ग्रीक जैतून का तेल चुनने की विशेषताएं और सिफारिशें

केवल दो दशक पहले, हमारे देश में जैतून के तेल को एक वास्तविक जिज्ञासा माना जाता था, लेकिन आज यह हमारे हमवतन लोगों के दैनिक आहार में मजबूती से प्रवेश कर गया है, क्योंकि इसके लाभकारी गुणों और अद्भुत स्वाद पर किसी को संदेह नहीं है। विभिन्न देशों की कई कंपनियां इस उष्णकटिबंधीय उत्पाद के उत्पादन में लगी हुई हैं, लेकिन यहां और विदेशों में कई उपभोक्ताओं का मानना ​​​​है कि ग्रीस में सबसे अच्छा जैतून का तेल बनाया जाता है।

ग्रीक जैतून के तेल को अन्य सभी से अलग करने के कई कारण हैं। सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि वैज्ञानिक भी ग्रीस को खेती वाले जैतून का जन्मस्थान मानते हैं, और इसलिए जैतून का तेल। यह इस देश की संस्कृति और इसकी पाक परंपरा में कई सहस्राब्दियों से मौजूद है - इस समय के दौरान यूनानी इसके सभी बेहतरीन गुणों को जानने में सक्षम थे और इसका उपयोग करके सैकड़ों व्यंजनों के साथ आए। जैतून का पेड़ अन्य सभी देशों में बहुत बाद में मिला, और आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, मूल हमेशा एक प्रति से बेहतर होता है।

हालाँकि, मूल और प्रतियों के बारे में तर्क करना एक सुंदर शब्द है, क्योंकि ऐसी सूखी संख्याएँ भी हैं जो अन्य देशों के एनालॉग्स पर ग्रीक तेल की समान श्रेष्ठता की गवाही देती हैं। ग्रीक अपने राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रति संवेदनशील हैं, वे बचपन से ही अपने सामान्य भोजन में निम्न गुणवत्ता वाले घटकों की अनुमति नहीं दे सकते हैं, जबकि देश में घरेलू बाजार और निर्यात के लिए उत्पादों के बीच कोई विभाजन नहीं है।अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओओ) जैतून के तेल के लिए उच्चतम गुणवत्ता माना जाता है, और इसलिए, सभी ग्रीक उत्पादों से ऐसे तेल का प्रतिशत लगभग 80% है। मोटे तौर पर, यह मत सोचो कि कौन सा बेहतर है - ग्रीक चुनें, और आप गलत नहीं होंगे।

ग्रीस के तेल को एक विशिष्ट स्वाद की विशेषता है - यह हमेशा थोड़ा कड़वा और एक ही समय में मसालेदार होता है। विशेषज्ञ बताते हैं कि इस तरह का स्वाद और सुगंध फल के पकने की उचित डिग्री के साथ-साथ इस तथ्य को भी इंगित करता है कि पेड़ को सही परिस्थितियों में लगाया और उगाया गया था।

उसी समय, ग्रीस के बाहर अधिकांश सुपरमार्केट में, EVOO के रूप में लेबल किया गया तेल वास्तव में नहीं है। जैतून की गलत कटाई, फलों की उचित छंटाई की कमी, खराब गुणवत्ता वाले क्रशिंग उपकरण या फसल को भूनने के लिए उबलते पानी का उपयोग - इन सभी कारकों से तेल के उपयोगी गुणों में उल्लेखनीय कमी आ सकती है, साथ ही कम स्पष्ट भी हो सकता है। तरल का स्वाद और गंध। ये सभी कमियां व्यक्तिगत ग्रीक फर्मों के लिए भी विशिष्ट हो सकती हैं, लेकिन समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि इस देश को दुनिया में जैतून के तेल का सबसे अच्छा आपूर्तिकर्ता माना जाता है।

यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा जा सकता है कि ग्रीस का कोई भी जैतून का तेल आवश्यक रूप से उत्कृष्ट है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि किसी भी देश में और किसी भी उद्योग में एक निर्माता होता है जो सुस्ती से या अपने उत्पाद को सस्ता बनाने की इच्छा से कम गुणवत्ता का एक समान उत्पाद बनाता है।

वैसे, हमारे नागरिक दूसरे कारक से प्रभावित होते हैं, क्योंकि हमारे देश में आमतौर पर यह माना जाता है कि ग्रीस में ही जैतून का तेल काफी सस्ता है।एक ओर, यह सच है, क्योंकि जब वहाँ की दुकानों में बिक्री होती है, तो वितरण लागत बहुत कम हो जाती है, दूसरी ओर, हमारे लोग आमतौर पर इस मूल्य घटक के महत्व की डिग्री का गलत आकलन करते हैं। सबसे सस्ता (और निम्न-गुणवत्ता वाला) प्रकार का जैतून का तेल बिल्कुल भी विदेश नहीं जाता है, और हमारे हमवतन, इस तरह के लाभ को देखते हुए, आमतौर पर उन्हें खरीदना चाहते हैं।

रूसी सुपरमार्केट में, ज्यादातर महंगा और अच्छा तेल आमतौर पर प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन यह एक बार फिर से सुनिश्चित करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा। यह बोतल के तल की जांच करके किया जा सकता है - यदि वहां हल्का बादल तलछट ध्यान देने योग्य है, तो इसका मतलब है कि जैतून का गूदा तरल में मौजूद है (जो प्राकृतिक उत्पादन में अपरिहार्य है)। अलावा, ग्रीक शिलालेख उच्च स्तर की गुणवत्ता को इंगित करता है - αιρετικό αρθένο αιόλαδο। इसका मतलब है कि आपके सामने सौ प्रतिशत कोल्ड-प्रेस्ड तेल है जिसने फल के अधिकतम लाभ को बरकरार रखा है।

उल्लेखनीय रूप से लंबा शिलालेख - αιόλαδο - αι από Εξευγενισμένα και αρθένα αιόλαδα - रिपोर्ट करता है कि विचाराधीन बोतल में न केवल कोल्ड-प्रेस्ड तेल होता है, बल्कि परिष्कृत तेल का एक निश्चित मिश्रण भी होता है।

अंत में, रहस्यमय वाक्यांश - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε ) - न केवल परिष्कृत तेल, बल्कि शुद्ध बीज के तेल के तरल में सामग्री की बात करता है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि बीज पूरी तरह से अलग हैं, इतनी स्पष्ट सुगंध और स्वाद नहीं है, और उनमें से तेल, निश्चित रूप से, समान विशेषताओं की विशेषता है। ऐसे उत्पाद के लाभ भी कम हैं।जैतून के तेल के उत्पादन में, फलों के गूदे के विपरीत, बीज को कचरा नहीं माना जाता है, तो एक द्वितीय श्रेणी का कच्चा माल माना जाता है, इसलिए पत्थर के फल के एक छोटे हिस्से के साथ भी तेल को निम्न श्रेणी का माना जाता है और सस्ता। यह वह है जो आमतौर पर हमारे भोले-भाले पर्यटकों द्वारा लाया जाता है, यह मानते हुए कि उन्होंने सौदा किया है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोई भी गुणवत्ता प्रमाणन सत्य नहीं हो सकता है, क्योंकि बोतल पर निर्धारित सर्वोत्तम विशेषताएं भी गुणवत्ता की 100% गारंटी नहीं हैं। जैतून के तेल के मामले में, किसी विशेष ब्रांड में विश्वास का कारक बिल्कुल काम करता है।

उपभोक्ता को उम्मीद है कि निर्माता, एक बार वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद जारी करने के बाद, बुरा नहीं करेगा, ताकि उन ग्राहकों को न खोएं जिन्होंने सभी लाभों की सराहना की है। यह तर्कसंगत है - यदि ब्रांड उस स्तर तक पहुंच गया है जहां उसके उत्पाद विदेशों में बेचे जाते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास करेगा कि उसका नाम जैतून के तेल की उच्च गुणवत्ता से जुड़ा हो।

यह संभव है कि अन्य यूनानी निर्माता उत्कृष्ट यूनानी तेल का उत्पादन कर रहे हों, हालांकि, हम केवल तीन में से एक का चयन करेंगे - जिनके अधिकार पर लंबे समय से सवाल नहीं उठाया गया है।

• मिनर्वा। जब ब्रांड पहचान की बात आती है, तो जैतून के तेल उद्योग में किसी अन्य ब्रांड की तुलना इस ब्रांड से नहीं की जा सकती है। यह कोई मज़ाक नहीं है - इस कंपनी को ग्रीस (और शायद पूरी दुनिया में) में पहला कारखाना-निर्मित जैतून का तेल माना जाता है, और इसके उत्पाद आज विदेशों में ग्रीस से निर्यात किए जाने वाले सभी तेल का लगभग 2/5 हिस्सा हैं।जैसा कि अक्सर समृद्ध इतिहास वाले उत्पादकों के मामले में होता है, सफलता शास्त्रीय सिद्धांतों के सख्त पालन से आती है - उदाहरण के लिए, जैतून को विशेष रूप से हाथ से काटा जाना चाहिए और परिष्कृत आधुनिक तकनीकों के बिना निचोड़ा जाना चाहिए।

• टेरा क्रेटा - एक और प्रसिद्ध ग्रीक कंपनी, जो अपनी मातृभूमि की सीमाओं से बहुत दूर जैतून के तेल के लिए जानी जाती है। इस ब्रांड का एक प्रकार का "चिप" जैतून का तेल ऐसा नुस्खा बनाने की इच्छा है, क्योंकि इसमें विभिन्न सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक जोड़े जाते हैं, जो तरल को पूरी तरह से अप्रत्याशित गुण देना संभव बनाते हैं। यूनानियों और विदेशियों दोनों को ऐसे प्रयोग पसंद आए, इसलिए यह कंपनी आज अग्रणी है।

• ग्रीकलिटा इसे तलने और अन्य थर्मल प्रसंस्करण के लिए ग्रीक जैतून का तेल बनाने वाली कुछ कंपनियों में से एक माना जाता है। ग्रीक राष्ट्रीय व्यंजन आमतौर पर तेल को ऐसे कार्य नहीं देते हैं, इसलिए, प्रतियोगियों में, यह आमतौर पर गर्म होने पर अपना स्वाद और गंध खो देता है।

सही जैतून का तेल कैसे चुनें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।