अग्नाशयशोथ के लिए खीरा: उपयोग के लिए गुण और सुझाव

अग्नाशयशोथ को अग्न्याशय के ऊतकों में होने वाली तीव्र सूजन प्रक्रियाओं के रूप में समझा जाता है, जो पाचन तंत्र के अंगों में से एक है। इस तरह की प्रक्रियाओं में एक तीव्र या पुराना कोर्स होता है, साथ में एक्ससेर्बेशन और रिमिशन की अवधि भी होती है। छोटी आंत के लुमेन में इस अंग से पाचक रस के पेटेंट के उल्लंघन के कारण ग्रंथि में सूजन होती है।

वर्तमान में, रोग को काफी सामान्य माना जाता है, और पुरुष और महिला दोनों समान रूप से प्रभावित होते हैं। इस तरह की विकृति का कारण कुपोषण, मादक पेय पदार्थों का उपयोग, एक आनुवंशिक प्रवृत्ति और खराब पर्यावरणीय स्थिति माना जाता है।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को ड्रग थेरेपी के अलावा लगातार आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। इस बीमारी के लिए आहार आहार का तात्पर्य उन खाद्य पदार्थों के उपयोग के बहिष्कार या महत्वपूर्ण प्रतिबंध से है जो रोगग्रस्त अंग के लिए एक प्रकार का अड़चन है।

खीरा एक सर्वव्यापी सब्जी फसल है, जिसमें 88-90% पानी होता है, और शेष वनस्पति फाइबर होता है। एक ककड़ी में, तरल में एक क्षारीय पीएच वातावरण होता है, इसके अलावा, इस सब्जी में समूह ए, बी, ई, सी, के, एच, पीपी के विटामिन की थोड़ी मात्रा होती है।

खनिजों में सबसे अधिक मात्रा में पोटैशियम, कॉपर, सिलिकन तथा फॉस्फोरस आयनों की उपस्थिति पायी गयी। छोटी खुराक में, सब्जी में सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम, क्रोमियम, सोडियम, क्लोरीन और अन्य पदार्थ होते हैं। इस सब्जी उत्पाद के प्रति 100 ग्राम प्रोटीन और वसा में 1 ग्राम से कम होता है, और कार्बोहाइड्रेट - केवल 2.5 ग्राम। ताजे खीरे में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है, जो 14 किलो कैलोरी होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस सब्जी का व्यावहारिक रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं है, जब भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो ताजे खीरे का मानव शरीर पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है:

• पाचन गैस्ट्रिक रस की अम्लता के स्तर को कम करें;
• भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार;
• बड़ी और छोटी आंतों की क्रमाकुंचन और सोखने की क्षमता को उत्तेजित करना;
• एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त तत्वों को हटाने में योगदान;
• भूख बढ़ाना।

जठरांत्र संबंधी मार्ग में आने से, खीरा न केवल तेज होता है, बल्कि इस हरी सब्जी के साथ सेवन किए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के हिस्से के रूप में उस समय मानव शरीर में मौजूद वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को भी बढ़ाता है। बड़ी मात्रा में फाइबर के प्रभाव में, खाया गया भोजन जल्दी से पेट और आंतों से गुजरता है, और फिर स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है।

किसी न किसी रूप में अग्नाशय की बीमारी से पीड़ित लोग अक्सर इस बारे में सोचते हैं कि क्या उनकी बीमारी के साथ ताजा खीरा खाना संभव है या नहीं। ऐसा प्रतीत होता है कि यह हानिरहित सब्जी रोगग्रस्त अंग को नुकसान नहीं पहुंचा पाएगी और रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा नहीं पाएगी।लेकिन यह एक बहुत ही आम गलत धारणा है, और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट इस मुद्दे पर एक अलग राय रखते हैं।

दरअसल, अग्नाशयशोथ की छूट की अवधि के दौरान, जब इस गंभीर बीमारी के साथ कोई स्पष्ट लक्षण नहीं होते हैं, तो थोड़ी मात्रा में ताजा खीरे खाने के लिए काफी स्वीकार्य है। लेकिन अगर रोग तीव्र चरण में है, गंभीर दर्द के साथ, पाचन तंत्र का उल्लंघन है, तो खीरे खाना बिल्कुल असंभव है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बड़ी मात्रा में खराब पचने योग्य वनस्पति फाइबर, जिसमें खीरे इतने समृद्ध होते हैं, अग्न्याशय सहित पूरे पाचन तंत्र पर एक अनावश्यक बोझ पैदा करता है।

इसके अलावा, ककड़ी में बड़ी संख्या में बीज होते हैं, जो एक बार आंतों में, मीथेन गैस के उत्पादन में वृद्धि का कारण बनते हैं, जो भारीपन और सूजन की भावना के साथ होता है। आंत के छोटे और अनुप्रस्थ बृहदान्त्र वर्गों के लूप, पेट फूलने से सूज जाते हैं, उनके संपर्क में अग्न्याशय के ऊतकों में जलन शुरू हो जाती है, जिसे दर्द या परेशानी के रूप में व्यक्त किया जा सकता है।

संकेतित कारणों के अलावा, एक और भी है, जो कम महत्वपूर्ण नहीं है। अक्सर, स्टोर अलमारियों पर खीरे ग्रीनहाउस परिसरों से आते हैं, जहां सब्जियों को भरपूर मात्रा में फसल प्राप्त करने के लिए विभिन्न खनिज उर्वरकों के साथ उदारतापूर्वक निषेचित किया जाता है। ऐसे रासायनिक घटक, जो हमेशा ऐसे खीरे की संरचना में होंगे, रोगग्रस्त अंग को चिड़चिड़े तरीके से परेशान करेंगे।भोजन के लिए ऐसी सब्जियां खाने से एक स्वस्थ व्यक्ति भी अग्नाशय के प्रकार के दर्दनाक हमले से उकसा सकता है, और अग्नाशयशोथ के लिए ऐसे खीरे और भी खतरनाक हैं।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं रोगग्रस्त अग्न्याशय वाले लोगों के लिए भोजन चुनने के मुद्दे पर सोच-समझकर संपर्क करें। यदि किसी व्यक्ति को हाल ही में अग्नाशयशोथ की अधिकता का सामना करना पड़ा है, तो उसे 1 महीने से पहले ताजा खीरे का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, जब उसकी बीमारी के दौरान छूटने के चरण को एक छूट चरण द्वारा बदल दिया गया था। और आप इस उत्पाद के उपयोग की एक छोटी राशि के साथ शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, आप आधा छोटा ककड़ी खा सकते हैं और अपनी भलाई का निरीक्षण कर सकते हैं - यदि कोई अप्रिय उत्तेजना नहीं है, तो कुछ दिनों के बाद भाग को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। सबसे अच्छी चीज, अगर खाने से पहले खीरे की खुरदरी त्वचा को हटा दिया जाए - तो आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए पाचन के कार्य को सुविधाजनक बनाते हैं। यदि, ताजा खीरा खाते समय, आपको बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द या भारीपन महसूस होता है, तो इसका मतलब है कि आपका अग्न्याशय अभी भी अस्वस्थ अवस्था में है, और आपको कुछ समय के लिए इस हरी सब्जी को खाना छोड़ना होगा।

खीरे का अचार या अचार बनाते समय, सिरका, साइट्रिक एसिड, गर्म मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और नमक का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है - तैयार उत्पाद में एक निश्चित स्वाद प्राप्त करने के लिए ये सभी तत्व बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। इस तरह से तैयार किए गए खीरे आमतौर पर उच्च तापमान नसबंदी प्रक्रिया के अधीन होते हैं।इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, तैयार डिब्बाबंद सब्जियों में अब उनकी संरचना में लगभग कोई उपयोगी घटक नहीं होते हैं।

नमकीन या मसालेदार खीरा स्वाद कलिका में जलन के कारण भूख को बहुत बढ़ा सकता है। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली भी चिड़चिड़े प्रभावों के संपर्क में है। अग्न्याशय भी इस प्रक्रिया में शामिल नहीं रहता है - शरीर पाचक रसों का गहन उत्पादन शुरू कर देता है। यदि इन पाचक एंजाइमों के बहिर्वाह में गड़बड़ी होती है, तो ग्रंथि के ऊतक खुद को पचने लगेंगे, और मामला अग्नाशयी परिगलन, यानी अंग के ऊतकों के परिगलन में समाप्त हो सकता है।

एक मामूली स्थिति में, अग्न्याशय में तीव्र भड़काऊ प्रक्रियाएं होंगी, साथ में गंभीर दर्द भी होगा। बहुत बार, विशेष विषहरण और विरोधी भड़काऊ दवा चिकित्सा का उपयोग करके, केवल स्थिर स्थितियों में सूजन के इस तरह के हमले को रोका जा सकता है। यदि आप औद्योगिक उत्पादन के नमकीन या मसालेदार खीरे खरीदते हैं, तो सब्जियों के जार में अन्य घटकों के अलावा, रासायनिक संरक्षक भी मौजूद होंगे। इस तरह के पोषक तत्व किसी के स्वास्थ्य को नहीं बढ़ाते हैं और बीमार लोगों को उन्हें अपने आहार से बाहर करते हुए हर संभव तरीके से इनसे बचना चाहिए।

नमकीन और अचार खीरा बनाने की विधियों को देखते हुए निष्कर्ष स्पष्ट है कि अग्नाशयशोथ से पीड़ित बीमार लोगों के लिए, इस तरह के भोजन को छूट में भी स्पष्ट रूप से contraindicated है।

पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जिनके पास अग्न्याशय के विकार हैं, केवल उनकी बीमारी के बाहर और स्थिर अच्छे स्वास्थ्य के साथ खीरा खाने के लिए। खीरा कितना भी ताजा और सुंदर क्यों न लगे, फिर चाहे वह आपके बगीचे में ही क्यों न उग आए, खाने से पहले त्वचा को हमेशा सावधानी से काट लें।

सब्जी का सलाद बनाने के लिए खीरे को जितना हो सके बारीक काट लेना चाहिए और अगर आप सिर्फ एक ताजा खीरे का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप इसका ताजा रस ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी अवस्था में बना सकते हैं। सर्दियों में अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोग खीरे को खरीदने से पूरी तरह इनकार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सब्जी मौसमी है, और सीजन के बाहर इसमें 100% तक की संभावना के साथ कीटनाशकों की अधिक मात्रा होगी। अग्न्याशय के सामान्य कामकाज की देखभाल करना काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आपके खाने की आदतें कितनी अच्छी तरह बनती हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।