काले अखरोट

काला अखरोट या काला अखरोट (जुगलन्स नाइग्रा) एक प्रकार का अखरोट का पेड़ है जो उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। घर में इसे काला अखरोट कहा जाता है। इसे किसी भी तरह से काले रंग के फल या टहनियों के रंग के कारण नहीं, बल्कि पेड़ की काली शक्तिशाली जड़ प्रणाली के कारण काला कहा जाता है। इसे अमेरिकी अखरोट भी कहा जाता है, क्योंकि यह प्राकृतिक रूप से उत्तरी अमेरिका के जंगलों में विशेष रूप से उगता है।

काले अखरोट का पेड़ अन्य अखरोट के पेड़ों के समान ही दिखता है, हालांकि, कुछ उपस्थिति विशेषताएं हैं जो इस पेड़ के लिए अद्वितीय हैं:

• पेड़ की चड्डी चॉकलेट-भूरे रंग की होती है, जो 50 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचती है।
• लकड़ी मजबूत है, लेकिन प्रक्रिया में आसान है, जो इसे विभिन्न लकड़ी की वस्तुओं के निर्माण के लिए एक मूल्यवान सामग्री बनाती है। इसे एक सुंदर और सुखद बनावट से सजाया गया है, जिसके कारण फर्नीचर और आंतरिक सजावट के निर्माण में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
• मुकुट तिजोरी है, बहुत चौड़ा है, नीचे की ओर है। इसका व्यास पेड़ की ऊंचाई के बराबर है, और यह और भी बढ़ सकता है।
• जड़ें काली होती हैं, गहरी दरारों से ढकी होती हैं। वे बहुत गहरे बढ़ते हैं। रूट सिस्टम प्रकार: रॉड।

पेड़ की पत्तियाँ पिननेट होती हैं, बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं। वे 25-30 सेंटीमीटर तक की लंबाई तक पहुंचते हैं, जिसमें अक्सर हल्के हरे पत्तों के 11-23 टुकड़े होते हैं।पत्रक अंडाकार होते हैं, बारीक दाँतेदार किनारों के साथ थोड़े तिरछे होते हैं। लंबाई में वे 6-10 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं, चौड़ाई में तीन से अधिक नहीं। स्थान पिननेट है। अप्रैल और मई में खिलता है।

काले अखरोट का पेड़ एक अखंड पौधा है। स्टैमिनेट फूल झुमके में एकत्र किए जाते हैं, जिनकी लंबाई 5-15 सेंटीमीटर से होती है, और ब्रश में पिस्टिल फूल 3-5 फूल होते हैं। पेड़ 7-10 साल की उम्र से अप्रैल और मई में खिलते हैं।

काले अखरोट के फल गोल, अंडाकार और अंडाकार होते हैं, जो ऊपर की ओर नुकीले होते हैं। व्यास में इसमें 3-5 सेंटीमीटर होते हैं। वे 5-10 मिलीमीटर मोटाई के छिलके में पकते हैं। छिलके के अंदर एक बहुत मजबूत चार-कोशिका वाला खोल होता है।

खोल के अंदर खाने योग्य गुठली हैं। उनके पास एक विशिष्ट गंध है। एक विशेष संरचना से ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोधी।

काला अखरोट जीनस नट, नट परिवार, बुकोत्स्वेटनी ऑर्डर, डायकोटाइलडोनस क्लास, फ्लावरिंग डिपार्टमेंट और प्लांट किंगडम से संबंधित है। इसके अलावा, इस जीनस में इस प्रकार के नट शामिल हैं:

• अखरोट;
• कैलिफ़ोर्नियाई;
• छोटे फल वाले;
• नवउष्णकटिबंधीय;
• ऐलेन्थोलिस्ट;
• मंचूरियन;
• ग्रे, आदि

काला अखरोट उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है, जहां यह मैसाचुसेट्स से फ्लोरिडा और टेक्सास तक बढ़ता है। उन्हें 18 वीं शताब्दी के मध्य में रूस लाया गया था। आज यह स्कैंडिनेविया के देशों को छोड़कर पूरे यूरोप में वितरित किया जाता है, जहां इस पौधे के लिए जलवायु बहुत ठंडी है। हमारे क्षेत्र में यह क्रास्नोडार और स्टावरोपोल के क्षेत्रों में बढ़ता है।

उगता है:

• पर्णपाती जंगलों में;
• उपजाऊ और नम मिट्टी वाले पहाड़ों में;
• एक जलाशय के तट से दूर;
• गलियों में, आदि।

काले अखरोट के फलों की कटाई शरद ऋतु में की जाती है।आज, नट की कटाई की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए विभिन्न कटाई मशीनों और उपकरणों का विकास किया गया है।

उनकी अनुपस्थिति में, नट्स को हाथ से काटा जा सकता है। पके हुए मेवे अपने आप गिर जाते हैं। उन्हें अपने हाथों से जमीन से इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है। ऐसा करने के लिए, पहले मोटे रबर के दस्ताने पहनें।

कटाई के बाद, नट्स के प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू होती है। यह कदम तकनीक की मदद से भी किया जा सकता है। मैनुअल प्रसंस्करण के दौरान रबर के दस्ताने पहने जाने चाहिए, क्योंकि काले अखरोट के फल का रस दाग छोड़ देता है जिसे धोना मुश्किल होता है।

पके हुए मेवों का छिलका गहरे हरे से पीले हरे रंग में बदल जाता है। एक छोटे चाकू से त्वचा को हटाया जा सकता है।

दूसरा तरीका: क्रश करने के बाद अपने हाथों से खुली हुई त्वचा को हटा दें।

तीसरा तरीका: खुले मेवे पानी में डाल सकते हैं, छिलका तैर जाएगा, लेकिन मेवे रहेंगे। फिर आपको ब्राउन नट्स को बाहर निकालने की जरूरत है ताकि वे सूख जाएं। मेवे जितने सूखे होंगे, उनसे अखरोट की गुठली निकालना उतना ही आसान होगा। गुठली को खोल से अलग करने के लिए, आप हथौड़ों, एक वाइस और चिमटे का उपयोग कर सकते हैं।

नट्स को गोले के साथ स्टोर करना आसान है। उन्हें सील करने योग्य धातु के कंटेनर या कपास की थैलियों में रखना और धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर रखना पर्याप्त है। इस तरह आप नट्स को 6 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर कर सकते हैं।

अखरोट की गुठली को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और अधिमानतः फ्रीजर में।ऐसा करने के लिए, नट्स को कसकर बंद डिश (कंटेनर करेंगे) या प्लास्टिक की थैलियों में डाल दें। खाद्य पन्नी में भी लपेटा जा सकता है।

छिलके वाली गुठली को एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान, कुछ उपयोगी गुण हमेशा के लिए खो जाते हैं।

आप गोले के साथ या बिना काले मेवे खरीद सकते हैं। इनशेल नट्स खरीदते समय, केवल साफ, बिना दाग वाले या फटे गोले वाले नट्स चुनें। गहरे रंग के गोले पिछले साल के हो सकते हैं, अधिक सूख सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे कम स्वादिष्ट होंगे और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे। इसके अलावा, अगर हिलते समय कोई आवाज सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि मेवे सूख गए हैं।

छिलके वाले मेवे खरीदते समय, यदि संभव हो तो, उन्हें चखना और सूंघना सबसे अच्छा है। यदि आप बासी का स्वाद और गंध महसूस करते हैं, तो बेहतर है कि ऐसे नट्स न खरीदें, सबसे अधिक संभावना है कि वे खराब होने लगे हैं।

आप ब्लैक नट्स को ऑनलाइन स्टोर्स की वेबसाइट से खरीद सकते हैं।

काले अखरोट के पेड़ में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• यह लंबे समय तक जीवित रहने वाला पौधा 70 साल तक जीवित रह सकता है।
• तेजी से बढ़ता है।
• यह गर्म मौसम और अल्पकालिक बाढ़ दोनों से बच सकता है।
• शहरी वातावरण में जीवित रहने में सक्षम।
• यह मध्यम-भारी, दृढ़ लकड़ी, गहरे भूरे रंग का और एक सुंदर बनावट का स्रोत है।
• स्वादिष्ट और उच्च वसा वाले मेवों का उत्पादन करता है।

100 ग्राम काले अखरोट में शामिल हैं:

प्रतिशत बी/डब्ल्यू/यू: 15%/83.1%/1.9%

काले अखरोट के फलों की संरचना से संतृप्त होता है:

• फ्लेवोनोइड्स;
• जुग्लाडिन एल्कालोइड;
• पॉलीफेनोलिक पदार्थ - जुग्लोन;
• टैनिन, कैरोटीन;
• फाइटोसाइड्स, ग्लाइकोसाइड्स;
• कार्बनिक आयोडीन;
• विभिन्न विटामिन (सी, बी1, बी6, पी, ई, बी, पीपी, प्रोविटामिन ए और विटामिन एफ);
• आवश्यक तेल;
• ओलिक, लिनोलेनिक, पाल्मेंटिक, लिनोलिक, लॉरिक, मिरिस्टिक, एराकिडिक और स्टीयरिक एसिड;
• क्विनोन;
• एंजाइम, चीनी, साथ ही टैनिन और अन्य पदार्थ।

इसकी अनूठी संरचना के कारण, काले अखरोट के फल और पत्तियों का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:

• रक्त-शोधक और लसीका-शोधक;
• एंटीस्पास्मोडिक और वासोडिलेटिंग;
• शामक;
• शोषक, एंटीट्यूमर;
• कृमिनाशक और एंटीटॉक्सिक;
• विरोधी संक्रामक और एंटिफंगल;
• दर्द निवारक;
• विरोधी भड़काऊ और घाव भरने;
• टॉनिक;
• वमनरोधी;
• कायाकल्प करने वाला;
• इम्यूनोस्टिम्युलेटरी एजेंट;
• और एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी।

• काले नट्स का अधिक सेवन हानिकारक हो सकता है। खाने के लिए नट्स की इष्टतम मात्रा प्रति दिन मुट्ठी भर गुठली है।
• नट्स का सेवन विशेष रूप से बच्चों के लिए हानिकारक होता है। एक बच्चे द्वारा इन मेवों के 10 से अधिक टुकड़े खाने से टॉन्सिल की सूजन और सिर के जहाजों में ऐंठन होगी।
• नट्स एलर्जी वाले लोगों के लिए अच्छे नहीं होते हैं। उन्हें नट्स से बहुत सावधान रहने की जरूरत है। इस प्रकार के नट्स से एलर्जी की प्रतिक्रिया छींक के रूप में प्रकट हो सकती है, त्वचा पर चकत्ते दिखाई दे सकते हैं, फुफ्फुसीय एडिमा का कारण बनता है, जो जीवन के लिए खतरा है।
• फायदे की जगह खराब हो चुके बासी मेवा नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे विषाक्तता और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को जन्म दे सकते हैं।
• फफूंदीयुक्त मेवे खाने से खतरनाक कैंसर हो सकता है।
• हानिकारक और बहुत अधिक पके हुए मेवे। ये लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गर्मी उपचार के दौरान, उत्पादों के कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं।
• वजन कम करने वाले और अधिक वजन वाले लोगों को नट्स के इस्तेमाल में सावधानी बरतनी चाहिए। चूंकि काला अखरोट एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, इसलिए इसे कम से कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए या आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

काले नट लोगों में contraindicated हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• पेप्टिक अल्सर के साथ;
• जिगर के सिरोसिस के साथ;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ;
• जठरशोथ के साथ;
• साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

काले अखरोट के पेड़ के फल से काले अखरोट का तेल निष्कर्षण द्वारा निकाला जाता है। इस तरह के तेल का उपयोग खाना पकाने में, दवा में और कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है।

दुर्गन्ध रहित काले अखरोट का तेल फार्मेसियों में पाया जा सकता है। अंदर उनका उपयोग किया जाता है:

• तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, तीव्र श्वसन संक्रमण और इन्फ्लूएंजा की रोकथाम।
• गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, आंतों की अपच, आंतों की डिस्बैक्टीरियोसिस, पुरानी गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस, प्रतिरक्षा प्रणाली विकार।
• एक्जिमा और अन्य त्वचा रोग (न्यूरोडर्माटाइटिस, सोरायसिस, मुँहासे, एलर्जी जिल्द की सूजन, मौसा)।
• मधुमेह मेलेटस और थायराइड की शिथिलता।
• एविटामिनोसिस और रिकेट्स।
• महिला जननांग अंगों और प्रजनन प्रणाली की सूजन।
• पाइलोनफ्राइटिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ, परजीवी संक्रमण, दाद, त्वचा तपेदिक।
• तीव्र नेत्रश्लेष्मलाशोथ।
• बवासीर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

अन्य उपयोग:

• शुष्क एक्जिमा, दाद, डायथेसिस, सोरायसिस, दाद दाद का उपचार। साथ ही फोड़े और फोड़े, फंगल त्वचा के घाव, घरेलू और धूप की कालिमा।बाहरी उपयोग के लिए, दिन में 2-3 बार त्वचा के समस्या क्षेत्रों में तेल रगड़ें।
• पीरियोडोंटल बीमारी को रोकने के लिए, फोड़े और घावों से छुटकारा पाने के लिए अपना मुँह कुल्ला।
• सर्दी के इलाज के लिए तेल के साथ भाप साँस लेना बनाया जाता है। प्रति 250 मिलीलीटर पानी में 2 चम्मच तेल के साथ साँस लेना और कुल्ला करना चाहिए।
• मौखिक प्रशासन के लिए, वयस्कों के लिए भोजन से आधे घंटे पहले आधा चम्मच दिन में 3 बार लेना पर्याप्त है, और 3 साल की उम्र के बच्चों के लिए, भोजन से पहले भी 3 बार 10-15 बूंदें लें। उपचार के दौरान एक महीने का होता है।

काले अखरोट की त्वचा से एक अर्क बनाया जाता है, जो एक उत्कृष्ट कृमिनाशक एजेंट है।

काले अखरोट के छिलके के अर्क, वनस्पति ग्लिसरीन और पानी को आमतौर पर व्यावसायिक रूप से उपलब्ध काले अखरोट के फलों के अर्क में मिलाया जाता है।

के लिए सिफारिश की:

• कृमिनाशक;
• तीव्र और जीर्ण रूपों के प्रोटोजोअल संक्रमण;
• थ्रश;
• पाचन तंत्र की शिथिलता;
• शरीर की सफाई के लिए जटिल कार्यक्रमों के साथ।

उन व्यक्तियों के लिए मतभेद हैं जिनके पास काले अखरोट के अर्क के घटकों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है; गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं। आयु सीमा होती है।

वयस्कों को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ 3 मिली (लगभग 75-80 बूंद) के अंदर अर्क लेना चाहिए। उपचार का कोर्स 2 से 3 सप्ताह तक रहता है, डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। अर्क लेने के बाद, ऐसी दवाएं लेने की सलाह दी जाती है जो हेलमिन्थ के अंडों और लार्वा को मार सकती हैं।

काले अखरोट के पेरिकारप से रस निकाला जाता है। इस रस का उपयोग रक्तस्राव को रोकने और घावों की उपचार प्रक्रिया को तेज करने के लिए किया जाता है।

काले अखरोट की गुठली को कच्चा खाया जा सकता है या व्यंजन के हिस्से के रूप में पकाया जा सकता है। काले अखरोट की गुठली से आप जैम बना सकते हैं, कन्फेक्शनरी बेक कर सकते हैं और सलाद बना सकते हैं। विभिन्न व्यंजनों में काले अखरोट का तेल डाला जाता है।

खाना पकाने की तकनीक अखरोट जैम बनाने की तकनीक के समान है।

1. जाम के लिए, लगभग 100 टुकड़ों की मात्रा के साथ युवा, बिना पके हरे मेवे लिए जाते हैं। उन्हें पहले साफ किया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और एक महीने तक भिगोया जाता है। दिन में कई बार पानी बदलता है।
2. नट को चाकू से छेद दिया जाता है और 0.5 किलो से भर दिया जाता है। बुझा हुआ चूना और फिर से पानी से भर दिया।
3. 2 दिनों के बाद, नट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर से 4 दिनों के लिए पानी से भर दिया जाता है। पानी भी दिन में कई बार बदला जाता है।
4. उसके बाद, उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है, 1 बड़ा चम्मच फिटकरी डालकर 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर पानी को निकाल कर धोया जाता है। फिर से, उबलता पानी डालें और 7-10 मिनट तक पकाएँ।
5. उसके बाद, नट्स को वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और चाशनी को उबाला जाता है।
6. चाशनी के लिए आपको 2 किलो चीनी चाहिए। चीनी को पानी के साथ डाला जाता है, हिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, नट्स डाले जाते हैं और तब तक उबाला जाता है जब तक कि नट काला न हो जाए।
7. आप चाशनी में लौंग, दालचीनी और इलायची डाल सकते हैं.

उपयोगी पदार्थों से भरपूर काले अखरोट के फलों की संरचना मानव शरीर को कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में सक्षम बनाती है।

• काले अखरोट में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जो सभी लोगों के लिए बहुत जरूरी है।
• लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा 3) कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को कम करता है जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस होता है।
• ब्लैक नट्स में मुख्य सक्रिय संघटक, जुग्लोन एक एंटिफंगल, जीवाणुरोधी और कृमिनाशक एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, पेट फूलने की घटना को कम करता है।
• काला अखरोट कवक रोगों में रोगाणुओं को शीघ्रता से दूर करता है।
• फ्लेवोनोइड्स वाहिका-आकर्ष की घटना को कम करते हैं, जिससे हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है।
• सामान्य तौर पर, काला अखरोट शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे सर्दी और फ्लू से बचाव होता है।
• इसके अलावा, यह चयापचय और विषहरण की प्रक्रिया में सुधार करता है।

इस प्रकार, काले अखरोट पर आधारित तैयारी की मदद से, जैसे रोग:

• Stomatitis, periodontal रोग और मसूड़े की सूजन।
• भोजन प्रणाली की सूजन।
• परजीवी रोग।
• आंतों की जलन।
• कैंडिडिआसिस।
• डिस्बैक्टीरियोसिस।
• प्रजनन प्रणाली के रोग।
• जीर्ण एक्जिमा, जिल्द की सूजन, फोड़े और पीप घाव।
• गण्डमाला, हाइपोथायरायडिज्म और अन्य थायरॉयड रोग।

इसके अलावा, इसके औषधीय गुणों के कारण, इसका उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में किया जाता है:

• बवासीर।
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।
• माइग्रेन।
• मधुमेह।
• कवक रोग।
• गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, पॉलीआर्थराइटिस, आर्थ्रोसिस।
• लिम्फैडेनाइटिस।
• स्तन ग्रंथि के रोग।
• काठिन्य।
• जिगर के रोग।
• सार्स, एआरआई।
• कीड़े।
• जल्दी बुढ़ापा।
• मोटापा, आदि।

• काले अखरोट की गुठली का उपयोग बहुत ही स्वादिष्ट और वसा युक्त उत्पाद के रूप में किया जाता है।
• कई अलग-अलग लकड़ी के मोड़ और नक्काशीदार उत्पाद, लकड़ी से संगीत वाद्ययंत्र का उत्पादन किया जाता है, उनका उपयोग फर्नीचर, आंतरिक सजावट के निर्माण में किया जाता है।
• काले अखरोट के आधार पर चिकित्सीय और रोगनिरोधी तैयारियां की जाती हैं।
• जैम काले मेवों से बनाया जाता है।

काले अखरोट के पेड़ पार्कों और बगीचों की सजावट के लिए लागू होते हैं। इस उद्देश्य के लिए, इस पेड़ की एक दर्जन से अधिक किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है:

• पतली खोल नट के साथ किस्में;
• अखरोट संकर;
• थॉमस ब्लैक अखरोट;
• वांडर्सलूट काला अखरोट।

काले अखरोट का पेड़ बहुतायत से फलने वाला और साथ ही सजावटी बारहमासी पौधा है। यह सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करता है। अखरोट का बेहतरीन विकल्प हो सकता है। एक पेड़ लगाने और उगाने के लिए आपको चाहिए:

• काले अखरोट के बीज।
• बड़ा क्षेत्र लगभग 15x15 मी.
• उपजाऊ, मध्यम नम मिट्टी।
• लंबी गर्म अवधि।

• प्राचीन काल में भी भारतीयों को काले अखरोट के गुणों के बारे में पता था। उन्होंने उन्हें कई बीमारियों के साथ इलाज किया, जीवन को लम्बा खींच लिया और उनके स्वास्थ्य को मजबूत किया। काले अखरोट के अर्क के चमत्कारी गुणों की बदौलत इसे जीवन का अमृत कहा गया है।
• यह पता चला है कि जीवन के पहले वर्ष में एक काले अखरोट की जड़ें अपने हवाई हिस्से से तीन गुना अधिक बढ़ती हैं।
• कम ही लोग जानते हैं कि काले अखरोट में खट्टे फलों की तुलना में 50 गुना अधिक विटामिन सी होता है। और अखरोट की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और वसा होते हैं।
• काले अखरोट का पेड़ बहुत ऊँचा होता है। इसकी ऊंचाई की कल्पना करने के लिए, 16 मंजिला इमारत के बारे में सोचें।