जैतून का तेल कैसे स्टोर करें?

जैतून का तेल एक मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद माना जाता है। इसके नियमित उपयोग से आप कई बीमारियों के साथ रुग्णता के जोखिम को कम कर सकते हैं। उत्पाद के उचित भंडारण के साथ, आप इसके असाधारण गुणों को अधिकतम कर सकते हैं।

जैतून का तेल एक कारण से बहुत लोकप्रिय है। इसमें एक अच्छा स्वाद और सुखद जैतून की सुगंध है। किसी को केवल इसे ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद में जोड़ने की कोशिश करनी है, और पकवान तुरंत बदल जाएगा। और जो स्वादिष्ट सॉस और ड्रेसिंग निकलती है, उसे मांस और मछली के व्यंजन बनाने के लिए लिया जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि भूमध्यसागरीय आहार, जिसका मुख्य घटक जैतून का तेल है, इतना लोकप्रिय है।

ग्रीस को तिलहन के पेड़ों का जन्मस्थान माना जाता है, और इस देश में आज तक जैतून के तेल की सबसे मूल्यवान किस्मों का उत्पादन किया जाता है। जैतून के पेड़ अब न केवल भूमध्यसागरीय देशों में देखे जा सकते हैं, वे जॉर्जिया, क्रीमिया, अजरबैजान और अबकाज़िया, पेरू और मैक्सिको में उगते हैं।

कटाई शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में होती है। जैतून की कटाई सितंबर में शुरू होती है और कटाई दिसंबर में समाप्त होती है। फलों के अलावा औषधि में प्रयोग होने वाले पौधों की पत्तियों को भी काटा जाता है।

जैतून का तेल खरीदते समय, हर कोई यह नहीं समझता है कि इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है ताकि यह कड़वा न हो और इसके कुछ अद्वितीय गुणों को खो दे।

जैसे ही तेल के साथ एक बोतल या कंटेनर खोला जाता है, इसे अधिक बार व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ कम है। कंटेनर को खोलने के बाद एक महीने के अंदर इसका इस्तेमाल कर लेना चाहिए। आप इसे लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आगे भंडारण के साथ तेल के पौष्टिक गुण कम होंगे। तेल की गुणवत्ता और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि तेल कितनी अच्छी तरह संग्रहित किया जाएगा।

किसी स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, उसके निर्माण की तारीख को देखना महत्वपूर्ण है। तीन महीने से अधिक की उत्पादन तिथि वाले उत्पाद को चुनना बेहतर है। यह उत्पाद, यदि गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो जल्दी खराब हो सकता है, इसलिए भंडारण के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

जैतून के तेल का उचित भंडारण:

• इसे खोलने के बाद, आपको एक महीने के भीतर उत्पाद का उपयोग करना होगा;
• भंडारण के लिए एक अपारदर्शी कंटेनर लें;
• उत्पाद के शेल्फ जीवन को ध्यान में रखा जाना चाहिए और अवधि समाप्त होने पर खाना पकाने के लिए इसका उपयोग न करें।

अक्सर जैतून के तेल के कई खरीदार पूछते हैं कि इसे घर पर कैसे और कहां स्टोर करना है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है। दुर्भाग्य से, यह राय गलत है। यदि आप रेफ्रिजरेटर में तेल छोड़ते हैं, तो ठंडे तापमान के प्रभाव में बोतल में गुच्छे बनने लगेंगे। हालांकि बोतल को गर्म जगह पर रखने से बोतल के गुच्छे गायब हो जाएंगे, लेकिन इसका स्वाद तुरंत खराब हो जाएगा।

सोने के तेल को स्टोर करने के लिए सबसे उपयुक्त जगह का चुनाव करना चाहिए।ऐसी जगह किचन कैबिनेट या बंद शेल्फ हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि कैबिनेट में अपारदर्शी दरवाजे हों। कंटेनर को स्टोव, बैटरी या फायरप्लेस से यथासंभव दूर स्थित स्थान पर रखना बेहतर होता है।

एक मूल्यवान उत्पाद को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर नहीं है। अलावा:

• यह देखते हुए कि तेल तापमान में गिरावट को सहन नहीं करता है, इसे फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जाता है;
• रसोई की मेज पर या चूल्हे के पास सुनहरे तेल का पात्र न रखें।

कई गृहिणियां हमेशा हाथ में तेल का एक कंटेनर रखना पसंद करती हैं और इसे टेबल पर या स्टोव के पास छोड़ देती हैं। इस तरह के भंडारण के साथ, यह बहुत जल्द खराब होना शुरू हो जाएगा और कड़वा हो जाएगा।

यदि तेल सूर्य के प्रकाश या विद्युत प्रकाश के संपर्क में आता है, तो ऐसे उत्पाद के लाभ कम होंगे, क्योंकि पराबैंगनी किरणें उत्पाद में निहित पोषक तत्वों को नष्ट कर देती हैं।

अब दुकानों या बाजार में आप वनस्पति तेलों का एक बड़ा चयन पा सकते हैं। जैतून का तेल पैक किया जा सकता है:

• एक बड़े टिन कंटेनर में;
• 0.25 लीटर, 0.5 या 1 लीटर, अन्य विकल्पों की मात्रा के साथ एक अंधेरे कांच की बोतल में;
• डिब्बे में, अधिक बार ये ऐसे कंटेनर होते हैं जिनमें 1 लीटर तरल होता है;
• चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन में।

कांच की बोतलों को अक्सर उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक प्रीमियम उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। तेल चुनते समय, आपको लेबल को देखना चाहिए। अगर यह कहता है कि यह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, तो वह उत्पाद सबसे मूल्यवान होगा। इसके उत्पादन में, ठंडे दबाव का उपयोग किया जाता है, इसलिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करना संभव है।इसमें कोई विदेशी अशुद्धता नहीं है, तेल का स्वाद सुखद है, ताजा जैतून जैसा दिखता है। प्रीमियम उत्पाद का रंग पीला-हरा होगा।

आप अक्सर दुकानों में वर्जिन जैतून का तेल देख सकते हैं, यह उस सब्सट्रेट को रीसाइक्लिंग करके प्राप्त किया जाता है जिसका उपयोग प्रीमियम जैतून का तेल बनाने के लिए किया जाता था। दोनों विकल्प केवल कांच के कंटेनरों में बेचे जाते हैं। जैतून के तेल की अन्य किस्में जैसे जैतून का तेल या शुद्ध जैतून का तेल प्रीमियम उत्पाद नहीं हैं, और इन्हें न केवल कांच की बोतलों में, बल्कि डिब्बे में भी पैक किया जाता है।

आप अक्सर अलमारियों पर प्लास्टिक के कंटेनरों में तेल देख सकते हैं, ऐसा उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का नहीं होगा। इसे बड़ी मात्रा में कंटेनर से डाला जाता है, और फैल के दौरान हवा इसमें प्रवेश करती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आ सकती है। तेल के भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों को सबसे हानिकारक माना जाता है, इसके अलावा, प्लास्टिक में एक निश्चित गंध होती है जो सामग्री में अवशोषित हो जाती है। प्रीमियम तेल कभी भी प्लास्टिक के कंटेनर में नहीं डाला जाएगा।

यदि टिन को कसकर बंद कर दिया जाता है, तो उत्पाद को इसमें लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। तेलों के भंडारण के लिए बैंकों को एक विशेष सुरक्षात्मक परत के साथ इलाज किया जाता है जो ऑक्सीकरण से बचाता है। समय के साथ, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं अभी भी वहां होने लगती हैं, इसलिए उत्पाद को एक छोटे आकार के अपारदर्शी कंटेनर में डाला जाना चाहिए।

हाल ही में, अपरिष्कृत जैतून का तेल कुछ लोगों द्वारा वहन किया जा सकता था, क्योंकि इसे एक विनम्रता माना जाता था। वर्तमान में, यह उत्पाद उपभोक्ताओं के साथ तालिका में तेजी से बढ़ रहा है।दुकानों में अलमारियों पर विभिन्न निर्माताओं के उत्पादों का एक बड़ा चयन होता है। खरीदने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तेल ताजा है, जैसे कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, यह जल्दी से खराब हो सकता है। अक्सर, खरीदारों को यह नहीं पता होता है कि खोलने के बाद तेल को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

GOST के अनुसार, सीलबंद सोने का तेल एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है. निर्माताओं का दावा है कि इसे कांच के कंटेनरों में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। टिन के डिब्बे में रिफाइंड और अपरिष्कृत तेल 12 महीने तक रखा जाता है। भंडारण की तारीख लेबल पर या बोतल के ढक्कन पर इंगित की गई है। निर्माता इस उत्पाद के उपयोग के लिए स्पिल की तारीख और समय सीमा निर्धारित करते हैं।

कई विशेषज्ञ अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि जैतून के तेल को कैसे और कितना स्टोर करना है। उनमें से कुछ का मानना ​​​​है कि भंडारण के नियमों का पालन करते हुए, इसे 3 साल तक संग्रहीत किया जाएगा। विरोधियों का दावा है कि 6-9 महीनों के बाद उत्पाद अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है।

जैतून का उत्पाद खरीदने और घर पर कंटेनर खोलने के बाद, इसे 1-2 महीने पहले उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कंटेनर खोलने के बाद, इसे सावधानी से बंद किया जाना चाहिए, क्योंकि ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होती है।

एक खुली बोतल की शेल्फ लाइफ कमरे के तापमान पर निर्भर करती है। कमरे में इष्टतम तापमान 12-16 डिग्री सेल्सियस है। 30 दिनों में खुले देवदार के पेड़ों का उपयोग करना बेहतर है। बेशक, आप 2 महीने बाद इस पर पका सकते हैं, लेकिन इसमें पोषक तत्व बहुत कम होंगे।

बहुत से लोग जैतून के तेल के साथ सलाद डालना पसंद करते हैं, इसे अनाज में मिलाते हैं या इसे सॉस और मैरिनेड बनाने के लिए लेते हैं, लेकिन हर कोई एक स्वस्थ उत्पाद के सबसे मूल्यवान गुणों के बारे में नहीं जानता है। स्वर्ण तेल में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक बड़ी मात्रा होती है। उन लोगों के लिए अपने आहार में एक उपचार उत्पाद शामिल किया जाना चाहिए जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं:

• हृदय रोगों से;
• मधुमेह
• रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें।

उत्पाद का नियमित उपयोग उन लोगों की मदद करेगा जो अधिक वजन वाले हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए इसका उपयोग बहुत फायदेमंद है। पेट के अल्सर वाले रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जैतून के तेल का उपचार प्रभाव होता है। कब्ज या बवासीर से पीड़ित लोगों को इसके व्यंजन अधिक बार जोड़ने चाहिए।

यह उत्पाद कितना उपयोगी है, इसे ध्यान में रखते हुए, इसे नियमित रूप से व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में सेवन किया जाना चाहिए और कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। बहुत से लोग नहीं जानते कि तेल के साथ क्या करना है जब यह पहले से ही समाप्त हो चुका है।

बस इस मामले में, इसे कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे आप त्वचा और बालों के लिए पौष्टिक मास्क बना सकते हैं। और इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भी मिलाया जा सकता है, सांचों में डाला जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

चेहरे और शरीर की शुष्क, बूढ़ी होती त्वचा के लिए एक मूल्यवान उत्पाद के उपयोग से अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। संवेदनशील त्वचा के लिए यह तेल बहुत अच्छा है। आंखों के आसपास की त्वचा की देखभाल करते समय कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए तेल की एक छोटी मात्रा का उपयोग किया जाता है। यह इस क्षेत्र में थपथपाने के आंदोलनों के साथ लगाने के लायक है और 10-15 मिनट के बाद उस जगह को एक नैपकिन के साथ दाग दें। यह उत्पाद विभिन्न मास्क में जोड़ा जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, एक ध्यान देने योग्य प्रभाव तुरंत दिखाई देता है, और त्वचा युवा और टोंड दिखती है।

जैतून के तेल को रोशनी से दूर कसकर बंद कंटेनरों में स्टोर करना महत्वपूर्ण है।तापमान में अचानक बदलाव से बचें। चूंकि सुनहरा तेल लंबे समय तक नहीं रहता है, इसलिए इसे सही मात्रा में खरीदना महत्वपूर्ण है।

यह अपरिष्कृत प्रीमियम तेल को वरीयता देने योग्य है, क्योंकि यह सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। इसका अंदाजा इसकी कीमत से लगाया जा सकता है, क्योंकि एक अच्छा उत्पाद सस्ता नहीं आता।

यह प्रसिद्ध निर्माताओं के उत्पाद पर पसंद को रोकने के लायक है जो जैतून के तेल के उत्पादन में लगे हुए हैं। खरीदते समय, यह देखने लायक है कि इसे कब गिराया गया था। यह देखते हुए कि जैतून सितंबर में पकना शुरू करते हैं, सितंबर-दिसंबर के महीने में बोतलबंद तेल का चयन करना बेहतर होता है।

जैतून के तेल की विशेषताओं के बारे में अधिक जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।