सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग की कटाई: खाना पकाने के बिना स्वादिष्ट संरक्षण कैसे पकाना है

सी बकथॉर्न ने लंबे समय से लोगों के योग्य प्रेम का आनंद लिया है। इस झाड़ी के एम्बर जामुन, पत्ते, छाल और अंकुर के उपचार गुण न केवल पारंपरिक चिकित्सा के प्रशंसकों के लिए जाने जाते हैं। आप अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना समुद्री हिरन का सींग को संरक्षित करके सभी उपयोगी पदार्थों को लंबे समय तक बचा सकते हैं। सच है, कुछ लोगों के लिए यह सुरक्षित और हानिकारक नहीं हो सकता है।

इस पौधे के फलों का सही ढंग से उपयोग करने और नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप इस लेख में प्रस्तुत बेरी और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों के बारे में जानकारी से परिचित हों।

मानव शरीर पर समुद्री हिरन का सींग का चिकित्सीय प्रभाव संतुलित ट्रेस तत्वों (15%) और विटामिन (10%), साथ ही सैकराइड्स (3.5%) और कार्बनिक अम्ल (3.2%) के संयोजन के कारण होता है। यह समुद्री हिरन का सींग बेरीबेरी के उपचार और रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाता है। बेरी का प्रत्येक घटक एक विशिष्ट कार्य करता है:

• विषय कैरोटीन और कैरोटीनॉयड दैनिक सेवन से 2 गुना अधिक है। उनके लिए धन्यवाद, शरीर में विटामिन ए बनता है, जो अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज, दृष्टि के अंगों, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य, विकास और यौन विकास के नियमन के लिए आवश्यक है।
• एक बड़ी संख्या की टोकोफेरोल (विटामिन ई) प्रतिरक्षा बढ़ाता है, प्रजनन प्रणाली को सामान्य करता है।
• विटामिन बी1, बी2, बी3 और बी9 लाल रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में भाग लेते हैं, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करते हैं।
• विटामिन सी हड्डी और संयोजी ऊतकों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करना। विटामिन सी (695 मिलीग्राम) की मात्रा से, समुद्री हिरन का सींग ब्लैककरंट (200 मिलीग्राम) से आगे निकल जाता है।

• विटामिन पीफ्लेवोनोइड्स के रूप में निहित, केशिकाओं की नाजुकता और पारगम्यता को कम करता है और रक्त के थक्के को कम करता है, जो विशेष रूप से वैरिकाज़ नसों या बवासीर के लिए महत्वपूर्ण है।
• विटामिन K गुर्दे के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, प्रोटीन संश्लेषण और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• उपलब्धता पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और लोहा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से परिधि तक आवेगों के संचरण में सुधार करता है और पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए स्थितियां बनाता है।

उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए जामुन उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे रक्तचाप को कम करते हैं, हृदय को उत्तेजित करते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक साधन हैं।

गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता वाले रोगियों में गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार के लिए काढ़े और तेल की सिफारिश की जाती है। समुद्री हिरन का सींग तेल के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है।

इसका उपयोग घाव भरने और विकिरण बीमारी में घावों, घावों, जलन, शीतदंश और त्वचा के घावों के लिए एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग मसूड़ों और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है।

सी बकथॉर्न का उपयोग आंखों के रोगों (मोतियाबिंद), श्रवण अंगों, स्त्री रोग और आंतों के उपचार के लिए निर्धारित औषधीय तैयारी करने के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, न केवल फल, बल्कि पौधे की पत्तियों का उपयोग ऐसे उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है जो त्वचा और बालों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

लेकिन, हर दवा के अपने contraindications हैं। सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी नहीं है। साइड इफेक्ट के रूप में प्रकट हो सकता है:

• त्वचा पर खुजली और चकत्ते;
• मुंह में कड़वाहट की भावना;
• सांस लेने की लय में गड़बड़ी, सांस की तकलीफ, अत्यधिक लार आना;
• बाहरी उपयोग के स्थानों में एडिमा की उपस्थिति।

झाड़ी की कटाई करना सबसे आसान काम नहीं है। काम को आसान बनाने में मदद करने के लिए प्रत्येक असेंबलर की अपनी चाल होती है। इसमे शामिल है:

• विधि 1। ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद, फैले हुए कपड़े या फिल्म पर फलों को हिलाने के लिए शाखाओं को हिला देना पर्याप्त है।
• विधि 2। एक खुली बेंत की छतरी मुड़े हुए हैंडल वाली शाखा से चिपक जाती है, और जामुन को कैंची से काटा जाता है। इस प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा, लेकिन एक भी बेरी जमीन पर खत्म नहीं होगी।
• विधि 3. कटाई के लिए एक दिलचस्प उपकरण टिकाऊ, मोटे कपड़े या तिरपाल से बना एक विशेष बिल्ली का बच्चा है। बैग के एक किनारे को इसके अंदर से सिल दिया जाता है। जब हथेली की उँगलियाँ मुड़ी हुई हों, फल के अंदर प्रवेश में हस्तक्षेप किए बिना, दूसरा किनारा उभारना चाहिए। शूटिंग के अंत से पीछे हटते हुए, इसे अंगूठे और तर्जनी के बीच थोड़ा निचोड़ा जाता है।फलों को आधार से किनारे तक घुमाकर, धीरे-धीरे ट्रंक की ओर बढ़ते हुए तोड़ा जाता है। मुख्य नुकसान कुचल कच्चे माल की एक बड़ी मात्रा है।

• विधि 4. दुर्गम स्थानों तक पहुंचने के लिए, कारीगरों ने एक छड़ी के रूप में एक डिजाइन के साथ अंत में स्टील के तार के एक लूप के साथ आए। डिवाइस को "कोबरा" कहा जाता है। तार की नोक थोड़ी मुड़ी हुई है ताकि लूप एक बूंद या मोमबत्ती का रूप ले ले। आधार पर कब्जा करते हुए, बेरीज को बिना किसी नुकसान के तार से आसानी से काटा जाता है।

तीन मुख्य भंडारण विधियां एक भरपूर फसल को संरक्षित करने में मदद करेंगी:

• शाखाओं पर. तहखाने या अंधेरे कमरे में, जहां हवा का तापमान 0C से +4C तक होता है, जामुन को कई महीनों तक शूट पर संग्रहीत किया जा सकता है। शाखाओं को छत से निलंबित कर दिया जाता है या कागज पर एक परत में बिछाया जाता है। खराब फलों को हटाकर, उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाता है।

• जमाना। उत्पाद को डीप फ्रीजिंग उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने और उन्हें शीतकालीन आहार से समृद्ध करने में मदद करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि कटाई के बाद दो घंटे से अधिक न बीतें। प्रकाश में, विटामिन जल्दी नष्ट हो जाते हैं। एकत्रित कच्चे माल को शाखाओं, पत्तियों, कच्चे या सड़े हुए फलों से साफ किया जाता है, धीरे से धोया जाता है और कपड़े या कागज़ के तौलिये पर सूखने दिया जाता है। तैयार जामुन प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में भागों में पैक किए जाते हैं और जल्दी से जमे हुए होते हैं। उपयोग करने से पहले, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग के लिए एक छोटा सा हिस्सा रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर से जमने पर, उत्पाद के लाभ और दिखावट दोनों खो जाते हैं।
• गृह संरक्षण। ठंड के मौसम में पाक-कला की तैयारी आहार को समृद्ध करती है। सी बकथॉर्न विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार है। यह बेरीबेरी की रोकथाम के लिए बनाई गई कई दवाओं को बदलने में सक्षम है।

औषधीय तेल तैयार करने के लिए पहले पाले के बाद काटी गई फसल का उपयोग किया जाता है। इस समय, जामुन में पोषक तत्वों की एकाग्रता अधिकतम तक पहुंच जाती है। आप इसे घर पर दो तरह से प्राप्त कर सकते हैं:

• कम तापमान में दाब। कच्चे माल, पत्तियों और शाखाओं से साफ, धोया जाना चाहिए, सूखना चाहिए, गहरे तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में डालना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को धुंध की कई परतों के माध्यम से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। रस को एक तैयार कंटेनर में निकाला जाना चाहिए और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। इस समय के दौरान, तरल और तैलीय अंशों का प्राकृतिक पृथक्करण होता है। सतह पर जमा हुआ तेल सावधानी से एक पिपेट या लकड़ी के चम्मच के साथ एक साफ कांच या सिरेमिक कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एकत्र किया जाता है। उचित भंडारण (प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश और तापमान + 5 ... 7C की अनुपस्थिति) के साथ, यह 2 साल तक अपने उपचार गुणों को बरकरार रखता है।
• केक, रस निचोड़ने के बाद शेष, कोई भी (बिना बिनौले को छोड़कर) परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और 2-3 सप्ताह के लिए डालें। उसके बाद, इसे निचोड़ा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, कसकर बंद कंटेनर में डाला जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है।

चीनी का उपयोग करके घर की तैयारियाँ मीठे दाँत को खुश करेंगी और गृहिणियों को स्वस्थ विटामिन पेय और डेसर्ट तैयार करने में समय बचाने की अनुमति देंगी।

• चीनी के साथ खाना पकाने के बिना समुद्री हिरन का सींग. 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए 1.3 किलो दानेदार चीनी की जरूरत होती है। जामुन को छांटना चाहिए, ध्यान से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। मिश्रण को जार में डालें और कसकर बंद कर दें। कैंडीड रूप में, बेरी को रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
• चीनी के साथ कसा हुआ समुद्री हिरन का सींग। 1 किलो फल के लिए आपको 1.3-1.5 किलो चीनी चाहिए। शुद्ध जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और समान रूप से शीर्ष पर 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। फिर इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और कसकर सील कर दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके लाभकारी गुण छह महीने तक चलते हैं।
• चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग, जमे हुए। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1.5 किलो दानेदार चीनी चाहिए। तैयार फलों को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ काटा जाना चाहिए। गूदे हुए द्रव्यमान को बर्फ के सांचों में डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। क्यूब्स को बैग में डालें और फ्रीजर में स्टोर करें। .

• शहद के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग - इस बेरी को काटने का एक उपयोगी और कोमल तरीका। और शहद का उपयोग मीठे उपचार के उपचार प्रभाव को बढ़ाता है। कसा हुआ फल बाँझ जार में रखा जाता है, शहद के साथ परतों में बारी-बारी से। उत्पाद को मोल्ड और खराब होने से बचाने के लिए बर्तन की गर्दन को कॉन्यैक में भिगोए गए चर्मपत्र के टुकड़े से ढक दिया जाता है। लेकिन आप शराब के उपयोग के बिना कर सकते हैं। उत्पाद को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है।
• रस। ताजा निचोड़ा हुआ रस बिना खट्टे के 2 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
• सिरप. तैयार फलों को छलनी या जूसर से गुजारा जाता है।निचोड़ा हुआ रस 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी से ढका होता है। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, परिणामस्वरूप सिरप को निष्फल जार में डाल दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है या ढक्कन के साथ घुमाया जाता है। एक तहखाने में संग्रहीत। सिरप का उपयोग कन्फेक्शनरी को भिगोने के लिए खाना पकाने में किया जाता है। आइसक्रीम, चीज़केक और दही डेसर्ट के लिए इससे सॉस तैयार किया जाता है, उन्हें फलों के पेय और फलों के मिश्रण में एक समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

• जाम. 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 1 किलो चीनी चाहिए। धुले और सूखे जामुन को जूसर के माध्यम से दो बार पास करें: पहली बार, सभी जामुनों को चलाएं, और दूसरा - पहले निष्कर्षण के बाद बचा हुआ केक। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। रस को चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है और 3-4 घंटों के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि यह एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करना शुरू न कर दे। फिर इसे साफ जार में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। समय के साथ, यह गाढ़ा हो जाता है, स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम में बदल जाता है।
• उपयोगी तैयारी के प्रकारों में से एक पेशाब है। ताजे चुने हुए, बिना धोए हुए जामुनों को छांटा जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है, कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी डाला जाता है। फिर उन्हें पॉलीथीन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और तहखाने में भंडारण के लिए रख दिया जाता है। इन सिफारिशों का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए विभिन्न रूपों में समुद्री हिरन का सींग तैयार कर सकते हैं और जामुन को उबालने में बहुत समय खर्च किए बिना स्वादिष्ट डेसर्ट बना सकते हैं।

कच्चे समुद्री हिरन का सींग का जैम कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।