नमकीन खीरे को मिनरल वाटर में कैसे पकाएं?

बहुत से लोग मसालेदार खीरे पसंद करते हैं। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इन्हें मिनरल वाटर से भी पकाया जा सकता है। यह उन्हें कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है। बिना किसी अतिरिक्त लागत के क्षुधावर्धक कैसे तैयार किया जाए, इस पर आगे चर्चा की जाएगी।

मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे की तैयारी इस मायने में अलग है कि इस विधि के लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। वहीं, नमक का प्रभाव अल्पकालिक होता है, जो इस प्रकार के नमकीन को अन्य अचारों से अलग करता है। ये खीरे हमेशा अच्छे लगते हैं। नुस्खा स्वयं दैनिक कहा जाता है, हालांकि अलग-अलग मामलों में खीरे के अचार में अलग-अलग समय लगता है। उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में उन्हें नमकीन बनाने के दो से तीन घंटे बाद तक खाया जा सकता है, दूसरों में 12 घंटे इंतजार करना पड़ता है, कभी-कभी लगभग एक दिन।

बेशक, इसके लिए ग्रीनहाउस सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है, हालांकि सबसे अच्छे वे हैं जो व्यक्तिगत भूखंड पर खुले मैदान में उगते हैं। यह स्वाद और साल के उस समय को प्रभावित करता है जिसमें नमकीन किया जाता है।

नियमानुसार गर्मियों में खीरे का स्वाद बेहतर होता है। जो हम सर्दियों में खरीदते हैं उनमें ऐसा रस और स्वाद नहीं होता है। सब्जियां खरीदने से पहले, यह विचार करने योग्य है कि हल्के नमकीन खीरे के किसी भी नुस्खा के लिए, लगभग समान आकार के फर्म और यहां तक ​​\u200b\u200bकि फलों की भी आवश्यकता होती है।इसके अलावा, आपको नमकीन पानी के लिए मध्यम या अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी खरीदना होगा। इसकी संरचना के कारण ही संरक्षण के लिए कम समय की आवश्यकता होगी।

कई बारीकियां हैं जो तैयार खीरे की गुणवत्ता निर्धारित करती हैं।

• यदि आप बिना गैस के मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं, तो आप तैयार उत्पाद की कमी पर भरोसा नहीं कर सकते। इसके अलावा, यह पानी है जो नमकीन पानी को बादल बना देगा।
• इससे मिनरल वाटर के निर्माता कोई फर्क नहीं पड़ता। यह अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता है। ज्यादा जरूरी है कि इसमें ज्यादा से ज्यादा गैस हो।
• मिनरल वाटर रेसिपी में से कोई भी नमकीन उबालने के लिए प्रदान नहीं करता है। अन्यथा, सब्जियों का रंग, उनका स्वाद और रूप खो जाता है।
• ऐसे व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा सर्दियों के लिए नियमित नमकीन की तुलना में कम होनी चाहिए। इसकी मात्रा को कम करने और मिनरल वाटर की उपस्थिति में योगदान देता है।

• हर प्रकार का खीरा स्वादिष्ट नहीं होता। ऐसे नमकीन के लिए पीले पक्षों वाले लोगों को लेना अवांछनीय है।
• मसालेदार स्वाद देने के लिए, नमकीन में विभिन्न घटकों को जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, लौंग की कलियाँ, ओक के पत्ते, चेरी, करंट, और यहाँ तक कि हरे सेब भी इन व्यंजनों में अच्छे जोड़ हैं।
• सामग्री के संबंध में, यह विचार करने योग्य है: शीतकालीन लहसुन लेना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक निविदा है। नमक बिना आयोडीन के होना चाहिए (समुद्री नमक करेगा)।
• इस मामले में धातु के ढक्कन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

चूंकि हल्के नमकीन खीरे के लिए नुस्खा काफी व्यापक है, यह कुछ सबसे सफल तरीकों को देने के लायक है जो अनुभवी गृहिणियां पसंद करते हैं। प्रत्येक विधि में त्वरित, स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा शामिल होता है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की संगत के रूप में परिपूर्ण होते हैं।

यह नुस्खा किसी भी ब्रांड के अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करने के बजाय, ठंडे पानी से नमकीन जैसा दिखता है।

काम करने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री हैं:

• 1 किलो खीरे;
• 2 बड़े चम्मच मोटे समुद्री नमक;
• 1 लीटर मिनरल वाटर;
• 1 मिठाई चम्मच धनिया के बीज;
• डिल छाता और उसके साग;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।

घटकों को धोया जाता है और, यदि आवश्यक हो, साफ किया जाता है।

ये जोड़तोड़ भ्रूण को अचार के साथ जल्दी संतृप्त करने में मदद करेंगे। इस मामले में लहसुन छील नहीं है: इसे चाकू से कुचल दिया जा सकता है जब तक कि एक दरार दिखाई न दे और बिना छीले। यह छाता को कुल्ला और हिलाने के लिए पर्याप्त है, डिल के साग को काटने की जरूरत है। धनिया के बीज को एक मोर्टार में कुचलने की जरूरत है ताकि वे जल्द से जल्द एक सुखद सुगंध के साथ नमकीन पानी को संतृप्त कर सकें। सभी सामग्री तैयार होने के बाद, नमकीन बनाना शुरू करें। जार के निचले भाग में लहसुन की आधी कलियाँ और डिल का 1/2 भाग, साथ ही एक छाता भी रखें।

उसके बाद, खीरे को बिना रगड़े कसकर रखा जाता है, फिर शेष लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कवर किया जाता है। मैरिनेड के लिए, वे एक मिनरल वाटर लेते हैं, उसमें नमक, चीनी घोलते हैं और धनिया डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि नमक और चीनी दोनों घुल जाएं। अगला, खीरे को परिणामस्वरूप नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। वर्कपीस को 7-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटाया जा सकता है। इस समय के बाद, नाश्ते का पहले ही आनंद लिया जा सकता है।

इस विधि का उपयोग वांछित आकार के जार या एक पारंपरिक लकड़ी के टब की अनुपस्थिति में किया जाता है। तामचीनी कोटिंग के साथ एक पैन चुनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा धातु भोजन को ऑक्सीकरण कर सकती है।

इस तरह के संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• छाता और डिल;
• सहिजन की एक छोटी शीट;
• 3 लहसुन लौंग;
• करंट और चेरी के 3 पत्ते;
• एक छोटा चम्मच धनिया के बीज;
• मिनरल वाटर की लीटर बोतल;
• थोड़ी सी गाजर और मीठी मिर्च (स्वाद के लिए)।

मसालों को आधा-आधा काटकर एक प्रकार का तकिया बनाकर फलों के ऊपर रख सकते हैं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो अचार "पाई" बनाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए सबसे नीचे साग और मसाले रखे जाते हैं। यदि वांछित है, तो आप सहिजन, करंट की चादरों को कुचल सकते हैं, ताकि आवंटित समय में नमकीन उनके साथ अधिकतम सीमा तक संतृप्त हो जाए। फिर वे मानक योजना के अनुसार कार्य करते हैं: खीरे बिछाते हैं, शीर्ष पर शेष मसालों के साथ कवर करते हैं और तैयार नमकीन डालते हैं।

मैरिनेड पिछली विधि की तरह ही तैयार किया जाता है। नमक और चीनी को मिनरल वाटर में गैस के साथ घोला जाता है। धनिया के बीजों को कुचल कर वहां भेजा जाता है। मिलाने के बाद, खीरे डालें, एक दो घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, और फिर उन्हें रात भर नमक छोड़ कर ठंड में डाल दें। सुबह तक खीरे का स्वाद बढ़ जाता है, वे कुरकुरे और तीखे हो जाते हैं।

यह नुस्खा आपको केवल 15-20 मिनट में नमकीन खीरे पकाने की अनुमति देता है।

इस रेसिपी के लिए सामग्री हैं:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• डिल के 2 गुच्छा;
• कुछ लहसुन लौंग;
• सहिजन की जड़ या उसकी पत्ती;
• 1 तेज पत्ता;
• 2 तुलसी के पत्ते;
• गर्म मिर्च का 1 टुकड़ा;
• 1-1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी।

नमकीन खीरे को तीखा स्वाद देने के लिए, यदि वांछित हो, तो संरचना के मुख्य घटकों में बल्गेरियाई काली मिर्च को जोड़ा जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप यहां एक दो टाइट टमाटर डाल सकते हैं। इस नुस्खा के लिए कंटेनर के रूप में कांच के कटोरे का प्रयोग करें। इसके तल पर डिल की शाखाएं, सहिजन का एक पत्ता या इसकी कुचली हुई जड़ रखी जाती है। उसके बाद, खीरे को एक कटोरे में रखा जाता है, उन्हें कसकर बिछाया जाता है, लेकिन बैक टू बैक नहीं।

सब्जियों की पहली परत बिछाने के बाद, उन्हें ऊपर से तैयार लहसुन, डिल और सहिजन के साथ छिड़का जाता है। फिर, मसालों के ऊपर सब्जियों की एक दूसरी परत बिछाई जाती है और फिर ऊपर से मसाले के एक हिस्से के साथ कवर किया जाता है, साथ ही तुलसी, तेज पत्ते और गर्म मिर्च भी डाली जाती है। "सब्जी पाई" छोड़ दिया जाता है और नमकीन का ख्याल रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, खनिज पानी में नमक और चीनी डालें, हिलाएं और परिणामस्वरूप अचार के साथ खीरे डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और रात में ठंड में साफ किया जाता है। सुबह वे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

मिनरल वाटर पर मसालेदार खीरे तैयार करते समय, आपको तरल में नमक और चीनी को बहुत जल्दी मिलाना होगा। तथ्य यह है कि, किसी भी नुस्खा के अनुसार, उसे कार्बन डाइऑक्साइड नहीं खोना चाहिए। इसे सही ढंग से और जल्दी से करने के लिए, आप एक लीटर की बोतल से एक छोटा सा हिस्सा डाल सकते हैं (200 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास पर्याप्त है)। फिर तरल मिलाया जाता है और फिर पंक्तियों में रखी मसालों वाली सब्जियों को उसके साथ डाला जाता है। अन्य व्यंजनों में, खीरे को पहले पतला तरल से भरने की अनुमति दी जाती है, और फिर जो बोतल में रहता है।

यहां तक ​​​​कि कांच के जार और तामचीनी व्यंजनों की अनुपस्थिति में एक प्लास्टिक कंटेनर को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।मुख्य बात यह है कि खीरे को इस तरह से बिछाने की कोशिश करें कि वे पूरी तरह से अचार से ढके हों।

इंटरनेट पर उपलब्ध टिप्पणियों के अनुसार, मिनरल वाटर में मसालेदार खीरे कई घरों का पसंदीदा व्यंजन है और एक उत्कृष्ट स्नैक है। एक नियम के रूप में, वे उन्हें जल्दी से पर्याप्त खाते हैं, और थोड़े समय में सब्जियों में न केवल नमक का समय होता है, बल्कि लोचदार और खस्ता होने का भी समय होता है। विभिन्न मालिकों के लिए नुस्खा अलग है। उनकी राय के अनुसार, खीरे को काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि उनके लिए नमकीन पानी खिलाने के लिए एक दिन पर्याप्त है।

अन्य, इसके विपरीत, सब्जियों को छल्ले में काटना पसंद करते हैं ताकि वे जितना संभव हो सके अचार के साथ संतृप्त हों। प्रत्येक परिचारिका क्लासिक नुस्खा में अपना कुछ जोड़ने की कोशिश करती है, जो अंततः आपको नए व्यंजनों को प्राप्त करने की अनुमति देती है जो कि खीरे के एक विशेष स्वाद नोट की विशेषता होती है। महिलाएं साधारण प्लास्टिक की बाल्टियों में भी कंटेनर, सब्जियों का अचार बनाने के साथ प्रयोग कर रही हैं। साथ ही, वे ध्यान दें कि नमकीन खीरे गायब होने का समय नहीं है, वे बहुत पहले खाए जाते हैं, उत्कृष्ट स्वाद और मसालेदार सब्जियों के कुरकुरे के लिए कुशल परिचारिका की प्रशंसा करते हैं।

आप अगले वीडियो में मिनरल वाटर में नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में और जानेंगे।