जमे हुए समुद्री हिरन का सींग: उपचार गुण और उपयोग की विशेषताएं

सी बकथॉर्न एक उज्ज्वल और स्वस्थ बेरी है जिसका आनंद सभी गर्मियों में लिया जा सकता है। इसमें कई विटामिन होते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। पूरे साल जामुन खाने के लिए, और न केवल मौसम में, आप कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: जैम, जेली, कॉम्पोट, और इसी तरह। हालांकि, यह ताजा जमे हुए समुद्री हिरन का सींग है जो इसके गुणों को सबसे अच्छा रखता है।

सी बकथॉर्न को एक जादुई बेरी कहा जाता है, जिसमें एक वास्तविक प्राकृतिक फार्मेसी होती है। इसके उपचार गुण आंतरिक और बाहरी अंगों के रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। इसका उपयोग कई दशकों से लोक और आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता रहा है। कुल मिलाकर, इसमें लगभग 100 जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं: टैनिन, जीरा, कार्बनिक और संतृप्त फैटी एसिड, कैरोटीनॉयड, कौमारिन, फ्लेवोनोइड, पेक्टिन, खनिज। विटामिन सामग्री के मामले में, यह बेरी कई फलों से आगे निकल जाती है।

इसमें विटामिन की एक बड़ी सांद्रता होती है, जिनमें से प्रत्येक की गतिविधि का अपना क्षेत्र होता है, अर्थात्:

• विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड के लिए धन्यवाद, समुद्री हिरन का सींग एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, संयोजी ऊतक के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• विटामिन ए और पी के कारण, यह घातक ट्यूमर के गठन को रोकने का एक साधन बन जाता है;
• प्रोविटामिन ए और बीटा-कैरोटीन दृष्टि, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के लिए उपयोगी होते हैं;
• विटामिन ई प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है;

• विटामिन के - ऊतक घनत्व और सामान्य रक्त के थक्के को बनाए रखने के लिए;
• बी विटामिन पूर्ण मस्तिष्क गतिविधि, तंत्रिका तंत्र, हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए अपरिहार्य हैं;
• विटामिन पी - रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• विटामिन एफ - एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के विकास को धीमा कर देता है।

Coumarins ऐंठन से राहत देता है, टैनिन में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। पेक्टिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करते हैं, शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देते हैं। सी बकथॉर्न में सेलेनियम होता है, जो मस्तिष्क में कैंसर और असामान्यताओं की रोकथाम के लिए आवश्यक है। जामुन जस्ता, क्रोमियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, बोरॉन और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों से भी समृद्ध होते हैं।

हालांकि, मैजिक बेरी की हीलिंग पावर हर किसी पर लागू नहीं होती है। ऐसे मतभेद हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• पेट और ग्रहणी का अल्सर;
• दस्त की प्रवृत्ति;
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
• जिगर और पित्ताशय की सूजन।

जामुन जमने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• जामुन को छाँटें। फलों की सावधानीपूर्वक जांच करना, झुर्रीदार, अपंग और क्षतिग्रस्त को हटाना आवश्यक है। पत्तियों और अन्य मलबे को भी हटा दिया जाना चाहिए।
• कुल्ला करना. ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक छोटा कंटेनर तैयार करें, वहां जामुन रखें और उन्हें धीरे से धो लें। फिर आपको उन्हें सावधानीपूर्वक एक कोलंडर में स्थानांतरित करना चाहिए और पानी के पूरी तरह से निकलने का इंतजार करना चाहिए। आपको एक तौलिया या कागज पर एक पतली परत में समुद्री हिरन का सींग फैलाने की आवश्यकता है।जामुन पूरी तरह से सूखने तक इंतजार करना जरूरी है, उन पर एक बूंद नहीं रहनी चाहिए।

• पहली बार फ्रीज करें। एक फ्लैट डिश पर एक परत में समुद्री हिरन का सींग डालना और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना आवश्यक है। यदि "सुपरफ्रीज" मोड का उपयोग करना संभव है, तो यह इसे चुनने के लायक है। उत्पाद की उच्च ठंड दर बड़े बर्फ क्रिस्टल के गठन को रोकती है जो ऊतक फाइबर को नष्ट कर सकते हैं। फल पूरी तरह से जमे हुए हैं, डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपना आकार और उपस्थिति बनाए रखते हैं। वे पोषण मूल्य और स्वाद नहीं खोते हैं।
• दूसरी बार फ्रीज करें। फ्रीजर का उपयोग करने के दो घंटे बाद, जामुन को हटा दिया जाना चाहिए, भंडारण के लिए उपयुक्त कंटेनर में डाला जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। अब जामुन को लंबे समय तक जमने के लिए फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए।

कई अलग-अलग व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए जमे हुए और ताजा समुद्री हिरन का सींग का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, बेरी का उपयोग अपने शुद्ध रूप में और अन्य उत्पादों के साथ किया जाता है। यह कई सिद्ध व्यंजनों से खुद को परिचित करने के लायक है।

पेय का रंग लोकप्रिय सोडा जैसा दिखता है। हालांकि, समुद्री हिरन का सींग पूरी तरह से प्राकृतिक और बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, और इसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री बहुत कम है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको लगभग 500 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 250 ग्राम दानेदार चीनी और 1.2 लीटर शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी। आपको चीनी के साथ पानी बनाने और चाशनी को उबालने की जरूरत है।फिर आपको वहां समुद्री हिरन का सींग मिलाना चाहिए और इसके फिर से उबलने का इंतजार करना चाहिए। उसके बाद, आपको आग से खाद को हटाने और पहले से तैयार कंटेनर में डालने की जरूरत है। पेय को ढंकना और इसे ठंडा होने का समय देना आवश्यक है।

यदि आपके पास चूल्हे के पास खड़े होने का समय और इच्छा नहीं है, तो आपको बिना पकाए स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग का एक सरल नुस्खा आज़माना चाहिए। ऐसा पेय निश्चित रूप से जामुन के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। 1 कप समुद्री हिरन का सींग को डीफ्रॉस्ट करें और इसे लकड़ी के मोर्टार में नरम करें। परिणामस्वरूप घोल को 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालना आवश्यक है, 6 बड़े चम्मच चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यह केवल रस को छानने के लिए रहता है, और यह उपयोग के लिए तैयार है।

यह एक और त्वरित और आसान फ्रूट ड्रिंक रेसिपी है। पेय की एक सर्विंग के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच डीफ़्रॉस्टेड फल की आवश्यकता होगी। आप इन्हें एक सॉस पैन में डालें, इसमें 3 बड़े चम्मच शहद डालें और सामग्री को अच्छी तरह से पीस लें। अब आपको परिणामस्वरूप प्यूरी को एक लीटर ठंडे पानी के साथ डालना होगा और डिश को आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा। यह पेय को रस और समृद्धि देगा। यह केवल चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ तनाव में रहता है - और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

आपको 3 बड़े चम्मच जामुन, 3 चम्मच चाय की पत्ती, 3 गिलास पानी और थोड़ा सा शहद तैयार करने की आवश्यकता है। चायदानी को उबलते पानी से धोएं, वहां समुद्री हिरन का सींग और चाय की पत्तियां रखें। केतली लगभग दो-तिहाई उबलते पानी से भरी होनी चाहिए।कंटेनर को एक तौलिया के साथ लपेटना और 5 मिनट के लिए छोड़ना आवश्यक है। अब आपको बचा हुआ पानी मिलाना है और केतली को फिर से एक तौलिये से लपेटना है, लेकिन अब 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उपयोगी कोल्ड टी तैयार है।

इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि इस तरह के उत्पाद में बिल्कुल भी जिलेटिन नहीं होता है, क्योंकि स्टार्च इसकी जगह लेता है। जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 कप (25 बड़े चम्मच) समुद्री हिरन का सींग
• 0.5-1.5 कप चीनी;
• आलू स्टार्च के 7 बड़े चम्मच;
• 2 लीटर (10 गिलास) पानी।

तैयार कंटेनर में, स्टार्च को पानी से पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि गांठ न बने। इस समय, समुद्री हिरन का सींग, पानी और चीनी का सिरप पहले से ही स्टोव पर पकाया जाना चाहिए। पतला स्टार्च बेरी शोरबा में एक पतली धारा में जोड़ा जाना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, आपको थोड़ा सा समुद्री हिरन का सींग का रस मिलाना होगा और जेली को सांचों में डालना होगा।

यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश कोई भी बना सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले 2 कप समुद्री हिरन का सींग जामुन को डीफ्रॉस्ट करना होगा। फलों को धोकर एक कोलंडर में डालें और पानी को पूरी तरह से निकलने दें। अब आपको रस को निचोड़ने के लिए जामुन को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है।

परिणामी रस को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और नरम जामुन को एक अलग कटोरे में ले जाना चाहिए, उबलते पानी डालना और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए। फिर - फिर से तनाव। फिर आपको जामुन को रस के साथ मिलाना चाहिए, स्वाद के लिए चीनी, 2-3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च मिलाना चाहिए। सब कुछ आग पर रखें, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक।

यह उच्च-कैलोरी स्टोर-खरीदी गई आइसक्रीम का एक बढ़िया विकल्प है।हौसले से निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस चीनी या शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए (अनुपात - 1: 1)। पेय को अच्छी तरह मिलाना और इसे सांचों में डालना आवश्यक है। आप बर्फ, आइसक्रीम या किसी अन्य के लिए सुंदर साँचे का उपयोग कर सकते हैं।

विवरण के लिए नीचे देखें।