नारियल चीनी

चीनी से प्राप्त नारियलनारियल चीनी कहा जाता है। यह ताड़ की चीनी के प्रकारों में से एक है, जिसे विशेष रूप से अक्सर श्रीलंका, भारत, मोलुकास और मालदीव में खनन किया जाता है। एक साल में एक ताड़ का पेड़ लगभग 250 किलो रस पैदा करता है, जिसमें लगभग 20 प्रतिशत सुक्रोज होता है।

नारियल चीनी विभिन्न रूपों में बेची जाती है:

• कणिकाओं के रूप में
• दबाए गए सलाखों के रूप में,
• शहद के समान गाढ़े पेस्ट के रूप में।

नारियल चीनी के फायदे हैं:

• पोटेशियम, मैग्नीशियम, अन्य खनिजों और बड़ी मात्रा में विटामिन (विशेषकर समूह बी) की सामग्री;
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स;
• सुखद कारमेल स्वाद;
• उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है।

• नारियल चीनी प्राप्त होने पर नियमित चीनी की तुलना में काफी कम प्रसंस्करण से गुजरती है।
• इस प्रकार की चीनी की कीमत सामान्य से अधिक होती है।
• कारमेल स्वाद इस चीनी को एक उत्कृष्ट बेकिंग सामग्री बनाता है। नारियल चीनी को किसी भी रेसिपी में समान मात्रा में लेकर नियमित चीनी की जगह ले सकते हैं।
• नारियल चीनी के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता इंडोनेशिया और फिलीपींस हैं, क्योंकि इन देशों में बड़ी संख्या में नारियल के पेड़ उगते हैं।
• नारियल चीनी की संरचना का लगभग 79% सुक्रोज द्वारा दर्शाया गया है। इसकी संरचना में अन्य कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हैं।
• नारियल चीनी का कैलोरी और पोषण मूल्य सफेद चीनी के समान होता है - एक चम्मच में 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 16 किलो कैलोरी होता है।

नारियल ताड़ की चीनी में एक नाजुक सुगंध और एक नाजुक मीठा स्वाद होता है।उत्पाद में ब्राउन शुगर की समानता है, और इसमें थोड़ा सा कारमेल स्वाद भी है।

चूंकि नारियल चीनी को उच्च स्तर की प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, विभिन्न कारक अंतिम उत्पाद की मिठास, गंध और रंग को प्रभावित करते हैं:

• नारियल हथेली का प्रकार;
• सभा का मौसम;
• रस इकट्ठा करने के लिए जगह;
• रस आदि प्राप्त करने की विधि

नतीजतन, चीनी के विभिन्न पैकेजों में भी विशेषताएं भिन्न होती हैं।

रंग से, नारियल चीनी को पीले, नारंगी और भूरे रंग के विभिन्न रंगों द्वारा दर्शाया जा सकता है - रेतीले, हल्के पीले, हल्के भूरे और अन्य।

• नारियल के ताड़ से निकलने वाली चीनी के लाभकारी गुण इसके कोमल प्रसंस्करण के कारण होते हैं।
• चूंकि इस प्रकार की चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम माना जाता है (यह 35 है, जबकि सफेद चीनी में 60-65 है), यह उत्पाद उन लोगों के लिए अधिक उपयोगी है जो रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करते हैं।
• नारियल। चीनी खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें लोहा (भूरे रंग से दोगुना), जस्ता (10 गुना अधिक), मैग्नीशियम (4 गुना अधिक), पोटेशियम (100 ग्राम में दैनिक मूल्य का लगभग 25%) होता है।
• उत्पाद विटामिन में भी समृद्ध है, विशेष रूप से, समूह बी। ऐसी चीनी में इनोसिटोल की एक उच्च सामग्री होती है, जिसका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• नारियल के रस से अमीनो एसिड चीनी में मिल जाता है, जिसमें ग्लूटामाइन को विशेष रूप से मूल्यवान कहा जाता है। यह अमीनो एसिड चोटों के तेजी से उपचार में योगदान देता है, प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और व्यायाम के बाद शरीर की वसूली को तेज करता है।

चूंकि नारियल चीनी में सफेद चीनी के समान पोषण मूल्य होता है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।आहार में अतिरिक्त नारियल चीनी का परिणाम अतिरिक्त वजन, रक्त में ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी होगी। इसलिए, ऐसी चीनी के स्पष्ट लाभों के बावजूद, अधिक वजन वाले लोगों को इसे अपने आहार में बड़ी मात्रा में शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है।

नारियल की हथेली काट दी जाती है, कंटेनर लटकाए जाते हैं जहां रस बहता है। परिणामी रस वाष्पित हो जाता है और परिणामस्वरूप, नारियल चीनी प्राप्त होती है - पहले इसे धूप या आग में गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे छाया में ठंडा किया जाता है, जहां इसका क्रिस्टलीकरण शुरू होता है।

जो लोग अच्छी तरह से अंग्रेजी जानते हैं और जो नारियल चीनी बनाने की प्रक्रिया देखना चाहते हैं, हम आपको निम्नलिखित वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

नारियल से चीनी के उपयोग की विशेषताएं:

• उत्पाद को सामान्य चुकंदर चीनी की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है।
• जिन पेय पदार्थों में नारियल चीनी मिलाया जाता है उनमें अधिक स्पष्ट स्वाद और सुखद सुगंध होती है। वे ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण बढ़ावा प्रदान करते हैं। सुबह इस तरह का ड्रिंक पीने से आपकी नींद जल्दी दूर हो जाएगी और शाम को इसका सेवन करने से थकान दूर हो जाएगी।
• एक सुखद कारमेल नोट देने के लिए नारियल चीनी को डेसर्ट, पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

कस्टर्ड नारियल क्रीम के लिए, लें:

• 4 जर्दी;
• 40 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम पाउडर चीनी;
• 400 मिली कच्चा नारियल। दूध;
• 40 ग्राम नारियल चीनी

जर्दी, पाउडर और आटा मिलाएं, जोर से हिलाते हुए, नारियल को इस मिश्रण में उबाल लें। दूध जिसमें नारियल चीनी मिलाया गया है। छोटी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

नारियल कुकीज़ बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम नारियल। तेल;
• 100 ग्राम नारियल। सहारा;
• 100 ग्राम नारियल। आटा;
• 30 ग्राम नारियल। दाढ़ी बनाना;
• 0.25 चम्मच नमक के चम्मच;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

चीनी और मक्खन मिलाएं, एक छोटी आग पर रखें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए हिलाएं। मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये, छोटी चम्मच की सहायता से कुकीज को मोल्ड कर लीजिये - आपको लगभग 3 सेमी व्यास के थोड़े चपटे गोले बनाने चाहिये, नारियल में बेल लीजिये. छीलन, लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

कोकोनट शुगर स्क्रब त्वचा को पूरी तरह से साफ करता है और मुलायम भी करता है। नारियल चीनी से ऐसा स्क्रब बनाने से आपको प्राकृतिक अवयवों से एक उपाय मिल जाएगा, जिसके बाद आपको क्रीम, बाम या लोशन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। स्क्रब बनाने के लिए चीनी को एक अच्छा आधार कहा जाता है, क्योंकि इसकी सतह खुरदरी होती है और बड़ी संख्या में पहलू होते हैं। नारियल चीनी के दाने पहले सख्त और काफी बड़े होते हैं, लेकिन जब त्वचा पर लगाया जाता है तो वे जल्दी से चिकना हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा की एक सुरक्षित और कोमल सफाई होती है। यदि त्वचा पर कट, छोटे घाव या दरारें हैं, तो चीनी के स्क्रब का उपयोग करने से कोई असुविधा नहीं होगी, उदाहरण के लिए, नमक के स्क्रब का उपयोग करते समय।

स्क्रब बनाने के लिए नारियल की चीनी को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है:

• सबसे आसान नुस्खा 4 टेबल के लिए है। 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। इस रेसिपी में तेल जैतून, बादाम, नारियल, समुद्री हिरन का सींग, जोजोबा और कोई भी हो सकता है।
• कोको को चीनी और वनस्पति तेल के मिश्रण में मिलाया जा सकता है, फिर आपको एक चॉकलेट स्क्रब मिलता है।
• वनीला कोकोनट स्क्रब बनाने के लिए, एक स्कूप नारियल के तेल में दो स्कूप चीनी के साथ 5-10 बूंद वनीला एसेंशियल ऑयल मिलाएं।
• स्क्रब में, आप न केवल विभिन्न सुगंधित तेल (नींबू, इलंग-इलंग, लैवेंडर, चमेली और अन्य) जोड़ सकते हैं, बल्कि जड़ी-बूटियाँ या मसाले भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप चीनी के स्क्रब में जायफल, दालचीनी, वेनिला पाउडर मिला सकते हैं।
• आप चीनी और मक्खन में दलिया और शहद मिला सकते हैं।

1. आपको तैयार स्क्रब को एक कंटेनर में स्टोर करना होगा जो कसकर बंद हो या उपयोग करने से ठीक पहले स्क्रब का एक हिस्सा तैयार करे।
2. हफ्ते में दो या तीन बार स्क्रब का इस्तेमाल करें। उत्पाद के एक या दो बड़े चम्मच एक आवेदन के लिए पर्याप्त हैं।
3. गीले शरीर पर स्क्रब लगाया जाता है।
4. दोनों स्क्रब को शरीर पर सर्कुलर मोशन में लगाएं और रगड़ें।
5. प्रक्रिया के अंत में, आपको साबुन या शॉवर जेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बस त्वचा को ब्लॉट करें और इसे हवा में सुखाएं।

इस प्रकार की चीनी के स्वाद गुण इसे सफेद चीनी के विकल्प के रूप में चाय, कॉफी, पेस्ट्री और अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ना संभव बनाते हैं।

इस प्रतिस्थापन के साथ, रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ेगा और गिरेगा। यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिन्हें हमेशा अपने रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखना चाहिए।

हालांकि, वजन घटाने के लिए, यह भी एक अच्छी मदद होगी, क्योंकि कहने के बाद, नारियल चीनी के साथ चाय, एक ही पेय के बाद, लेकिन सफेद चीनी के साथ, भूख की तीव्र भावना नहीं होगी।

ध्यान दें कि शहद और मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास में भी उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (लगभग 70) होता है, जो इन मीठे एडिटिव्स की तुलना में नारियल की चीनी को अधिक बेहतर बनाता है।

उत्पाद का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

नारियल चीनी के पैकेज और एक खुले उत्पाद का भंडारण करते समय, हवा की नमी और तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

यदि ऐसी चीनी को ऐसी परिस्थितियों में छोड़ दिया जाता है जहां तापमान में परिवर्तन संभव है, और आर्द्रता बढ़ जाती है, तो इससे उत्पाद की नमी और क्लंपिंग हो जाएगी।