सब्जी की चटनी पकाना

सॉस हमेशा लगभग सभी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग रहा है, लेकिन दुर्भाग्य से, उनमें से सभी अपने लाभकारी गुणों से अलग नहीं हैं। अक्सर यह परिरक्षकों और रसायनों का मिश्रण होता है, जिसके बाद असुविधा की अस्पष्ट भावना होती है। एक रास्ता है - अपने दम पर और नियमित रूप से अपने लिए एक सब्जी सॉस तैयार करें। इसे एक गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए और अलग-अलग तरीकों से कैसे बनाएं - इस लेख में।

वेजिटेबल सॉस के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी। यह ज्यादातर सब्जियां हैं।

1. पकवान का केंद्र बैंगन है, आपको मध्यम आकार के 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
2. टमाटर - आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, बस एक टुकड़ा लें.
3. गाजर का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए - 1 टुकड़ा काफी है।
4. प्याज - 1 सिर।
5. तलने के लिए तेल - आप सूरजमुखी (आपको 3-4 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है) और मक्खन (50 ग्राम पर्याप्त है) दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
6. टमाटर का पेस्ट या केचप - 2-3 बड़े चम्मच।
7. स्वाद के लिए मसाले - सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च, अदजिका, पेपरिका या कोई अन्य अपने विवेक पर।
8. लहसुन - 2-3 टुकड़े।
9. पानी - 200 मिली।

• बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। वे जड़ों को चाकू से हटाते हैं। उन्हें हलकों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट चली जाए। 1.5 घंटे पर्याप्त होंगे।
• अगला, आपको लहसुन को चाकू से कुचलने और बारीक काटने की जरूरत है।
• इसके बाद इसे पहले से पिघले हुए मक्खन में तल कर गोल्डन क्रस्ट में रख लें।
• प्याज और गाजर को बारीक काट लें और उसी क्रम में लहसुन में डालें। इस स्तर पर, हम आग को न्यूनतम करते हैं।
• हमने बैंगन को स्ट्रिप्स में काट दिया, और टमाटर से त्वचा को उबलते पानी से डुबो कर हटा दिया। हम एक grater के माध्यम से पोंछते हैं। सब कुछ पहले से भुनी हुई सब्जियों में डालें।
• टमाटर का पेस्ट मसाले और नमक के साथ डालें। समानांतर में, यदि आवश्यक हो तो आप कुछ जोड़ने के लिए स्वाद की जांच कर सकते हैं।
• सब्जियों को 5-10 मिनट तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च की जांच करें। अगर कुछ और याद आ रहा हो तो फिर से मसाले या नमक डालें।
• तैयार पकवान को एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
• हमारी डिश तैयार है।

अर्मेनियाई व्यंजन हमेशा अपने विशेष स्वाद के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। इस सब्जी की चटनी को बारबेक्यू, मछली या मुर्गी के साथ परोसा जा सकता है। भुना हुआ चिकन पैरों के लिए भी यह नुस्खा बहुत अच्छा है।

अर्मेनियाई सॉस को दो संस्करणों में तैयार किया जा सकता है: पहले में गर्मी उपचार शामिल नहीं है, और दूसरी विधि के लिए, आपको धीमी कुकर में सभी सब्जियों को तलना होगा।

अर्मेनियाई सब्जी सॉस पकाने की विधि:

• इस सॉस को तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के समान सब्जियों की आवश्यकता होगी। आप केवल 1 टुकड़ा हरी बेल मिर्च और सुगंधित जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (अक्सर सीताफल या अजमोद) जोड़ सकते हैं, इस नुस्खा में कच्चे बैंगन का उपयोग न करें।
• केवल विचार करने वाली बात यह है कि आपको आधा प्याज लेने की जरूरत है, क्योंकि उसके बाद यह बहुत अधिक ध्यान देने योग्य होगा।
• सभी सब्जियों को धोया जाता है, काटा जाता है और एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है और एक सजातीय मिश्रण में मिलाया जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सॉस जाने के लिए तैयार है।

प्रत्येक क्षेत्र में, अलग-अलग देशों का उल्लेख नहीं करने के लिए, यह सॉस अलग तरह से तैयार किया जाता है। तातार में सब्जी संस्करण क्लासिक के समान है, लेकिन कुछ विवरणों में इससे अलग है। टमाटर सॉस के बजाय, यह नुस्खा शोरबा का उपयोग करता है, और तेज पत्ते और घी को पूरी तरह से पकने से पहले उत्पाद पर रखा जाता है। इस चटनी का स्वाद तीखा होता है, यह वसायुक्त होता है।

इसी तरह की सब्जी ड्रेसिंग की तुलना बोलोग्नीज़ मीट सॉस से की जा सकती है। बाद वाले को स्पेगेटी के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है। हमारे वेजिटेबल सॉस में मांस नहीं होता है और इसका व्यापक अनुप्रयोग होता है - यह पास्ता, चावल, बारबेक्यू, पोल्ट्री, मछली, मीटबॉल, ग्रिल्ड सब्जियां, तले हुए आलू और यहां तक ​​कि मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मध्य एशिया के देशों में इसे किण्वित दूध उत्पादों के साथ खाया जाता है। यह वेजिटेबल ग्रेवी की क्लासिक रेसिपी है जो सभी लैगमैन ग्रेवी का आधार है। इसके अलावा, सब्जी मसाला तैयार करते समय विभिन्न प्रकार के प्रयोगों का स्वागत है।

सब्जी की चटनी बनाने की विधि के लिए निम्न वीडियो देखें।