दलिया: लाभ और हानि, उत्पाद की कैलोरी सामग्री और खाना पकाने के तरीके

दलिया सामान्य आटे की जगह ले सकता है जिसके साथ हम विभिन्न व्यंजन पकाने के आदी हैं। जई का आटा ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, और इसके साथ पकाना स्वाद में बहुत ही मूल निकलता है। इसका क्या उपयोग है? दलिया से क्या बनाया जा सकता है? आपको इस सामग्री में सभी सवालों के जवाब मिलेंगे।

दलिया कई किस्मों में आता है, हालांकि सभी प्रकार के जई से बने होते हैं। यह साबुत अनाज का आटा हो सकता है, जो थोड़े कुचले हुए दाने जैसा दिखता है। ऐसा उत्पाद साबुत अनाज के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

एक मध्यम पीसने वाला आटा होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। और महीन पीस का एक उत्पाद होता है, जो खोल और चोकर से अनाज को पूरी तरह से साफ करके प्राप्त किया जाता है। परिणाम एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी से अवशोषित हो जाता है और विभिन्न पेस्ट्री और अधिक के लिए बहुत अच्छा है। बेशक, साबुत अनाज का आटा, या, जैसा कि इसे मोटे पीस भी कहा जाता है, अधिक सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त करता है। क्योंकि यह ओट्स के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

चूंकि यह उत्पाद प्राकृतिक है, ऐसे आटे में बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी तत्व होते हैं। इसे सत्यापित करने के लिए, उत्पाद की रासायनिक संरचना का अध्ययन करना पर्याप्त है।दलिया में विटामिन बी, ई और पीपी होते हैं, साथ ही शरीर के लिए उपयोगी अमीनो एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा, आवश्यक तेल आदि होते हैं। इस प्रकार के उत्पाद में प्रति 100 ग्राम 369 कैलोरी होती है। BJU उत्पाद के लिए, तो दलिया में 13 जीआर होता है। प्रोटीन, लगभग 7 ग्राम वसा और 64 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट।

जो लोग अपने सामंजस्य की निगरानी करते हैं और वजन को नियंत्रित करते हैं, उनके लिए खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को जानना बहुत जरूरी है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी एक महत्वपूर्ण कारक है। दलिया का जीआई औसतन 45 यूनिट होता है। इस प्रकार, यह आटा जीआई के औसत स्तर वाले उत्पादों से संबंधित है।

जिन लोगों को ग्लूटेन इनटॉलेरेंस का निदान किया गया है, वे इस सवाल को लेकर चिंतित हैं - क्या दलिया में ग्लूटेन होता है? अधिकांश अनाजों की तरह, ओट्स में भी ग्लूटेन होता है। सच है, इस आटे में अन्य प्रकार के उत्पादों के विपरीत, इसकी सामग्री इतनी अधिक नहीं है। ओट्स में इस कॉम्प्लेक्स प्रोटीन का 21% हिस्सा होता है। तुलना के लिए, यह गेहूं के आटे में 80% है।

कई उपयोगी तत्वों और विटामिनों के लिए धन्यवाद, इस प्रकार का आटा, निश्चित रूप से, शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। उत्पाद में दो प्रकार के फाइबर होते हैं: घुलनशील और अघुलनशील। पहला मधुमेह से लड़ने में मदद करता है, और दूसरा शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। साथ ही, दलिया में लीवर, किडनी और हृदय के सामान्य कामकाज के लिए लाभकारी गुण होते हैं। उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।यह जल्दी और स्वाभाविक रूप से मांसपेशियों को प्राप्त करने में भी मदद करता है, जिसके लिए इस अनाज उत्पाद को एथलीटों द्वारा बहुत सराहा जाता है।

ऐसे उत्पाद का नियमित उपयोग स्मृति में सुधार करने में मदद करता है, दिमागीपन विकसित करता है और दक्षता बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, इस प्रकार का आटा त्वचा और बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस आटे में स्टार्च नहीं होने के कारण इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है। कुछ आहारों के दौरान, जई उत्पाद के आधार पर साधारण मिठाइयाँ बनाना काफी संभव है। ऐसे व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद पाचन में सुधार करने में मदद करता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है, जो एक साथ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

नुकसान के लिए, इस उत्पाद के अपने मतभेद हैं। एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इस प्रकार के आटे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जिन लोगों का शरीर कैल्शियम को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है, उन्हें भी इस अनाज उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक या दूसरे प्रकार का आटा चुनने से पहले, बहुत से लोग सोचते हैं कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं, और किस प्रकार का आटा अधिक उपयोगी है।

यह समझने के लिए कि कई लोग आहार के दौरान दलिया क्यों चुनते हैं, दलिया और गेहूं के आटे के बीच के अंतर का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना सार्थक है। दोनों उत्पादों की कैलोरी सामग्री लगभग समान है, लेकिन दलिया को अभी भी आहार माना जाता है। और सभी क्योंकि जई उत्पाद में मूल्यवान प्रोटीन होता है, जिसे मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।लेकिन गेहूं के आटे में साधारण कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं हो सकते। इसके अलावा, दलिया में फाइबर होता है, जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है और शरीर को साफ करता है। लेकिन गेहूं उत्पाद ऐसी संपत्ति का दावा नहीं कर सकता।

अक्सर बिक्री पर आप न केवल दलिया, बल्कि दलिया भी पा सकते हैं। क्या अंतर है? प्रारंभ में, दलिया पूरे उबले हुए अनाज से बनाया जाता है, और फिर इसे मोर्टार में पीस दिया जाता है। एक विशेष निर्माण तकनीक के लिए धन्यवाद, न केवल चोकर के गोले, बल्कि भ्रूण के गोले भी दलिया में मिल जाते हैं। लेकिन आटा रोगाणु अनाज से बनाया जाता है। यह आटा और दलिया के बीच मुख्य अंतर है।

घर पर, आप स्वयं आटा बना सकते हैं, जो स्वस्थ बेकिंग के लिए मुख्य घटक बन जाएगा। इसके निर्माण के लिए साधारण दलिया काफी उपयुक्त है। बस फास्ट फूड का इस्तेमाल न करें। आपको साधारण अनाज चाहिए, जिसे पच्चीस से तीस मिनट तक उबालना चाहिए। आप अनाज को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं। यदि घर में एक या दूसरे प्रकार के रसोई के उपकरण नहीं हैं, तो सबसे साधारण कॉफी की चक्की काफी उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, पूरी पीसने की प्रक्रिया में एक मिनट से अधिक नहीं लगता है।

आप स्वतंत्र रूप से पीसने की डिग्री को नियंत्रित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आटा सजातीय है और इसमें गुच्छे के बड़े टुकड़े नहीं बचे हैं, अन्यथा यह बेकिंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यदि गुच्छे के बड़े टुकड़े आते हैं, तो आप उन्हें आसानी से हटा सकते हैं या कॉफी ग्राइंडर को हिला सकते हैं और चिकना होने तक पीसना जारी रख सकते हैं।

गेहूं के आटे को ओटमील से बदलकर आप डाइट और लो-कैलोरी मफिन या पैनकेक बेक कर सकते हैं। हमारे पास कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं जो आपको अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।

आइए स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा के साथ शुरू करें। सबसे पहले, हम चार सौ मिलीलीटर प्राकृतिक दूध गर्म करते हैं। आपको दूध को गर्म करने की जरूरत नहीं है। फिर उसमें दो बड़े चम्मच कोई भी शहद मिलाकर दूध में पूरी तरह से घोल लें। दो कच्चे अंडे, थोड़ा सा नमक और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। उसके बाद एक सौ पचास ग्राम पहले से पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और दो सौ साठ ग्राम दलिया डालें। मक्खन को समान अनुपात में सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। हम सभी सामग्री को मिलाते हैं, बैटर तैयार करते हैं और अपने पैनकेक को गर्म पैन में बेक करते हैं।

"मफिन्स" नामक मीठे कपकेक के प्रेमियों के लिए, हमारे पास एक सिद्ध नुस्खा है। दो सौ ग्राम ओटमील को दो चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर मिक्स करें और अभी के लिए अलग रख दें। हम मध्यम आकार के दो पके केले लेते हैं और उन्हें प्यूरी में बदल देते हैं। अधिक पके फल यहाँ उत्तम हैं। फ्रूट प्यूरी में एक सौ ग्राम पिघला हुआ मक्खन, दो कच्चे अंडे और सत्तर ग्राम चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। हम उन्हें सांचों से भरते हैं और 180 ° C पर पच्चीस मिनट के लिए बेक करते हैं।

और यहाँ स्वादिष्ट होममेड कुकीज़ के लिए एक और नुस्खा है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।हम एक गिलास दलिया, एक चौथाई कप दलिया (नियमित, तत्काल नहीं), एक सौ ग्राम मक्खन, दो से तीन बड़े चम्मच चीनी, दो अंडे और एक चम्मच बेकिंग पाउडर लेते हैं। चीनी के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें। फिर अनाज और पिघला हुआ मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे बची हुई सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा आटा न मिल जाए। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा किशमिश, मेवा या कैंडीड फल जोड़ सकते हैं। हम बेकिंग पेपर पर एक गीले चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस पर निविदा तक सेंकना करते हैं।

घर पर दलिया बनाने की अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।