नारियल का आटा

स्वस्थ खाद्य बाजार ने हाल ही में एक नए प्रकार के आटे से भर दिया है नारियल.

यह आटा नारियल के गूदे से बनाया जाता है। दिखने में, यह हमारे परिचित गेहूं के आटे के समान है, लेकिन पूरी तरह से अलग गुणों और संरचना में भिन्न है।

• चूंकि नारियल अनाज उत्पाद नहीं हैं, इसलिए उनसे प्राप्त आटा उन नुकसानों से रहित होता है जो ग्लूटेन असहिष्णुता वाले अनाज प्रोटीन में मौजूद होते हैं। यह नारियल के आटे को लस मुक्त आहार में मूल्यवान बनाता है।
• नारियल के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और आयरन होता है।
• नारियल का आटा विशेष रूप से फाइबर में उच्च होता है, प्रति 100 ग्राम आटे में 39 ग्राम, सफेद गेहूं के आटे की तुलना में 10 गुना अधिक होता है।
• नारियल के फलों के आटे में कार्बोहाइड्रेट अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत कम होता है। साथ ही ऐसे आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है। यह इस उत्पाद को अतिरिक्त वजन कम करने के साथ-साथ मधुमेह रोगियों के आहार में आहार में लोकप्रिय बनाता है।
• नारियल के आटे में एक मूल्यवान फैटी एसिड होता है - लौरिक। यह ध्यान दिया जाता है कि इसमें जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीवायरल गुण होते हैं।
• नारियल के आटे में एक स्पष्ट विदेशी स्वाद नहीं होता है जो नारियल के फलों के दूध और तेल में मौजूद होता है, जो इसके आवेदन के दायरे का विस्तार करता है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण, पाचन समस्याओं वाले लोगों को असुविधा का अनुभव हो सकता है।

यह काफी महंगा उत्पाद है, जिसे कम किफायती भी कहा जा सकता है।

उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 466 किलो कैलोरी;
• 14 ग्राम वसा;
• 20 ग्राम प्रोटीन;
• 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 39 ग्राम फाइबर।

इस प्रकार का आटा विटामिन (बी, सी, डी, ई, ए), मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण, आयोडीन, निकल, कोबाल्ट, मैंगनीज, मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स, ओमेगा -6 एसिड से भरपूर होता है।

तैयार नारियल का आटा बड़े स्टोरों के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए उत्पादों की पेशकश करने वाले विशेष दुकानों में बेचा जाता है। आप इस आटे को ऑनलाइन भी मंगवा सकते हैं।

स्टोर में महंगा नारियल का आटा खरीदना जरूरी नहीं है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं - ताजे अखरोट से या छीलन से।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• नारियल;
• लीटर पानी;
• उपकरण - ड्रिल, पेचकश, कील, हथौड़ा, लकड़ी का रोलिंग पिन या अन्य;
• चाकू;
• खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर;
• धुंध या अन्य कपड़े तनाव के लिए;
• कटोरा
• चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट;
• सीलबंद जार।

प्रक्रिया:

1. नारियल कैसे खोलें, हमने अपने अन्य लेख में लिखा था।
2. खुले नारियल के फलों से गूदा निकालने और भूरे क्षेत्रों से साफ करने के बाद, इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें, पीसने की प्रक्रिया के दौरान टूल बाउल में एक लीटर उबला हुआ पानी डालें। अगर आप ब्लेंडर में उबलता पानी डालने से बचना चाहते हैं, तो आप नारियल के गूदे को पानी में भिगोकर दो घंटे बाद ब्लेंडर चला सकते हैं।
3. एक मिक्सर में नारियल और पानी को लगभग पांच मिनट के लिए एक चिकनी प्यूरी द्रव्यमान तक मिलाएं।
4. मिश्रण को कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें (अगर उबलता पानी इस्तेमाल हो रहा है), तो इसे छान लें।
5. नारियल का दूध, जो आपको मिला है उसे खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है और छानने के बाद बचे हुए गूदे से मैदा बना लेंगे.
6. लुगदी को निर्जलित करने के लिए, इसे बहुत कम तापमान पर गरम ओवन में रखें।
7. एक समान परत में चर्मपत्र कागज के साथ एक पका रही चादर पर मांस फैलाएं। इसे लगभग 45 मिनट तक सुखाएं - स्पर्श करने पर मांस पूरी तरह से सूखा महसूस होना चाहिए।
8. थोड़ा ठंडा किया हुआ सूखा गूदा फिर से कंबाइन में भेजा जाता है और तेज गति से कुचल दिया जाता है। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, कसकर सील करें और एक ठंडे स्थान पर एक वर्ष तक स्टोर करें।

नारियल के गुच्छे बिना मीठा इस्तेमाल किया।

1. इसे 1 भाग लकड़ी के चिप्स और 4 भाग पानी के अनुपात में पानी से भरें।
2. चार घंटे के बाद, भीगे हुए चिप्स को फ़ूड प्रोसेसर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
3. इसे निचोड़ने के बाद, नारियल के गूदे को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, इसे कम तापमान पर सुखाएं, और फिर इसे फिर से कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या कंबाइन करें (आप मोर्टार का भी उपयोग कर सकते हैं)।

स्पष्टता के लिए, निम्न फोटो गैलरी देखें, जिसमें नारियल का आटा बनाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण दिखाया गया है।

नारियल के फलों के गूदे से प्राप्त आटा खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है।

पके हुए माल में नारियल का आटा मिलाते समय या अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करते समय, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• नारियल का आटा बहुत हीड्रोस्कोपिक होता है - फाइबर की उपस्थिति के कारण, यह अन्य आटे की तुलना में अधिक तरल अवशोषित करता है। और इसलिए, आपको अन्य आटे को 1 से 1 नारियल के आटे से नहीं बदलना चाहिए। यदि आपने इसे बदल दिया है, तो नुस्खा में अधिक तरल जोड़ें। यह अच्छा है कि हाइग्रोस्कोपिसिटी बेकिंग की लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करेगी (यह अधिक धीरे-धीरे सूख जाएगी)।
• अपने बेकिंग रेसिपी में नारियल के आटे को सफलतापूर्वक शामिल करने के लिए, किसी भी अनाज के आटे के एक कप के बजाय 1 / 4-1 / 3 कप के अनुपात का उपयोग करें।नुस्खा में 30% तक आटे के लिए नारियल के आटे को प्रतिस्थापित करने की सिफारिश की जाती है।
• बेकिंग में, जिसकी सामग्री नारियल का आटा है, एक स्वीटनर (चीनी या अन्य) को थोक में नहीं, बल्कि तरल रूप (शहद, एगेव सिरप, मेपल सिरप, आदि) में जोड़ना बेहतर होता है। बस एक तरल घटक के रूप में जोड़े गए मीठे घटक को ध्यान में रखना याद रखें।
• नारियल के आटे पर आधारित अधिकांश व्यंजनों में बहुत सारे अंडे शामिल होते हैं। इसलिए नारियल का आटा मफिन, पैनकेक और केक बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
• अगर आपकी रेसिपी में सारा आटा नारियल का आटा है, तो प्रत्येक कप के लिए 4 अंडे का उपयोग करें।
• यदि आप बेकिंग के बाहर नारियल के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप 1 के स्थान पर 1 का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नारियल के आटे को तलते समय ब्रेडक्रंब के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• नारियल के आटे का उपयोग सूप और सॉस में गाढ़ा करने के लिए भी किया जाता है।
• यदि आप इस तरह के आटे को केक क्रीम में मिलाते हैं, तो यह अधिक प्रतिरोधी होगा।
• नारियल के आटे को डिश में सही मात्रा में डालने से पहले हमेशा छान लें। तो आपको गांठ से छुटकारा मिल जाएगा, और आप नुस्खा का पालन करने में सटीक होंगे।
• नारियल के आटे से और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें।
• ऐसे आटे वाले उत्पादों के लिए बेकिंग में आमतौर पर कम समय लगता है।
• नारियल के आटे को एक कसकर बंद कंटेनर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, और उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
• मोटे शेक और स्मूदी में नारियल का आटा मिलाया जाता है।

• 3/4 ढेर। नारियल का आटा;
• 0.5 ढेर। नारियल का तेल
• 1 स्टैक नारियल या अन्य दूध;
• 5 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 टेबल। एक चम्मच शहद;
• आप वेनिला चीनी या स्टीविया भी मिला सकते हैं।

नारियल का तेल पिघलाएं, उसमें अंडे और गर्म दूध डालें और मिला लें। इसके बाद शहद, नारियल का आटा और नमक डालें।

एक बेकिंग शीट पर चम्मच से आटा डालें और बीस मिनट के लिए गरम ओवन में रखें।

आप अगले वीडियो में पनीर के साथ नारियल के आटे से बनी डाइट कुकीज की रेसिपी देख सकते हैं। इस ओवन को तैयार करने के लिए, नॉन-लिक्विड पनीर चुनें।