समुद्री हिरन का सींग जाम: लाभ, उपयोग के लिए सिफारिशें, व्यंजनों

सी बकथॉर्न उपयोगी पदार्थों, विटामिन और अमीनो एसिड की एक वास्तविक प्राकृतिक पेंट्री है। इसके जामुन का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए और रोग की रोकथाम के रूप में किया जाता है। समुद्री हिरन का सींग के रसीले फलों को कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है और इसका उपयोग जेली, जैम, मुरब्बा, सॉस, मूस, पाई और कई अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। हम इस बारे में बात करेंगे कि सर्दियों के लिए विटामिन सी बकथॉर्न जैम कैसे तैयार किया जाए और इसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक क्यों माना जाता है।

सी बकथॉर्न जैम एक अनोखी प्राकृतिक औषधि है जो हमें कई बीमारियों से लड़ने में मदद करती है, और शरीर को अच्छे आकार में रखती है। समुद्री हिरन का सींग के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। 12 वीं शताब्दी में, इस बेरी का उपयोग चीनी चिकित्सकों द्वारा किया जाता था, फुफ्फुसीय रोगों और पाचन विकारों को ठीक करता था। वैसे, न केवल फल उपयोगी होते हैं, बल्कि छाल, शाखाएं, पत्ते और समुद्री हिरन का सींग का तेल भी उपयोगी होते हैं।

वैसे, बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि ताजा समुद्री हिरन का सींग जाम से ज्यादा स्वस्थ है। वास्तव में, यह केवल आंशिक रूप से सच है। सबसे पहले, ताजे जामुन पचाने में बहुत कठिन होते हैं और हर पेट इसे सहर्ष स्वीकार नहीं करेगा।दूसरे, समुद्री हिरन का सींग जाम में, गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं। यह इस तथ्य के कारण संभव है कि बेरी में एंजाइम नहीं होता है जो गर्म होने पर विटामिन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

"गोल्डन" बेरीज, जिनकी कैलोरी सामग्री काफी कम है (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 82 किलो कैलोरी), में होते हैं मानव शरीर के लिए उपयोगी कई विटामिन, खनिज और अन्य तत्व जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं:

• बी विटामिन (तंत्रिका तंत्र की स्थिरता में वृद्धि);
• विटामिन सी (100 ग्राम जामुन में यह दैनिक मानक से 4 गुना अधिक है, इसलिए समुद्री हिरन का सींग शरीर को एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव प्रदान करता है);
• बायोफ्लेवोनोइड्स (पाचन एंजाइमों को सक्रिय करते हैं, और रक्त वाहिकाओं की लोच को भी बढ़ाते हैं);
• टोकोफेरोल (ऑक्सीडेंट को हटाता है, कोशिका की उम्र बढ़ने को रोकता है और घाव भरने में तेजी लाता है);
• बीटा-कैरोटीन (शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, सनबर्न से त्वचा की सुरक्षा बढ़ाता है);
• ट्रेस तत्व (लोहा, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर)।

समुद्री हिरन का सींग भी मतभेद है। निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने से बचना उचित है:

• एलर्जी;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• आंतों में भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• उच्च रक्त शर्करा (मधुमेह);
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• दस्त की प्रवृत्ति;
• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

समुद्री हिरन का सींग उत्पादों का उपयोग वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। भोजन में इस उत्पाद का उपयोग शरीर और रोगों की निम्नलिखित स्थितियों के उपचार और रोकथाम में मदद करता है:

• एक संवेदनाहारी के रूप में;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करने और सर्दी के लिए;
• घाव या जलन की उपस्थिति में, तेजी से उपचार के लिए;
• चयापचय को सामान्य करने के लिए;
• आंतों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के साथ समस्याओं की उपस्थिति में;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए;
• विकिरण और कीमोथेरेपी के पारित होने के दौरान;
• गले में खराश से राहत दिलाने में मदद करें;
• अनिद्रा के साथ मदद करता है;
• वसंत में बेरीबेरी की रोकथाम;
• बेरी के जीवाणुरोधी प्रभाव के कारण मौखिक गुहा की चोटों और रोगों के साथ;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• जिगर को साफ करता है;
• दबाव को सामान्य करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है;
• दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।

गर्भवती होने पर हर महिला में विटामिन की कमी होती है। इसके अलावा, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और हम वायरस, संक्रमण और अन्य बीमारियों की चपेट में आ जाते हैं। हर कोई जानता है कि एक "दिलचस्प" स्थिति में, महिलाएं विटामिन पर "दुबला" होना शुरू कर देती हैं, खुद को और अपने बच्चे को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए बहुत सारे फल और जामुन खाती हैं।

हालांकि, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि कुछ उत्पाद आपको एलर्जी का कारण नहीं बनाते हैं और भ्रूण को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इस अर्थ में, समुद्री हिरन का सींग एक आसान बेरी नहीं है, कोई इसे असीमित मात्रा में उपयोग करता है, लेकिन किसी के लिए यह स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं है।

कई स्तनपान कराने वाली माताएं ऐसे खाद्य पदार्थों से बचती हैं जो सैद्धांतिक रूप से बच्चे में एलर्जी का कारण बन सकते हैं।इस कारण से, समुद्री हिरन का सींग को अक्सर नर्सिंग माताओं के आहार से बाहर रखा जाता है। वास्तव में, डॉक्टर न केवल इस फल के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं, बल्कि सलाह भी देते हैं, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग का रस उत्पादित दूध की मात्रा को बढ़ा सकता है। गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच ताजा समुद्री हिरन का सींग का रस और उतनी ही मात्रा में गाजर का रस मिलाकर स्वाद के लिए शहद मिलाना पर्याप्त है। आप स्तनपान से आधे घंटे पहले सुबह और शाम को कॉकटेल पी सकती हैं।

बच्चों के लिए, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर "नुकसान न करें" सिद्धांत के अनुसार, समुद्री हिरन का सींग का बहुत सावधानी से उपयोग करने की सलाह देते हैं। कई छोटे बच्चों को एलर्जी का खतरा होता है, इसलिए डॉक्टर 3 साल से कम उम्र के बच्चों को यह बेरी देने की सलाह नहीं देते हैं। बड़े बच्चों के लिए, पहले समुद्री हिरन का सींग के रस की कुछ बूंदें या एक चम्मच जैम देने की कोशिश करें, देखें कि शरीर की प्रतिक्रिया क्या होगी।

सुबह और शाम बस एक चम्मच बच्चे को सभी आवश्यक विटामिन प्रदान करेगा। आप वायरस से लड़ने और सर्दी से ठीक होने की अवधि के दौरान ही खुराक बढ़ा सकते हैं।

बहुत सारे समुद्री हिरन का सींग जाम व्यंजन हैं। विभिन्न अतिरिक्त सामग्री केवल एम्बर विनम्रता के स्वाद और लाभकारी गुणों के पूरक होंगे।

हम कुछ लोकप्रिय व्यंजन देंगे, और आप चुन सकते हैं कि आपके परिवार को कौन सी सामग्री सबसे ज्यादा पसंद है।

क्लासिक समुद्री हिरन का सींग जाम तैयार करने के लिए, आपको 900 ग्राम जामुन और 1200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।फलों को धोया जाता है, और खराब नमूनों और मलबे को हटा दिया जाता है। हम एक बड़े सॉस पैन या एक तामचीनी बेसिन में समुद्री हिरन का सींग पकाएंगे। सबसे पहले, जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और रस को लगभग 6 घंटे तक चलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें ताकि चीनी जले नहीं।

हम जाम को तब तक पकाते हैं जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए और समुद्री हिरन का सींग पारदर्शी न हो जाए। जाम को ओवन में निष्फल जार में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास कम समय है, और आप परिवार के सदस्यों के लिए इतनी तैयारी करना चाहते हैं। 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 1.2 किलो चीनी और 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। साफ और धुले हुए जामुन में पानी डालें और द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक उबालें।

बेरी से छाने हुए शोरबा में चीनी डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार चाशनी में नरम समुद्री हिरन का सींग डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर हम फोम को फेंक देते हैं और लगातार हिलाते हुए, जाम को और 5 मिनट तक उबालते हैं। ठंडा जैम बाँझ जार में डालें, उन्हें रोल करें या भली भांति बंद करके बंद कर दें।

यदि आप समुद्री हिरन का सींग जाम के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, और आपकी साइट पर सेब की फसल सफल रही है, तो सेब के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग जाम तैयार करें। 1 किलो सेब और समुद्री हिरन का सींग और 1.4 किलो चीनी लें। जामुन को उबलते पानी से उबाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और थोड़ा सा काढ़ा करने के लिए अलग रख दें। इस दौरान हम सेब को छीलकर, गड्ढे में डालकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार करते हैं। सेब को 20 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी अवस्था में लाएं और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

मिश्रण धीरे-धीरे गर्म होता है और केवल एक मिनट के लिए उबलता है।जांच लें कि चीनी अच्छी तरह से घुल जाती है, अगर आपको क्रिस्टल महसूस होते हैं, तो थोड़ा और उबाल लें, लेकिन निश्चित रूप से कम गर्मी पर और लगातार हिलाते रहें। हम सेब-समुद्री हिरन का सींग जाम को निष्फल और सूखे जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं।

यदि आपकी साइट पर कद्दू भी उगता है, तो आप समुद्री हिरन का सींग के साथ इसके स्वाद का उपयोग कर सकते हैं। यह जाम समृद्ध और सुगंधित है। 2900 ग्राम कद्दू और 2300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 1 किलो चीनी और 1 संतरे (उत्साह के लिए) की आवश्यकता होगी। धुले और सूखे समुद्री हिरन का सींग एक तौलिये पर रखें। समुद्री हिरन का सींग का रस निचोड़ें (यह लगभग एक लीटर निकलेगा)। कद्दू के गूदे को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।

एक मोटी तल वाले सॉस पैन में समुद्री हिरन का सींग का रस रखें, इसमें चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, कद्दू और पहले से तैयार 1 संतरे का रस डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि कद्दू पारदर्शी न हो जाए। जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, धातु के ढक्कन से बंद किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है।

असली पेटू के लिए एक विकल्प शहद और नट्स के साथ समुद्री हिरन का सींग का जाम है। इसके अलावा, यह एक वास्तविक स्वास्थ्य अमृत है जो आपके शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करेगा। 1 किलो समुद्री हिरन का सींग, 400 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम शहद और 400 ग्राम चीनी ली जाती है। पैन में लगभग 1 सेंटीमीटर ऊंचा पानी डालें, समुद्री हिरन का सींग डालें और मिश्रण को 80 डिग्री तक गर्म करें। हम गर्म जामुन को लकड़ी के चम्मच से धातु की छलनी से पोंछते हैं।

परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक कि रेत घुल न जाए। इस दौरान अखरोट को छीलकर चाकू से काट लें।तैयार प्यूरी में मेवे और शहद मिलाएं, मिश्रण को गर्म करें और कुछ मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। हम बाँझ जार में पैक करते हैं और जाम को ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

अदरक के साथ सी बकथॉर्न जैम एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिमुलेंट है, इसलिए केवल वयस्कों को इसका उपयोग करना चाहिए। जैम के लिए, जेली बनावट प्राप्त करने के लिए बड़े समुद्री हिरन का सींग का उपयोग करना बेहतर होता है। आपको 300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 400 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर पानी और 0.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। सूखे और कीमा बनाया हुआ अदरक। यह वह मसाला है जो जैम को एक मसालेदार नोट देगा। आप कटी हुई ताजा अदरक की जड़ का भी उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में आपको और - 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एल

एक गहरे बर्तन में चीनी डालकर पानी डालें। फिर अदरक पाउडर डालें। उबालने के बाद चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। याद रखें कि जैम को नियमित रूप से चलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं। धुले हुए समुद्री हिरन का सींग गर्म चाशनी में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और एक और घंटे के लिए पकाएँ। खाना पकाने की यह तकनीक आपको जेली या जैम के घनत्व को प्राप्त करने की अनुमति देगी।

यदि आप ताजा समुद्री हिरन का सींग जामुन के लाभों का अधिकतम अनुभव करना चाहते हैं, तो सेवा में पांच मिनट का नुस्खा लें, जहां आप फल को उबाले बिना कर सकते हैं। वास्तव में, यह चीनी के साथ मसला हुआ समुद्री हिरन का सींग है। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से 1 किलो धुले हुए ताजे जामुन पास करें, और फिर 1.25 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं।

कसा हुआ द्रव्यमान एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।फिर मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, ऊपर से 2 सेमी चीनी डाली जाती है, और जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ऐसा विटामिन इलीक्सिर आपको सर्दियों में एक से अधिक बार सर्दी-जुकाम से जरूर बचाएगा।

और अगर आप धीमी कुकर जैसे बहुक्रियाशील उपकरण के खुश मालिक हैं, तो आप इसमें समुद्री हिरन का सींग जाम बना सकते हैं। हम उन लोगों के लिए एक नुस्खा देंगे जिनके पास समय पर ताजा जामुन से एक विनम्रता पकाने का समय नहीं था और विवेकपूर्ण रूप से जमे हुए समुद्री हिरन का सींग पर स्टॉक किया गया था।

1300 ग्राम चीनी के साथ 1050 ग्राम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग डालें और कई घंटों के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। धीमी कुकर में रस देने वाली चीनी के साथ बेरी को स्थानांतरित करें, 160 मिलीलीटर पानी डालें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर सेट करें। हर 10-15 मिनट में, जाम को हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। धीमी कुकर में जैम को ठंडा करने के बाद, इसे स्टेराइल जार में फैलाएं और सील कर दें।

इंटरनेट पर अपनी समीक्षाओं में, कई गर्मियों के निवासी समुद्री हिरन का सींग जाम बनाने के अपने रहस्यों को साझा करते हैं और छोटी-छोटी तरकीबें जो गृहिणियों को एक बहुत ही मूल स्वाद और एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार सर्दियों की तैयारी करने में मदद करेंगी। कई लोग ध्यान दें कि समुद्री हिरन का सींग स्वाद और नाजुक सुगंध में अनानास जैसा दिखता है - यह तथ्य विशेष रूप से उन बच्चों को खुश करेगा जो भोजन की पसंद के बारे में बहुत पसंद करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम अगर उबला हुआ नहीं है, लेकिन लगभग 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि जाम में जामुन "दांत से" महसूस हो, तो कठोर फल लें, और जाम बनाने के लिए पके नरम समुद्री हिरन का सींग का उपयोग करें। पहला समुद्री हिरन का सींग का जामुन गर्मियों के मध्य तक पकता है। लेकिन यह पहले ठंढों की प्रतीक्षा करने के लायक है ताकि फल स्वाद में यथासंभव मीठे हों। यानी जामुन लेने का इष्टतम समय सितंबर-अक्टूबर है।

समुद्री हिरन का सींग जाम को ठीक से पकाने के अच्छे उदाहरण के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।