नारियल का दूध

दूधिया-सफेद रंग का एक मीठा तरल, परिपक्व के गूदे को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है नारियलनारियल का दूध या नारियल का दूध कहा जाता है।

प्राच्य खाना पकाने में नारियल से प्राप्त दूध का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इंडोनेशियाई, ब्रुनेई और मलेशियाई इस पेय को "संतान" कहते हैं, और फिलिपिनो - "गाटा"।

• नारियल के दूध में बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं, जो पाचन में सुधार करते हैं और आंतों से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करते हैं। इसीलिए इस तरह के पेय के उपयोग से चयापचय में सुधार होता है और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• नारियल के फलों से बने पेय में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए यह हृदय रोगों के मामले में पूरी तरह से हानिरहित है, जिसकी तुलना गाय के दूध से की जाती है।
• इसकी संरचना में पोटेशियम होने के कारण इसका नियमित उपयोग रक्तचाप को सामान्य करता है।
• पेय लॉरिक एसिड में समृद्ध है, जो शरीर को बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में मदद करता है, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• नारियल के दूध में साइटोकिन्स होते हैं, जिनका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। वे कैंसर के विकास और रक्त के थक्कों के गठन को भी रोकते हैं।
• नारियल का दूध गाय के दूध के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकता है और पशु प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता के लिए अनुशंसित है।
• यह विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है (पेय में विटामिन सी, बी, ई, ए होता है), इसलिए इसके उपयोग से स्वर बढ़ता है और थकान दूर होती है।
• मीठा स्वाद फ्रुक्टोज की उपस्थिति से प्रदान किया जाता है, इसलिए मधुमेह वाले लोग अपने आहार को नारियल के दूध से समृद्ध कर सकते हैं। इसके अलावा, मैंगनीज की उपस्थिति रक्त शर्करा के स्तर में कुछ कमी में योगदान करती है।
• यह साबित हो चुका है कि नारियल का दूध पाचन तंत्र के रोगों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है। पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए पेय की सिफारिश की जाती है।
• नारियल के दूध से शरीर द्वारा प्राप्त फॉस्फेट हड्डियों की मजबूती के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, और संरचना में मैग्नीशियम की उपस्थिति घबराहट को कम करने, मांसपेशियों के तनाव को दूर करने और नींद को सामान्य करने में मदद करती है।
• चूंकि पेय काफी संतोषजनक है और भूख की भावना को जल्दी से समाप्त कर देता है, इसलिए इसे मोटापे के लिए सलाह दी जाती है।
• उपयोग थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
• कॉस्मेटोलॉजी में नारियल के दूध की मांग है। इसका उपयोग मुँहासे (धोने के लिए) और कमजोर बालों को मजबूत करने के लिए किया जाता है, और समुद्र तट पर जाने से पहले भी लगाया जाता है।

आप वीडियो से नारियल के दूध के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

पेय की संरचना को देखते हुए, इसमें हानिकारक गुण नहीं होने चाहिए, लेकिन नारियल के दूध के विरोधी हैं जो दावा करते हैं कि यह एक विदेशी विदेशी उत्पाद है, इसलिए यह रूसियों के शरीर के लिए बेकार या हानिकारक भी है। ध्यान दें कि ऐसे बयान व्यक्तिपरक हैं और विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं हैं।

नारियल से प्राप्त दूध का सेवन फ्रुक्टोज असहिष्णुता के साथ नहीं करना चाहिए। इस समस्या वाले लोगों को इस पेय से चकत्ते और दस्त हो सकते हैं।

दिखने में, नारियल का दूध तरल खट्टा क्रीम के समान है। इसमें एक सफेद रंग, एक हल्का मीठा स्वाद और एक नाजुक नारियल सुगंध है। पेय का घनत्व भिन्न हो सकता है - सॉस और डेसर्ट के लिए एक गाढ़ा तरल अधिक बार उपयोग किया जाता है, और सूप और मुख्य व्यंजनों में कम गाढ़ा जोड़ा जाता है।

100 ग्राम ताजे नारियल के दूध में औसतन 230 किलोकैलोरी होती है। एक बड़ा चम्मच आपको 41.4 कैलोरी देगा।

• प्रतिशत के संदर्भ में, पेय में पोषक तत्व 4 प्रतिशत प्रोटीन, 27 प्रतिशत वसा और 6 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
• डिब्बाबंद नारियल के दूध में कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम होती है - लगभग 200 किलो कैलोरी। इसके बड़े चम्मच में 35 किलो कैलोरी होता है।

• यदि पेय में एंटीऑक्सिडेंट और संरक्षक होते हैं, तो यह कम उपयोगी होता है।
• आपके द्वारा खरीदे गए दूध में वसा की मात्रा देखें। सूप, डेसर्ट, सॉस में एक मोटा उत्पाद मिलाया जाता है। इसे 1:2 या 1:3 पानी से पतला किया जा सकता है।
• मात्रा में छोटे जार खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि खुले दूध को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।
• अगर नारियल का दूध रेफ्रिजरेट किया गया है और गाढ़ा हो गया है, तो पेय के कैन को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह हिलाएं।

नारियल के दूध जैसे उत्पाद को घर पर पकाना काफी संभव है।ऐसा करने के लिए, आपको बस एक अच्छा नारियल चुनना होगा और यह जानना होगा कि इसे कैसे खोलना है। बर्फ-सफेद गूदा प्राप्त करने के बाद, नारियल का दूध तैयार करना बहुत आसान है। आप एक मध्यम नारियल से लगभग एक गिलास दूध प्राप्त कर सकते हैं।

महंगे स्टोर से खरीदे गए नारियल के दूध को आसानी से घर के बने नारियल के दूध से बदला जा सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आप तरल प्राप्त करने के दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. ताजे नारियल के फलों से;
2. नारियल के गुच्छे से।

• हम स्टोर में एक परिपक्व नारियल चुनते हैं।
• हम फल खोलते हैं और उसका सफेद गूदा निकालते हैं। नारियल कैसे खोलें, हमने पिछले लेख में लिखा था।
• हम गूदे को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रगड़ते हैं।
• 1 से 2 के अनुपात में गर्म पानी डालें (दो कप उबलते पानी प्रति गिलास नारियल)।
• एक ब्लेंडर में कद्दूकस किए हुए नारियल को पानी के साथ पीस लें।
• हम परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं। परिणामी तरल नारियल का दूध है।

आप नीचे दिए गए वीडियो में नारियल के गूदे से नारियल के दूध की तैयारी देख सकते हैं।

• हम समान भागों में लेते हैं नारियल के गुच्छे और पानी या नियमित दूध।
• हम उन्हें एक सॉस पैन में गरम करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते।
• चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।
• बाकी चिप्स को चीज़क्लोथ में डालें और बाहर निकाल दें। तैयार।

घर का बना नारियल का दूध कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है या फ्रोजन किया जा सकता है।

सूखे रूप में, नारियल के गूदे से प्राप्त दूध एक सफेद पाउडर होता है जिसमें पीले रंग का रंग होता है।

उपयोग करने से पहले, इस तरह के पाउडर को लगभग दो से तीन बड़े चम्मच प्रति 200-250 मिलीलीटर पानी में मिलाकर पतला किया जाता है।

इसका उपयोग खाना पकाने, सूप, पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है। इस प्रकार के नारियल के दूध के फायदे सुविधा और लंबी शेल्फ लाइफ हैं। यह इस रूप में है कि इसे निर्यात के लिए भेजा जाता है।

सूखे नारियल का दूध प्राप्त करने के लिए, नारियल के फलों के गूदे को सुखाया और कुचला जाता है, जिससे एक मीठा प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होता है जो इन नट्स के गूदे के सभी लाभों को बरकरार रखता है। इस पाउडर में संरक्षक, रंजक और अन्य कृत्रिम योजक नहीं होते हैं। चूंकि तैयार उत्पाद के दाने का आकार 50-150 माइक्रोन है, इसलिए इस तरह के पाउडर को एक छलनी का उपयोग करके छलनी किया जा सकता है।

ऐसा मीठा उत्पाद स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में काम कर सकता है या मिठाई में एक घटक बन सकता है। ऐसे संघनित दूध का लाभ यह है कि यह एक शाकाहारी उत्पाद है और इसे घर पर बनाना आसान है।

आपको इन घटकों की आवश्यकता है:

• नारियल का दूध - 400 मिलीलीटर;
• अपरिष्कृत चीनी या इसके लिए कोई विकल्प - 0.25 कप।

एक धातु के कंटेनर में दूध डालें और उबाल लें, गर्मी कम करें, स्वीटनर डालें, हिलाएं और लगभग 40 मिनट तक उबलने दें। जब आप देखें कि नारियल के दूध की मात्रा आधी हो गई है, तो कंटेनर को आँच से हटा दें और सामग्री को एक जार में डालें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस कंडेंस्ड मिल्क को एक हफ्ते तक के लिए फ्रिज में रख दें।

• यदि पहले नारियल का दूध केवल एशियाई व्यंजनों में मांग में था, तो अब इसका उपयोग दुनिया भर में किया जाता है, इसे कॉकटेल, सूप, पेस्ट्री, डेसर्ट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
• पशुओं के दूध के विपरीत, नारियल का दूध गर्मी उपचार के दौरान फटता नहीं है।
• इसे एक डिश में जोड़ने से यह एक विदेशी सुगंध, मलाईदार स्वाद और मख़मली देता है। इस दूध के प्रयोग से पकवान का तीखा स्वाद नरम हो जाता है और मिठाइयों में यह मिठास भर देता है।
• पोल्ट्री या बीफ के लिए मीठे सॉस अक्सर ऐसे दूध से तैयार किए जाते हैं।
• समुद्री भोजन के साथ नारियल का दूध अच्छा लगता है।
• इस पर पका हुआ चावल एक लोकप्रिय थाई साइड डिश है।
• बेकिंग व्यंजनों में, वे गाय की जगह ले सकते हैं। हम उस पर पेनकेक्स पकाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं, एक अच्छी फिलिंग जिसके लिए एक नारंगी या एक केला होगा।
• कॉफी और चाय में नारियल का दूध मिला सकते हैं।

लेना:

• 2 चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 250 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• लहसुन (कुछ लौंग);
• जैतून का तेल (50 मिली);
• थोड़ा सा सोआ, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

चिकन पट्टिका को मारो, इसे मसाले और नमक के साथ रगड़ें, चिकन को थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक सॉस पैन में जैतून के तेल में कुचल लहसुन को भूनें और त्यागें (यह तेल का स्वाद लेने के लिए है)। तेल में फ़िललेट डालें और दोनों तरफ से भूनें, फिर कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें, ढक्कन के नीचे चिकन और प्याज को लगभग 15 मिनट तक उबालें, नारियल के दूध के साथ डालें और उबाल लें। सॉस पैन में कटा हुआ डिल डालने के बाद, गर्मी कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक डिश को उबालें।

लेना:

• दो मध्यम चिकन पैर;
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 5 चम्मच लाल करी के चम्मच;
• एक अखरोट;
• आधी चाय। लाल मिर्च और जायफल के चम्मच;
• डेढ़ चम्मच नमक के चम्मच;
• तीन चाय। चीनी के चम्मच।

एक गहरे फ्राइंग पैन में पैरों को नरम होने तक तलें। सॉस की सभी सामग्री को मिलाएं, चिकन के ऊपर डालें और इसे धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें, फिर इसे ओवन में और 20 मिनट के लिए रख दें। उबले चावल के साथ परोसें।

पहली बार, थाईलैंड में नारियल का दूध जैसा पेय डेयरी उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में दिखाई दिया, जिनका थाई लोग उपभोग नहीं करते हैं। विशेष रूप से अक्सर थाईलैंड में, सूप में नारियल का दूध डाला जाता है, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

नारियल के मांस से बना दूध सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इस दूध के साथ क्रीम सूप तैयार करना बहुत आसान है, बस नारियल का दूध और थोड़ा सा सब्जी शोरबा मिलाएं, समुद्री भोजन या चिकन, साथ ही मसाले डालें और उबाल लें।

नारियल के दूध के साथ सूप के 2 मुख्य विकल्प हैं:

1. मुर्गी;
2. समुद्री भोजन के साथ।

पहला विकल्प चिकन मांस के साथ तैयार किया जाता है, और दूसरा - समुद्री कॉकटेल या मछली के साथ।

सामान्य सूप व्यंजनों पर विचार करें जिनमें नारियल का दूध होता है:

• टॉम यम खा थली - समुद्री भोजन से पीसा।
• टॉम यम खा प्ला - मछली से उबला हुआ (यह पूरी तरह से अलग मछली हो सकती है, उदाहरण के लिए, सामन या पर्च)।

400 मिलीलीटर नारियल उबाल लें। दूध, कटा हुआ अदरक की जड़ और लेमनग्रास, 200 ग्राम ताजा शैंपेन डालें; 5 मिनट के बाद, 450 ग्राम छिलके वाली झींगा, लहसुन की दो लौंग, दो टमाटर, चीनी और वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच), फिश सॉस (दो बड़े चम्मच) और कटी हुई मिर्च डालें।

सूप को 2 मिनिट तक उबालने के बाद हाथ में काफिर नीबू के पत्ते गूथ लीजिये, परोसते समय इसमें कटी हुई सब्जियां और नीबू का रस डालिये.

पांच मिनट के लिए 200 मिलीलीटर पानी में कटा हुआ चिकन पट्टिका (500 ग्राम) उबालें, फिर 400 मिलीलीटर नारियल का दूध डालें और लगभग 7 मिनट तक उबालने के बाद, झींगा सूप (लेमनग्रास, लेमनग्रास) में वही सामग्री डालें। मछली सॉस, काली मिर्च मिर्च, अदरक, आदि)।

3 मिनट के बाद, आँच बंद कर दें, सूप को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें और, परोसते समय, प्लेटों में साग और नीबू का रस डालें। इस सूप में मशरूम और कटे हुए टमाटर भी मिलाए जा सकते हैं।

• 1 कप नारियल। दूध;
• 1 केला;
• 1 सेब।

फलों को काटें और नारियल के दूध के ऊपर डालें। आप अन्य फल भी डाल सकते हैं।

• 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 200 ग्राम ब्लूबेरी;
• 400 मिली नारियल। दूध;
• 80 ग्राम चीनी (अधिमानतः भूरा);
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 20 ग्राम नारियल। दाढ़ी बनाना।

बेरीज को एक ब्लेंडर में रखें, नियमित और नारियल का दूध, स्वादानुसार चीनी डालें और फेंटें। गिलासों में डालकर छीलन से सजाएँ।

इसकी पोषण सामग्री के कारण, बालों के लिए नारियल का दूध शीर्ष रूप से उपयोग किया जाता है:

• उत्पाद बालों की जड़ों को वे पदार्थ देता है जिनकी उन्हें वृद्धि करने की आवश्यकता होती है।
• इसे किसी भी तरह के बालों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
• नारियल के दूध से सिर की मालिश करने से आपको खुजली, सूखापन और रूसी से छुटकारा मिल जाएगा।
• भंगुर बालों और दोमुंहे बालों के लिए नारियल के दूध की सलाह दी जाती है।
• समुद्र तट की यात्रा पर, यह आपके बालों को धूप और समुद्री जल के लवणों से बचाने में मदद करेगा।
• इसका मतलब है कि यह कीमोथेरेपी के बाद बालों को प्रभावी ढंग से मॉइस्चराइज और मजबूत करने में मदद करता है। कर्लिंग या रंगाई।
• इसमें बालों को सीधा करने की क्षमता होती है।

आप घर पर ही पौष्टिक नारियल का हेयर मास्क बना सकते हैं:

• एक ब्लेंडर में पानी और नारियल मिलाएं। दूध;
• गीले बालों पर समान रूप से तरल वितरित करें;
• 5 मिनट बाद पानी से धो लें।

अगर आप अपने बालों को हल्का करना चाहते हैं तो 100 मिलीलीटर नारियल के तेल में दो चम्मच मिलाएं। नींबू के रस के चम्मच, थोड़ा गर्म करें और थोड़ा सा फेंटें, फिर सिर पर लगाएं, 15-20 मिनट के लिए तौलिये से लपेटें।

अपने बालों में चमक लाने के लिए आप नारियल को मिला सकते हैं। दूध और नारियल। तेल, जर्दी जोड़ें, चिकना होने तक सब कुछ हरा दें और थोड़े नम बालों पर लगाएं, और आधे घंटे के बाद अपने बालों को धो लें।

बालों को सीधा करने के लिए नारियल मिलाएं। नींबू के रस के साथ दूध (कुछ चम्मच), लैवेंडर का तेल (कुछ बूँदें) जोड़ें। मिश्रण को फ्रिज में रखने के बाद इसे बालों में गाढ़े रूप में लगाएं, करीब एक घंटे के लिए ऐसे ही रखें और धो लें।