ग्रिल्ड सब्जियों को ओवन में कैसे पकाएं?

पके हुए सब्जियों को एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए हल्के साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। कोयले पर पकाया जाता है, वे एक उत्कृष्ट धुएँ के रंग की सुगंध भी प्राप्त करते हैं। लेकिन हर किसी के पास असली ग्रिल में बाहर खाना बेक करने का अवसर नहीं होता है। लेकिन आप ग्रिल्ड सब्जियों को अपने किचन के एक साधारण ओवन में फ्राई कर सकते हैं। लेख ओवन में सब्जी व्यंजन पकाने के व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेगा।

ओवन में बेक करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: तोरी, बेल मिर्च, टमाटर, मशरूम, प्याज, बैंगन और भी बहुत कुछ। स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रारंभिक कदम उत्पादों का चुनाव है। बाजार या दुकान में खरीदते समय, फल की उपस्थिति पर ध्यान दें:

• स्पष्ट रूप से अपंग, या, इसके विपरीत, अधिक पकी सब्जियों से बचना चाहिए;
• फलों पर सड़ने और दिखाई देने वाले नुकसान के कोई संकेत नहीं होने चाहिए;
• विकृत फलों से भी बचना चाहिए;
• बेकिंग के लिए टमाटर चुनते समय, बहुत अधिक पानी नहीं, बल्कि बड़े पर रोकना बेहतर होता है।

यदि सब्जियां आपके बगीचे के भूखंड से हैं, तो उन्हें खाना पकाने के लिए चुनते समय, आपको उसी मानदंड का पालन करना चाहिए। पकवान के लिए फलों को चुनने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिया पर फैलाकर सूखने दिया जाना चाहिए। चाकू की मदद से, सभी अनावश्यक भागों को हटा दिया जाना चाहिए: डंठल, पूंछ, पत्ते, कोर, बीज। साथ ही कुछ सब्जियों को छीलना या छीलना होगा।

बड़े फलों को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।छोटी सब्जियों को पूरी तरह से पकाया जा सकता है क्योंकि वे अपने रस को बेहतर बनाए रखती हैं और कम सूखती हैं। मांस के साथ, सब्जी उत्पादों में अचार को जोड़ा जा सकता है। अधिकांश फल बहुत रसीले होते हैं, इसलिए आप उन्हें अपने रस में मैरीनेट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ भोजन थोड़ा नमकीन होना चाहिए, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि पर्याप्त मात्रा में रस बाहर न निकल जाए।

ओवन में ग्रिल्ड सब्जियों को कई तरह से पकाया जा सकता है: बेकिंग शीट पर, वायर रैक पर या कटार पर फँसा हुआ। यह बहुत सुविधाजनक है जब इलेक्ट्रिक ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन होता है। लेकिन अगर आपके पास अपने निपटान में सबसे साधारण गैस ओवन भी है, तो आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए हल्के और स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन भी खा सकते हैं। यहां कुछ दिलचस्प रेसिपी स्टेप बाय स्टेप दी गई हैं।

यह सब्जी की थाली मांस और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चलती है। और जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं वे एक अलग व्यंजन के रूप में इसके मूल स्वाद की सराहना कर सकेंगे। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: 3 घंटी मिर्च, 1-2 बड़े चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 1 मध्यम सिर फूलगोभी, लहसुन और अजवायन के फूल स्वाद और इच्छा के लिए, 2 बड़े आलू। पूरी बेकिंग प्रक्रिया में 20-30 मिनट का समय लगेगा।

1. सब्जियां तैयार करें: धो लें, छीलें और काट लें। गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। तोरी और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. ग्रिल कुकिंग मोड चालू करें और ओवन में तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर लाएं।
3. सब्जियों को एक पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करें।
4. लहसुन को काट लें या क्रशर से गुजारें। अजवायन के फूल के साथ, इसे वनस्पति तेल में जोड़ें और एक खाना पकाने के ब्रश के साथ सभी सामग्री को उदारता से चिकना करें।
5. बेकिंग का समय 15 मिनट है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों के साथ बेकिंग शीट कड़ाई से ग्रिल के ऊपर स्थित हो। इस मामले में, सभी उत्पादों को समान रूप से बेक किया जाएगा।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हीटिंग बंद कर दें और डिश को ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट ग्रिल्ड सब्जियां तैयार हैं.

एक पारंपरिक ओवन में, आप सब्जियों को वायर रैक पर रख सकते हैं। नतीजतन, टुकड़ों पर स्वादिष्ट तली हुई धारियां दिखाई देंगी। पकवान की उपस्थिति वास्तविक चारकोल ग्रिल में बाहर पके हुए के समान होगी। इस तरह से बेकिंग की पूरी प्रक्रिया बिल्कुल भी श्रमसाध्य नहीं है। तैयार पकवान में केवल लगभग 100 किलो कैलोरी होता है।

तो, आपको आवश्यकता होगी: बैंगन (2 टुकड़े), बेल मिर्च (2 टुकड़े), मध्यम आकार के मांसल टमाटर (3-4 टुकड़े), प्याज, ताजे मशरूम (200 ग्राम), बाल्समिक सिरका (10 मिली), सूरजमुखी या जैतून तेल (30 मिली), सेब साइडर सिरका (10 मिली), सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (स्वाद के लिए), नमक और मसाले (स्वाद के लिए)। आइए इस तरह से तैयारी करते हैं।

1. दोनों तरह के सिरका मिलाएं, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियां मिलाएं। मिश्रण में तेल डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों के लिए एक सुगंधित अचार लें।
2. तैयार फलों को छीलकर काट लें। टमाटर और प्याज को पतले (1.5 सेमी तक) स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च और बैंगन को स्लाइस में काट लें। मशरूम 4 भागों में कटे हुए।
3. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें, मैरिनेड डालकर मिलाएँ।
4. ड्रेसिंग के साथ भिगोने के लिए सामग्री को 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. ओवन को 200 पर प्रीहीट करें?
6. मसालेदार सब्जियों को एक तार रैक पर रखें, जो पहले चर्मपत्र कागज या खाना पकाने की पन्नी से ढका हुआ था।
7. बेकिंग प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है। सब्जियों को चाकू से दबाकर पकवान की तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर बैंगन नरम और आसानी से छेदा हुआ है, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं। खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान का सबसे अच्छा गर्म सेवन किया जाता है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी व्यंजन के लिए एक और सरल नुस्खा। इसे मैरिनेड फिलिंग की सुगंध से दिया जाता है, जिसे उत्पादों में मिलाया जाता है। पकाने की सामग्री: 1 मध्यम आकार की तोरी, 1 बड़ा प्याज, 2 लहसुन लौंग, 1 बड़ा या दो छोटा बैंगन, 2 मध्यम आकार के टमाटर, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी या जैतून का तेल के चम्मच, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा।

1. सभी सामग्री को धोकर छील लें और किसी भी आकार में काट लें। तोरी और बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। लहसुन की कलियों को क्रशर से गुजारें।
2. एक छोटी कटोरी में मसाले, हर्ब्स, नमक और तेल मिलाएं। यह सब्जी का अचार होगा।
3. तेल और मसाले के मिश्रण से लगभग 1 बड़ा चम्मच अलग करें। बेकिंग प्रक्रिया पूरी होने के बाद मैरिनेड की इतनी मात्रा की आवश्यकता होगी।
4. सब्जियों को प्याले में पर्याप्त मात्रा में रखिये, तेल में मसाले डालिये, सारे उत्पादों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
5. मैरिनेड में न्यूनतम उम्र बढ़ने का समय कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटा है। सब्जियों को विशेष रूप से सुगंधित बनाने के लिए, आप उन्हें 6-8 घंटे के लिए ड्रेसिंग से भर कर छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात भर। लेकिन इस मामले में, सामग्री के मिश्रण वाले व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
6. बेकिंग शीट को पेपर से ढक दें।इसे वनस्पति तेल के साथ कवर करना आवश्यक नहीं है, मैरिनेड में लथपथ उत्पादों को इसके साथ कवर किया जाएगा।
7. सब्जियों के अचार के टुकड़ों को कागज की एक परत के ऊपर रखें।
8. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसमें मिश्रित सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट 15-20 मिनट के लिए भेजें।
9. टुकड़ों पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, हीटिंग बंद किया जा सकता है।
10. गरमा गरम पकवान को पहले से तैयार ड्रेसिंग के साथ डालें। मेज पर गरमागरम परोसें।

तोरी और तोरी के मौसम के दौरान, आप इन स्वस्थ उत्पादों से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। ग्रील्ड तोरी के लिए यह सरल नुस्खा आपके ग्रीष्मकालीन मेनू में विविधता लाएगा। आवश्यक सामग्री: 4 छोटी तोरी, आधा गिलास जैतून का तेल, 2 लहसुन की कलियाँ, मसाले और स्वादानुसार नमक।

1. तोरी को धोइये, छीलिये, लम्बे लम्बे स्लाइस में काट लीजिये. टुकड़ों की मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।
2. थोड़े गर्म जैतून के तेल में बारीक कद्दूकस किया हुआ या पिसा हुआ लहसुन, मसाले, नमक डालें। एक कड़ाही में मिश्रण को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट के लिए गर्म करें।
3. तोरी के स्लाइस को ग्रिल पर रखें, उन्हें तैयार गर्म ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
4. ग्रिल का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। लगभग 10 मिनट के लिए सब्जी के टुकड़ों को भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में बेक करें। हल्का ब्राउन क्रस्ट दिखने के बाद, ओवन को गर्म करना बंद कर दें। स्वादिष्ट बेक्ड तोरी के टुकड़े परोसने के लिए तैयार हैं.

गर्म और गर्म सलाद एक बहुत ही असामान्य व्यंजन हैं और बहुत लोकप्रिय हैं। उन्हें उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है, क्योंकि उनके पास एक मूल भूख लगती है, और वे स्वादिष्ट, हल्के और स्वस्थ भी होते हैं। गर्म सलाद तैयार करने के विकल्पों में से एक निम्नलिखित है।

आवश्यक सामग्री: 1 बैंगन, एक बड़ी मीठी मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों की एक छोटी मात्रा, 1 मध्यम तोरी, 20 मिली जैतून का तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 2 मध्यम गैर-पानी वाले टमाटर, 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका, 300 ग्राम शतावरी, नमक और स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना।

• सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें और साफ कर लें। बैंगन को पतले हलकों में काटें, नमक छिड़कें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। इससे उनमें से अप्रिय कड़वाहट दूर हो जाएगी।
• टमाटर को क्वार्टर में काट लें, और तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।
• सिरका, जैतून का तेल, बारीक कटी हुई सब्जियां और चुने हुए मसाले मिलाएं।
• बैंगन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और एक चायदानी से उबले हुए पानी से नमक से कुल्ला करें।
• पन्नी या कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, सब्जियों के स्लाइस को परतों में बिछाएं।
• पकवान को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, पकी हुई सब्जियों को एक डिश या एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें। ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, तैयार ड्रेसिंग डालें।
• मिश्रित सब्जियों को गर्म या गर्म परोसा जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च न केवल एक सहायक घटक हो सकता है, बल्कि एक अलग व्यंजन भी हो सकता है। यह एक उत्कृष्ट हल्का नाश्ता या लगभग किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े पके हुए बेल मिर्च, 20-30 ग्राम जैतून का तेल, 2 लौंग लहसुन, ताजा अजवायन के फूल या अपनी पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

1. मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज सहित कोर निकाल दीजिये. फलों को लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें।
2. एक पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्लाइस मांस की तरफ नीचे रखें। जैतून के तेल में डूबा हुआ ब्रश से सब्जियों की सतह को ब्रश करें।
3. 200 पर बेक करें? C लगभग 20 मिनट तक।
4. जबकि मिर्च ओवन में बेक हो रही है, आप ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। एक छोटे कटोरे में, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं, सभी 20 ग्राम जैतून का तेल डालें।
5. बेकिंग का समय बीत जाने के बाद, ओवन से मिर्च के साथ पैन को हटा दें। स्लाइस को एक सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें, उन्हें मांस की तरफ ऊपर की ओर फ़्लिप करें। पकी हुई सुगंधित ड्रेसिंग से गूदे को चिकना करें। पकवान तैयार है.

लकड़ी के छोटे कटार पर पकी हुई सब्जियों को परोसने का विचार बहुत ही मूल है। यह व्यंजन ग्रीष्मकालीन पिकनिक के माहौल को दावत या नियमित भोजन में जोड़ता है। आप अपनी पसंद के किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर, कई प्रकार की सब्जियां कटार पर टंगी होती हैं, जिससे पके हुए सुर्ख थाली मिलती है। लकड़ी की छड़ें तार रैक पर रखी जा सकती हैं या बेकिंग शीट पर रखी जा सकती हैं। सेंकने के बाद, तले हुए फलों को तेल या सुगंधित ड्रेसिंग से मसाले के साथ चिकना कर लें।

पकी हुई सब्जियों को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का प्रयोग करें।

• ड्रेसिंग और मैरिनेड गुणवत्ता वाले जैतून के तेल से सबसे अच्छे तरीके से तैयार किए जाते हैं। यदि सूरजमुखी का तेल अभी भी उपयोग किया जाता है, तो इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए।
• गर्मी उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाने के लिए उनके छिलके और गूदे में टूथपिक से छोटे-छोटे पंचर बना लेने चाहिए।
• भोजन को कद्दूकस पर जलने से बचाने के लिए उस पर पन्नी या चर्मपत्र बिछाएं।
• ओवन में या ग्रिल पर पकाने के लिए टमाटर चुनते समय, आपको घने गूदे वाले टमाटरों को वरीयता देनी चाहिए।
• यदि बड़ी सब्जियां पूरी बेक की जाती हैं, तो उन्हें पन्नी के साथ कसकर लपेटना बेहतर होता है। यह फल के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।
• ताकि पके हुए सब्जी के व्यंजन बहुत अधिक नरम न हों, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें। ग्रील्ड सब्जियों को ताजी जड़ी-बूटियों, अजवायन के फूल और मेंहदी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

• छोटे टमाटर के फल पकाने के दौरान बहुत सूख जाते हैं, अपना स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति खो देते हैं।
• एक ही प्रकार की सब्जियों को सबसे समान टुकड़ों या स्लाइस में काटने का प्रयास करें। अन्यथा, पकवान इतना सुंदर नहीं लगेगा, और उत्पाद असमान रूप से बेक हो सकते हैं: छोटे टुकड़े जलेंगे, और बड़े बीच में नम रहेंगे।
• सब्जियों को भूनने के लिए, 200 के तापमान से अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है? से।
• यदि आप ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस से नीचे प्रीहीट करते हैं, तो आप सुंदर सुर्ख ग्रिल्ड सब्जियां नहीं बना पाएंगे। उनके पास एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट नहीं होगा, और कई फल बस सूख जाएंगे और सेंकना नहीं होगा।
• ग्रिल रैक के नीचे एक खाली बेकिंग शीट रखें। इस मामले में, उत्पादों को एक ही बार में दोनों तरफ से बेक किया जाएगा, और अतिरिक्त तेल या अचार ओवन के नीचे तक नहीं जाएगा।

ग्रिल्ड सब्जियों को ओवन में कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।