नेक्टेरिन: फलों की विशेषताएं, चयन और भंडारण नियम

नेक्टेरिन एक अद्भुत फल है। इसकी उत्पत्ति एक रहस्य है। दिखने में, यह एक आड़ू जैसा दिखता है, और यद्यपि यह इसका "रिश्तेदार" है, फिर भी इसका एक अलग स्वाद है।

यूरोपीय स्रोतों में पहली बार, सत्तरहवीं शताब्दी में प्रकृति की विषमताओं की अभिव्यक्ति के रूप में अमृत के बारे में जानकारी का उल्लेख किया गया है। आड़ू के पेड़ों पर, कभी-कभी ऊनी फल नहीं, बल्कि चिकने फल दिखाई देते हैं। इसके अलावा, वे समय-समय पर किसी न किसी पेड़ पर पैदा हुए थे। यह विकास का एक प्रकार का मोड़ था, जिसे लोगों ने स्वादिष्ट फलों के साथ एक पौधा निकालने के लिए अपनाया था। जिसे अब अमृत कहा जाता है, उसकी वास्तविक उत्पत्ति क्या है, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। ऐसा माना जाता है कि एक असली संकर प्राप्त करने के लिए, आड़ू को बेर के साथ पार किया गया था। इसके अलावा, एक धारणा है कि बादाम ने एक स्थिर अंतर-विशिष्ट पौधे के निर्माण में भाग लिया।

बड़े फल देने वाले अमृत को बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में प्रतिबंधित किया गया था। औद्योगिक पैमाने पर, यह फल इटली और ग्रीस में, ट्यूनीशिया और साइप्रस में और यहां तक ​​कि यूगोस्लाविया में भी उगाया जाता है। इस फसल का विवरण बताता है कि यह विभिन्न रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है, जो इसे आड़ू पर एक महत्वपूर्ण लाभ देता है। इसी समय, कुछ किस्में अच्छी तरह से ठंढ का सामना करती हैं, जिससे रूस में इसे विकसित करना संभव हो जाता है। हमारे देश के क्षेत्र में जल्दी और देर से आने वाली दोनों किस्मों का अमृत उगता है। यह गर्मियों के निवासियों के बीच एक लोकप्रिय फल है।

ऐसे पेड़ को उगाने के लिए दोमट और रेतीली मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। पृथ्वी पर, जो भारी मिट्टी है, एक पेड़ नहीं उग सकता। पौधे की दुनिया में अमृत कैसा भी दिखाई देता है, यह सात मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाले पेड़ की तरह दिखता है। इसका मुकुट चार मीटर तक फैल सकता है। जब अमृत खिलता है, तो उस पर आड़ू समकक्ष की तरह सुंदर गुलाबी फूल दिखाई देते हैं।

फल व्यावहारिक रूप से एक साधारण आड़ू से आकार में भिन्न नहीं होता है। केवल वह "गंजा" है, जिसकी सतह फिसलन के बिंदु तक चिकनी है। रंग पीला हो सकता है, कभी-कभी इस रंग में लाल रंग का रंग होता है। और हरे-पीले, लाल और चेरी रंग के फल भी होते हैं। फल का मांस आड़ू की तरह लचीला नहीं होता है। लेकिन इसमें बहुत अधिक मिठास होती है, इसलिए इसे अमृत कहा जाता है।

बागबानी के प्रति उत्साही लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय अमृत वृक्षों की किस्मों में से शुरुआती पके लोगों में निम्नलिखित हैं:

• "फ्लेमिंग फ्यूरी" अमेरिका में पैदा हुआ, पीले मांस के साथ भारी फल, स्वाद में नाजुक;
• "रूबी 4" यूक्रेन में नस्ल, फलों में एक अंडाकार आकार, रसदार गूदा स्वाद में थोड़ा खट्टा होता है;
• "बड़े शीर्ष" पहली बार अमेरिका में दिखाई दिया, बहुत जल्दी पक जाता है, रसदार और दृढ़ गूदे के साथ बैंगनी रंग के फलों की उच्च उपज देता है, शहद के स्पर्श के साथ।

लोकप्रिय मध्य-मौसम किस्मों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• "स्टार्क रेड गोल्ड" अमेरिका से निकलता है, लाल फलों की उच्च उपज देता है, दो सौ चालीस ग्राम तक पहुंचता है;
• वांग-3 अमेरिका में भी पैदा हुआ, कई स्वादिष्ट फल प्रदान करता है, हल्के पीले रंग के पैच के साथ लाल रंग, ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है;
• "अलिटोप" मूल रूप से इटली से; यह एक उच्च उपज देने वाली किस्म है जो बड़े, अंडाकार आकार के फल पैदा करती है और इसमें एक अद्भुत सुगंध और स्वाद होता है, फल का रंग लाल होता है।

देर से फसल देने वाली दिलचस्प किस्मों में, यह निम्नलिखित पर प्रकाश डालने योग्य है:

• "पोसीडॉन" रूस में पैदा हुआ, रसदार गूदा होता है, जो आसानी से हड्डी से निकल जाता है; फल गोल पीले होते हैं, एक सुर्ख "गाल" के साथ;
• "अच्छी महिला" इटली में दिखाई दिया, उच्च उत्पादकता प्रदान करता है, विभिन्न बीमारियों का अच्छी तरह से प्रतिरोध करता है; फल का द्रव्यमान तीन सौ ग्राम तक पहुँच जाता है, अंदर से उत्कृष्ट स्वाद के साथ पीला होता है।

Nectarine मानव शरीर के लिए विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थों का भंडार है। इसमें निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• समूह बी, पीपी, सी और ए के विटामिन (ऐसे फल में विटामिन ए आड़ू की तुलना में दोगुना होता है);
• तत्वों का पता लगाना;
• कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक);
• फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज।

अपनी मिठास के बावजूद, उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए अमृत काफी उपयुक्त है। एक सौ ग्राम उत्पाद में केवल 48 किलोकैलोरी होती है, जो कि एक सेब से भी कम है जिसमें प्रति सौ ग्राम 52 किलोकैलोरी होती है। इस फल को खाने से आप उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी के विकास को रोक सकते हैं। इस क्षेत्र में विभिन्न रोगों के विकास को रोकने के लिए, नेक्टेरिन आंतों के स्पष्ट कामकाज में योगदान देता है। यह भारी खाद्य पदार्थों को अधिक आसानी से पचाने में मदद करता है, जो गैस्ट्रिक जूस एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करके होता है।इस फल के रस की मदद से ही आप एसिडिटी के स्तर को कम कर सकते हैं और नाराज़गी से छुटकारा पा सकते हैं। फलों का हल्का रेचक प्रभाव होता है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण, अमृत शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है। अमृत ​​में पाए जाने वाले पदार्थ तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, अवसादग्रस्तता से निपटने में मदद करते हैं और दक्षता में वृद्धि करते हैं। विटामिन ए, जो इस फल का हिस्सा है, त्वचा की यौवन को लम्बा करना संभव बनाता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट अमृत के गूदे से मास्क के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उदाहरण के लिए, इसे कद्दू के तेल और स्टार्च के साथ मिलाकर पांच मिनट के लिए चेहरे पर लगाया जाता है। त्वचा नरम, साफ और स्वस्थ दिखने लगती है।

विशेषज्ञ दिन में इनमें से कई फलों को खाने की सलाह देते हैं, जो आपको अधिक सतर्क महसूस करने में मदद करेंगे। छह महीने की उम्र से बच्चों के आहार में अमृत को शामिल किया जा सकता है, क्योंकि यह शरीर के सामान्य विकास में योगदान देता है। एक छोटा बच्चा मीठा फल पसंद करेगा, अपने मेनू को समृद्ध बनाएगा और कब्ज को रोकेगा। लेकिन साथ ही आपको यह समझने की जरूरत है कि यह बहुत मीठा फल, अत्यधिक उपयोग से, शरीर के वजन और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में योगदान देता है। मधुमेह और एलर्जी वाले लोगों के लिए, इन फलों को आम तौर पर contraindicated है। पहला उच्च चीनी सामग्री के कारण है, और दूसरा इस तथ्य के कारण है कि एलर्जेन एक प्रोटीन है जो फल की त्वचा में पाया जाता है।

सीज़न के पहले अमृत मई में अलमारियों पर दिखाई देते हैं। लेकिन ये या तो विदेशों से आपूर्ति हैं, या कीटनाशकों से युक्त उत्पाद हैं, जिससे फलों के विकास में तेजी आई है। ऐसे फलों का स्वाद आमतौर पर आलू जैसा होता है - वही बिना पका हुआ। उनमें लगभग कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं।अमृत ​​खरीदने का सबसे अच्छा समय जुलाई की दूसरी छमाही है। फल में एक सुखद आड़ू गंध, एक उज्ज्वल रंग - पीला, साथ ही एक लाल पक्ष होना चाहिए। यदि आप किसी ताजे फल को दबाते हैं, तो वह आपकी अंगुली के नीचे थोड़ा झुकना चाहिए। एक अच्छे फल का डंठल सूखा होना चाहिए।

चुनते समय, काउंटर पर एक परत में रखे फलों को वरीयता दी जानी चाहिए और अधिमानतः कागज में लपेटा जाना चाहिए। ढेर में ढेर अमृत के बीच, निश्चित रूप से उखड़े और खराब होंगे। किसी भी मामले में, आपको धब्बे, धारियों और यहां तक ​​​​कि चमकदार वाले फलों का चयन नहीं करना चाहिए - इनकी प्रस्तुति और बेहतर भंडारण में सुधार के लिए इन्हें पैराफिन की एक परत के साथ कवर किया जाता है। और आप ततैया पर भरोसा कर सकते हैं। वे निश्चित रूप से केवल सर्वोत्तम फलों में ही रुचि लेंगे।

पके हुए अमृत को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। कमरे के तापमान पर, वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, जिससे वे संपर्क में आने वाले अन्य फलों के शेल्फ जीवन को छोटा कर देते हैं। पके फल, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। ऐसे फल खाने का आनंद बढ़ाने के लिए, आप कच्चे फल खरीद सकते हैं। सेब के साथ एक पेपर बैग में रखा जा रहा है, कमरे के तापमान पर अमृत शांति से पकता है।

दोनों ही मामलों में, फल को एक दूसरे से कई सेंटीमीटर की दूरी पर रखकर, कागज से लपेटा जाना चाहिए। और आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। फ्रीजर में उन्हें अधिकतम छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि वहां का तापमान शून्य से अठारह डिग्री नीचे हो। इसी समय, सभी नियमों के अनुसार जमे हुए रूप में लंबे समय तक भंडारण के लिए अमृत तैयार करना भी आवश्यक है:

• जिन फलों को पत्थरों से संग्रहित किया जाना चाहिए, उन्हें पहले एक दूसरे से कुछ दूरी पर एक बोर्ड पर रखा जाता है और फ्रीजर में जमने के लिए रखा जाता है। और उसके बाद ही वे इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए दूर रखने के लिए बैग में स्थानांतरित करते हैं।
• आप फलों को स्लाइस में बांट सकते हैं और उनमें से बीज निकाल सकते हैं। ताकि मांस काला न हो जाए, टुकड़ों को अम्लीय पानी में डुबोया जाता है, जिसमें प्रति लीटर पानी में चार बड़े चम्मच नींबू का रस होता है। लंबे समय तक जमने के लिए, स्लाइस पूरे फलों की तरह ही तैयार किए जाते हैं। उसके बाद आप उन्हें सिर्फ एक बैग में ही नहीं, बल्कि एक कंटेनर में रखकर और मीठी चाशनी डालकर फ्रीज कर सकते हैं।
• कभी-कभी जमने से पहले अमृत प्यूरी बनाना अधिक सुविधाजनक होता है। यह बिना किसी एडिटिव्स के या चीनी के साथ हो सकता है। इस रूप में भंडारण के लिए, आप एक कंटेनर या बैग का उपयोग कर सकते हैं जिसमें एक सुरक्षित फास्टनर हो।

यदि अमृत की बड़ी फसल होती, तो उनमें से कुछ को सुखाया भी जा सकता है। एक विशेष ड्रायर या ओवन भी इसके लिए उपयुक्त है। फलों को अटारी में भी सुखाया जा सकता है, जबकि यह अभी भी बाहर गर्म है। सूखे अमृत को कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में एयरटाइट ढक्कन के साथ स्टोर करना सबसे अच्छा है। जगह अंधेरा होना चाहिए, और तापमान बीस डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि जाम, जैम या कॉम्पोट को अमृत से बनाया जाता है तो वही भंडारण की स्थिति प्रदान की जाती है। इन ब्लैंक्स का इस्तेमाल पूरे साल किया जा सकता है।

अमृत ​​के बीज खाना या न खाना एक विवादास्पद मुद्दा है। इस फल की कुछ किस्मों में मीठी गुठली होती है। उनका उपयोग बादाम की तरह ही किया जा सकता है, क्योंकि उनकी जैव रासायनिक संरचना समान होती है। ऐसे फलों की अन्य किस्मों में बीज होते हैं, जिसके अंदर अन्य चीजों के अलावा हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। वह आसानी से जहर खा सकती है।अमृत ​​के इस हिस्से का सेवन करने के लिए इसकी सटीक जानकारी होना जरूरी है कि यह सुरक्षित है।

विवरण के लिए नीचे देखें।