कैलोरी सामग्री और दलिया की संरचना

जई अनाज के पूरे परिवार से मानव शरीर के लिए पोषक तत्वों के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। यह फसल एक वार्षिक पौधा है जिसके अनाज को संसाधित करके आटे, फ्लेक्स, अनाज और दलिया जैसे उत्पादों में संशोधित किया जाता है। पाक क्षेत्र में हर दिन ओट्स से तरह-तरह के पौष्टिक व्यंजन बनाए जाते हैं।

आज तक, दलिया ने दुनिया भर में कई लोगों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की है।

यह उत्पाद के BJU के बारे में बात करने लायक है। एक सौ ग्राम दलिया में पचपन ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। दूसरे शब्दों में, नाश्ते के लिए एक सौ ग्राम दलिया का सेवन करने से आपका शरीर दो सौ अट्ठाईस किलो कैलोरी से सक्रिय हो जाएगा। गौरतलब है कि दलिया में कार्बोहाइड्रेट स्टार्च के रूप में मौजूद होते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो धीरे-धीरे पचता है और रक्त वाहिकाओं से गुजरता है।

मांसपेशियों के तंतुओं और यकृत में, स्टार्च को ग्लाइकोजन श्रृंखला के रूप में संग्रहीत किया जाता है, जिसका उपयोग शरीर काफी लंबे समय तक आवश्यकतानुसार करता है।इस गुण के कारण, दलिया का सेवन अक्सर नाश्ते के लिए किया जाता है ताकि शरीर को ऊर्जा का आवश्यक हिस्सा प्राप्त हो, जो दोपहर के भोजन के ब्रेक तक किसी व्यक्ति की उत्पादक गतिविधि में योगदान देगा।

एक सौ ग्राम दलिया में सोलह ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इसकी महत्वपूर्ण मात्रा के बावजूद, हमारे शरीर के लिए इस निर्माण सामग्री के मुख्य स्रोत के रूप में दलिया का उपयोग अवांछनीय है। संपूर्ण अमीनो एसिड संरचना के बावजूद, दलिया पौधे की उत्पत्ति का एक उत्पाद है। नतीजतन, मानव शरीर द्वारा अमीनो एसिड को पशु मूल के प्रोटीन खाने की तुलना में बहुत खराब अवशोषित किया जाता है।

एक सौ ग्राम दलिया में ग्यारह ग्राम आहार फाइबर होता है, जो संक्षेप में वयस्कों के लिए फाइबर का दैनिक सेवन है। दलिया की संरचना में इस तत्व की उपस्थिति के कारण, जब इसका सेवन किया जाता है, तो आपका शरीर अधिक आसानी से सबसे भारी भोजन के पाचन का सामना कर सकता है और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। दलिया को आहार में शामिल करना अक्सर आंत्र रोगों के लिए एक निवारक उपाय है।

अलग से, यह दलिया में निहित वसा का उल्लेख करने योग्य है। एक सौ ग्राम उत्पाद में पांच ग्राम वसा होता है, जो हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। वे सुरक्षात्मक और ऊर्जा कार्य के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। सुपाच्य वसा की महत्वपूर्ण मात्रा के कारण, दलिया में निहित खनिज तत्वों के साथ-साथ एक ही समय में उपभोग किए जाने वाले अन्य उत्पादों के लिए रक्तप्रवाह में प्रवेश करना बहुत आसान होता है, जो उन्हें सभी आंतरिक अंगों तक पहुंचाता है। संतृप्त वसा कुल मात्रा का एक छोटा सा हिस्सा बनाते हैं, और इसलिए शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित हैं।

इस उत्पाद की लोकप्रियता काफी हद तक खनिजों की एक बड़ी मात्रा में मौजूद होने के कारण है, जिनमें शामिल हैं:

• छह प्रतिशत कैल्शियम;
• इकतीस प्रतिशत लोहा;
• चौंतीस प्रतिशत फास्फोरस;
• चालीस-चार प्रतिशत मैग्नीशियम;
• दस प्रतिशत पोटेशियम;
• पांच प्रतिशत से कम सोडियम;
• छब्बीस प्रतिशत जस्ता;
• एक सौ साठ तीन प्रतिशत मैंगनीज;
• इकतीस प्रतिशत तांबा है।

उपरोक्त संकेतकों से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उत्पाद मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अलग से, यह दलिया के विटामिन लाभों का उल्लेख करने योग्य है। एक सौ ग्राम खाया हुआ दलिया दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा:

• थायमिन, जिसे सबसे अधिक विटामिन के रूप में जाना जाता है पहले में, दलिया में इसकी सामग्री लगभग अड़तीस प्रतिशत है;
• राइबोफ्लेविन या विटामिन मे २ - लगभग छह प्रतिशत;
• नियासिन या विटामिन बी3 (पीपी) - साढ़े छह प्रतिशत;
• पैंटोथेनिक एसिड, या विटामिन 5 बजे - लगभग तेरह प्रतिशत;
• पाइरिडोक्सिन, या विटामिन 6 पर - साढ़े पांच प्रतिशत।
• फोलासीन, या विटामिन 9 पर, या फोलिक एसिड - लगभग तीन प्रतिशत।

दलिया, कुल मिलाकर, विशेष रूप से बी विटामिन का एक स्रोत है, जो मानव शरीर में चयापचय के सही प्रवाह के लिए जिम्मेदार हैं।

दलिया से बने दलिया में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग तीन सौ पांच किलोकलरीज होती हैं।इसलिए, दलिया को पानी पर पकाते समय, दानेदार चीनी, मक्खन का उपयोग न करते हुए, यह कैलोरी मान नहीं बदलेगा। नतीजतन, पके हुए एक सौ ग्राम दलिया से दो पौष्टिक और स्वादिष्ट सर्विंग्स प्राप्त होते हैं। यह उस व्यक्ति के लिए एक बढ़िया नाश्ते का विकल्प है जो बीमारी से पीड़ित होने के बाद डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार आहार का पालन करता है या सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहा है। गौरतलब है कि यह जानकारी दलिया के लिए प्रासंगिक है, जिसकी तैयारी पंद्रह मिनट उबालने के बाद आती है।

शहर में जीवन की उन्मत्त गति और खाली समय की कमी अक्सर हमें फास्ट फूड खरीदने के लिए प्रोत्साहित करती है। जिनमें से एक पांच मिनट का दलिया है। एक नियम के रूप में, इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको केवल सामग्री पर उबलते पानी डालना होगा और पांच मिनट के लिए छोड़ देना होगा। समय बचाने के बावजूद, ज्यादातर मामलों में तत्काल अनाज में कम पदार्थ और खनिज होते हैं। ऐसे उत्पाद में उपयोगी गुण न्यूनतम होते हैं, और कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स को पारंपरिक रूप से मानव शरीर में टूटने वाले कार्बोहाइड्रेट की दर कहा जाता है। इस सूचक को तीन श्रेणियों में बांटा गया है। पहली श्रेणी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (उनतीस तक) के संकेतकों के लिए जिम्मेदार है, दूसरी श्रेणी - औसत संकेतक (उनसठ तक), तीसरी श्रेणी - उच्च संकेतक (सत्तर या अधिक तक)। यानी, एक व्यक्ति जिसने ऐसे उत्पाद का सेवन किया है जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सत्तर से नीचे है, उसे लंबे समय तक तृप्ति की भावना का अनुभव होगा, जबकि शर्करा का स्तर अपरिवर्तित रहेगा।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ एक व्यक्ति में त्वरित ऊर्जा की वृद्धि का कारण बनते हैं, जबकि प्राप्त बलों का उपयोग नहीं करते हुए, खाए गए सभी कैलोरी शरीर में वसा में बदल जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि दैनिक आहार में दलिया को शामिल करने से शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करते हुए उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा मिलता है। इसके अलावा, यह उत्पाद उन एथलीटों के लिए एकदम सही है जो सुखाने की अवस्था में हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इस आहार पर शरीर को मुख्य रूप से धीमी कार्बोहाइड्रेट खाने की जरूरत होती है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और न्यूनतम मात्रा में किलोकलरीज होती है। जैसा कि पहले निर्दिष्ट किया गया है, एक सौ ग्राम दलिया में लगभग अड़सठ किलोकलरीज होती हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स पैंतालीस से पचास के बीच होता है।

आपके लक्ष्यों के आधार पर, दलिया से बने दलिया खाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने के लिए, इसके साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है:

• दलिया - पांच बड़े चम्मच;
• पानी - पांच बड़े चम्मच;
• दूध (या क्रीम) - एक बड़ा चमचा;
• शहद - एक चम्मच;
• नट - वैकल्पिक।

दलिया की आवश्यक मात्रा को पहले से उबले हुए ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। और गुच्छे को फूलने के लिए इसे कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।जब गुच्छे आकार में काफी बढ़ जाते हैं, तो आपको शेष घटकों को जोड़ने की आवश्यकता होती है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना न भूलें। जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए "स्क्रब" उपयोग के लिए तैयार है। खपत होने पर इस उत्पाद को धीरे-धीरे चबाने की सलाह दी जाती है।

खाने के बाद, आपको अन्य भोजन और पानी खाने से बचना होगा। यह फूड स्क्रब उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो सक्रिय रूप से वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि इसका पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ओटमील जेली पाने के लिए ओटमील को एक से एक के अनुपात में पहले से उबले हुए ठंडे पानी के साथ डालें। फिर खमीर या राई की रोटी डालें। परिणामी द्रव्यमान को अगले बारह घंटों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

बेहतर गर्मी प्रतिधारण के लिए कंटेनर को प्राकृतिक कपड़े या टेरी तौलिया के टुकड़े में लपेटने की सलाह दी जाती है। बारह घंटे के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक परिणामी द्रव्यमान उबलना शुरू न हो जाए। फिर परिणामस्वरूप जेली को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर रख दें।

अलग-अलग भरावों के साथ रात भर के लिए तीन दलिया पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।