जई के गुच्छे "अतिरिक्त"

स्वस्थ आहार के प्रेमियों के आहार में विभिन्न अनाज एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। प्रसिद्ध दलिया जैसे दलिया व्यंजन भी बहुत लोकप्रिय हैं। अपने आहार की ठीक से योजना बनाने के लिए, यह विचार करने योग्य है कि अतिरिक्त दलिया क्या है, ये गुच्छे सामान्य रूप से किस प्रकार के होते हैं, और दलिया अनाज के लाभ और हानि क्या हैं।

सोवियत काल से, GOST ने दलिया के गुच्छे के निम्नलिखित वर्गीकरण के लिए प्रदान किया है, जो आज तक जीवित है:

• "अतिरिक्त" - इस श्रेणी के गुच्छे छिलके वाले जई के साबुत या कटे हुए दानों से बनाए जाते हैं;
• "हरक्यूलिस" - उच्चतम ग्रेड के परिष्कृत दलिया को दबाकर बनाया जाता है।

"अतिरिक्त" श्रेणी के उत्पाद को अतिरिक्त रूप से 3 वर्गों में विभाजित किया गया है:

• "अतिरिक्त नंबर 1" - साबुत जई के दानों से बना;
• "अतिरिक्त नंबर 2" - कटे हुए अनाज से बना;
• "अतिरिक्त नंबर 3" - कटे हुए ओट्स को अतिरिक्त दबाकर बनाया जाता है।

इस प्रकार, फ्लेक्स "अतिरिक्त नंबर 3" सबसे छोटे हैं, और "अतिरिक्त नंबर 1" सबसे बड़े हैं। आश्चर्य नहीं कि एक्स्ट्रा नंबर 3 सबसे तेजी से पकाता है (5 मिनट पर्याप्त है), लेकिन इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कम पोषक तत्व होते हैं। "हरक्यूलिस" जैसे गुच्छे को 20 मिनट तक उबाला जाता है, लेकिन उनकी रचना "अतिरिक्त नंबर 1" की तुलना में बहुत अधिक समृद्ध होती है, और दलिया सबसे मोटे होते हैं।

दलिया बनाने की विधि चाहे जो भी हो, इसमें निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• बी-समूह विटामिन - बी 1, बी 2, बी 6 और बी 9;
• विटामिन ई;
• विटामिन एच;
• विटामिन पीपी;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• आयोडीन;
• कोबाल्ट;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• जस्ता।

आवश्यक अमीनो एसिड में से, जई के दाने समृद्ध हैं:

• आर्जिनिन;
• वेलिन;
• ट्रिप्टोफैन;
• लाइसिन

अधिकांश उपयोगी तत्व "अतिरिक्त नंबर 1" श्रेणी के गुच्छे में निहित हैं, क्योंकि उनके निर्माण के दौरान अनाज कम से कम प्रसंस्करण चरणों में खुद को उधार देते हैं।

BJU सूत्र के अनुसार अनाज की विभिन्न किस्मों के लिए संरचना भिन्न होती है। तो, "अतिरिक्त नंबर 1" के लिए और "अतिरिक्त नंबर 2" के लिए ऐसा दिखता है:

• प्रोटीन - 14% तक;
• वसा - 10% तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 40% तक।

100 ग्राम सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी तक होती है।

गुच्छे "अतिरिक्त नंबर 3" में निम्नलिखित रचना है:

• प्रोटीन - 16% तक;
• वसा - 10% तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 50% तक।

इस किस्म की कैलोरी सामग्री 360 किलो कैलोरी तक पहुँचती है।

हरक्यूलिस फ्लेक्स की संरचना अतिरिक्त नंबर 3 की संरचना के समान है, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 350 किलोकलरीज तक।

इसी समय, इस उत्पाद को बनाने वाले अधिकांश कार्बोहाइड्रेट पॉलीसेकेराइड के समूह से संबंधित हैं - इसका मतलब है कि वे मानव शरीर में अन्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक धीरे-धीरे संसाधित होते हैं, और इसके कारण वे शरीर को बिना ऊर्जा के आपूर्ति करते हैं। रक्त में सैकराइड्स के स्तर में ध्यान देने योग्य उतार-चढ़ाव। दलिया में आहार फाइबर (बीटा-ग्लूकन और ग्लूटेन सहित) भी होता है।

दलिया के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध और विविध संरचना के कारण हैं। सबसे पहले, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करने के लिए ऐसे दलिया की सिफारिश करना संभव बनाता है।यह उत्पाद आसानी से पच जाता है और साथ ही एक श्लेष्म द्रव्यमान बनाता है जो गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर में पेट की दीवारों की रक्षा करता है, इसलिए दलिया ऐसी बीमारियों के लिए निर्धारित चिकित्सकीय आहार में लगातार अतिथि होता है। इसके अलावा, दलिया एक अच्छा सोखना है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में विषाक्त पदार्थों की एकाग्रता को कम कर सकता है। यह उत्पाद शरीर से लेड को हटाने में विशेष रूप से सहायक है।

रचना में बीटा-ग्लूकन की उपस्थिति रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि से लड़ने में मदद करती है। और विटामिन बी 6 की उपस्थिति न केवल रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने की अनुमति देती है, बल्कि भावनाओं को स्थिर करने और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मस्तिष्क की गतिविधि की दक्षता को थोड़ा बढ़ाने की भी अनुमति देती है।

दलिया की संरचना में सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति संचार प्रणाली के कार्यों, हड्डी के ऊतकों की ताकत और त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, जिससे कॉस्मेटोलॉजी में इस तरह के दलिया की सिफारिश करना संभव हो जाता है। हृदय और हड्डियों के रोगों का उपचार।

स्पष्ट लाभों के बावजूद, दलिया के अत्यधिक सेवन से फाइटिक एसिड का संचय हो सकता है, जो बदले में कैल्शियम की कमी का कारण बन सकता है। और एक शोषक के रूप में दलिया के गुण अन्य उपयोगी तत्वों की सामग्री को कम कर सकते हैं - मुख्य रूप से लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता।

लस असहिष्णुता (सीलिएक रोग) से पीड़ित लोगों के साथ-साथ इसके व्यक्तिगत घटकों से एलर्जी के लिए किसी भी मात्रा में दलिया का उपयोग करना सख्त मना है।

दलिया खरीदते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है GOST के अनुपालन के लिए। बेईमान निर्माताओं से दलिया की संरचना में, मोल्ड, बाहरी अनाज की अशुद्धियां, कीटनाशक और यहां तक ​​​​कि धातु के टुकड़े भी कभी-कभी पाए जाते हैं। इस तरह के दलिया के उपयोग से स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति हो सकती है, इसलिए आपको उन्हें खरीदने से पहले उत्पाद समीक्षाओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, सबसे उपयोगी सबसे "मोटे" किस्मों की खरीद होगी, जिसमें "हरक्यूलिस" और "अतिरिक्त नंबर 1" शामिल हैं - उनमें अधिक आवश्यक पदार्थ होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं। पाचन तंत्र के रोगों के साथ-साथ बच्चों के लिए, अतिरिक्त नंबर 2 फ्लेक्स खरीदना बेहतर है - वे सबसे तेजी से पचते हैं, और उनसे पकाए गए दलिया की स्थिरता सबसे नरम होगी। ऐसा दलिया पेट की दीवारों में जलन नहीं करेगा।

दलिया को ठीक से पकाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।