मूंगफली

मूंगफली को मूंगफली भी कहा जाता है। इसे सरलता से समझाया गया है - यह भूमिगत बढ़ता है और एक कठोर खोल से ढका होता है। फलियां परिवार से ताल्लुक रखता है।

परागण के बाद, जहां पहले फूल थे, बीज के साथ अंकुर दिखाई देते हैं। उन्हें गाइनोफोरस कहा जाता है। गोली मारता है, और फिर अचानक जमीन पर गिर जाता है और जमीन में दब जाता है। इसके बाद गाइनोफोर बीन बन जाता है, जिसके अंदर 1-5 बीज समा सकते हैं। ये बीज मेवा हैं, वही मूंगफली जो हमें बहुत पसंद हैं। आप जड़ के साथ-साथ पौधे को जमीन से खींचकर ही नट ढूंढ सकते हैं।

मूंगफली एक शाकाहारी, वार्षिक पौधा है जो गर्मी से प्यार करता है। मोथ परिवार से ताल्लुक रखता है। ऊंचाई 0.75 मीटर तक पहुंच सकती है। यह कई टहनियों के साथ एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है।

फूल आमतौर पर नारंगी या पीले, पतंगे के आकार के होते हैं। वे जमीन में या जमीन के ऊपर पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं।

फल बीन्स होते हैं जिनमें 1-4 बीज होते हैं। सेम की लंबाई 1-6 सेंटीमीटर हो सकती है। प्रत्येक बीज के बाद एक अवरोधन होता है। बीजों में लम्बी, गोल आकृति होती है। वे एक पतले खोल से ढके होते हैं, जिसमें एक अलग रंग हो सकता है।

सामान्य तौर पर, दक्षिण अमेरिका के क्षेत्र को इस पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। यह वहाँ था कि पहली बार उसकी खेती की गई थी। उसके बाद, मूंगफली एशिया, यूरोप और अफ्रीका के देशों में प्रवेश करने लगी।

आधुनिक रूस के क्षेत्र में, ये नट केवल अठारहवीं शताब्दी में दिखाई दिए। अब अधिकांश मूंगफली लैटिन अमेरिका, भारत और चीन में उगाई जाती हैं। यह यूक्रेन, ताजिकिस्तान और उजबेकिस्तान में भी सक्रिय रूप से उत्पादित होता है।

मूंगफली ख़रीदना इन दिनों कोई समस्या नहीं है। यह विभिन्न रूपों में बेचा जाता है - खोल में, छीलकर, नमकीन, विभिन्न मसालों के साथ और इसी तरह।

यदि खोल पर मोल्ड है, लेकिन यह स्वयं नट्स पर नहीं है, तो आपको उनका उपयोग नहीं करना चाहिए। मोल्ड खतरनाक है क्योंकि यह मनुष्यों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है।

नमक और अन्य सीज़निंग के साथ तैयार पैक मूंगफली, ताजा चुनने की कोशिश करें, निर्माण की तारीख देखें। हालांकि वजन के हिसाब से नट्स खरीदना और खुद भूनना सबसे अच्छा है। या उन्हें अपने बगीचे में उगाएं।

विवरण के लिए नीचे देखें।

मूंगफली एक उच्च कैलोरी उत्पाद है। हालाँकि, इसका उपयोग किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। यदि आप पोषण मूल्य का अध्ययन करते हैं तो किसी व्यक्ति के लिए इष्टतम राशि निर्धारित करना मुश्किल नहीं है।

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मूंगफली में बी विटामिन, साथ ही विटामिन पीपी, सी और ई का एक पूरा बिखराव शामिल है। इसके अलावा, कोलीन जैसे घटक की उपस्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

इस पौधे के उपयोग के पक्ष में एक महत्वपूर्ण कारक खनिजों का एक सेट है। यह इस सूचक में कई अन्य नटों को पार करता है।

मूंगफली की संरचना में, निम्नलिखित रासायनिक उपयोगी घटकों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: Se, Mg, Fe, Mn, Cu, K, Na, Ca, P, Zn।

कुछ का मानना ​​है कि मूंगफली केवल बेहतर होती है, और इसका कोई विशेष लाभ नहीं होता है। यह एक बहुत ही गंभीर ग़लतफ़हमी है, क्योंकि आप इससे बहुत अधिक मात्रा में लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

• स्मृति में सुधार को प्रभावित करता है, ध्यान केंद्रित करता है, स्केलेरोसिस की घटना के खिलाफ लड़ता है;
• शक्ति पर प्रभाव पड़ता है;
• मधुमेह को रोकता है;
• शांत करता है, तंत्रिका तनाव को कम करता है;
• बस उत्कृष्ट स्वाद है;
• भूसी में भी लाभ संरक्षित हैं, जो प्रतिरक्षा में सुधार को प्रभावित करता है;
• तला हुआ हो तो लाभ ही बढ़ेगा और स्वाद और भी अच्छा होगा;
• कोएंजाइम Q10 होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, कार्सिनोजेन्स से बचाता है;
• विटामिन ई के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• अग्न्याशय की कार्यक्षमता को सामान्य करें;
• लंबी बीमारी के बाद ताकत बहाल करें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें;
• जिगर समारोह में सुधार, जठरशोथ, पेट के अल्सर का इलाज;
• तनाव से राहत देता है, याददाश्त और सुनने में सुधार करता है, इत्यादि।

दुर्भाग्य से, हमेशा नहीं और हर किसी को इस पौधे से सही लाभ नहीं मिल सकता है। आखिरकार, मूंगफली के कुछ हानिकारक प्रभाव होते हैं, और इसके contraindications भी हैं।

• आंकड़ों के अनुसार, दुनिया में लगभग दो प्रतिशत लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी है। तो अगर आप भी उनमें से एक हैं तो आपको मूंगफली नहीं खानी चाहिए।
• यह इतने सारे उत्पादों में जोड़ा जाता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों को रचनाओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना पड़ता है।
• मूंगफली प्रोटीन के पाचन को धीमा कर सकती है। लेकिन केवल अगर यह कच्चा है। भुने हुए मेवे होने से यह हानिकारक कारक प्रासंगिक नहीं रह जाता है।
• अनुचित भंडारण, अत्यधिक आर्द्रता के कारण खतरनाक मोल्ड हो सकता है।यह फंगस लीवर कैंसर का कारण बन सकता है। इसलिए कड़वे और अप्रिय महक वाले अखरोट को तुरंत फेंक दें।
• तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए सुरक्षित नहीं, एलर्जी पैदा कर सकता है।
• वैरिकाज़ नसों में गर्भनिरोधक।
• यह जिगर की बीमारी के साथ उपयोग करने के लिए अस्वीकार्य है।

डॉक्टरों ने पाया है कि मूंगफली के सेवन के साथ-साथ हम इसके स्वाद का भी आनंद नहीं लेते हैं। इसके बड़े स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं।

• नट्स का उपयोग मस्तिष्क वाहिकाओं की स्थिति में सुधार कर सकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम कर सकता है।
• मूंगफली आंत्र कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।
• अपने आहार में मूंगफली या पीनट बटर को शामिल करने से पित्त पथरी का खतरा कम हो जाता है।

मूंगफली के पूर्ण चिकित्सा लाभों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, क्योंकि विशेषज्ञ लगातार इस पौधे के अधिक से अधिक नए गुणों की खोज कर रहे हैं।

लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको घर पर कुछ बीमारियों से निपटने में मदद करेंगे।

• मूंगफली पर आधारित "दूध" पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए उत्कृष्ट है। ऐसा करने के लिए, सूखे मेवों को कुचल दिया जाता है, परिणामस्वरूप पाउडर के 1-3 चम्मच उबला हुआ, लेकिन ठंडा पानी (1 कप) डाला जाता है। इन सबको मिलाकर भोजन से लगभग तीस मिनट पहले पियें। दिन में तीन बार "दूध" के उपयोग के साथ एक महीने के लिए पाठ्यक्रम आयोजित करने की सिफारिश की जाती है।
• यदि आप साइनसाइटिस का सामना कर रहे हैं, तो निम्न उपाय का प्रयोग करें। कुछ मेवे काटकर एक सूखे फ्राइंग पैन में डाल दें। एक छोटी सी आग पर गर्म करने पर, मेवे भाप छोड़ देंगे। सोने से पहले हर दिन 10 दिनों तक इसे सांस लें।
• जिन लोगों को रक्त निर्माण की प्रक्रिया बाधित होती है, ताकत की कमी, थकावट होती है, उन्हें एक उपयोगी तरीका आजमाना चाहिए। वैसे, यह पुरुष "शक्ति" में सुधार करता है।इसके लिए आपको बस अपने आहार में मूंगफली को शामिल करना होगा। इसे एक महीने तक रोजाना 150 ग्राम से ज्यादा न खाएं।
• सर्दी, निमोनिया और फेफड़ों, हृदय, रक्त वाहिकाओं के अन्य रोग, आपको हर दिन सचमुच 15 नट्स खाने की जरूरत है।
• अगर आपको डायरिया है तो सिर्फ आधा गिलास मूंगफली का सेवन करें। लेकिन केवल जरूरी कच्चा।
• अगर आपको गॉलब्लैडर में पथरी नजर आती है तो रोज शाम को एक मुठ्ठी भर मेवा खाएं।
• गर्भवती महिलाओं के लिए, स्वास्थ्य में व्यापक सुधार के लिए हर शाम बिस्तर पर जाने से पहले मुट्ठी भर नट्स का सेवन करना उपयोगी होता है। लेकिन 4 महीने के बाद मूंगफली का सेवन छोड़ दें, क्योंकि आप अपने बच्चे में इस उत्पाद से एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
• सर्दी और सूखी खांसी के लिए अनाज में भुनी हुई मूंगफली डालने की सलाह दी जाती है।
• उत्कृष्ट काढ़ा श्वसन पथ की समस्याओं में मदद करता है। इसे बनाने के लिए 100 ग्राम मूंगफली भूसी में लेकर एक लीटर पानी में डालकर 15 मिनट तक उबालें। जोर देने के बाद, मिश्रण को दिन में छोटे भागों में पिया जाना चाहिए। उपचार का कोर्स 3 दिन है।
• टिंचर तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। छिलका हटा दें, भूसी निकालने के लिए एक पैन में सुखाएं। यह भूसी है जिसे 500 मिलीलीटर वोदका (8 चम्मच भूसी के लिए) के साथ डाला जाता है। दो सप्ताह के लिए छोड़ दें, समय-समय पर बोतल को हिलाएं। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। सुबह 8-10 बूंद एक गिलास पानी या दूध में मिलाकर लें। उपचार एक महीने तक रहता है, और पाठ्यक्रम केवल छह महीने के बाद दोहराया जा सकता है। यह टिंचर पूरे शरीर के लिए उपयोगी है।
• एक और टिंचर इसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन भूसी के अलावा, नागफनी और मदरवॉर्ट का उपयोग किया जाता है - प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच। नुस्खा स्वागत के समान है। हालांकि, टिंचर अतिरिक्त रूप से संवहनी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

हम आपको "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम का निम्नलिखित वीडियो देखने की सलाह देते हैं, जिससे आप मूंगफली के बारे में और भी अधिक जानेंगे।

पुरुषों की तरह महिलाओं को भी मूंगफली पर विशेष ध्यान देना चाहिए। तथ्य यह है कि ये नट्स महिला शरीर में सेक्स हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं।

गर्भावस्था के मामले में आपको सावधान रहने की जरूरत है। एक ओर, यह एक मजबूत एलर्जेन है, दूसरी ओर, लाभों का बिखराव।

यह उत्पाद निष्पक्ष सेक्स के लिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें विटामिन बी और ई होते हैं। वे बदले में, शरीर को विनाशकारी प्रक्रियाओं के खिलाफ प्रभावी सुरक्षा प्रदान करते हैं।

मूंगफली कई रसोइयों का पसंदीदा उत्पाद है। यह सक्रिय रूप से स्वतंत्र स्नैक्स या व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है।

• मूंगफली को अपने आप सुखाया जा सकता है, भुना जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के मसाले डाले जा सकते हैं। बीयर के साथ इन नमकीन नट्स को कौन पसंद नहीं करता।
• एशियाई देशों में, नट्स का उपयोग मसालेदार सॉस, सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जाता है।
• कन्फेक्शनरी, केक, सूखे नाश्ते में शामिल।
• इसे मूंगफली के दूध से बनाया जाता है।
• विभिन्न मिठाइयाँ, मिठाइयाँ, चॉकलेट तैयार करें।
• लेकिन फिर भी सबसे लोकप्रिय मूंगफली उत्पाद पास्ता है।
• वास्तव में, खाना पकाने में उपयोग इतना व्यापक है कि यह कहना मुश्किल है कि इसका उपयोग कहां नहीं किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक किफायती, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अखरोट है।

यदि आप मूंगफली पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें मीठे रूप में पसंद करते हैं, तो ग्लेज़ेड नट्स को ज़रूर आज़माएँ। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है। सामग्री का एक सेट हर घर में पाया जा सकता है, क्योंकि इसमें शामिल हैं:

• एक गिलास चीनी;
• दो गिलास कच्ची मूंगफली;
• आधा गिलास उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया। ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें।जब यह गर्म हो रहा हो, तो धीमी आंच पर पानी में चीनी मिलाएं। एक बार जब आपके पास चाशनी हो जाए, तो मिश्रण को उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं। अब मेवा फेंक दें, पहले छिलका। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ।

उसके बाद, मूंगफली को ध्यान से हटा दें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। बीस मिनट के लिए ओवन में रखें और हर पांच मिनट में इसे पलटना सुनिश्चित करें। सभी।

अब तक, लोग सक्रिय रूप से उस रूप के बारे में बहस कर रहे हैं जिसमें मूंगफली का उपयोग करना बेहतर है - कच्चा या भुना हुआ। इसलिए, हम बदले में उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं और लाभों के बारे में बात करेंगे। आइए कच्चे से शुरू करें:

• शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• रक्त कोशिकाओं के काम में सुधार;
• मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को 30 प्रतिशत तक बढ़ाता है;
• यह एक जीवित, प्राकृतिक भोजन है;
• कम सुखद स्वाद है;
• बुद्धिमानी से उपयोग किए जाने पर ही फायदेमंद।

अब देखते हैं कि भुना हुआ अखरोट कच्चे के विपरीत कैसे हो सकता है।

मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• यह एक सुखद, समृद्ध स्वाद है, कच्चे की तुलना में काफी बेहतर है;
• अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;
• कैंसर से लड़ने के लिए सबसे अच्छा प्रभाव है;
• यह स्वाद संकेतकों में लाभ के साथ कम लाभ द्वारा सामान्य रूप से विशेषता है;
• उपयोगी जब सही ढंग से इस्तेमाल किया।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि मूंगफली किसी भी रूप में व्यक्ति को लाभ पहुंचा सकती है। लेकिन एलर्जी, व्यक्तिगत असहिष्णुता, साथ ही नट्स के दुरुपयोग के खतरों के बारे में मत भूलना।

नमकीन बनाने या शीशा लगाने से पहले, इन नट्स को सामान्य रूप से कैसे भूनना है, इसके बारे में बात करने लायक है। एक फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। और आपके कार्यों का क्रम इस प्रकार होगा:

• एक मोटे तले वाला पैन लें, जो नट्स को जल्दी जलने नहीं देगा;
• मध्यम गर्मी चालू करें, थोड़ा गर्म करें;
• तेल न डालें, क्योंकि मूंगफली अपने आप वसायुक्त होती है;
• मेवे छिड़कें ताकि वे पैन के निचले भाग को ढँक दें, लेकिन कई "फर्श" नहीं हैं। कई बार तलना बेहतर होता है, लेकिन छोटे हिस्से में;
• धीमी आंच पर, मेवों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं और सुनहरा रंग प्राप्त कर लें;
• जब यह वांछित अवस्था में पहुंच जाए, तो आग बंद कर दें। भूसी पहले से ही पीछे रहनी चाहिए, लेकिन मूंगफली के ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है। इससे सभी भूसी निकालना बहुत आसान हो जाता है।

आप अपने और अपने बच्चों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्रीट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री के एक छोटे से सेट की आवश्यकता है:

• पिसी चीनी - 1 कप;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• 300 ग्राम कच्ची मूंगफली;
• 2 बड़े चम्मच फ्लेक्ड नारियल।

एक सूखा फ्राइंग पैन लें, उस पर मूंगफली भूनें, ठंडा करें और भूसी को हटा दें। जबकि मेवे ठंडे हो रहे हैं, फ्रॉस्टिंग बना लें। पानी उबालें, चीनी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ। ठन्डे मेवों के ऊपर ग्लेज़ डालें और मिलाएँ। यह मूंगफली को पाउडर और नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कने के लिए रहता है, एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

बेशक, बैग से तैयार नट्स खाना सुविधाजनक और स्वादिष्ट है। हालांकि, इन-शेल मूंगफली के अपने फायदे और नुकसान हैं। कई लोगों के लिए इसे चुनना, वहां से क़ीमती अनाज निकालना सुखद है। लेकिन सबसे पहले, इसे ठीक से पकाने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले अच्छे नट्स चुनने की जरूरत है। खोल बिना किसी क्षति और छेद के पूरा, साफ होना चाहिए। अखरोट को हिलाएं। यदि आप सुनते हैं कि गुठली दीवारों से कैसे टकराती है, तो यह एक खराब उत्पाद है।

ओवन में भूनना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें, इसे एक समान परत में बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। उन्हें वहां लगभग 20 मिनट तक लेटना चाहिए।हलचल करना आवश्यक नहीं है।

शेल के ठंडा होने के बाद, आप फिल्म को चालू कर सकते हैं और गोले पर क्लिक कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• 75 मिलीलीटर पानी;
• 300 ग्राम मूंगफली;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया। मूँगफली को चाहें तो भून लें, उसमें चीनी और पानी मिलाएँ, धीरे-धीरे हिलाएँ। जब तरल गाढ़ा हो जाए, तो नट्स को सख्त होने के लिए छोड़ दें। आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं, या जब फ्रॉस्टिंग थोड़ा ठंडा हो जाए तो अधिक चीनी क्रिस्टल के साथ छिड़के।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास कच्ची मूंगफली;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• स्वाद के लिए चीनी;
• ब्राउन शुगर;
• 100 ग्राम चॉकलेट।

खाना बनाना। नट्स को भून कर छील लें। शीशा बनाने के लिए, नींबू का रस और चीनी मिलाएं, मध्यम आँच पर रखें और क्रिस्टल के घुलने तक हिलाएँ। उसके बाद टूटी हुई चॉकलेट को टुकड़ों में फेंक दें ताकि वह पिघल जाए। हिलाओ, गैस बंद कर दो। मेवों को शीशे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नट्स को एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, यदि वांछित हो तो ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें और चॉकलेट को सख्त होने दें।

नमकीन नट्स को अपने दम पर बनाना काफी संभव है, और इसे अत्यधिक कीमतों पर बैग में नहीं खरीदना चाहिए।

नमक डालने के कई तरीके हैं:

• मूंगफली भूनते समय नमक डालें। हालाँकि, चूंकि मेवे भूसी के साथ होते हैं, नमक बहुत अधिक मात्रा में बेकार हो जाएगा, पैन के तल पर बस जाएगा।
• भून लें, भूसी को छील लें और फिर नमक। फिर, इस मामले में नमक असमान है, क्योंकि एक अखरोट पूरी तरह से अनसाल्टेड हो सकता है, और दूसरा बहुत नमकीन है कि इसे खाना संभव नहीं होगा। लेकिन अगर आप बारीक नमक लेकर अच्छी तरह मिला लें, तो यह अच्छी तरह बन सकता है।
• स्वादानुसार नमक लें, पानी से पतला करें और मेवों को गीला कर लें। पानी तापमान से वाष्पित हो जाएगा, लेकिन बिना क्रिस्टल वाला नमक नट्स पर जम जाएगा। शायद सबसे अच्छे तरीकों में से एक।
• स्प्रेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा तरीका है। बस सुनिश्चित करें कि यह सुरक्षित है और पुराना ग्लास क्लीनर नहीं है। नमक को गर्म पानी में घोलें, तलते समय इस मिश्रण को मेवों पर छिड़कें। वैसे, आप फ्लेवरिंग सीज़निंग, विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं।

समर्थक मूंगफली की खेती दूसरे लेख में पढ़ें।