिया के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

रोवन विटामिन और उपयोगी गुणों का एक वास्तविक भंडार है, जिसकी बदौलत यह बेरी हमेशा लोकप्रिय रही है। चूंकि फल स्वयं थोड़े कड़वे होते हैं और आप उनका उपयोग नहीं कर सकते, इसलिए लोगों ने उनसे टिंचर बनाना शुरू कर दिया। इस बेरी से टिंचर न केवल कई बीमारियों के लिए एक लोक उपचार है, बल्कि एक आध्यात्मिक पारिवारिक दावत के लिए एक अद्भुत पेय भी है।

साथ ही, यह पेय गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए contraindicated है। यदि आपको पहाड़ की राख से एलर्जी है, तो निश्चित रूप से, इस पेय का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर एक स्वस्थ टिंचर तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सही जामुन तैयार करने की जरूरत है। फल को बिना किसी बाहरी नुकसान के बड़े, मीठे का चयन करने की सलाह दी जाती है। मीठे बेरी का चयन किया जाना चाहिए। बेशक, पहली ठंढ के बाद जामुन की कटाई करना सबसे अच्छा है - फिर उनके पास एक विशेष स्वाद होगा, वे इतने कड़वे नहीं होंगे और यह पेय के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, हालांकि यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि उपयोगी की मात्रा घटकों में भी कमी आएगी।

टिंचर के लिए बेरी को भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है - फ्रीज या सूखा। वे एक साफ, धुले और सूखे बेर को मोतियों पर सुखाते हैं, यानी वे जामुन को एक धागे पर पिरोते हैं, इस प्रकार एक प्रकार की माला बनाते हैं।

टिंचर की संरचना बहुत भिन्न हो सकती है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि जलसेक किस लिए तैयार किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, यदि यह विशेष रूप से चिकित्सा उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत है, अर्थात इसका उपयोग छोटी खुराक में विभिन्न रोगों की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाएगा, तो शराब या वोदका पर ऐसी रोवन टिंचर बनाई जाती है। यदि आप एक पेय तैयार करना चाहते हैं जो छुट्टी के दौरान मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा, तो कॉन्यैक पर जोर देना बेहतर है।

टिंचर तैयार करने के विकल्पों में से एक के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका का एक लीटर;
• एक लीटर शुद्ध पानी;
• दो किलोग्राम जामुन;
• एक किलोग्राम चीनी।

पूर्व-धोया और सूखे जामुन को कुचल दिया जाना चाहिए - यह एक विशाल कंटेनर में एक पुशर का उपयोग करके किया जा सकता है। फिर हम पहाड़ की राख को एक साफ कांच के बर्तन में डालते हैं, उदाहरण के लिए, एक जार। चीनी को पानी से पतला होना चाहिए, एक सिरप तैयार करना चाहिए, जिसे जामुन के ऊपर डालना चाहिए। आखिरकार आपको वोदका डालना, मिश्रण करना, कसकर बंद करना होगा। जलसेक को ठीक तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सुविधाजनक बोतलों में डालना चाहिए जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा।

एक जलसेक तैयार करने के लिए जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, आपको केवल ताजा जामुन और वोदका चाहिए, और अनुपात केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। धुले और साफ जामुन को एक बड़े जार में डालें और वोडका से भरें ताकि यह पहाड़ की राख को थोड़ा ढक दे। ढक्कन को कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

कुछ दिनों के बाद, वोडका को थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता होगी, क्योंकि जामुन तरल को अवशोषित कर लेंगे और यह अब फलों को कवर नहीं करेगा। इसके बाद, कटोरे को दो सप्ताह के लिए डालने के लिए छोड़ दें। जलसेक के बाद मिश्रित करने की आवश्यकता होगी और फिर से दो सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाएगा - इसलिए दो महीने के लिए।

छुट्टियों पर पीने के लिए पेय तैयार करने के लिए, आप क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। आपको दो लीटर वोदका, दो किलोग्राम जामुन और छह सौ से सात सौ ग्राम चीनी लेने की जरूरत है। शुद्ध और धुले हुए जामुन को चीनी के साथ रगड़ना चाहिए और मिश्रण को रात भर या बेहतर, बारह घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। जामुन और चीनी के मिश्रण के बाद एक कांच के कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और वोदका डालना चाहिए। कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे दो से तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा पुदीना या लौंग जोड़ सकते हैं।ये मसालेदार मसाले टिंचर को एक विशेष सुगंध और स्वाद देंगे।

निम्नलिखित नुस्खा के लिए, आपको दो किलोग्राम जामुन (असाधारण रूप से ताजा), एक किलोग्राम चीनी, एक लीटर पानी और एक लीटर वोदका की आवश्यकता होगी। शुद्ध रस तैयार करने के लिए जामुन को जूसर के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। जामुन को अधिक रस देने के लिए, उन्हें उबलते पानी से छान लें। पानी और चीनी से, आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है, अगर वांछित है, तो इसमें थोड़ा सा दालचीनी मिलाएं। अगला, आपको सिरप, रस और वोदका को मिलाने की जरूरत है, सब कुछ मिलाएं और एक महीने के लिए जोर दें।

उन लोगों के लिए जो कॉन्यैक जैसे महान पेय के प्रति उदासीन नहीं हैं, इसके आधार पर टिंचर बनाने की कोशिश करने की सिफारिश की जाती है। यह पेय किसी भी पारिवारिक उत्सव के लिए एकदम सही है। हमने कई सिद्ध व्यंजन तैयार किए हैं।

मूल टिंचर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कॉन्यैक का एक लीटर (महंगा पेय खरीदना आवश्यक नहीं है);
• आधा किलोग्राम ताजा और पकी पहाड़ी राख;
• शहद के दो बड़े चम्मच (तरल और सुगंधित शहद लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, लिंडेन);
• सूखे ओक छाल के दो बड़े चम्मच।

जामुन को जार में डालने और ब्रांडी डालने की जरूरत है, फिर शहद और ओक की छाल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी जगह में तीन महीने के लिए भंडारण के लिए छोड़ दें। जलसेक के बाद, आपको एक और महीने के लिए अपने शुद्ध रूप में तनाव और आग्रह करने की आवश्यकता है।

अगला नुस्खा पिछले वाले से थोड़ा अलग है। जलसेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी: तीन सौ से चार सौ ग्राम रोवन बेरीज, पचास ग्राम चीनी, पांच सौ ग्राम कॉन्यैक। रस देने तक जामुन को कुचलने की जरूरत है। चीनी, पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक तली हुई, जामुन के साथ मिलाएं और एक कंटेनर में रखें।कॉन्यैक के साथ सब कुछ डालो और ठीक एक महीने के लिए काढ़ा करने के लिए भेजें। पेय तैयार होने के बाद, आप इसमें एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं, जो एक अनूठी सुगंध और स्वाद देगा।

जो लोग पेय तैयार करने के लिए महीनों इंतजार नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए हम एक त्वरित नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं। आधा लीटर पानी लें, उबाल लें और एक बड़ा चम्मच ओक की छाल डालें। शोरबा को तीस मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर तरल को छान लें और लौंग के कुछ टुकड़े जोड़ें। जैसे ही तरल थोड़ा ठंडा हो जाए, इसमें एक बड़ा चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। अगला, दो सौ या तीन सौ ग्राम कद्दूकस किए हुए जामुन को कॉन्यैक के साथ डालना होगा - आधा लीटर पेय पर्याप्त होगा। वहां एक काढ़ा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर एक अंधेरी जगह पर रख दें। आप अगले दिन पेय का स्वाद ले सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

व्यंजनों में जहां वोदका की आवश्यकता होती है, चांदनी का उपयोग करना काफी संभव है। इससे टिंचर का स्वाद और खराब नहीं होगा, इसलिए आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, मूल व्यंजन भी हैं।

टकसाल के साथ एक टिंचर तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम पहाड़ की राख;
• 50 ग्राम चीनी;
• एक लीटर चांदनी;
• ताजा पुदीना पत्ते (नींबू बाम से बदला जा सकता है - जो भी इसे बेहतर पसंद करता है)।

जामुन को पहले मैश किया जाना चाहिए, फिर एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और चांदनी डालना चाहिए। हम दो सप्ताह के लिए सब कुछ जोर देते हैं, फिर तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और इसमें चीनी मिलाई जानी चाहिए, जिसे यदि वांछित हो, तो सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला जा सकता है, जो टिंचर को स्वाद और रंग देगा। पुदीना या नींबू बाम की पत्तियों को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ डालना चाहिए, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें और शोरबा को चीनी के साथ ही टिंचर में जोड़ें।

एक और नुस्खा के लिए, आपको दो किलोग्राम जामुन, दो सौ ग्राम चीनी और चांदनी लेने की जरूरत है। जामुन को एक बड़े कंटेनर में मोड़ो, चीनी जोड़ें और गर्दन पर चांदनी डालें (व्यंजन के आकार और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अनुपात का चयन किया जाता है)। जलसेक को ठीक एक महीने के लिए रखा जाना चाहिए, और उसके बाद, सभी शेष तरल जो जामुन द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, उन्हें सूखा और इसके बजाय ताजा चांदनी से भर दिया जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में सूखा हुआ तरल बाहर न डालें - इसे एक अलग कंटेनर में स्टोर करें, यह अभी भी काम में आएगा। अगला, हम टिंचर को एक और महीने के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं, जिसके बाद तरल निकल जाता है, और पहले को वापस डालना पड़ता है। दो सप्ताह के बाद, टिंचर तैयार हो जाएगा।

उन लोगों के लिए जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि तीखा पेय भी प्राप्त करना चाहते हैं, हम निम्नलिखित नुस्खा आज़माने की सलाह देते हैं। इसमें एक किलोग्राम ताजा जामुन, आधा लीटर चांदनी और पांच सौ ग्राम चीनी लगेगी। रोवन को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। अगला, हम जामुन को ठीक पंद्रह मिनट के लिए साठ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। जामुन के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में डाल दें और चांदनी से भर दें। कसकर बंद ढक्कन के नीचे, आपको खिड़की पर एक महीने के लिए पेय रखना होगा - इस नुस्खा को प्रकाश और गर्मी की आवश्यकता होती है। उसके बाद, तरल को एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए, और जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाना चाहिए। फिर सिरप को जामुन से निचोड़ा जाना चाहिए और तरल में जोड़ा जाना चाहिए। स्वाद के लिए, यह टिंचर एक सुगंधित शराब जैसा होगा।

अंत में, उन लोगों के लिए कुछ और सुझाव और सिफारिशें जो निकट भविष्य में रोवन टिंचर बनाना शुरू करने की योजना बना रहे हैं:

• यदि नुस्खा के अनुसार आपको जामुन को कुचलने की ज़रूरत है, तो लकड़ी के क्रश के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है - इसके लिए धन्यवाद, जामुन ज्यादा क्षतिग्रस्त नहीं होंगे और उनका स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन लोहे के क्रश को मना करना बेहतर है या एक ब्लेंडर;
• जलसेक तैयार होने के बाद, केवल एक स्पष्ट तरल छोड़कर, इसे फ़िल्टर करना सुनिश्चित करें;
• एक जार में जामुन डालते समय, याद रखें कि उन्हें केवल एक तिहाई कंटेनर लेना चाहिए, क्योंकि यदि जामुन बहुत कसकर पैक किए जाते हैं, तो टिंचर का स्वाद अपेक्षित नहीं होगा;
• जामुन डालते समय, किसी भी स्थिति में उन्हें न काटें, अन्यथा वे फट जाएंगे, रस का स्राव करना शुरू कर देंगे और पेय खराब हो जाएगा;
• एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए टिंचर के लिए, आप पहाड़ की राख की कुछ शाखाएं जोड़ सकते हैं, जिस पर जामुन उगते हैं - स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा;
• लौंग, दालचीनी, सौंफ और जायफल ऐसे मसाले हैं जिन्हें रोवन टिंचर के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है, वे न केवल टिंचर को एक विशेष सुगंध और स्वाद देंगे, बल्कि इसके लाभ भी जोड़ेंगे।

घर पर रोवन टिंचर कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।