अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल: लाभ क्या हैं और उत्पाद कैसे चुनें?

अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण जैतून का तेल निश्चित रूप से एक पसंदीदा खाद्य पदार्थ है। कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि आमतौर पर यह माना जाता है कि इसकी रासायनिक संरचना विटामिन और उपयोगी गुणों से भरपूर होती है। ऐसे तेल का क्या उपयोग है और चुनते समय क्या देखना है?

शुरू करने के लिए, यह समझने योग्य है कि कोल्ड-प्रेस्ड तेल साधारण तेल से कैसे भिन्न होता है, और इसे कैसे बनाया जाता है। "एक्स्ट्रा वर्जिन" लेबल वाला तेल एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है, जो अपरिष्कृत है, जो 27 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले ठंडे दबाव के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। ताजा और पके जैतून के प्रसंस्करण की यह विधि आपको सभी विटामिन और पोषक तत्वों के संरक्षण को अधिकतम करने की अनुमति देती है। जबकि निर्माता दूसरी प्रेसिंग के दौरान विभिन्न रसायनों का उपयोग करते हैं, लेकिन कोल्ड-प्रेस्ड तेल के साथ ऐसा नहीं होता है। इस कारण से, यह उत्पाद इतना लोकप्रिय और मांग में है।

इस उत्पाद का एक विशेष अंतर यह है कि इसमें अधिक संतृप्त हरा, कभी-कभी भूरा रंग और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। अक्सर, इस अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए या सॉस की तैयारी के दौरान किया जाता है।

एक उत्पाद जिसे केवल "वर्जिन" लेबल किया जाता है, वह भी कोल्ड-प्रेस्ड तेल होता है। लेकिन ऐसा उत्पाद अब त्रुटिहीन गुणवत्ता का दावा नहीं कर सकता है, क्योंकि इसके निर्माण के लिए पहले से ही अन्य जैतून का उपयोग किया जाता है। इस तेल का स्वाद भी अलग होता है, यह इतना तीखा और तीखा नहीं होता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में और सलाद, सॉस और यहां तक ​​कि गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

ऐसे उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है। इस तेल में बड़ी संख्या में विभिन्न एसिड होते हैं, जिनमें ओलिक, लिनोलिक और एराकिडिक शामिल हैं। इसकी संरचना में संतृप्त फैटी एसिड 16 ग्राम प्रति 100 ग्राम हैं। साथ ही, उच्च गुणवत्ता वाले तेल को ई, ए, डी और अन्य उपयोगी पदार्थों और तत्वों जैसे विटामिन की उपस्थिति से अलग किया जाता है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 890 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल की समृद्ध संरचना मानव शरीर को लाभ नहीं पहुंचा सकती है। इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, जिनके बारे में हम अब और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि इस उत्पाद का ऑन्कोलॉजिकल और हृदय रोगों के खिलाफ निवारक प्रभाव है। इस तेल के लाभकारी पदार्थ यकृत, पेट और आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, इस तेल का लाभ यह है कि इसका नियमित उपयोग रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, नियमित कब्ज से लड़ने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त के जोखिम को कम करता है। थक्का जम जाता है और रक्तचाप सामान्य हो जाता है।

इस तथ्य के कारण कि जैतून के तेल में सौंदर्य विटामिन ए और ई होते हैं, ऐसे उत्पाद के उपयोग से त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फिनोल, जो इस तेल की संरचना में निहित हैं, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इस तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है, इसे विभिन्न बालों और चेहरे के मास्क में जोड़ा जा सकता है।

किसी भी उत्पाद की तरह, जैतून के तेल में कुछ मतभेद होते हैं जिन पर आपको निश्चित रूप से विचार करना चाहिए। चूंकि इस उत्पाद में एक मजबूत कोलेरेटिक प्रभाव होता है, इसलिए आपको इस तेल का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और इसका अधिक मात्रा में उपयोग करना चाहिए, अन्यथा यह केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। इस घटना में कि किसी व्यक्ति को पित्त पथ के साथ कुछ समस्या है, तो जैतून के तेल का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है।

एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने और गलती न करने के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल चुनने के लिए हमारी सिफारिशों पर विचार करना उचित है। सबसे पहले, आपको निर्माता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के नेता इटली, स्पेन और ग्रीस हैं। स्पैनिश उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है, यह अधिक तीखा और कड़वा होता है, जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होता है।इतालवी उत्पाद स्वाद में नरम होते हैं और इनमें हल्की हर्बल सुगंध होती है।

लेकिन ग्रीक तेल में फल के नोटों की सुगंध के साथ एक उज्ज्वल स्वाद होता है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद विशेष रूप से कांच के कंटेनरों में होना चाहिए। इसी समय, कांच अंधेरा होना चाहिए, इससे तेल जल्दी खराब नहीं होगा, क्योंकि इसे सीधे धूप से बचाना चाहिए।

इसके बाद, आपको लेबल पर ध्यान देना चाहिए, जो निर्माता, बॉटलिंग का उत्पादन करने वाले देश (एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए, यह वही देश है), शेल्फ जीवन और तापमान को इंगित करना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले तेल का अधिकतम शेल्फ जीवन डेढ़ वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए। उत्पाद जितना ताज़ा होगा, उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। पदनाम "अतिरिक्त कुंवारी" या "कुंवारी" पर भी ध्यान दें।

लेबलिंग की जांच करें, यदि तेल सभी उच्च आवश्यकताओं और गुणवत्ता मानकों के अनुपालन में उत्पादित किया गया था, तो इसका पदनाम डीओपी या पीडीओ होगा। इसके अलावा, यह अंकन इस तथ्य की गारंटी देता है कि खेती से लेकर बॉटलिंग तक की पूरी प्रक्रिया एक ही स्थान पर की गई थी।

गुणवत्ता वाले तेल के निम्नलिखित मापदंडों की जाँच बोतल खोलने के बाद ही की जा सकती है। रंग संतृप्त, गहरा होना चाहिए, सुगंध तीखा है, लेकिन तेज नहीं है। यदि आपको अचानक धातु का स्वाद या सिरका की गंध महसूस होती है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है या इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, जिससे नुकसान हुआ। आप इस तेल का उपयोग नहीं कर सकते।

यदि रेफ्रिजरेटर में भंडारण के दौरान बोतल के तल पर एक मोटी तलछट दिखाई देती है, तो आपको इससे डरना नहीं चाहिए। यह संकेतक इंगित करता है कि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है।वैसे, जैतून के तेल की एक बोतल को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन फ्रिज में नहीं। आदर्श विकल्प एक लकड़ी का किचन कैबिनेट है, लेकिन गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के बगल में नहीं। साथ ही तेल को रेडिएटर्स से दूर रखें।

कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल कैसे बनाया जाता है, इसके लिए निम्न वीडियो देखें।