दलिया: लाभ और हानि, संरचना और पोषण मूल्य, उपयोग के नियम

स्वस्थ आहार पसंद करने वालों की संख्या तेजी से बढ़ रही है। नाश्ता, पौष्टिक अनाज भोजन से युक्त, दैनिक बढ़ावा पाने के लिए, शरीर को विटामिन से समृद्ध करने का एक शानदार तरीका है। यहां दलिया मदद करेगा, जिसका अंगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक नियम के रूप में, दलिया शरीर के कामकाज में सुधार करता है, लेकिन कभी-कभी इसे आहार से बाहर करना बेहतर होता है। इसलिए, आपको हमेशा दलिया की संरचना और विशेषताओं का पहले से अध्ययन करना चाहिए ताकि यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए।

दलिया फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। रक्त द्वारा पदार्थों के आत्मसात होने और पूरे शरीर में उनके वितरण की दर बढ़ जाती है। दलिया में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। यह तत्व हर शरीर में इष्टतम मात्रा में होना चाहिए, क्योंकि यह दांत, नाखून, बाल, हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करता है।

ओट्स में मौजूद कार्बोहाइड्रेट आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, और क्योंकि अनाज जटिल सैकराइड्स से भरपूर होता है, ओट्स आपके मूड को बेहतर बनाता है। दलिया में लगभग कोई वसा नहीं होती है, इसलिए अधिक वजन वाले और मधुमेह रोगी सुरक्षित रूप से इसका सेवन कर सकते हैं।

सूखे दलिया की कैलोरी सामग्री - 315 किलो कैलोरी, वसा - 4.95 ग्राम, प्रोटीन - 11.81 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 60.14 ग्राम।पानी पर पकाए गए उत्पाद में, 100 ग्राम उत्पाद में 88 किलो कैलोरी होगा, उनमें से: वसा - 1.7 ग्राम, प्रोटीन - 3 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 15 ग्राम।

BJU के अलावा, दलिया की संरचना में कई उपयोगी तत्व शामिल हैं। तो, विटामिन ई के साथ रेटिनॉल एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, यह बालों को मजबूत करेगा और त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा।

दलिया बी विटामिन से भरपूर होता है जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। वे उदासीनता, थकान को रोकते हैं और अच्छी नींद लेते हैं।

एक और उच्च गुणवत्ता वाला दलिया विटामिन के, पीपी, डी, साथ ही कैल्शियम, निकल, मैंगनीज, लोहा, आयोडीन, मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी तत्वों की उपस्थिति का दावा करता है। इस तरह के विभिन्न घटक दलिया को वयस्कों और बच्चों दोनों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं।

दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 यूनिट है - यह एक औसत आंकड़ा है जो मधुमेह वाले लोगों के लिए भी स्वीकार्य है।

उत्पाद की बहुमुखी संरचना मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करती है। उत्पाद के गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

• रचना का शरीर की गतिविधि पर विशेष रूप से हृदय, गुर्दे, यकृत और श्वसन अंगों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
• यदि पेट या आंतों की कोई सर्जरी हुई हो तो पाचन को बहाल करने के लिए अनाज का सेवन करना चाहिए।
• दलिया कब्ज, शरीर में अपशिष्ट के जमाव और पाचन तंत्र की दीवारों के नशा को रोकता है।
• संरचना में मौजूद फाइबर के गुण चयापचय को गति देते हैं, वजन कम करने में मदद करते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के इष्टतम स्तर को बनाए रखते हैं।
• हड्डियां, दांत, नाखून और बाल मजबूत होते हैं।
• घनास्त्रता का खतरा कम हो जाता है, क्योंकि दलिया रक्त को पतला कर देता है।
• हृदय रोग वाले लोगों के लिए दलिया का प्रयोग अवश्य करें। यह उपचार प्रक्रिया को गति देता है।
• दृष्टि में सुधार करता है और आंखों की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
• नाश्ते में दलिया के रोजाना सेवन से एकाग्रता में सुधार होता है।
• दलिया जल्दी पच जाता है, और कई कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के लिए धन्यवाद, आंतों को विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह से साफ किया जाता है।

पारंपरिक दलिया और तत्काल दलिया के बीच मुख्य अंतर प्रसंस्करण की मात्रा है। झटपट गुच्छे बहुत अधिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जो उनके खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं। दलिया की संरचना पर इसका कोई बड़ा प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए यह अपने गुणों को बरकरार रखता है, और, तदनुसार, शरीर के कामकाज पर भी अच्छा प्रभाव डालता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए, यह जई दलिया में अधिक होता है, क्योंकि अनाज सक्रिय रूप से संसाधित होते हैं। यह इंगित करता है कि वे लंबे समय तक रक्त शर्करा के स्तर को नहीं रखते हैं, जिससे ग्लूकोज बढ़ता है। दलिया खाने से शरीर थोड़े समय के लिए भरा हुआ महसूस करता है।

दलिया पकाने के लिए एक नियम के रूप में पानी या दूध का उपयोग किया जाता है। पानी पर दलिया के साथ नाश्ता करने से अंगों पर निम्न प्रकार से प्रभाव पड़ता है।

• गैस्ट्राइटिस के गठन से बचाता है और पेट के अल्सर को ठीक करता है।
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। यह सब कार्डियक गतिविधि में सुधार करता है।
• सुबह दलिया लेने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, इसलिए एलर्जी और जिल्द की सूजन वाले लोगों के लिए इसे आहार में शामिल करना बेहतर है।
• जिगर की बीमारियों के साथ, दलिया खाना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें अमीनो एसिड कोलीन होता है, जो मस्तिष्क के कार्य को भी सामान्य करता है।

उपरोक्त सभी के अलावा, एक दलिया नाश्ता आपको जल्दी से खुश कर देगा और एक व्यक्ति को अवसाद में गिरने से रोकेगा।

दूध दलिया में अधिक कैलोरी होती है। 100 ग्राम पके हुए फ्लेक्स में 102 किलो कैलोरी होता है। लेकिन उन्हें भी सुबह खाने की जरूरत है, क्योंकि:

• दूध वसा के साथ विटामिन ए तेजी से और आसानी से अवशोषित होता है;
• दलिया में बहुत सारा प्रोटीन और कैल्शियम होता है जो मांसपेशियों को मजबूत करता है;
• उत्पाद मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करता है।

भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान बच्चों और एथलीटों के लिए जई से दूध दलिया निश्चित रूप से खाने की सलाह दी जाती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए दलिया के लाभों पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

• दलिया शरीर को विटामिन बी 9 से समृद्ध करता है - यह समय सीमा के अनुसार भ्रूण के उचित गठन के लिए आवश्यक है।
• पाइरिडोक्सिन गर्भावस्था के पहले महीनों में विषाक्तता को दूर करता है। दलिया उल्टी को रोकता है और पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार करता है। अक्सर गर्भवती महिलाएं कब्ज से पीड़ित होती हैं, दलिया इस कार्य का सामना करेगा।
• शरीर में आयरन मां और बच्चे में एनीमिया के विकास को रोकता है। इस तथ्य के कारण कि क्रुप शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, फुफ्फुस गायब हो जाता है।
• दलिया को आहार में शामिल करना चाहिए और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इसमें वसा मिलाकर दूध में सुधार होता है। अगर माँ ठीक से नहीं खाती है, दूध कड़वा होता है, दलिया एक अप्रिय स्वाद को दूर करता है।

डॉक्टरों ने बार-बार सभी प्रकार की बीमारियों, जैसे गैस्ट्रिटिस और मधुमेह में अंगों के कामकाज पर दलिया के सकारात्मक प्रभाव की सूचना दी है। उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के मेनू में दलिया होना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद रोग के लक्षणों को कम करता है और उपचार के प्रभाव में सुधार करता है। रोगों में, दलिया उपयोगी है, क्योंकि यह:

• आंत्र गतिविधि को सामान्य करता है;
• दर्द को दूर करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, साथ ही भारी धातुओं के लवण भी।

दलिया से अक्सर काढ़ा या टिंचर बनाया जाता है, जिसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, एक गिलास जई के दानों को 2 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद उत्पाद को एक घंटे के लिए डालने के लिए सेट किया जाता है। उसके बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और प्रत्येक भोजन से पहले लिया जाना चाहिए। काढ़ा निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोगी है, किसी भी बीमारी के मामले में, अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

दलिया भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों को अवशोषित करता है, लेकिन उनके साथ यह कैल्शियम और आयरन जैसे कुछ लाभकारी पदार्थों को भी प्रभावित करता है। अगर आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं तो आपको दलिया खाने की जरूरत है, लेकिन केवल तभी जब इसे पानी में उबाला जाए। पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें अक्सर चीनी या मक्खन मिलाया जाता है, या फुल फैट दूध का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे एडिटिव्स हाई-कैलोरी वाले होते हैं, इनकी वजह से हमारी आंखों के ठीक सामने कमर बढ़ेगी।

सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए दलिया हानिकारक है, जिनका शरीर ग्लूटेन प्रोटीन को स्वीकार नहीं करता है। जो लोग इस बीमारी से पीड़ित हैं उन्हें सख्त आहार का पालन करना चाहिए और आहार चुनने में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। यदि रोगी दलिया खाता है तो उसे दस्त होने लगते हैं और पेट में दर्द होने लगता है।

दलिया को विशेष पैकेज में खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बेशक, इस तरह के पकवान की तैयारी में कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक स्वाद और स्वाद होते हैं। इस मामले में उपयोगी तत्व अनुपस्थित हैं, और संरचना में कई रासायनिक तत्व होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। ऐसा व्यंजन भूख की भावना को खत्म नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत भूख बढ़ाता है।

मेनू में आप सुरक्षित रूप से हर दिन दलिया जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भाग बड़े नहीं हैं। इसकी संरचना में फाइटिक एसिड होता है, जो शरीर से कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पाचन तंत्र के अन्य लाभकारी घटकों को बाहर निकालता है। लेकिन पहले से चिंता न करें, दलिया का नकारात्मक प्रभाव तभी पड़ता है जब आप दलिया की खुराक को नियंत्रित नहीं करते हैं। यदि आप कम मात्रा में दलिया खाते हैं, तो वे लाभ लाएंगे, नुकसान नहीं।

स्वादिष्ट और सेहतमंद दलिया बनाने के लिए पाक विशेषज्ञों की सलाह मानें।

• यदि आप दलिया को उबालने की योजना बना रहे हैं जो पहले से पकाया नहीं गया है, तो इसे लगभग 2 घंटे तक पकाने के लिए तैयार रहें। आप अनाज तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगाएंगे - एक नियम के रूप में, आपको 20 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।
• दलिया की स्थिरता उपयोग किए गए तरल की मात्रा से प्रभावित होती है। लिक्विड डिश तैयार करने के लिए 1:3 के अनुपात में रखें।यदि आप 1:2 के अनुपात का उपयोग करते हैं, तो आपको आधा चिपचिपा व्यंजन मिलेगा। आप मोटे दलिया को 1:1.5 के अनुपात में पका सकते हैं।

आप कई व्यंजनों के अनुसार दलिया पका सकते हैं।

पारंपरिक नुस्खा में, 1: 2 के अनुपात का पालन करते हुए, आप तरल को मिला सकते हैं, और एक गिलास पानी और एक गिलास दूध डाल सकते हैं, जिससे दलिया स्वादिष्ट हो जाएगा। एक कंटेनर में तरल डालो और उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर एक गिलास दलिया और थोड़ा नमक डालें। डिश को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं, उत्पाद को नियमित रूप से हिलाएं।

दलिया को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। चार गिलास दूध, नमक और चीनी के साथ एक गिलास अनाज डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें।अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव चालू करें और टाइमर को 10 मिनट पर सेट करें। कुछ मॉडलों में अनाज पकाने का विकल्प होता है, जो प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

अगर आप आलसी व्यक्ति हैं तो यह विकल्प आपके लिए है। एक कटोरी में 2/3 कप ओटमील डालें और उतनी ही मात्रा में दूध डालें। डिश को अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह दलिया बनकर तैयार हो जाएगा, आप फलों से इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं.

अनाज को एक अलग डिश के रूप में और पुलाव, पेनकेक्स या कुकीज़ के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दलिया शोरबा पर, आप जेली पका सकते हैं। अक्सर ओट्स डाइट सूप की सामग्री में से एक बन जाता है। कई मूल और सरल ओट व्यंजन हैं जिनसे आप दोस्तों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

दूध दलिया शरीर को 400 किलो कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन शरीर भरा हुआ महसूस नहीं करता है, और जल्द ही यह भूखा रहने लगेगा, इसलिए फिर से नाश्ता करना आवश्यक होगा। लेकिन, कल के लिए अनाज खाने से, आप शरीर को क्रमशः आवश्यक सुबह कैलोरी की मात्रा प्रदान करते हैं, इससे उसे ऊर्जा प्राप्त होती है, और व्यक्ति का मूड बढ़ जाता है।

दलिया एक ऐसा व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार का हिस्सा होना चाहिए। इसमें अंगों के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक सभी विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं, जो शरीर को जीवंतता का प्रभार देते हैं। और अधिक वजन वाले लोगों के लिए पानी पर दलिया सबसे अच्छा व्यंजन है। इसे पकने में थोड़ा समय लगता है और अगर आप इसमें फल डालेंगे तो आपको एक स्वादिष्ट डिश मिलेगी. मुख्य बात वसायुक्त योजक के साथ उत्पाद का स्वाद नहीं लेना है - क्रीम, चीनी के चम्मच, उच्च कैलोरी वाला गाढ़ा दूध।

यदि आप नियमित रूप से दलिया खाते हैं तो क्या होगा, इसके बारे में निम्न वीडियो देखें।