नग्न जई: गुण और अंकुरण तकनीक

सभी अनाज के अंकुरित अनाज में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, और जई कोई अपवाद नहीं है। ज्यादातर, अंकुरित जई का उपयोग अंकुरण के लिए किया जाता है। यह संस्कृति 5 वीं शताब्दी ईस्वी की शुरुआत में चिकित्सकों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती थी। ई प्राचीन चीन में, जहां से यह धीरे-धीरे दूसरे देशों में चला गया। इन अनाजों के पोषण मूल्य को कम करना मुश्किल है - उनमें प्रोटीन की मात्रा किसी भी अन्य किस्मों की तुलना में दोगुनी है, और संरचना का लगभग 11% फाइबर की विशेष किस्मों पर पड़ता है।

नग्न जई एक विशेष प्रकार की अनाज की फसल होती है, जिसके दानों पर झिल्लीदार खोल नहीं होता है, यही वजह है कि GOST के अनुसार, यह भूसी से यांत्रिक पृथक्करण के अधीन नहीं है और इसके दाने बरकरार रहते हैं, पूरे सेट को रखते हुए पोषक तत्व अपरिवर्तित।

इस प्रकार का अनाज अंकुरित होने के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें कठोर खोल नहीं होता है।

नग्न जई का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है। वह तिब्बत से हमारे देश में आया था, और यह सोवियत संघ की शीर्ष सत्ता संरचनाओं के आदेश द्वारा पार्टी अभिजात वर्ग को पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ खाद्य उत्पादों के साथ प्रदान करने के लिए किया गया था।

अनाज में एक संतुलित संरचना होती है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही साथ विटामिन ई भी होता है, जिसका एक स्पष्ट एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है और उम्र से संबंधित परिवर्तनों की गंभीरता को कम करता है।इसके अलावा, उत्पाद जस्ता, सेलेनियम और लोहे में समृद्ध है, जो रक्त की गुणात्मक संरचना को बदलने, कोलेजन और कैरोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करने के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

न्यूड ओट स्प्राउट्स में अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सांद्रता होती है, यही वजह है कि उत्पाद का उच्च ऊर्जा मूल्य होता है और यह सभी प्रकार के डोपिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

युवा स्प्राउट्स डिस्बैक्टीरियोसिस से लड़ने में मदद करते हैं, क्षरण का विरोध करते हैं, जननांग प्रणाली के काम को सामान्य करता है, और त्वचा की लोच को बढ़ाने में भी मदद करता है।

पॉलीसेकेराइड की एक उच्च सामग्री पेर्फोरिन के गठन को स्थापित करने में मदद करती है, जो ट्यूमर कोशिकाओं का एक प्रभावी अवरोधक है, कीमोथेरेपी और विकिरण चिकित्सा के दौरान सामान्य स्थिति में काफी सुधार करता है, और अक्सर मास्टोपाथी, एडेनोमा, आदि में चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए भी निर्धारित किया जाता है।

अंकुरित जई की संरचना में एक विशेष फाइबर होता है, जो बड़ी और छोटी आंतों के काम को सामान्य करता है, क्रमाकुंचन को बढ़ाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को उत्तेजित करता है।

जई के दानों के बार-बार सेवन से खतरनाक वायरल रोगों की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, और बार-बार होने वाले प्रतिश्यायी संक्रमणों के लिए प्रतिरोध भी बनाता है।

फिल्म-मुक्त ओट्स बहुत अधिक कैल्शियम जमा करते हैं, जो गंभीर ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है, दांतों को भी मजबूत बनाता है, और हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है।

अंकुरित अनाज अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली के काम का अनुकूलन करते हैं, हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करते हैं, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करते हैं।

विशेष रूप से लाभ बच्चों के लिए नग्न जई के अंकुर हैं - आहार में इस तरह के व्यंजनों की शुरूआत से बढ़ते शरीर को आवश्यक ऊर्जा मिलती है, और युवा जीवों के पूर्ण विकास और विकास में भी योगदान देता है। यह स्कूली बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्पाद में निहित कार्बोहाइड्रेट सुस्त भूख, तृप्ति की दीर्घकालिक भावना देते हैं और बढ़े हुए मानसिक तनाव का सामना करना आसान बनाते हैं।

अनाज और परिपक्व उम्र के लोगों की उपेक्षा न करें - ओट स्प्राउट्स उन्हें ताकत देते हैंहृदय और पाचन अंगों पर अतिरिक्त भार डाले बिना। और एथलीटों के लिए, आहार में शामिल करने के लिए अंकुरित अनाज की जोरदार सिफारिश की जाती है। वे सहनशक्ति बढ़ाते हैं और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं।

नग्न जई के दानों को अंकुरित करना मुश्किल नहीं है।

नुस्खा इस प्रकार है।

1. शुरू करने के लिए, अनाज को सावधानी से छांटना चाहिए, मलबे को साफ करना चाहिए और ठंडे पानी से डालना चाहिए ताकि तरल अनाज को कवर कर सके और 2-3 सेमी शेष रह जाए। इस प्रकार, उत्पाद को 4-5 घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, जई सूज जाते हैं और आकार में नाटकीय रूप से बढ़ जाते हैं।
2. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, बचा हुआ पानी हटा दें, अनाज को अच्छी तरह से धो लें और बंद कर दें, लेकिन कसकर नहीं, बल्कि इसलिए कि जई "साँस" लें, और 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में ओट्स खा सकते हैं।

नग्न जई को सामान्य कमरे के तापमान पर अंकुरित किया जाना चाहिए, और युवा रोपे को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, बेहतर रूप से रेफ्रिजरेटर में। अंकुरों के साथ भीगे हुए अनाज को हर 5-8 घंटे में धोना चाहिए।

ध्यान रखें कि नग्न जई में विभिन्न अशुद्धियों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। मैन्युअल रूप से सभी मलबे को पूरी तरह से निकालना असंभव है, और अनाज को "उड़ाने" में बहुत लंबा समय लगता है। इसीलिए अंकुरण शुरू करने से पहले दानों को एक-दो मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दें और अच्छी तरह से हिलाएं। एक मिनट के बाद, सभी मलबे सतह पर बने रहेंगे, और इस तरह के "शीर्ष" तरल को सुरक्षित रूप से निकाला जा सकता है, और प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाता है। इस प्रकार, आप अपने भविष्य के अंकुरों को अनावश्यक समावेशन के एक महत्वपूर्ण अनुपात से जल्दी और बिना अधिक प्रयास के बचा सकते हैं।

अनाज को साफ करने से कई तरह की असुविधाएं हो सकती हैं, लेकिन ये सभी युवा टहनियों के असाधारण लाभ और पोषण मूल्य से कहीं अधिक हैं।

आप निम्न वीडियो से ओटमील जेली बनाना सीखेंगे।