सी बकथॉर्न कॉम्पोट: रासायनिक संरचना और चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

कई सदियों से, समुद्री हिरन का सींग स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत माना जाता है। आज तक, यह बेरी अपनी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए प्रसिद्ध है। इससे कई मिठाइयां और पेय तैयार किए जाते हैं। इन सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पेय में से एक समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण है।

समुद्री हिरन का सींग कांटेदार शाखाओं वाला एक लंबा पेड़ है, जो 5-6 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। समुद्री हिरन का सींग के पेड़ को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि इसके औषधीय फल सभी तरफ से शाखाओं के चारों ओर चिपक जाते हैं। जामुन में चमकीले नारंगी रंग का गोलाकार या अंडाकार आकार होता है। घनी त्वचा के नीचे एक बहुत ही रसदार मीठा और खट्टा गूदा होता है जिसमें एक समृद्ध सुगंध होती है।

एक नियम के रूप में, समुद्री हिरन का सींग ताजा नहीं खाया जाता है। जामुन से स्वस्थ पेय, मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, और तेल भी बनाया जाता है, जिसे बाद में औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

ताजे समुद्री हिरन का सींग की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है, 100 ग्राम बेरी में लगभग 82 किलो कैलोरी होती है। वैज्ञानिकों के अनुसार, जामुन की यह मात्रा व्यक्ति द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए पर्याप्त है।

दानेदार चीनी या शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम और डेसर्ट तैयार करते समय, परिणामस्वरूप उत्पाद की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। लेकिन अगर आप थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग पकाते हैं, तो इसका पोषण मूल्य आहार भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

सी बकथॉर्न में विटामिन और खनिजों का भंडार होता है:

• विटामिन ए, बी, सी, के, ई;
• तेज़ाब तैल;
• लिनोलिक एसिड;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• लोहा;
• सिलिकॉन।

समुद्री हिरन का सींग खाद और फलों के पेय के उपयोग के लिए मुख्य संकेत:

• एविटामिनोसिस;
• थकावट;
• रक्ताल्पता;
• संयुक्त रोग (गठिया);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• ऊपरी श्वसन पथ के रोग (तीव्र स्वरयंत्रशोथ, ग्रसनीशोथ, ट्रेकोब्रोनकाइटिस);
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• अवसादग्रस्तता की स्थिति;
• शक्ति में वृद्धि।

सी बकथॉर्न कॉम्पोट गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी उपयोगी है। दरअसल, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, युवा माताओं की प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सर्दी और मौसमी बीमारियों की चपेट में आने का खतरा बढ़ जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, इस अवधि के दौरान माँ और बच्चे के लिए सभी दवाएं सुरक्षित नहीं होती हैं, इसलिए, यदि बीमारियाँ होती हैं, तो स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना समुद्री हिरन का सींग का एक स्वादिष्ट पेय शरीर को आवश्यक विटामिन कॉम्प्लेक्स से समृद्ध करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और देगा जोश

सी बकथॉर्न कॉम्पोट बच्चे के उचित विकास और शारीरिक विकास में योगदान देता है।

बच्चों में एलर्जी के जोखिम को कम करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों की सिफारिश की जाती है:

• बच्चे के जन्म के 2-3 महीने बाद ही बेरीज को एक नर्सिंग महिला के आहार में पेश किया जाना चाहिए।
• पहली बार, एक युवा माँ दिन के दौरान बच्चे की भलाई का निरीक्षण करने के लिए केवल एक घूंट की कोशिश कर सकती है। यदि बच्चे को नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो एक नर्सिंग महिला इस पेय का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकती है।
• एलर्जी या जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार की स्थिति में, समुद्री हिरन का सींग खाद का उपयोग स्थगित कर दिया जाना चाहिए। आप एक महीने बाद फिर से कोशिश कर सकते हैं।
• खाली पेट न पिएं।
• स्तनपान के दौरान जामुन का दैनिक सेवन 50 ग्राम है, प्रति सप्ताह 150 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है।

अधिकांश आधुनिक गृहिणियां मल्टी-कुकर के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकती हैं, क्योंकि इस चमत्कारी तकनीक का उपयोग करके कई स्वादिष्ट व्यंजन और पेय तैयार किए जा सकते हैं। धीमी कुकर में समृद्ध समुद्री हिरन का सींग खाना बनाना भी कोई अपवाद नहीं है।

हम धीमी कुकर में समुद्री हिरन का सींग के लिए एक सरल नुस्खा सुझाते हैं। इसे पकाने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी - 3 लीटर।

समुद्री हिरन का सींग छाँटें, खराब फलों और शाखाओं को हटा दें, फिर अच्छी तरह से धो लें। जामुन को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, उनमें दानेदार चीनी और पानी डालें। "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें और 20 मिनट के लिए कॉम्पोट पकाएं। उपरोक्त कार्यक्रम के पूरा होने के बाद, "हीटिंग" मोड पर जाएं। यदि आपके मल्टीक्यूकर में "सूप" मोड है, तो आप इसके साथ "स्टू" प्रोग्राम को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।

कॉम्पोट तैयार होने के बाद, इसे तुरंत फ़िल्टर, ठंडा और पिया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग बनाने का एक और पारंपरिक विकल्प सॉस पैन में खाना बनाना है। सामग्री की उतनी ही मात्रा में आवश्यकता होगी जितनी धीमी कुकर में पकाते समय। हम सरल व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं:

• धुले और छिलके वाले जामुन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है;
• पानी में उबाल आने के बाद, आग को कमजोर कर दें और कम से कम एक मिनट तक पकाएं;
• फिर पैन को स्टोव से हटा दें और इसे एक तौलिये से लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
• जब पेय ठंडा हो जाए, तो इसे छानना चाहिए, फिर चीनी डालें और मेज पर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न कॉम्पोट हीलिंग बेरीज की कटाई के लिए उत्कृष्ट विकल्पों में से एक है। इस तरह के एक स्वादिष्ट पेय को कमरे के तापमान पर भी सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। न्यूनतम गर्मी उपचार अधिकतम उपयोगी तत्वों को संरक्षित करना संभव बनाता है। यह उवर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और वायरल रोगों की महामारी के दौरान स्वास्थ्य को बनाए रखेगा।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग की कटाई करते समय, आपको कुछ बारीकियों का पालन करने की आवश्यकता होती है:

• इस तरह के पेय के लिए, सितंबर की पहली छमाही में पकने वाले फलों को चुनना सबसे अच्छा है, ताकि जामुन दृढ़ हों, लेकिन अधिक पके न हों।
• समुद्री हिरन का सींग अच्छी तरह से छाँटें और ठंडे पानी से धो लें।
• परिणामी शोरबा में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध हो सकती है जो हर किसी को पसंद नहीं है। इसका स्वाद बदलने के लिए, बस अन्य जामुन या फल डालें।
• पूरे सर्दियों में कॉम्पोट को संरक्षित करने के लिए, इसके भंडारण के लिए केवल साफ कांच के जार और ढक्कन का उपयोग किया जाना चाहिए।
• एल्युमिनियम के रसोई के बर्तनों का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि एल्युमीनियम ऑक्सीकृत होने पर विषाक्त पदार्थ छोड़ता है। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील से बने बर्तन खाना पकाने के लिए उपयोगी होते हैं।
• लुढ़का हुआ जार एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि किसी भी स्थिति में सीधी धूप उन पर न पड़े। इस प्रकार, सभी उपयोगी गुणों को पूर्ण रूप से संरक्षित किया जाएगा।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग के लिए नुस्खा बेहद सरल है:

• जामुन को छाँटें और अच्छी तरह से धो लें, इसके लिए आप एक साधारण छलनी का उपयोग कर सकते हैं;
• उसी समय, पानी उबालें और दानेदार चीनी डालें;
• जार को निष्फल करें और उनमें धुले हुए फल रखें, फिर परिणामस्वरूप चीनी की चाशनी डालें;
• अब जार को तैयार ढक्कन के साथ बंद करना और उन्हें रोल करना आवश्यक है;
• एक तौलिया या कंबल के साथ जार लपेटें और पेय के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें;
• समुद्री हिरन का सींग का शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।

जमे हुए होने पर भी समुद्री हिरन का सींग अपने औषधीय गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, जमे हुए जामुन से कॉम्पोट भी पकाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, पैन में 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें। 500 ग्राम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग और 250 ग्राम चीनी जोड़ें, परिणामस्वरूप स्थिरता मिलाएं। आपको एक कटे हुए नींबू की भी आवश्यकता होगी। इसे पैन में डालना चाहिए और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए, फिर पेय को छान लें। उसके बाद, कॉम्पोट उपयोग के लिए तैयार है।

पेय की यह मात्रा 7-8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। जमे हुए जामुन कैलोरी में कम होते हैं और उन लोगों के लिए आदर्श होते हैं जो अपना वजन देख रहे हैं।

आप इसमें सेब मिला कर समृद्ध समुद्री हिरन का सींग भी बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• जामुन - 250-300 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना बनाना:

• सड़े हुए फलों से जामुन छाँटें।
• ताजे सेब और समुद्री हिरन का सींग पानी के नीचे धो लें।
• सेब से कोर और बीज निकालें, फिर फलों को क्वार्टर में काट लें।
• एक सॉस पैन में शुद्ध पानी, चीनी, समुद्री हिरन का सींग और सेब डालें।
• स्टोव चालू करें और उबाल आने का इंतजार करें। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और कॉम्पोट को और 15-20 मिनट तक पकाएँ। मुख्य बात यह है कि जामुन को पचाना नहीं है, उनके पूरे आकार को बनाए रखना है।
• खाना पकाने के अंत के बाद, पेय को 2-3 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
• फिर खाद को छान लें ताकि बादल न बने।
• सी बकथॉर्न ड्रिंक तैयार है, आप इसके लाजवाब स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं.

समुद्री हिरन का सींग और सूखे मेवे से बना कॉम्पोट भी कम स्वादिष्ट और सेहतमंद नहीं है। ताजा और जमे हुए जामुन दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। आप चाहें तो इसमें मुट्ठी भर गुलाब के कूल्हे मिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 150 ग्राम;
• सूखे मेवे - 150 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• बहते पानी के नीचे सूखे सेब और जामुन धोएं;
• एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, चीनी के साथ पानी डालें;
• पानी में उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें।

आंतरिक अंगों के कायाकल्प की प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए, हम क्रैनबेरी के साथ समुद्री हिरन का सींग का एक स्वादिष्ट खाद तैयार करने की सलाह देते हैं। ये जामुन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। इसके अलावा, पेय पूरी तरह से ताज़ा और स्फूर्तिदायक है।

इस तरह के शोरबा के तीन लीटर तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 150 ग्राम क्रैनबेरी, आधा गिलास चीनी की आवश्यकता होगी।

तैयारी के चरणों पर अधिक विस्तार से विचार करें:

• एक बाँझ तीन लीटर जार तैयार करें, इसमें धुले हुए जामुन डालें;
• उबलते पानी डालें, फिर जार को ढक्कन से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें;
• एक तामचीनी पैन में परिणामस्वरूप जलसेक डालें;
• चीनी जोड़ें और जलसेक को 7 मिनट तक उबालें;
• तैयार कॉम्पोट को वापस कांच के जार में डालें और रोल अप करें।

यदि कोई व्यक्ति हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित है, तो काले करंट के साथ समुद्री हिरन का सींग की खाद उसे स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगी। इन दोनों जामुनों का अर्क रक्तचाप और नाड़ी को सामान्य करता है।

इस तरह के कॉम्पोट को पकाने के लिए, आपको 1 किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग, 500 ग्राम ब्लैककरंट, 2 लीटर पानी और 2 कप चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें और 5-7 मिनट के लिए चाशनी को गर्म करें;
• धुले हुए जामुन को एक अलग कटोरे में रखें और परिणामस्वरूप सिरप के साथ डालें;
• बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 4 घंटे के लिए तौलिये से लपेटें;
• थोड़ी देर बाद, जलसेक को उबाल लें, कांच के जार में डालें और ऊपर रोल करें।

अपने प्यारे बच्चों को लाड़ प्यार करने के लिए, उन्हें चेरी के साथ समुद्री हिरन का सींग की एक खाद पकाएं। रूबी बेरी के लिए धन्यवाद, कॉम्पोट एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग फल - 250 ग्राम;
• चेरी - 250 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - 3 लीटर।

खाना बनाना:

• उबलते पानी में चीनी डालें और चाशनी को कम से कम 10 मिनट तक उबालें;
• गर्म सिरप में जामुन डालें और 15 मिनट तक उबालें;
• समुद्री हिरन का सींग-चेरी पेय को निष्फल कंटेनरों में डालें और रोल अप करें।

समुद्री हिरन का सींग कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।