बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां पकाने की विधि

सब्जी की सिलाई और अचार लगभग हर व्यक्ति के शीतकालीन मेनू का एक अभिन्न अंग है। हम में से प्रत्येक को शायद यह याद है कि कैसे, बचपन में, माताओं और दादी ने जार और सब्जियों को निष्फल कर दिया था। आमतौर पर यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और लंबी थी। आज हम में से प्रत्येक बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार कर सकता है, मुख्य बात यह जानना है कि कैसे। इसके बारे में हम आपको अपने लेख में बताएंगे।

इस तथ्य के कारण कि हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां तैयार करेंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको कई अतिरिक्त कदम उठाने होंगे:

• सबसे पहले, सब्जियों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए;
• दूसरे, आपको उन ढक्कनों को उबालने की ज़रूरत है जिनके साथ हम जार को मोड़ देंगे।

इसलिए, सब्जियों को कीटाणुरहित करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए - इस तरह हम सभी बैक्टीरिया और हानिकारक जीवों से छुटकारा पाते हैं। यह तब किया जाना चाहिए जब आप सब्जियों को जार में रख दें और फिर उबलते पानी से निकाल दें। और ढक्कनों को उबालने के लिए उन्हें 2-3 मिनिट के लिए उबलते पानी में डाल देना चाहिए. सामान्य तौर पर, कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ये क्रियाएं हमें एक श्रमसाध्य नसबंदी प्रक्रिया को अंजाम देने की अनुमति नहीं देंगी, जो अचार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल और इसे और अधिक मनोरंजक बना देगी।

सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सब्जियों को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए। आरंभ करने के लिए, यह याद रखना चाहिए कि केवल ताजा और संपूर्ण उत्पादों को ही काटा जा सकता है। उन सब्जियों का प्रयोग न करें जिनमें रोग के कोई लक्षण दिखाई दें (छिलके पर काला पड़ना, सड़े हुए किनारे आदि)।ई।) इसके अलावा, फलों के आकार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - हम केवल उन लोगों का चयन करते हैं जो जार के गले से गुजरेंगे। नहीं तो सब्जियां काटनी पड़ेगी, जो हर किसी को पसंद नहीं होती।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के कई तरीके और तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय त्वरित मसालेदार सब्जी व्यंजनों में से एक पर विचार करें। तो, आपको लेने की जरूरत है:

• टमाटर;
• खीरे;
• शिमला मिर्च;
• गरम काली मिर्च;
• लहसुन;
• प्याज़;
• स्वाद के लिए साग;
• पानी;
• नमक;
• चीनी;
• सिरका अम्ल;
• काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

सबसे पहले सभी सब्जियों को साफ धुले हुए जार में डाल देना चाहिए (इसे बेतरतीब ढंग से या परतों में किया जा सकता है)। फिर हम उत्पादों को कीटाणुरहित करते हैं, और उसके बाद हम उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए पानी, चीनी, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों को मिलाना होगा और तरल को उबालना होगा। सब्जियों को नमकीन पानी से भरने के बाद, बोतल में एक चम्मच एसिटिक एसिड डालें, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा। फिर जार को ढक्कन से कस दिया जाना चाहिए और उल्टा कर दिया जाना चाहिए। हम उल्टे जार को एक कंबल के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, उन्हें वापस किया जा सकता है और भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

इस प्रकार, नसबंदी के बिना, आप सर्दियों के लिए न केवल ऊपर वर्णित सब्जी वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं, बल्कि पकवान के अन्य संशोधनों के साथ-साथ प्रत्येक उत्पाद को स्वतंत्र रूप से तैयार कर सकते हैं। यह विधि आपको कटाई की प्रक्रिया (अचार या डिब्बाबंदी) को सरल बनाने और रसोई में लगने वाले समय को कम करने की अनुमति देगी। वहीं ठंड के मौसम में आप और आपका परिवार स्वादिष्ट और कुरकुरे सब्जियों का लुत्फ उठा सकेंगे.

सर्दियों में बिना स्टरलाइज़ेशन के मिश्रित सब्जियों को कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।