समुद्री हिरन का सींग पेय: उपयोगी गुण और तैयारी के तरीके

कई समुद्री हिरन का सींग पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। सुखद, थोड़ी खटास के साथ - वे पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं, और जब शहद और अल्कोहल मिलाते हैं, तो वे ठंडक और हाइपोथर्मिया से बचाते हुए एक वार्मिंग प्रभाव प्रदान करते हैं। समुद्री हिरन का सींग पेय, साथ ही सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

सी बकथॉर्न ड्रिंक में एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ाने की क्षमता होती है, जो शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में मदद करती है। जामुन एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं (उनमें विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में 2 गुना अधिक होती है), इसलिए उनका उपयोग सर्दी और बेरीबेरी की रोकथाम के साथ-साथ इन परेशानियों के खिलाफ लड़ाई में पहला सहायक बन जाता है।

इसके अलावा, रचना में विटामिन ई होता है, जो त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है (इसे लोचदार बनाता है, झुर्रियों के गठन को रोकता है), प्रजनन प्रणाली।

संरचना में शामिल टैनिन, पेक्टिन और फाइबर के लिए धन्यवाद, समुद्री हिरन का सींग और इससे पेय आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, इससे विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं। यही कारण है कि पेय पाचन तंत्र के रोगों के साथ-साथ पेट के रोगों, आंतों के फ्लू के बाद की वसूली अवधि के दौरान उपयोगी होते हैं।

हृदय रोगों में समुद्री हिरन का सींग लेने की प्रभावशीलता साबित हुई है, क्योंकि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड और असंतृप्त वसा होते हैं जो रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करते हैं, जो बदले में, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। इसके अलावा, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, इसलिए हम कह सकते हैं कि समुद्री हिरन का सींग जामुन लेने से एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम होती है।

किसी भी उत्पाद की तरह, समुद्री हिरन का सींग और इसके आधार पर पेय में मतभेद हो सकते हैं। सबसे पहले, यह एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। हालांकि, भले ही यह अनुपस्थित हो, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ, समुद्री हिरन का सींग का उपयोग एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को भड़का सकता है। यह बड़ी संख्या में जैविक घटकों के आत्मसात करने के लिए तैयार नहीं होने के कारण है।

एलर्जी के विकास से बचने के लिए शरीर के क्रमिक "आदी" को समुद्री हिरन का सींग पेय की अनुमति देता है। पहली बार, आपको थोड़ी मात्रा में कमजोर केंद्रित पेय पीने की ज़रूरत है। यदि 48 घंटों के बाद कोई असुविधा या नकारात्मक अभिव्यक्ति नहीं होती है, तो आप धीरे-धीरे एकाग्रता और खुराक बढ़ा सकते हैं। बच्चों के लिए समुद्री हिरन का सींग लेने की एक समान योजना प्रदान की जाती है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को समुद्री हिरन का सींग देने की सलाह नहीं दी जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री हिरन का सींग का रस और इसके आधार पर अन्य पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें पीने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।यह इस तथ्य के कारण है कि समुद्री हिरन का सींग लेने के बाद, गैस्ट्रिक रस की अम्लता बढ़ जाती है, जो गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर और कोलेलिथियसिस के लिए अस्वीकार्य है। पाचन तंत्र, गुर्दे, यकृत के रोगों की तीव्र अवधि में पेय को बाहर करना चाहिए।

ताजा जामुन अगस्त के मध्य से अक्टूबर के अंत तक (विविधता और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर) काटे जाते हैं। आप पहली ठंढ के बाद भी जामुन उठा सकते हैं - उपचार गुण अपरिवर्तित रहते हैं, और हटाने की प्रक्रिया काफ़ी सरल हो जाती है।

जामुन को घर पर संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें काटने के विभिन्न तरीके चुन सकते हैं।

सबसे आसान और सबसे कुशल भंडारण विधियों में से एक। आप शाखाओं के साथ जामुन को फ्रीज कर सकते हैं। वैसे, इस मामले में जामुन को निकालना आसान होगा, लेकिन इस विधि के लिए फ्रीजर में अधिक जगह की आवश्यकता होती है।

शाखाओं से लिए गए जामुन भंडारण में अधिक कॉम्पैक्ट होंगे। ठंड के लिए बिना क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग करना चाहिए। उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और बैग के ऊपर गर्म चाकू चलाकर बांध दिया जाता है या सील कर दिया जाता है। सबसे पहले बैग को अपने हाथ से हल्का सा दबाकर हवा को बाहर निकालना चाहिए।

फिर से जमने पर, जामुन अपने गुणों को खो देते हैं, उनकी उपस्थिति बदतर के लिए बदल जाती है, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में फ्रीज नहीं करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प कई पैकेज हैं जिनमें 100-500 ग्राम फल रखे जाते हैं। यानी एक बार में एक पैकेज।

जमे हुए जामुन का उपयोग लगभग किसी भी पेय को बनाने के लिए किया जा सकता है।

फलों को दोनों शाखाओं पर सुखाया जा सकता है, बाद वाले को गुच्छों में इकट्ठा किया जा सकता है और छत से बांधा जा सकता है, और एक परत में एक सपाट, साफ सतह पर जामुन बिखेर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सुखाने के लिए एक सूखी, ठंडी जगह चुनें, जो हमेशा धूप से सुरक्षित रहे। नहीं तो फलों में कैरोटीन (विटामिन ए) नष्ट हो जाता है। कुछ दिनों बाद, जामुन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 50C से अधिक के तापमान पर सुखाया जाता है।

आप पूरे जामुन और मैश किए हुए दोनों को संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को छांटा जाता है और 1: 1 . के अनुपात में चीनी से ढक दिया जाता है. यदि पूरे जामुन संरक्षित हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे क्षतिग्रस्त नहीं हैं, कुचल फल भी मैश किए हुए आलू के लिए उपयुक्त हैं।

उसके बाद, मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में संग्रहीत किया जाता है। इसी तरह की रचना को चाय में जोड़ा जा सकता है, पाई के लिए भरना, जाम, जाम और उनसे कॉम्पोट्स पकाना, और शराब पर भी जोर देना।

समुद्री हिरन का सींग का रस भी संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे जामुन से निचोड़ा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे बाद में ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। पीने से ठीक पहले चीनी जोड़ने और रस को पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है (अन्यथा यह बहुत अधिक केंद्रित हो जाता है)। यह रस कंकोक्शन, जूस, फ्रूट ड्रिंक बनाने, पेस्ट्री के आटे में मिलाने या केक के लिए संसेचन के लिए उपयुक्त है।

आप न केवल जामुन को पीसकर और रस निचोड़कर, बल्कि फलों को सीधे शाखा पर निचोड़कर भी रस एकत्र कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, आपको तरल इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर नीचे रखना होगा। फिर इसे छानकर संरक्षित भी किया जाता है।

प्राचीन काल से, लोगों ने शहद और समुद्री हिरन का सींग से बने पेय के शरीर पर सकारात्मक प्रभावों पर ध्यान दिया है। वे गर्म करेंगे, थकान और आने वाली ठंड को दूर भगाएंगे, और जब वे ठंडे होंगे, तो वे अपनी प्यास बुझाएंगे। ऐसे पेय बनाते समय याद रखें कि शहद को उबलते पानी के साथ नहीं डालना चाहिए, इससे यह अपने उपचार गुणों को खो देता है।

समुद्री हिरन का सींग और शहद से बने सबसे प्रसिद्ध पेय पर विचार करें।

मुट्ठी भर जामुन (सूखे या जमे हुए) लेना आवश्यक है, उन्हें क्रश के साथ थोड़ा मैश करें, बिना एडिटिव्स और फ्लेवर के अच्छी काली चाय डालें, उबलते पानी डालें। पेय को 10-15 मिनट के लिए डाला जाना चाहिए, जिसके बाद स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है।

इस पेय को तैयार करने के लिए, आप एक मुट्ठी समुद्री हिरन का सींग भी लें, उन्हें गूंध लें या पीस लें, 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। इसे 10 मिनट तक पकने दें, फिर इसमें आधा चम्मच लेमन जेस्ट, 2-3 नींबू के टुकड़े डालें। अगर चाय का उपयोग प्यास बुझाने वाले कॉकटेल के रूप में किया जाता है, तो आप कुछ पुदीने की पत्तियां डालकर ठंडा करके पी सकते हैं।

पुरानी थकान, चिंता, सर्दी शुरू करने के लिए इस पेय की सिफारिश की जाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको समुद्री हिरन का सींग और गुलाब कूल्हों को कुचलने की जरूरत है। परिणामी कच्चे माल को 2: 1 के अनुपात में मिलाएं और ऊपर से उबलता पानी डालें। इसे पकने दें, इसमें स्वादानुसार शहद और नींबू मिलाएं।

अदरक और समुद्री हिरन का सींग वाली चाय का एक शक्तिशाली शीत-विरोधी प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल को जलाता है और वसा के अवशोषण की दर को कम करता है, चयापचय को गति देता है - एक शब्द में, यह अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक प्राकृतिक सहायक है। ऐसी चाय कड़वी हो सकती है, इसलिए इसे मीठा करने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः शहद के साथ।

अदरक-समुद्री हिरन का सींग पेय के लिए सबसे सरल नुस्खा इस तरह दिखता है: 50 ग्राम अदरक की जड़ (युवा, ताजा) को छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए या मोटे grater पर पीसना चाहिए।ताजा या जमे हुए समुद्री हिरन का सींग पीस लें, आपको 1 कप कच्चा माल मिलना चाहिए। अगला, इन घटकों को मिलाया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। पेय को कम से कम 10-15 मिनट का होना चाहिए।

आप चेरी के साथ फलों को मिलाकर समुद्री हिरन का सींग से कॉम्पोट बना सकते हैं। आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। 1 किलो चेरी के लिए 200-250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, एक सिरप तैयार किया जाता है - एक लीटर पानी उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, फिर चीनी, कुछ नींबू के स्लाइस, मसाले (दालचीनी, सौंफ, लौंग) डालें। परिणामस्वरूप सिरप को 5 मिनट तक उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर जामुन डालें। कॉम्पोट को फिर से उबाल लाया जाता है और 5-7 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।

ब्लूज़, थकान और सर्दी के खिलाफ लड़ाई में सरल, लेकिन प्रभावी समुद्री हिरन का सींग का रस है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 300 मिलीलीटर समुद्री हिरन का सींग का रस (ताजा या जमे हुए जामुन से डिब्बाबंद या निचोड़ा हुआ), 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। रस को पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, आग लगा देना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए, फिर 2-3 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें। स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है।

यदि आप अधिक चीनी और संतरे का रस मिलाते हैं, तो आपको घर का बना नींबू पानी मिलता है - स्वादिष्ट और स्वस्थ।

भविष्य में उपयोग के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करने का एक अन्य लोकप्रिय विकल्प संतरे के साथ इसका काढ़ा बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, डॉगवुड, साथ ही एक संतरे को छिलके के साथ हलकों में काटने की जरूरत है। सभी अवयवों को 1 लीटर ठंडे पानी में उतारा जाता है, मिश्रण को उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आग को कम किया जाना चाहिए और एक और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पेय को आग से हटा दिया जाना चाहिए और गर्म में लपेटकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।यदि संरक्षण की परिकल्पना की गई है, तो तुरंत जार में डालें। एक स्वीटनर के रूप में, शहद, गुड़ या चीनी उपयुक्त हैं।

समुद्री हिरन का सींग वोदका, साथ ही शराब पर विभिन्न फलों के संक्रमण, बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे सरल नुस्खा में 400 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 1.5 लीटर वोदका का उपयोग शामिल है। 200 ग्राम नींबू या संतरे का छिलका, इसके अलावा आपको 5-7 ग्राम जीरा और सौंफ के बीज की आवश्यकता होगी।

समुद्री हिरन का सींग लकड़ी के मूसल के साथ कुचल दिया जाना चाहिए जब तक कि रस दिखाई न दे, उत्साह के साथ मिश्रित, बीज जोड़ें और वोदका के साथ डालें। उसके बाद, पेय को 10-14 दिनों के लिए एक सूखी, अंधेरी जगह में डाला जाता है, समय-समय पर हिलाया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, रचना को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और कॉर्क किया जाता है।

इस रेसिपी के आधार पर आप लिकर या लिकर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम फलों से प्यूरी बनाई जाती है, जिसे 0.5 लीटर वोदका में डाला जाता है। मिश्रण को लगभग 2 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है, समय-समय पर हिलाया जाता है। फिर छान लिया। परिणामस्वरूप केक को 200 मिलीलीटर पानी में मिलाया जाता है, फिर से फ़िल्टर किया जाता है। समुद्री हिरन का सींग के पानी और 100 (150-200 ग्राम) चीनी से सिरप तैयार किया जाता है। उत्तरार्द्ध को ठंडा करने के बाद, इसे समुद्री हिरन का सींग वोदका के साथ मिलाया जाता है, 20-30 दिनों के लिए हिलाया और संक्रमित किया जाता है।

आप अन्य मादक पेय भी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग जाम से शराब। ऐसा करने के लिए, एक बोतल में 1.5 किलो जाम डालें, इसमें 700 मिलीलीटर शुद्ध पानी मिलाएं। किण्वन अवधि लगभग एक सप्ताह है। आमतौर पर जिस बोतल में वाइन बनाई जाती है, उसके गले में रबर का दस्ताना लगाया जाता है। यह किण्वन प्रक्रिया के अंत का संकेत देता है: जब दस्ताने गिर जाते हैं, तो इसे पूर्ण माना जाता है।

उसके बाद, शराब को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और इसे एक और सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने दें। अगला कदम इसे अपारदर्शी कांच की बोतलों और कॉर्किंग में भरना है। इस रूप में, पेय को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जहां यह 1.5 महीने तक पक जाएगा।तैयार शराब को हल्के स्वाद की विशेषता है, और मध्यम खपत के साथ आनंद के अलावा, तंत्रिका तंत्र पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

यदि आप किण्वन के दौरान हॉप कोन या माल्ट मिलाते हैं, तो आपको बीयर मिलती है। यदि आप थोड़ी मात्रा में खमीर का उपयोग करते हैं और किण्वन का समय 6-8 घंटे तक कम करते हैं, तो आपको क्वास मिलेगा।

अगले वीडियो में, स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग पेय बनाने की विधि देखें।