खीरे: सांस्कृतिक विशेषताएं और सर्वोत्तम किस्मों का अवलोकन

आज, एक भी दावत अचार या ताजे खीरे के व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती है, क्योंकि इस सब्जी में न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि इसमें कई ट्रेस तत्व भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इसलिए, कई माली अपने बिस्तरों पर एक उदार फसल प्राप्त करने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं, खुली मिट्टी और ग्रीनहाउस दोनों में फसल लगाते हैं। किस्मों की एक विशाल श्रृंखला के लिए धन्यवाद, आप आसानी से सबसे उपयुक्त प्रकार का ककड़ी चुन सकते हैं जो क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों के अनुरूप होगा और देखभाल करने में आसान होगा।

खीरा एक वार्षिक खेती वाला पौधा माना जाता है, जो लौकी परिवार से संबंधित है। इसका उत्तम स्वाद, सुखद सुगंध और कुरकुरे मांस इस सब्जी को सभी को लोकप्रिय और प्रिय बनाते हैं। इस संस्कृति के फलों में कई क्षारीय तत्व होते हैं जो पेट के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, इसकी अम्लता को सामान्य करते हैं। बार-बार सेवन करने और हृदय, गुर्दे और यकृत की समस्या वाले लोगों के लिए एक सब्जी की सिफारिश की जाती है। समय-समय पर खीरे को उतारने की व्यवस्था करके, आप स्लिमर बन सकते हैं, क्योंकि आसानी से पचने योग्य आयोडीन, जो पौधे का हिस्सा है, शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट को कम करने में मदद करता है।

ककड़ी न केवल उत्कृष्ट जैविक विशेषताओं की विशेषता है, बल्कि सरल बढ़ती परिस्थितियों से भी है। यह बुनियादी शर्तों का पालन करने के लिए पर्याप्त है। इस स्वादिष्ट सब्जी का जन्मस्थान भारत है।इसलिए, यह एक नमी और गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है। इसकी वृद्धि के लिए अम्लता और लवणता के बिना उपजाऊ भूमि की भी आवश्यकता होती है। संस्कृति की जड़ें एक रॉड सिस्टम द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं, जो मिट्टी में उथली होती है और कई शाखाएं होती हैं।

उपजी के रूप में, विभिन्न किस्मों के खीरे में वे 30 से 500 सेमी तक पहुंच सकते हैं। एक नियम के रूप में, ग्रीनहाउस संकरों की एक जोरदार बढ़ती हुई विशेषता है। ऐसी सब्जियां होती हैं जिनमें ऊपरी कलियों को पिंच करने के बाद ही शाखाएं शुरू हो सकती हैं। गैर-संकर किस्में आमतौर पर मुख्य तने से कटाई के बाद बुनी जाती हैं। पार्श्व शूट और पिंचिंग के गठन के लिए समय को कम करने के लिए, स्व-विनियमन शाखाओं वाली किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बुनाई की गतिविधि न केवल ककड़ी की जैविक विशेषताओं पर निर्भर करती है, बल्कि जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, पानी की कमी, प्रकाश व्यवस्था और कम तापमान शाखाओं को धीमा कर देते हैं।

सब्जी के फूल, एक नियम के रूप में, द्विअर्थी और एकान्त होते हैं। मादा और नर दोनों पुष्पक्रम एक ही समय में एक झाड़ी पर स्थित हो सकते हैं। पहले बहुत कम बार दिखाई देते हैं (पत्ती की निचली धुरी में 2-3)। दूसरे के 5-7 टुकड़े चाबुक की गांठों में रखे जाते हैं। विविधता स्वयं को विविधता विशेषता के आधार पर प्रकट करती है, और बाहरी वातावरण भी इसे प्रभावित कर सकता है। कार्बन मोनोऑक्साइड, कम हवा का तापमान और दिन की लंबाई में 12 घंटे की कमी मादा फूलों के निर्माण में योगदान करती है।

भूमि से एक आकर्षक फसल प्राप्त करने के लिए, खीरे को उनके विकास और गठन के लिए महत्वपूर्ण सभी शर्तों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।पौधे की रोशनी एक बड़ी भूमिका निभाती है, क्योंकि यह फोटोफिलस है। ग्रीनहाउस में फसल उगाते समय, झाड़ियों के मोटे होने के स्तर को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। यदि मजबूत छायांकन है, तो पौधों में नर फूलों के साथ अंकुर बनना शुरू हो जाएगा, जो बदले में, अंडाशय के विकास को कम कर देगा, क्योंकि मुख्य तने पर मादा पुष्पक्रम उखड़ जाएंगे। इसके अलावा, प्रकाश की कमी के कारण पौधे कमजोर और रोगों के प्रति प्रतिरोधी हो जाते हैं।

खीरे की खेती में एक महत्वपूर्ण भूमिका तापमान शासन द्वारा भी निभाई जाती है, जो + 22 ° से + 26 ° तक होनी चाहिए। कम तापमान पर सब्जी की जड़ प्रणाली जमीन से नमी लेना बंद कर देती है, विकास रुक जाता है।

खीरे भी मिट्टी पर मांग कर रहे हैं, क्योंकि विकास की एक छोटी अवधि में वे एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली बनाते हैं, जिसे कार्बनिक और खनिज पदार्थों से पोषित किया जाना चाहिए। इस मामले में, पृथ्वी के घोल की सांद्रता मध्यम होनी चाहिए। खनिज तत्वों से भरपूर बलुई दोमट मिट्टी इस फसल के लिए उपयुक्त होती है। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक झाड़ी के नीचे खनिज समाधान और खाद को शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में लागू करना आवश्यक है, इसे सप्ताह में एक बार करने की सलाह दी जाती है। यदि सब्जी को ग्रीनहाउस में लगाया जाता है, तो इसके भूखंडों को सेम, मिर्च और टमाटर लगाने के साथ वैकल्पिक करने की सिफारिश की जाती है।

पहले की फसल को सक्रिय करने के लिए, फसल को रोपे के साथ लगाया जाता है। यदि आप देखभाल की सभी शर्तों का पालन करते हैं, तो 10-15 मई को लगाए गए रोपे से, आप जून के अंतिम दिनों में पहले से ही पहले फल एकत्र कर सकते हैं। इसी समय, खुले मैदान में, ठंढ के मामले में पौधों को आश्रय देने की संभावना प्रदान करना महत्वपूर्ण है।बीज बोने से प्राप्त खीरे में मजबूत जड़ें होती हैं, इसलिए पौधों के एक हिस्से को जमीन पर और दूसरे पर पौधे रोपना बेहतर होता है। रोपण क्षेत्र के लिए, 40 सेमी लंबी पंक्तियों के बीच ग्रीनहाउस में, 60 सेमी की दूरी छोड़ी जाती है, एक खुले क्षेत्र में बेड 1 मीटर चौड़ा बनाया जाता है और पौधों को दो पंक्तियों में रखा जाता है, 25-30 सेमी की झाड़ियों के बीच एक कदम देखते हुए .

खीरे की जड़ें भी उन्हें ऑक्सीजन प्रदान करने की मांग कर रही हैं, इसलिए, जब मिट्टी सख्त हो जाती है और इसकी सतह पर एक सूखी पपड़ी दिखाई देती है, तो सब्जी स्थिर होने लगती है, और इसके अंडाशय उखड़ जाते हैं। इससे बचने के लिए, प्रत्येक बारिश और पानी के बाद पृथ्वी को 3-4 सेमी की गहराई तक अच्छी तरह से ढीला करना चाहिए।ढीलापन सटीक होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी की सतह के पास स्थित जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे। इसके संघनन के दौरान पीट भूमि को ढीला नहीं किया जाता है, और झाड़ियों तक ऑक्सीजन की पहुंच एक अलग तरीके से प्रदान की जाती है - बेड को पिचफोर्क से छेदा जाता है।

गर्म मौसम में, खीरे के तने काफी मोटे हो सकते हैं, और पत्ते सख्त और मुरझा सकते हैं। अत्यधिक गर्मी के कारण अंडाशय भी झाड़ी के निचले हिस्से में गिर जाता है। इसलिए, पानी पिलाते समय ठंडे पानी का उपयोग करना सख्त मना है। यदि यह तने से टकराता है, तो इससे माइक्रोक्रैक बन सकते हैं। नतीजतन, सब्जी रोगजनकों के लिए अपना प्रतिरोध खो देगी, और कवक और सूक्ष्मजीव आसानी से दरारों में घुस जाएंगे और तने को नुकसान पहुंचाएंगे, जिससे जड़ों से नमक और नमी की आपूर्ति बाधित होगी।

जैविक गुणों के अनुसार, नर पुष्पक्रम सबसे पहले खीरे के मुख्य तने पर दिखाई देते हैं।दूसरे और तीसरे क्रम की शाखाओं पर बहुत बाद में महिलाओं का निर्माण होता है। ऐसी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने के लिए समय-समय पर पिंचिंग करते रहना चाहिए। इसे सुबह-सुबह एक तेज चाकू से किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि संस्कृति की केवल पुरानी किस्मों को पिंचिंग की आवश्यकता होती है। आधुनिक संकर मुख्य तने पर फल लगाते हैं, इस मामले में पिंचिंग का उपयोग नहीं किया जाता है।

इसके अलावा, यदि पौधा अभी तक नहीं बना है और इसमें कई पुष्पक्रम हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, युवा झाड़ी फलों के विकास के लिए सभी पोषक तत्व देने में सक्षम होगी।

अधिकांश किस्मों को परागण के लिए कीड़ों की मदद की आवश्यकता होती है। पराग मुख्य रूप से मधुमक्खियों द्वारा ले जाया जाता है। उनके "काम" को सक्रिय करने के लिए, पानी के 10 भाग और चीनी के एक भाग से एक विशेष चीनी की चाशनी तैयार की जाती है। सब्जी के नर पुष्पक्रम को गर्म मिश्रण में मिलाया जाता है और 24 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें तश्तरी में डाला जाता है और बेड के बीच के क्षेत्र में रखा जाता है।

खीरे की अधिक उपज प्राप्त करने और उन्हें सभी प्रकार की बीमारियों से बचाने के लिए, अधिकांश माली फसल को कद्दू में काटते हैं। ग्राफ्टिंग योजना इस तरह दिखती है:

• ककड़ी के बीज को पृथ्वी के साथ विशेष कंटेनरों में रखा जाता है;
• दूसरे दिन अंकुरित कद्दू के बीज कप में एक-एक करके बोए जाते हैं;
• कद्दू के पहले पत्ते की उपस्थिति के बाद, टीकाकरण शुरू होता है;
• खीरे के निचले तने पर एक पच्चर के आकार का कट बनाया जाता है, इसमें एक कद्दू का तना 2 सेमी की गहराई तक डाला जाता है;
• स्लाइस के किनारों को ठीक किया जाता है और क्लैंप किया जाता है।

आज तक, खीरे की किस्मों को एक ठाठ वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। उनमें से प्रत्येक का अपना विवरण और GOST विशेषताएं हैं। बीज पकने की गति के अनुसार, जल्दी, मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है। संस्कृति की मध्यवर्ती किस्में भी हैं - मध्यम-देर से और मध्यम-प्रारंभिक। लैंडिंग साइट पर, ककड़ी ग्रीनहाउस स्थितियों और खुले मैदान के लिए अभिप्रेत है। कुछ शौकिया माली एक खिड़की या बालकनी पर भी सब्जी उगाने का प्रबंधन करते हैं।

साधारण किस्में बागवानों में बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनकी ताजी सब्जियां सलाद और मैरिनेड बनाने के लिए बेहतर अनुकूल हैं। लेकिन फसल की विविधता की परवाह किए बिना, बुवाई और बढ़ने के लिए कुछ शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि शीर्ष ड्रेसिंग और पानी की कमी किसी भी ककड़ी की उपज और स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

कई गर्मियों के निवासियों के पास भूमि के छोटे भूखंड हैं, इसलिए उनके लिए सही विकल्प ग्रीनहाउस और खुले मैदान दोनों के लिए सार्वभौमिक किस्मों का विकल्प है। उनके फल आमतौर पर 14 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, इसलिए वे डिब्बाबंदी और अचार बनाने के लिए आदर्श होते हैं। खीरे "रिले", "क्लाउडिया एफ 1" और "निर्देशक" ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। वे रोगों और तापमान में अचानक परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी हैं।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, खीरे ग्रीनहाउस में बेहतर फल देते हैं, क्योंकि वे जलवायु परिस्थितियों के नकारात्मक प्रभावों से सुरक्षित हैं। ग्रीनहाउस का एकमात्र दोष यह है कि वे कीड़ों को परागण वाले पौधों तक पहुंच नहीं देते हैं। इस स्थिति से बाहर निकलने का तरीका स्व-परागण वाली किस्में लगाना है।

उनमें से सबसे आम मटिल्डा एफ 1, ज़ोज़ुल्या और एलायंस हैं। उनके फल स्पाइक्स के साथ थोड़ी खुरदरी त्वचा और एक बेलनाकार लम्बी आकृति द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पौधे एक अंडाशय के साथ शक्तिशाली झाड़ियों का निर्माण करते हैं, जिनमें से प्रत्येक में 7 खीरे तक बढ़ सकते हैं। 1 मी2 से औसतन 10 किलो तक फल काटे जा सकते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली और जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, खीरे की जल्दी पकने वाली किस्मों को लगाने की सिफारिश की जाती है। रोपाई के उद्भव के क्षण से लेकर फलों के बनने तक उनकी परिपक्वता की अवधि 45 दिन है। पौधे निर्दिष्ट अवधि के भीतर फल देता है, बशर्ते कि यह विकास के लिए सभी आवश्यक शर्तों के साथ प्रदान किया गया हो। हवा के तापमान में तेज गिरावट के साथ, संस्कृति का विकास धीमा हो जाता है, इसलिए आपको इस किस्म के बीज बोने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।

खीरे "एडम", "साहस", "परतुंका", "अप्रैल" को अधिमानतः 15 से 20 मई तक ग्रीनहाउस में बोया जाता है, और "मरिंडा", "अमूर" और "गूसबंप" को 1 जून से खुली मिट्टी में लगाया जाना चाहिए। इन किस्मों में कोई कमी नहीं है।

विभिन्न विशेषताओं वाली किस्मों के ठाठ वर्गीकरण के बावजूद, प्रत्येक माली के लिए, उपज को एक महत्वपूर्ण चयन मानदंड माना जाता है। "रोडनिचोक", "गुन्नार", "एकोल" और "साइबेरियाई माला" जैसे खीरे को उत्कृष्ट फलने की समीक्षा मिली। उनका मुख्य तना 160 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है और इसकी मोटाई 2 सेमी होती है। एक नियम के रूप में, झाड़ियों पर 25 पत्ते बनते हैं। पौधे ख़स्ता फफूंदी के प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन उन्हें समय पर ढंग से पिंच करने और पानी देने की आवश्यकता होती है।

हार्वेस्ट प्रजातियां सार्वभौमिक हैं, उन्हें खुले बिस्तरों और ग्रीनहाउस दोनों में लगाया जा सकता है। यदि संस्कृति को ठीक से खिलाया जाता है, तो अच्छे मौसम में आप प्रति वर्ग मीटर 25 किलो तक एकत्र कर सकते हैं। फल पकने में आम तौर पर 50 दिन लगते हैं और ठंढ की शुरुआत तक रहता है। गर्मियों के निवासियों के लिए जिन्हें अक्सर साइटों पर जाने का अवसर नहीं मिलता है, लिलिपुट किस्म की सिफारिश की जाती है। इसे खुली मिट्टी में लगाया जाता है, यह अपने स्वाद को बदले बिना लंबे समय तक बिना पानी डाले रह सकता है।

उद्देश्य के आधार पर, खीरे को अचार, सलाद और डिब्बाबंदी में विभाजित किया जाता है। वहीं, जिन फलों में चीनी और पेक्टिन की अधिकतम मात्रा होती है, वे कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। अचार की किस्मों में "गुन्नार", "बैरन", "किसान", "लॉर्ड" और "गुलदस्ता" शामिल हैं। ऐसे खीरे में एक चिकनी या ट्यूबरक्यूलेट सतह होती है, उनके फल औसत आकार से अधिक नहीं होते हैं। वे रसदार खस्ता मांस और कड़वाहट की कमी की विशेषता है। कटाई के अलावा, ये किस्में ताजा खपत के लिए भी उपयुक्त हैं।

खीरे उगाने की प्रक्रिया जटिल लग सकती है, लेकिन यदि आप पौधों के रोपण और देखभाल के लिए कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो हर माली को एक उत्कृष्ट फसल के साथ पुरस्कृत किया जा सकता है। फसल बोने से पहले, फल के उद्देश्य, फलने के समय और लैंडिंग साइट को ध्यान में रखते हुए उपयुक्त किस्म का चयन करना आवश्यक है। अनुभवी माली की समीक्षाओं को पढ़ना उचित है। शुरुआती बागवानों को विशेषज्ञों की साधारण सलाह से मदद मिलेगी।

• आप परागण को सक्रिय करके सब्जी की उपज बढ़ा सकते हैं। आमतौर पर यह मधुमक्खियों की मदद से होता है, लेकिन कुछ मामलों में परागण स्वयं करना संभव है। ऐसा करने के लिए, परागण से 24 घंटे पहले मादा और नर फूलों को रूई में लपेटा जाता है।फिर, प्रत्येक नर पुष्पक्रम से कई कोरोला लिया जाता है और कलंक पर लगाया जाता है।
• जब किसी सब्जी की पत्तियों पर ख़स्ता फफूंदी दिखाई देती है, तो पौधे को पहले से तैयार मुलीन के घोल से उपचारित करना चाहिए। प्रभावित क्षेत्रों को हटा देना और ग्राउंड सल्फर के साथ कटौती स्प्रे करना सबसे अच्छा है।
• बीज सामग्री को घर पर स्वतंत्र रूप से एकत्र किया जा सकता है, या तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है। इसी समय, "होम" बीजों को अक्सर रोपण के बाद बंजर फूलों की विशेषता होती है। इससे बचने के लिए, विभिन्न प्रकार के बीज खरीदने की सिफारिश की जाती है। वे रोगों के लिए विशेष चयन और उपचार से गुजरते हैं।
• खुली मिट्टी पर हर साल अलग-अलग जगहों पर फसल लगाने की सलाह दी जाती है। जिन क्षेत्रों में टमाटर, मिर्च और बीन्स पहले उगाए गए थे, वे अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

विवरण के लिए नीचे देखें।