सब्जी की साइड डिश कैसे पकाएं?
सब्जी साइड डिश स्वतंत्र व्यंजन और किसी भी चीज़ के अतिरिक्त दोनों के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं। और यह सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा होता है, जब सब्जियां कीमत में बढ़ जाती हैं, और वे अब गर्मियों में प्राकृतिक रूप से नहीं बेची जाती हैं, तहखाने या रेफ्रिजरेटर से अपना अनूठा नाश्ता प्राप्त करने और इसे दोपहर या रात के खाने में जोड़ने के लिए। साइड डिश के प्रकारों से खुद को परिचित करना और उनमें से सबसे दिलचस्प खाना बनाना सीखना आवश्यक है।
साइड डिश के नाम और प्रकार
गार्निश शब्द हमारे पास फ्रेंच भाषा से आया है, जिसका अर्थ है सजाना या भरना। दरअसल, अब आप दुकानों में जो विविधता पा सकते हैं या खुद पका सकते हैं, उसे देखते हुए, आप समझते हैं कि आप निश्चित रूप से एक साइड डिश के साथ एक प्लेट भर सकते हैं। सब्जियों के साइड डिश में न केवल ताजी सब्जियां शामिल हैं, बल्कि स्टू और तली हुई भी शामिल हैं। खीरे और टमाटर का हर किसी का पसंदीदा सलाद और, उदाहरण के लिए, दम किया हुआ गोभी को सब्जी का साइड डिश कहा जा सकता है। इसके अलावा, सब्जी साइड डिश अंतहीन रूप से विविध हैं। अकेले आलू से कितने बनाए जा सकते हैं: उबला हुआ, तला हुआ, इडाहो, मसला हुआ, उनकी खाल, छीलन आदि में।
सबसे दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश प्रकार के सब्जी साइड डिश को बिल्कुल किसी भी गर्म व्यंजन - सॉसेज, चिकन, पोर्क, मछली के साथ जोड़ा जाता है।
मुख्य प्रकार के साइड डिश पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है।
- बीन संस्कृतियों। यह एक बहुत ही असामान्य प्रकार का साइड डिश है, उदाहरण के लिए, टमाटर में हरी बीन्स, तली हुई हरी मटर, ठंडे बीन्स। यह हर दिन नहीं होता है कि फलियां साइड डिश के रूप में उपयोग की जाती हैं, क्योंकि वे हर गर्म व्यंजन के साथ नहीं जाती हैं। लेकिन संयोजन में, उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ, हरी बीन्स का स्वाद अद्वितीय होता है।
- अनाज। यह शायद साइड डिश का सबसे लोकप्रिय वर्ग है।यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, लेकिन पकाने के लिए बहुत कम समय है या सिर्फ आलस्य है, तो आप ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज। यह बहुत जल्दी पक जाता है, बहुत अच्छा स्वाद लेता है और बहुत सुगंधित होता है। कुछ प्रकार के चावलों को भी 10 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है। मोती जौ के साथ चीजें अलग हैं, क्योंकि इसके पकाने का समय काफी लंबा है।
- एक साइड डिश के रूप में समुद्री भोजन एक बहुत ही रोचक समाधान है। उदाहरण के लिए, एक समुद्री कॉकटेल या समुद्री केल। समुद्री भोजन को छोटे प्रकार के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, अनाज, लेकिन वे महान लाभ और एक अद्वितीय स्वाद लेते हैं।
- आप मशरूम जैसे साइड डिश के बारे में चुप नहीं रह सकते। प्याज के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ या दम किया हुआ मशरूम बहुत स्वादिष्ट होता है। बेशक, ऐसे साइड डिश एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी जाते हैं, हालांकि, बहुत बड़ी मात्रा में नहीं। और सबसे अच्छी बात यह है कि मशरूम को अन्य साइड डिश जैसे आलू या पास्ता के साथ जोड़ा जाता है।
- एक दुर्लभ साइड डिश, लेकिन फिर भी यह फल और जामुन है। यह फल प्यूरी या सिर्फ जामुन की शाखाएं हो सकती हैं। और मीटबॉल के लिए क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी जैम भी बहुत अच्छा है। और अगर आपने दम किया हुआ फल खाया है, तो आप इस दुर्लभ व्यंजन को आजमाने के लिए बहुत भाग्यशाली हैं।
उत्पाद संयोजन
थोड़ा अधिक, विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजनों के साथ साइड डिश के कुछ संयोजनों पर पहले ही विचार किया जा चुका है। लेकिन अब हमें थोड़ा अलग संघों पर विचार करना चाहिए - पास्ता और नूडल्स के साथ परोसना। पास्ता जैसे साइड डिश को लोगों ने लंबे समय से पसंद किया है। और इन आटा उत्पादों की विविधता बस अवर्णनीय है: सींग, सर्पिल, पंख, स्पेगेटी, नूडल्स, सोबा, उडोन, कवक और अन्य। वे आकार, आकार, रंग, संरचना, खाना पकाने के समय में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
आप पास्ता में किसी तरह की डिश भी डाल सकते हैं और उसे बेक कर सकते हैं। इसके लिए खास स्नेल पास्ता बनाया गया है।
स्पेगेटी के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं।उनका संयोजन, विशेष रूप से क्रीम और चिकन के साथ, एक अनूठा स्वाद देता है। टमाटर सॉस में बीन्स पकाने के बाद सींग या सर्पिल में जोड़ा जा सकता है। यह पूरी तरह से पकवान के स्वाद का पूरक होगा, और टमाटर सॉस कुछ तीखापन जोड़ देगा। जापानी उडोन नूडल्स भुनी हुई शिमला मिर्च और गाजर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और सोया सॉस या टेरीयाकी भी मिलाना भी उपयोगी होगा। बहुत ही असामान्य घोंसला पास्ता सब्जियों या मांस से भरा जा सकता है। वैसे भी, पकाने के बाद, वे एक गर्म पकवान और एक साइड डिश दोनों हैं।
सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
सर्दियों की तैयारी करना हमेशा एक खुशी की बात होती है। कार्य श्रमसाध्य और कठिन है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। इन्हें ताजी और उबली सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। आपको अपने आप को कई विविध सर्वोत्तम बिल्कुल सीधी व्यंजनों से परिचित कराना चाहिए।
सब्जी मुरब्बा
निम्नलिखित सामग्री तैयार की जानी चाहिए:
- गाजर - 400 ग्राम;
- मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च (आप "निगल" सकते हैं) - 500 ग्राम;
- बैंगन - 800 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- टमाटर - 1 किलोग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- नमक और चीनी स्वादानुसार।
तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- गाजर, तोरी और बैंगन को धोया जाना चाहिए, छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए;
- काली मिर्च को छीलना आवश्यक नहीं है, लेकिन कोर और सभी बीजों को बाहर निकालना चाहिए; उसके बाद आप स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं - जैसा कि आप अधिक अभ्यस्त हैं;
- यदि प्याज छोटे हैं, तो छल्ले में काट लें; अगर मध्यम या बड़ा है, तो अंगूठियों को चार भागों में काट लें;
- टमाटर को छीलने की ज़रूरत नहीं है - दलिया में कुचलने तक धो लें और एक ब्लेंडर में भेजें;
- सभी कटी हुई सब्जियों को पानी के बिना सॉस पैन में भेजें और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें;
- समय के बाद, टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें; मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद लेना है, आप अधिक काली मिर्च जोड़ना चाहते हैं, और एक और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
स्टरलाइज्ड जार पहले से तैयार करना याद रखें। गर्म उबले हुए स्टू को तुरंत उनमें रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है। आप चाहें तो इसमें आलू और कद्दू, कुछ भी मिला सकते हैं और इसे स्वादिष्ट ठंडा और गर्म परोस सकते हैं।
मूल क्षुधावर्धक - गोभी साइड डिश
इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- लाल या सफेद गोभी का सिर;
- 3 बड़े गाजर;
- 4 मध्यम लहसुन लौंग;
- पानी;
- नमक।
खाना पकाने की विधि में इस तरह के कदम शामिल हैं:
- गोभी के पत्तों को डंठल से सावधानी से फाड़ें, धो लें और 4-6 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें;
- हम पत्ते निकालते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी गिलास हो;
- तीन पूरे गाजर;
- लहसुन को बारीक काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर में डालें; मिश्रण;
- पत्तागोभी का पत्ता लें (पत्ते नरम हो गए हैं और अधिक लोचदार हो गए हैं) और इसमें गाजर के मिश्रण की थोड़ी मात्रा लपेटें;
- हम ऐसे रोल की आवश्यक संख्या बनाते हैं और उन्हें एक जार में डालते हैं, उबलते नमकीन पानी डालते हैं;
- हम जार को रोल करते हैं और इसे कम से कम कुछ दिनों के लिए काढ़ा करते हैं, या हम सर्दियों तक प्रतीक्षा करते हैं; स्वाद अधिक समृद्ध होगा। यह एक बहुत ही असामान्य और आहार संबंधी साइड डिश है।
कोरियाई में खीरे
आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है जैसे:
- खीरे - 3 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- चीनी - 200-300 ग्राम;
- सिरका - 150 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 150-200 मिलीलीटर;
- नमक - 100 ग्राम;
- लहसुन (स्वाद के लिए);
- लाल गर्म मिर्च - 2 चम्मच।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक एल्गोरिथम का पालन करना चाहिए जैसे:
- मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें;
- हमने खीरे को 8 टुकड़ों में काट लिया है, लेकिन अगर आप इसे छोटा पसंद करते हैं, तो आप प्रत्येक टुकड़े को दो और भागों में काट सकते हैं;
- एक बड़े सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर में कटा हुआ खीरा और कद्दूकस की हुई गाजर डालें; हम सब कुछ चीनी, नमक, लाल मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल से भरते हैं;
- लहसुन को लहसुन के प्रेस में डालें, और फिर इसे परिणामस्वरूप सलाद में भेजें;
- परिणामस्वरूप मिश्रण को हिलाएं और रात भर छोड़ दें;
- बैंकों में डालें और रोल अप करें।
ये सरल, झटपट और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
साइड डिश के लिए स्वादिष्ट सब्जियां कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।
