पानी पर दलिया: कैलोरी और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

नाश्ता, जिसमें दलिया मुख्य व्यंजन है, न केवल इंग्लैंड में, बल्कि रूस में भी लोकप्रिय है। इस उत्पाद ने स्वस्थ खाने के प्रेमियों के बीच अपना स्थान जीता है। यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है, जो किसी कारण से आहार आहार में बदल गए हैं।

दलिया बनाने की विधि बहुत विविध है, उनमें से हर कोई अपना खुद का कुछ पा सकता है। सही विकल्प के साथ, आपको विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत और हार्दिक नाश्ता मिलता है।

यह समझ में आता है, क्योंकि दलिया में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन साथ ही कम कैलोरी सामग्री होती है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। आकर्षक कैलोरी सामग्री के अलावा, यह विटामिन और खनिजों में भी बहुत समृद्ध है।

दलिया का मुख्य लाभ इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट है। वे शरीर को संक्रमण और हानिकारक पर्यावरणीय कारकों से लड़ने में मदद करते हैं। बहुत बार डॉक्टर की नियुक्ति पर आप शरीर में लवण के जमाव के बारे में सुन सकते हैं। वे पानी और हवा के साथ इसमें घुस जाते हैं। दलिया में निहित पदार्थ उनके हानिकारक प्रभावों को कम कर सकते हैं और जटिल बीमारियों को रोक सकते हैं।

तनावपूर्ण स्थितियां सभी के साथ होती हैं। लेकिन जो लोग नियमित रूप से दलिया का सेवन करते हैं, उनके लिए यह समस्या कम चिंताजनक होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि दलिया में मैग्नीशियम और मेथियोनीन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बढ़ावा देते हैं।

फास्फोरस और कैल्शियम, जो दलिया का हिस्सा हैं, चोटों और फ्रैक्चर से तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं। इसलिए सभी बच्चों को सप्ताह में कम से कम दो बार दलिया देने की सलाह दी जाती है।

विभिन्न अमीनो एसिड और खनिज यौगिक जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में सक्षम हैं। पेट और आंतों के अल्सर के लिए भी दलिया की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें आवरण गुण होते हैं।

दलिया है विटामिन की मात्रा में अनाज के बीच रिकॉर्ड धारक। यह रंग में सुधार करता है, त्वचा रोग की घटना को रोकता है। दलिया के नियमित सेवन से बालों और नाखूनों की संरचना में काफी सुधार होता है।

पानी के साथ पकाए गए दलिया में ही कैलोरी की कुल संख्या कम होती है। लेकिन इसमें कौन से घटक जोड़े जाते हैं, इसके आधार पर डिश का ऊर्जा मूल्य बढ़ सकता है।

पानी पर दलिया उन लोगों के लिए उपयोगी है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं का अनुभव करते हैं। खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि उत्पाद बिना चीनी और नमक के खाया जाता है। तो आवरण प्रभाव, साथ ही विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन, अधिक प्रभावी हो जाएगा।

दलिया के दैनिक सेवन में विविधता लाने के लिए इसे मक्खन या शहद के साथ तैयार किया जा सकता है। उबलते पानी के साथ उबले हुए दलिया के लिए ये अच्छे योजक हैं। वैसे, खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, दलिया की कैलोरी सामग्री लगभग नहीं बदलती है, लेकिन इसमें अधिक उपयोगी गुण होते हैं।

उबले हुए दलिया में प्रति 100 ग्राम में 88 किलोकलरीज होती है। यह बहुत छोटा है, लेकिन पोषण की गुणवत्ता इससे प्रभावित नहीं होती है। किशमिश या सूखे खुबानी के साथ दलिया में प्रति 100 ग्राम 120 किलो कैलोरी होता है।

दलिया कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।यह उनके कारण है कि यह न्यूनतम कैलोरी के साथ बहुत पौष्टिक होता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के संकेतक न केवल उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, बल्कि उनके लिए भी जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं।

नीचे विभिन्न एडिटिव्स के साथ BJU प्रति 100 ग्राम दलिया की एक तालिका है।

तालिका सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले खाना पकाने के व्यंजनों के लिए BJU मानदंड दिखाती है।

मानक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, सभी उत्पादों के लिए एक और महत्वपूर्ण संकेतक है - ग्लाइसेमिक इंडेक्स। वह आहार की दृष्टि से खाद्य पदार्थों को "अच्छे" और "बुरे" में विभाजित करता है। यह संकेतक जितना अधिक होगा, उत्पाद उतना ही अधिक हानिकारक होगा और रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव उतना ही अधिक होगा। यदि स्वस्थ लोगों के लिए इसमें कोई विशेष खतरा नहीं है, तो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए जीआई मूल्य की अनदेखी घातक हो सकती है। इसलिए, किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि उत्पाद में क्या जीआई है।

जीआई को 3 स्तरों में बांटा गया है।

1. 146 से 70 तक - उच्च। ये सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्पाइक्स का कारण बनते हैं।
2. 69 से 41 तक - औसत। इस स्तर वाले खाद्य पदार्थ कम हानिकारक होते हैं, लेकिन मधुमेह रोगियों को सावधान रहना चाहिए।
3. 40 से 8 - कम। सबसे उपयोगी उत्पाद।

पानी के दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 40 होता है। यह कम है। तदनुसार, ऐसे उत्पाद में मधुमेह रोगियों के लिए भी कई लाभ हैं।

गौरतलब है कि जब दलिया में शहद, किशमिश और मक्खन मिलाया जाता है तो ग्लाइसेमिक इंडेक्स बदल जाता है। सबसे जरूरी है कि हर चीज में उपाय जान लें और दलिया को ज्यादा न खाएं।

पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से घोषणा करते हैं कि अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में दलिया आवश्यक है। दलिया, इसकी कम कैलोरी सामग्री के साथ, एक आमलेट या फल के साथ पनीर परोसने की जगह ले सकता है। फाइबर द्वारा पोषण बढ़ाया जाता है, जिसके फाइबर बड़ी मात्रा में तैयार उत्पाद में निहित होते हैं।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि उबला हुआ अनाज अधिकतम लाभ लाता है। खाना पकाने के दौरान, कुछ पोषक तत्व वाष्पित हो सकते हैं। दलिया की आवश्यक मात्रा को उबलते पानी से डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आप तैयार दलिया में शहद, जामुन या फल मिला सकते हैं।

दलिया के सभी लाभों को जानने के बाद, आप इस व्यंजन के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल सकते हैं, भले ही पहले यह अपने स्वाद और उपस्थिति से आकर्षित न हो। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप न केवल सिद्ध व्यंजनों के अनुसार दलिया पका सकते हैं, बल्कि अपने स्वाद के लिए व्यंजन भी बना सकते हैं, सामग्री को बदल सकते हैं और एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पानी में दलिया बनाने की विधि देखें।