जई: रासायनिक संरचना, लाभ, हानि और पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

हमारे देश में अनादि काल से जई की खेती कृषि में की जाती रही है, अनौपचारिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है और सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है, जिसकी विशेषता उच्च जलवायु प्रतिरोध है। हम इस लेख में इस संस्कृति के उद्भव के इतिहास, जई के गुणों, शरीर पर इसके प्रभाव, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में इसके उपयोग के बारे में बात करेंगे।

ओट्स अनाज (पोएट) परिवार से संबंधित है, लैटिन में इसे एवेना कहा जाता है, ग्रीक अवीज़ा से। बीस से अधिक प्रकार के पौधे हैं जिनकी खेती यूरोपीय देशों और अमेरिका में की जाती है। कृषि उद्योग के लिए सबसे अधिक मांग और मूल्यवान प्रजाति जई की बुवाई है, बाकी को सजावटी और खरपतवार प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जई की बुवाई में स्पष्टता और अंकुरण और पकने की एक छोटी अवधि (3-4.5 महीने) की विशेषता होती है।

बीज +3 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर अंकुरित होते हैं, जमीन पर अल्पकालिक ठंढों का सामना करते हैं। यह सुविधा आपको हमारे देश के उत्तर में भी जई की खेती करने की अनुमति देती है। पौधे की बढ़ती परिस्थितियों और मिट्टी की संरचना मुख्य विशेषताओं, ऊंचाई और उपज को निर्धारित करती है।जई पचास सेंटीमीटर से डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।

तना एक खोखला पुआल होता है जिसमें नंगे नोड्स होते हैं, जो 5-6 मिमी व्यास तक पहुंचते हैं। अनाज की पत्तियाँ लम्बी, गहरे हरे रंग की, स्पर्श से खुरदरी, पैंतालीस सेंटीमीटर लंबाई तक पहुँचती हैं। जड़ प्रणाली में एक रेशेदार प्रकार का विकास होता है।

पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है, जिसमें स्पाइकलेट्स में एकत्रित कई फूल होते हैं। अक्सर निचले फूल एक awn से सुसज्जित होते हैं, लेकिन वहाँ भी awnless प्रजातियाँ हो सकती हैं। फूलों पर स्थित तराजू ढाई सेंटीमीटर तक की लंबाई तक पहुंचते हैं। अधिकांश प्रकार की बुवाई जई का फूल पूरे गर्मियों में जारी रहता है। जई दो मुख्य उप-प्रजातियों में विभाजित हैं। झिल्लीदार प्रजाति को एक विशाल पुष्पगुच्छ, उच्च उत्पादकता और पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रति सरलता से अलग किया जाता है।

अन्य अनाजों की तुलना में, जई के दानों में थोड़ी कड़वाहट और एक विशिष्ट गंध होती है। भंडारण की स्थिति का उल्लंघन और कीटों द्वारा नुकसान जई के दानों को एक हेरिंग, लहसुन, सड़ा हुआ या कीड़ा जड़ी छाया दे सकता है। यदि कच्चे माल के संग्रह की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है, तो एक मधुर, शहद की छाया का पता लगाया जा सकता है। चमक की कमी, काले धब्बे और दानों पर बिंदु समावेशन रोगों और कवक के संक्रमण का संकेत देते हैं।

अनाज के रासायनिक अध्ययन में विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला निर्धारित की जाती है। साबुत अनाज की संरचना में BJU का अनुपात उत्पाद के प्रति 100 ग्राम क्रमशः 10% - 6% - 55% से मेल खाता है। पानी और घुलनशील फाइबर 13% और 12% बनाते हैं। कैलोरी सामग्री - 316 किलो कैलोरी।

कच्चे अनाज के हिस्से के रूप में आवंटित किया जाता है:

• पैंटोथेनिक एसिड - 0.9-1 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन - 0.25 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 26-27 एमसीजी;
• टोकोफेरोल - 1.5 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी - 4-5 मिलीग्राम;
• रेटिनॉल - 2.5-3 एमसीजी;
• थायमिन - 0.46 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.11 मिलीग्राम;
• कोलीन - 115 मिलीग्राम।

अनाज की संरचना में: कार्बोहाइड्रेट 55%, जिनमें से अधिकांश स्टार्च - 99% है। चीनी लगभग 1% है। तत्वों की सूची में बारह आवश्यक अमीनो एसिड (आर्जिनिन, वेलिन, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, सिस्टीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, आदि) और आठ गैर-आवश्यक (एसपारटिक एसिड, प्रिलिन, सेरीन, ग्लूटामिक एसिड, आदि) शामिल हैं। 100 ग्राम साबुत अनाज मानव शरीर के लिए ओमेगा -6 की दैनिक आवश्यकता को पचास प्रतिशत तक पूरा करते हैं। अनाज में मोनोअनसैचुरेटेड (पामिटोलिक, ओलिक) और पॉलीअनसेचुरेटेड (लिनोलिक, लिनोलेनिक) एसिड होते हैं।

एक सौ ग्राम जई में शामिल हैं:

• पोटेशियम - 420 मिलीग्राम;
• क्रोमियम 3.4 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 120 मिलीग्राम;
• सिलिकॉन - 1000 मिलीग्राम;
• सल्फर - 96 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 360 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 23 एमसीजी;
• फ्लोरीन - 118 एमसीजी;
• क्लोरीन - 118 एमसीजी;
• आयोडीन - 7 एमसीजी;
• मैंगनीज - 5.20 मिलीग्राम;
• तांबा - 595 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 38 एमसीजी;
• कोबाल्ट - 7 एमसीजी;
• लोहा - 5 मिलीग्राम;
• सोडियम - 36 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 136 एमसीजी।

उत्पाद की संरचना उत्पाद के उपयोगी गुणों को निर्धारित करती है।

• thiamine अंतरकोशिकीय और ऊर्जा चयापचय के संतुलन को बनाए रखता है, मानव शरीर को आवश्यक पदार्थों और अमीनो एसिड की आपूर्ति करता है। न्यूरो-ह्यूमरल, संवहनी, हार्मोनल और पाचन तंत्र का पूर्ण कार्य प्रदान करता है।
• विटामिन बी4 फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है, यकृत के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करता है।
• पैंटोथैनिक एसिड - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय में एक अनिवार्य कड़ी। विटामिन बी5 की मदद से कई हार्मोन का संश्लेषण होता है।अमीनो एसिड का अवशोषण बढ़ाया जाता है, हार्मोनल फ़ंक्शन को बनाए रखा जाता है, अधिवृक्क प्रांतस्था का सामान्य कामकाज। विटामिन बी 5 का अपर्याप्त सेवन डायथेसिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, सेबोरिया, खालित्य जैसे रोगों के विकास में योगदान देता है।
• ख़तम प्रतिरक्षा प्रणाली के पूर्ण कामकाज के लिए जिम्मेदार है, तंत्रिका तंत्र की मुख्य प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, न्यूरॉन आवेगों का संचरण, ट्रिप्टोफैन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण की प्रक्रिया। लाल रक्त कोशिकाओं की पूर्ण परिपक्वता को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करता है। बेरीबेरी के साथ, एनीमिया विकसित होता है, डर्मिस की ऊपरी परतों की अखंडता, एकाग्रता, स्मृति, प्रतिक्रिया की गति परेशान होती है, कमजोरी, उनींदापन और उदासीनता देखी जाती है।
• विटामिन एच प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को नियंत्रित करता है। लिपिड के संश्लेषण में भाग लेता है, सामान्य टर्गर बनाए रखता है, त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार होता है।
• विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है। पाचन तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए जिम्मेदार और रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है।
• पोटैशियम रक्तचाप को स्थिर करता है, मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के माध्यम से तंत्रिका आवेगों के संचालन को बढ़ावा देता है।
• सिलिकॉन चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोलेजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, त्वचा, बालों और नाखूनों की युवावस्था के लिए जिम्मेदार है।
• कैल्शियम दांतों और हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार है, मांसपेशी फाइबर के कामकाज में सुधार करता है। केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। कैल्शियम की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी का खतरा होता है, खासकर रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में।
• कोबाल्ट शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, साइनोकोलामिन का हिस्सा है, फोलिक एसिड के संश्लेषण में शामिल है।
• मैंगनीज हड्डी और उपास्थि ऊतक का हिस्सा है, एंजाइम, अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, विटामिन और ट्रेस तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है। मैंगनीज की कमी से प्रजनन संबंधी विकार हो सकते हैं, भ्रूण की वृद्धि मंद हो सकती है और शरीर में हार्मोनल डिसफंक्शन हो सकता है।
• सेलेनियम हार्मोनल प्रणाली के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। इसका उपयोग जोड़ों और हड्डियों के विरूपण के विकास को रोकने के लिए किया जाता है।
• क्रोमियम - ग्लूकोज के स्तर के संश्लेषण और नियमन में शामिल मुख्य तत्व, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है।

दलिया का ऊर्जा मूल्य 342 किलो कैलोरी है। उबले हुए ओट्स में कैलोरी की मात्रा 147.4 किलो कैलोरी होती है। दलिया पानी में पकाया जाता है - 72 किलो कैलोरी, दूध में 2.55 वसा - 125 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम मुख्य उत्पाद, उबाल को छोड़कर।

खाद्य उद्योग में, जई के दाने, आटा, दलिया, केक, पौधा का उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में फूल आने से पहले तनों और हरी घास का भी प्रयोग किया जाता है। पौधे के चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• ज्वरनाशक;
• उम्मीदवार;
• सूजनरोधी;
• एंटी वाइरल;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• रेचक;
• मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक;
• लिफाफा और आहार;
• दर्द निवारक;
• कॉस्मेटिक।

लोक चिकित्सा में, शरीर को मजबूत करने के लिए जई के उपचार गुणों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। अनाज का उपयोग अक्सर शारीरिक और तंत्रिका थकावट के लिए, शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए, कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता है। यह अनाज:

• मांसपेशियों और ताकत की बहाली में योगदान देता है;
• पुरानी थकान में ऊर्जा की कमी की भरपाई करता है;
• घनास्त्रता को रोकता है, रक्त कोशिकाओं की पूर्ण परिपक्वता को बढ़ावा देता है;
• शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• हृदय, हार्मोनल, पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार;
• थोड़ा शामक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे तंत्रिका थकावट, अधिक काम, अनिद्रा के लिए अनुशंसित किया जाता है;
• धीरे-धीरे निकोटीन की लत का इलाज करता है, धूम्रपान की लालसा को दूर करने में मदद करता है;
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है;
• प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाता है, एक एंटीवायरल और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के काम को स्थिर करता है, थायरोटॉक्सिकोसिस और गण्डमाला के लिए उपयोग किया जाता है;
• कोलेलिथियसिस, यकृत रोग, पीलिया की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है;
• गैस्ट्रिक और ग्रहणी म्यूकोसा के उपचार को बढ़ावा देता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करने की सिफारिश की जाती है;
• शरीर में पित्त और पेट में बलगम के उत्पादन को कम करता है;
• लंबे समय तक और प्रतिरोधी ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, सांस की तकलीफ और फुफ्फुसीय तपेदिक के लिए अनुशंसित;
• मुक्त कणों के प्रभाव को रोकता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव जोड़ों, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और आर्थ्रोसिस के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है;
• हथेलियों और पैरों के हाइपरहाइड्रोसिस में मदद करेगा, इसका उपयोग शीतदंश और जलन की हल्की डिग्री के इलाज के लिए किया जाता है;
• एलर्जी रोगों, डायथेसिस, सोरायसिस, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए उपयोग किया जाता है;
• पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह मेलिटस में, यह इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है;
• नेफ्रैटिस, पुरानी, ​​​​तीव्र पाइलोनफ्राइटिस, गुर्दे की विफलता, मूत्राशय और मूत्र पथ के रोगों के लिए अनुशंसित;
• हृदय ताल के सही कामकाज को पुनर्स्थापित करता है, कोरोनरी हृदय रोग के लिए अनुशंसित;
• मधुमेह, अग्नाशय के रोगों और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोग किया जाता है;
• ऑपरेशन और गंभीर न्यूरो-इमोशनल थकावट के बाद एक पुनर्स्थापना एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

जई में निहित आहार फाइबर (बीटा-ग्लूकन) और घुलनशील फाइबर मानव पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये घटक आंतों की दीवारों को बलगम और खाद्य मलबे को साफ करने में मदद करते हैं, क्षय को रोकते हैं और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए आवश्यक स्थितियां बनाते हैं। फाइबर रक्त की आपूर्ति में वृद्धि में योगदान करते हैं, जो पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है, आंत के सभी हिस्सों के क्रमाकुंचन को बढ़ाता है।

प्राचीन काल से, जई वजन घटाने के लिए एक चमत्कारी दवा रही है, जबकि आवश्यक विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों के संतुलन की भरपाई करती है। मोनो-आहार के लिए या जैविक पूरक के रूप में इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है। वजन घटाने का रहस्य इसकी व्यक्तिगत विशेषताओं में निहित है।

• संचित विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है।
• जई जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है जो ऊर्जा की जल्दबाजी में रिलीज को बढ़ावा देता है। यह तेजी से तृप्ति प्रदान करता है, भूख को नियंत्रित करता है, मिठाई, स्नैक्स के लिए तरस कम करता है।
• अनाज में उच्च मात्रा में फाइबर आपको भोजन के बीच के ब्रेक को बढ़ाने और भोजन की मात्रा को कम करने की अनुमति देता है।
• चयापचय, चयापचय दर में सुधार करने में मदद करता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।
• इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकता है।
• लिपिड चयापचय को सामान्य करता है, कैलोरी जलने को बढ़ाता है।

गर्भवती महिला के शरीर पर दलिया का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• आयरन और फोलिक एसिड के स्तर को बढ़ाता है। यह गर्भवती महिलाओं में एनीमिया के विकास को रोकने का एक साधन है।
• यह भ्रूण के जन्मजात विकृतियों को रोकने का एक साधन है।
• चिड़चिड़ापन से राहत देता है, गर्भावस्था के पहले तिमाही में विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को कम करता है।
• पाचन को बढ़ावा देता है, कब्ज की रोकथाम है।
• बाल रोग में, दलिया बच्चों के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह पाचन को सामान्य करता है, आंतों के शूल से राहत देता है, गैस बनना कम करता है।

आहार में जई को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• अनाज, भूसे, चोकर और दवा की तैयारी के घटकों के लिए शरीर की एलर्जी प्रतिक्रियाएं;
• कोलेसिस्टिटिस, तीव्र अग्नाशयशोथ में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है;
• नेफ्रोपैथी, सिस्टिटिस, मूत्रमार्ग के साथ, दवाओं और उत्पादों की अनुशंसित खुराक को नियंत्रित करना आवश्यक है;
• आंत्रशोथ, तीव्र बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ, आंतों के शूल में contraindicated;
• किसी भी चिकित्सीय एजेंट के उपयोग के लिए किसी विशेषज्ञ से परामर्श और दवाओं की अनुशंसित खुराक के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

काढ़े, जलसेक, टिंचर, चुंबन, क्वास बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। लेकिन मुख्य बात कच्चे माल की प्रारंभिक तैयारी और सामग्री के अनुपात का अनुपालन है।काढ़े का उपयोग करने से पहले, आपको इसकी तैयारी के नियमों और विशेषताओं से परिचित होना चाहिए। अधिकांश पोषक तत्व फाइटिक साल्ट (फाइटेज) के रूप में होते हैं, जो शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण की डिग्री को काफी कम कर देता है। किण्वन की मदद से विटामिन और खनिजों के अवशोषण को रोकने वाले लवणों की अधिकतम रिहाई संभव है।

अनाज को भिगोने से फाइटेज निकलता है। ऐसा करने के लिए, तैयार अनाज को मट्ठा, सिरका (अंगूर, सेब) में भिगोया जाता है और तब तक डाला जाता है जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। कच्चे माल के पांच भाग पानी के अनुपात में धोया, पानी से डाला और उबाल लाया। शोरबा को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

हर्बल दवा में, अनाज, घास, भूसे का उपयोग रस, काढ़े और जलसेक के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में किया जाता है। वे पराग, दूध, जामुन, नट, किशमिश जोड़कर बहु-घटक संग्रह में शामिल हैं।

आसव की तैयारी के लिए, पहले से धोए गए अनाज, दूध के पकने के अंकुर, भूसी और भूसे में अनाज का उपयोग किया जाता है। एक गिलास उबलते पानी के साथ बीस मिलीग्राम जई के दाने डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। पित्ती, एटोपिक डायथेसिस, एलर्जी, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक के लिए दिन में 3-4 बार दो बड़े चम्मच लगाएं। चोकर को उबलते पानी के साथ 1: 3 के अनुपात में डाला जाता है, कई घंटों के लिए जोर दिया जाता है। भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास के एक तिहाई में जलसेक लिया जाता है।उपकरण भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है, इसका हल्का शामक प्रभाव होता है और धूम्रपान की लालसा को कम करता है।

घर पर काढ़े की तैयारी के लिए, पहले से तैयार धुले कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। अनाज को कई घंटों तक भिगोना चाहिए। अनाज, तना और युवा हरी घास का उपयोग किया जाता है। जई ने खुद को गठिया, त्वचा पर एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ, गुर्दे की बीमारी, शीतदंश, हल्के जलने और त्वचा संबंधी रोगों के लिए एक स्थानीय उपाय के रूप में अच्छी तरह से साबित कर दिया है।

इसके अलावा, लगातार धूम्रपान के साथ निकोटीन की लत को दबाने के साधन के रूप में दलिया की सिफारिश की जाती है। एक लीटर पानी के साथ एक गिलास चोकर डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और एक घंटे के लिए उबाला जाता है। शोरबा को ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, परिणामी मात्रा को एक लीटर में समायोजित किया जाता है और भोजन के एक घंटे बाद दिन में तीन बार 0.5 कप लिया जाता है। जई का काढ़ा दूध के साथ थर्मस में उबालकर खांसी के उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास जई लें, एक लीटर उबला हुआ दूध डालें और थर्मस में दो घंटे के लिए जोर दें। भोजन के आधे घंटे बाद दिन में तीन बार 50 मिलीग्राम लगाएं।

पुराने दिनों में, ओट क्वास श्रद्धेय पेय में से एक था, विशेष रूप से जलती हुई गर्मी के दौरान। इसका सेवन एक स्वतंत्र पेय के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग ताज़ा ओक्रोशका तैयार करने के लिए किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा इसे अधिक काम, नींद की गड़बड़ी, उच्च रक्त शर्करा, उच्च रक्तचाप, ड्रॉप्सी, ऑप्टिक तंत्रिका शोष और ऑस्टियोमाइलाइटिस के लिए सुझाती है।

जई क्वास तैयार करने के लिए, तीन लीटर जार की आधी मात्रा को बिना छिलके वाले जई के पहले से धोए गए अनाज से भरना आवश्यक है। गर्म उबले पानी में चीनी को एक चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से घोलें।इस घोल से जार भरें, किनारे पर 5 सेमी छोड़ दें, गर्दन को धुंध से ढक दें। कभी-कभी हिलाते हुए, उबालने के लिए गर्म स्थान पर रखें। 24 घंटों के बाद, सभी तरल को निकाला जाना चाहिए, इसलिए यह सभी कड़वाहट एकत्र करता है।

शेष स्टार्टर को किण्वन के लिए छोड़कर, पानी और चीनी के समान घोल के साथ डाला जाता है। अधिक स्वाद के लिए, खट्टे को तीन दिनों तक रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन अब और नहीं। परिणामी पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है, यदि वांछित हो तो शहद, चीनी, जामुन, किशमिश डालें।

साबुत अनाज से बने किसल में शुरू में खट्टा स्वाद होता है, इसलिए इसमें शहद, दूध, मेवा और मसाले मिलाए जाते हैं। दलिया जेली तैयार करने के लिए, पहले से धोकर, बिना छिलके वाले अनाज का आधा लीटर जार तैयार करें। मनमाना मात्रा में पानी डालें और किण्वन के लिए रात भर छोड़ दें। सुबह कच्चे माल को धोकर साफ तौलिये पर रख दें और प्राकृतिक कपड़े से ढक दें। आवश्यकतानुसार, अनाज को सिक्त किया जाता है और एक समान अंकुरण के लिए मिलाया जाता है।

अनाज का पूर्ण अंकुरण दो दिनों के बाद होता है, गर्मी और पर्याप्त आर्द्रता के अधीन। कच्चे माल को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। बसे हुए मिश्रण को छानकर उसमें चीनी, शहद, मेवा, किशमिश स्वादानुसार मिलाकर पचास ग्राम सुबह खाली पेट सेवन करें। किसल खाने के लिए तैयार है।

जई का तेल साबुत अनाज, भूसी, केक, ठंडे दबाने और हेक्सेन के साथ निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है।ओटमील तेल के उपचार गुण इसकी अनूठी संरचना, विटामिन और खनिजों से भरपूर होने के कारण हैं। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और जेनिटोरिनरी सिस्टम के रोगों के जटिल उपचार के लिए किया जाता है, नेत्र अभ्यास में नेत्रगोलक की ट्रॉफिक प्रक्रियाओं में सुधार करने के लिए, गर्भाशय के क्षरण के लिए स्त्री रोग में, घावों, निशानों को ठीक करने और मुँहासे, किशोर मुँहासे के उपचार के लिए त्वचाविज्ञान में, कोलाइड निशान।

शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है, हार्मोन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है, समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकता है, डर्मिस की ऊपरी परतों की लोच और लोच बढ़ाता है। पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभाव को कम करता है, एक प्राकृतिक एसपीएफ़ फ़िल्टर है। तेल एक केंद्रित उत्पाद है, इसलिए त्वचा की जलन और एलर्जी से बचने के लिए अनुशंसित खुराक को ध्यान से देखा जाना चाहिए। रिसेप्शन कुछ बूंदों से शुरू होता है, धीरे-धीरे अधिकतम अनुशंसित खुराक तक लाया जाता है। पाठ्यक्रम की अवधि दो सप्ताह है।

ओटमील स्नान त्वचा को पोषण, मॉइस्चराइज़ और लोच में सुधार करता है। इसे मखमली बनाएं, स्वस्थ रूप और नीरसता दें। गाउट, गठिया, लम्बागो, गठिया, कॉलस, कॉर्न्स, स्पर्स, अंतर्वर्धित और भंगुर नाखून के लिए उपयोग किया जाता है। स्नान तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम जई का भूसा लेने की जरूरत है, 5 लीटर उबलते पानी डालें, 2 घंटे जोर दें। तनाव और एक सामान्य स्नान योज्य के रूप में उपयोग करें।

फ्लेक्स "हरक्यूलिस" को 1: 20 की दर से पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और परिणामस्वरूप समाधान स्नान करते समय जोड़ा जाता है। यह एक सामान्य कॉस्मेटिक उत्पाद है जो पुनर्जनन, त्वचा पोषण में सुधार करता है, जलन और सूजन से राहत देता है।पिसा हुआ दलिया पाउडर, 1:10 के अनुपात में कॉफी की चक्की पर पिसा हुआ, नहाने से पहले पानी में मिलाया जाता है। यह छिद्रों के खुलने, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और एडिमा को हटाने में योगदान देता है।

इस संस्कृति का पहला उल्लेख चीन और मंगोलिया के पूर्वोत्तर क्षेत्रों के लेखन में पाया जा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि जई को एक दुर्भावनापूर्ण खरपतवार माना जाता था और उस समय व्यापक विनाश के अधीन थे। हालांकि, पहले से ही दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में, चीन में मुख्य फसल के रूप में इसकी खेती की जाने लगी। पुराने यूरोप के क्षेत्र में, जई की फसलों का पहला उल्लेख 11 वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है। वे स्विट्जरलैंड के क्षेत्र में, डेनमार्क के राज्य में, फ्रांस में पाए जाते हैं।

प्राचीन रोमन लेखक प्लिनी द एल्डर ने ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में अपने ऐतिहासिक ग्रंथों में नोर्मन्स को दलिया खाते हुए ग्रीक सैनिकों के आक्रोश का उल्लेख किया था। 8वीं शताब्दी के अंत में, ओट केक पुराने इंग्लैंड, स्कॉटलैंड और पड़ोसी राज्यों के निवासियों का पसंदीदा व्यंजन था।

16वीं शताब्दी में, जई बियर बनाने का मुख्य घटक बन गया। यह जौ के साथ नूर्नबर्ग और हैम्बर्ग के ब्रुअरीज में इस्तेमाल होने लगा। प्राचीन रूस के क्षेत्र में, जई से चुंबन पकाया जाता था और विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए दलिया का उत्पादन किया जाता था। ठंडी जलवायु में, जई का कृषि में महत्वपूर्ण स्थान है। इस तथ्य के बावजूद कि यह फलियां, मक्का और गेहूं से नीच है, इसके गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है और रूस, संयुक्त राज्य अमेरिका, चिली, यूक्रेन, बेलारूस और स्वीडन में उपयोग किया जाता है। बोए गए क्षेत्रों की खेती के लिए आधुनिक तकनीकों के लिए धन्यवाद, जई की खेती के विश्व संकेतक प्रति हेक्टेयर पचास सेंटीमीटर तक बढ़ गए हैं।

अद्वितीय संरचना और पोषण मूल्यों के कारण, जई का व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और दुनिया भर में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह गर्भवती महिलाओं, एथलीटों, छोटे बच्चों और बुजुर्गों के स्वास्थ्य के लिए एक सार्वभौमिक उत्पाद है। गंभीर बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है, दृष्टि बहाल करता है, बड़े ऑपरेशन के बाद ताकत, तंत्रिका थकावट और शरीर का अधिक काम करता है। यह आवेदन में सरल है, खेती, उचित मूल्य में भिन्न है।

विषय पर वीडियो देखें।