अंकुरित जई: लाभ और हानि, अंकुरण और उपयोग के नियम

प्राचीन काल से, अनाज को मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद में से एक माना जाता है। ऐसे पौधों के प्रतिनिधियों में से एक जई है, जिसे लोग विभिन्न प्रयोजनों में उपयोग के लिए उगाते हैं। प्राकृतिक भोजन के कई प्रशंसक जई से विभिन्न व्यंजन बनाते हैं, और इस फसल को घर पर ही अपने दम पर उगाते हैं। लेकिन अनाज के नौसिखिए प्रशंसक इस फसल को स्वयं उगाने की सभी बारीकियों के बारे में नहीं जानते हैं।

ओट्स के फायदे और नुकसान, साथ ही अंकुरित होने और इससे बने व्यंजन बनाने की विशेषताओं के बारे में इस लेख में विस्तार से बताया जाएगा।

जई के दाने और अंकुरित अनाज मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभ लाते हैं। अंकुरित बीजों का उपयोग सभी उम्र के लोगों द्वारा पारंपरिक औषधि के रूप में किया जाता है। इस पौधे का शरीर पर जटिल लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

रक्त पर उत्पाद के लाभकारी प्रभाव के कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है। अनाज का सफाई प्रभाव पड़ता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, और रक्त के थक्कों की उपस्थिति के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के रूप में भी कार्य करता है।

उपरोक्त प्रभावों के कारण, ऑक्सीजन अधिक सक्रिय रूप से शरीर में प्रवेश करती है, और यह बदले में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। यह स्क्लेरोसिस, साथ ही अनिद्रा जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण प्रतिरक्षा की समग्र मजबूती है। जब शरीर को गंभीर बीमारी या चोट लगी हो, तो जई को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह फसल पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करती है।

कई अनाजों की तरह, जई का जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से, यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। ओट्स पित्त और मूत्र मार्ग के साथ-साथ लीवर के काम को भी सामान्य करता है। अनाज खाने से आप वसा के चयापचय को सामान्य कर पाएंगे, जबकि यह शरीर में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करेगा।

कई लोग त्वचा की स्थिति में सुधार पर ध्यान देते हैं, इसलिए त्वचा को जवां और ताजगी देने के लिए अक्सर ओट्स का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

उत्पाद गठिया जैसी बीमारी के लक्षणों को कम करने में मदद करता है। श्वसन अंगों में, जई का ऊपरी मार्गों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कैल्शियम, खनिज और विटामिन की प्रचुर मात्रा के कारण, जई बालों और दांतों के इनेमल की स्थिति में भी सुधार करते हैं, जिससे उन्हें अधिक मजबूती मिलती है।

डाइटिंग करते समय ओट उत्पाद आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बन जाएंगे। वे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों से वंचित किए बिना शरीर को अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करते हैं। ओट्स खाने से दृष्टि के अंगों में सुधार होता है, सतर्कता बढ़ती है।

एक महत्वपूर्ण कारक यह है कि न केवल अनाज, बल्कि पौधे के अन्य भागों का भी उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। ग्रीन मास का उपयोग शरीर से गैसों को निकालने और पेशाब को बढ़ाने के लिए किया जाता है। साथ ही, हरियाली के संक्रमण तापमान को कम करने में मदद करते हैं।

अल्कोहल टिंचर के लिए पौधे के तनों का उपयोग किया जाता है। यह संयोजन अधिक काम के मामले में शरीर की टोन को बहाल करने में मदद करेगा।

जई के भूसे का उपयोग बाहरी उपयोग के लिए भी किया जाता है। इसका एक विशेष काढ़ा बनाया जाता है, जो एक्जिमा, वंचित और अन्य त्वचा रोगों के लक्षणों को दूर करता है। आमतौर पर काढ़ा बाथरूम में मिलाया जाता है।

यह मत भूलो कि ओट्स के सभी लाभकारी गुणों के साथ, किसी भी उत्पाद की तरह, यह भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यह स्वयं को निम्नलिखित तरीके से प्रकट कर सकता है।

• फाइटिक एसिड के रूप में उत्पाद का ऐसा तत्व शरीर में जमा हो जाता है और बाद में उसमें से कैल्शियम को बाहर निकाल देता है। लेकिन यह प्रक्रिया तभी होती है जब अनाज का सेवन अधिक मात्रा में किया जाए।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस तरह के उत्पाद को मना करने की सिफारिश की जाती है। इन बीमारियों में आमतौर पर ग्रहणी और पेट के पेप्टिक अल्सर, साथ ही गैस्ट्र्रिटिस शामिल हैं। जई की संरचना में फाइबर इन बीमारियों के और भी अधिक विकास को भड़का सकता है।
• यदि आप यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं तो आपको ओट्स को आहार में शामिल करने से बचना चाहिए। इस उत्पाद के कारण, शरीर से पत्थरों का बाहर निकलना विशेष रूप से दर्दनाक हो सकता है।
• जई खाने के लिए एक contraindication बचपन और किशोरावस्था है। इन अवधियों के दौरान, हड्डियों का सक्रिय विकास होता है, और आहार में जई की शुरूआत शरीर से कैल्शियम की लीचिंग के कारण इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकती है।
• एक दुर्लभ, लेकिन फिर भी होने वाला नकारात्मक प्रभाव एलर्जी की अभिव्यक्ति है।

भोजन के लिए ओट्स का उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें ठीक से अंकुरित करने की आवश्यकता है। यदि आप क्रियाओं के एक निश्चित एल्गोरिथम का पालन करते हैं, तो यह प्रक्रिया घर पर करना आसान है।

• सबसे पहले आपको अनाज को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। उसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे कई बार धोना चाहिए।

• धुंध को काट लें, इसकी कई परतें बनाएं और फिर इसे एक सपाट प्लेट पर रखें। इस मामले में, धुंध के एक बहुपरत टुकड़े को दो भागों में विघटित किया जाना चाहिए, ताकि एक प्लेट पर हो। यह उस पर है कि आपको अनाज फैलाने की जरूरत है, और फिर उन्हें दूसरे भाग से ढक दें।
• फिर धुंध को अच्छी तरह से गीला कर देना चाहिए।
• अनाज को इसी अवस्था में दो घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इस मामले में, इसमें तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए।
• फिर ओट्स को फिर से अच्छी तरह धो लें।
• इस प्रक्रिया को 6 या 7 घंटे के बाद दोहराया जाना चाहिए। उसके बाद, अंकुरण प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, अनाज में पहला अंकुर एक दिन बाद देखा जा सकता है।

ओट्स खाते समय आपको इन बातों का ध्यान रखना चाहिए कई सिफारिशें जो आपको शरीर के लिए अवांछनीय परिणामों से बचने में मदद करेंगी, साथ ही उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करेंगी।

• आप ओट्स को प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं।
• अनाज कितना पर्यावरण के अनुकूल है, इस पर ध्यान दें। कुछ प्रजातियों को विभिन्न रसायनों के साथ संसाधित किया जाता है, जिसके बाद जई खाना अवांछनीय है। ऐसे पदार्थों में वे शामिल हैं जो जई के शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं। निजी व्यापारियों से अनाज खरीदना बेहतर है, बंद पैकेजों में नहीं। लेकिन अगर आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह है, तो अनाज को पानी से भर दें, और जो अनाज उचित गुणवत्ता और स्वाभाविकता नहीं है वह सतह पर होगा।
• डॉक्टरों की सलाह के अनुसार, एलर्जी से ग्रस्त लोगों को इस उत्पाद के लिए एक परीक्षण अवश्य करना चाहिए।
• कृपया ध्यान दें कि यदि आपके लिए अंकुरित अनाज खाने के लिए contraindicated है, तो वैकल्पिक समाधान के रूप में, आप जेली, साथ ही क्वास भी बना सकते हैं। ये पेय समान लाभकारी गुणों से भरपूर होते हैं।

इन सिफारिशों के अलावा, ऐसे कई नियम भी हैं जो सुझाव देते हैं कि अनाज का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। अंकुरित अनाज को अंकुरण के बाद पहले दो दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। यदि आप उन्हें इस अवस्था में अधिक समय तक संग्रहीत करते हैं, तो अनाज में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास की संभावना होती है।

ओट्स से आप शरीर और चेहरे के लिए बेहतरीन स्क्रब बना सकते हैं। कच्चा माल तैयार करने के लिए, फ्लेक्स को भुना जाना चाहिए, और फिर घटक को खट्टा क्रीम, शहद या क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए।

एक अन्य प्रक्रिया जो निष्पक्ष सेक्स के साथ लोकप्रिय है, वह है आवेदन। यह त्वचा को हल्का करने वाला और डर्मिस की सूजन का उपचार है। प्रक्रिया का आधार प्राकृतिक अनाज से बना काढ़ा है, कुचल नहीं।

जई जैसे अनाज को विभिन्न व्याख्याओं में पकाया जा सकता है। व्यंजनों में ऐसे कई विकल्प हैं जो पारंपरिक चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं और शरीर की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।

ओट्स पर आधारित एक पुरानी रेसिपी है।इसे तैयार करने के लिए, आपको अनाज को कुल्ला और सुखाने की जरूरत है, फिर एक ब्लेंडर में लगभग 0.5 किलो पीस लें। उसके बाद, उत्पाद को डेढ़ लीटर शुद्ध पानी के साथ एक कंटेनर में डालना और उन्हें 6 से 8 घंटे के लिए वहां रखना आवश्यक है। भूसी को निचोड़ने और निकालने के बाद, आपको तरल को गाढ़ा होने तक उबालने की जरूरत है। जमे हुए होने पर, इसे काटने की आवश्यकता होगी और जब परोसा जाए, तो क्वास डालें।

गुर्दे के इलाज के लिए इस अनाज से जेली उपयोगी होगी। तीन लीटर के जार या बोतल को पहले से पिसे हुए अनाज से आधा भरा होना चाहिए। फिर अनाज को 0.5 लीटर केफिर और पहले से उबला हुआ पानी डाला जाता है। कुछ दिनों के लिए, रचना को काफी गर्म स्थान पर घूमना चाहिए।

अनाज का काढ़ा ब्रोन्कियल रोगों से छुटकारा पाने में सक्षम है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पानी में 1/2 कप जई का दाना डालना है, और एक मध्यम आकार का प्याज भी डालना है। मिश्रण को आधे घंटे तक उबालना चाहिए, और फिर इसे छानना चाहिए। दिन के दौरान, परिणामस्वरूप शोरबा को एक चम्मच की मात्रा में 5 बार लिया जाना चाहिए।

अनिद्रा को रोकने के लिए 100 मिलीलीटर वोदका में एक चम्मच अनाज मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को एक अंधेरी जगह पर रख दें और कुछ हफ़्ते के लिए जोर दें। शाम को, एक गिलास पानी में जलसेक की 30 बूंदें डालें। कभी-कभी सुबह में रिसेप्शन दोहराया जाता है।

एक और जलसेक पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के लक्षणों को दूर करने में मदद करेगा। अनाज का एक बड़ा चमचा 1.5 लीटर की मात्रा में पानी से भरा होना चाहिए। तीन दिनों के लिए, मिश्रण को संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर इसे आधे घंटे के लिए चूल्हे पर उबाला जाता है, आग छोटी होनी चाहिए।जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रखना चाहिए और एक तिहाई गिलास में दिन में तीन बार लेना चाहिए।

उच्च रक्तचाप से निपटने के लिए, बिना शुद्ध अनाज को पीसकर नियमित चाय की तरह पीसा जाना चाहिए। वे ऐसी लोक औषधि दिन में कई बार पीते हैं, जबकि भोजन के बीच में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन शाम को नहीं, अन्यथा नींद में खलल पड़ सकता है।

गैस्ट्राइटिस के अलावा, अनाज अग्नाशयशोथ के लक्षणों को भी कम कर सकता है। ऐसा करने के लिए, अंकुरित जई को एक ब्लेंडर का उपयोग करके धोया, सुखाया और फिर कटा हुआ होना चाहिए। जिस दिन आपको एक गिलास पानी पीने की ज़रूरत होती है, जिसमें एक बड़ा चम्मच ऐसे अनाज मिलाया जाता है। इस मामले में, मिश्रण को दो मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।

अनाज से, आप क्वास जैसे देशी रूसी पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छलनी का उपयोग करके 0.5 किलो साबुत जई को पानी से धोना चाहिए। आपको सूखे अंगूरों को भी दो बड़े चम्मच की मात्रा में धोना चाहिए। फिर दोनों सामग्रियों को तीन लीटर के जार में और साथ ही पांच बड़े चम्मच दानेदार चीनी में डालें। अगला, सभी घटकों को पानी से भरें और किण्वन प्रक्रिया के अंत तक छोड़ दें।

जार अंधेरे में होना चाहिए, लेकिन बहुत ठंडी जगह पर नहीं। इसे तैयार होने में तीन से चार दिन का समय लगेगा। उसके बाद, पेय का स्वाद लें, और यदि आप इसके स्वाद से संतुष्ट हैं, तो आप इसे फ़िल्टर कर सकते हैं। जार को जोर से हिलाए बिना, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक बोतल में क्वास डालना आवश्यक है ताकि तलछट न उठे।

यदि आप विशिष्ट रोगों के उपचार के लक्ष्य से नहीं चिपके रहते हैं, तो दलिया के रूप में जई के दाने खाए जा सकते हैं। उन्हें अक्सर विभिन्न सलादों में भी जोड़ा जाता है, क्योंकि वे ऐसे व्यंजनों के मूल स्वाद को नहीं बदलते हैं।अक्सर उन्हें नाश्ते में दही या केफिर के साथ खाया जाता है, जिससे मूसली जैसी हार्दिक और सेहतमंद डिश बनती है। अधिकतम समानता प्राप्त करने के लिए, आप इस मिश्रण में सूखे मेवे और अन्य अनाज भी मिला सकते हैं।

अनाज के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उनके भंडारण के लिए आवश्यक सभी शर्तों का पालन करना आवश्यक है।

• अनाज के बर्तन मिट्टी, प्लास्टिक या कांच के बने होने चाहिए। इस मामले में, कंटेनर के ढक्कन को इसे भली भांति बंद करके बंद कर देना चाहिए।
• यह महत्वपूर्ण है कि कमरे में माइक्रॉक्लाइमेट बहुत आर्द्र न हो, और कमरे का नियमित प्रसारण भी उपयोगी होगा। बहुत अधिक हवा का तापमान (+25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) साबुत अनाज और दलिया दोनों के शेल्फ जीवन को छोटा करता है।
• यदि उपरोक्त सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो अनाज के लिए अधिकतम शेल्फ जीवन 10 महीने होगा। और अनाज का भंडारण समय 6 से 12 महीने तक होता है।

इस प्रकार, ओट्स स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है। यह अनाज न केवल घर पर आत्म-अंकुरण के लिए सुविधाजनक है, बल्कि यह आपको कई व्यंजनों में इसका उपयोग करने की अनुमति भी देता है। अन्य उत्पादों के संयोजन में, अनाज बहुत लाभ लाता है, और साथ ही यह स्वाद के लिए बहुत सुखद है।

अंकुरित ओट्स के फायदे और नुकसान के बारे में नीचे देखें।