जेरूसलम आटिचोक कैसे उगाएं?

हमारे सभी हमवतन जेरूसलम आटिचोक जैसी सब्जी की फसल से परिचित नहीं हैं। हालांकि, इसके रिकॉर्ड धीरज, कंदों में निहित उपयोगी तत्वों की एक अविश्वसनीय मात्रा और एक भरपूर फसल ने तुरंत हमारे विशाल देश के कई क्षेत्रों में बागवानों और गर्मियों के निवासियों का ध्यान आकर्षित किया। खासकर उनमें जहां कृषि गतिविधि सबसे कठिन है। जेरूसलम आटिचोक की जड़ प्रणाली में बने कंदों के लिए धन्यवाद, बागवानों ने इसे "मिट्टी का नाशपाती" कहा।

उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसे रोगों से पीड़ित लोगों में पिसे नाशपाती का उपयोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य के रखरखाव में योगदान देता है। इस बारहमासी शाकाहारी संस्कृति को छोटे नारंगी रंग के पुष्पक्रम की टोपी के साथ सूरजमुखी की समानता की विशेषता है, जो एक कंद या बीज की मदद से फैलता है।

जेरूसलम आटिचोक कंद नेत्रहीन आलू जैसा दिखता है, और उपजी सूरजमुखी की तरह दिखती है। और रसदार और मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, इस सब्जी को नाशपाती कहा जाता है। जेरूसलम आटिचोक उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। एक सब्जी की फसल की अधिकतम ऊंचाई चार मीटर दर्ज की गई है। मिट्टी के नाशपाती उगाने की प्रक्रिया बेहद दिलचस्प है।इसके पुष्पक्रम, सूरजमुखी के सदृश, बहुत छोटे होते हैं। फूल में ही एक बहुत ही सुखद सुगंध होती है। जेरूसलम आटिचोक की जड़ें घनी और शक्तिशाली होती हैं, खाने योग्य कंदों के रूप में शाखाएँ होती हैं। फल, एक नियम के रूप में, एक अंडाकार आकार होता है, जिसमें एक भूरा रंग होता है। हालांकि, अन्य किस्में हैं जो पीले, सफेद और बैंगनी कंदों की विशेषता हैं। एक कंद का वजन भिन्न होता है। सबसे बड़ा फल तीन सौ ग्राम तक पहुंच सकता है, सबसे छोटा - बीस ग्राम।

जेरूसलम आटिचोक एक गैर-मकरदार सब्जी की फसल है, जो देखभाल में बेहद सरल है। खेती के लिए किसी विशेष मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है। मिट्टी के नाशपाती की एक विशेषता सबसे बंजर भूमि पर जड़ लेने की अद्भुत क्षमता है। जेरूसलम आटिचोक कंद और पत्तियों में कई उपयोगी तत्व होते हैं जिनका उपयोग अक्सर कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए दवा के क्षेत्र में किया जाता है। कम उपज मिलने की संभावना बेहद कम है। लेकिन यरूशलेम आटिचोक भी आश्चर्यजनक रूप से विभिन्न संक्रामक रोगों और हानिकारक कीड़ों के लिए प्रतिरोधी है। इसलिए, जेरूसलम आटिचोक की खेती आपके वित्त और प्रयासों का एक उत्कृष्ट निवेश है।

एक मिट्टी का नाशपाती कंद एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जिसमें वसा और फैटी एसिड जैसे तत्वों की न्यूनतम मात्रा होती है। एक सौ ग्राम सब्जी में केवल तिहत्तर किलोकैलोरी होती है। जेरूसलम आटिचोक में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। जमीन नाशपाती का ऊर्जा मूल्य पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट, सोडियम, आहार फाइबर और सुक्रोज (लगभग दस ग्राम प्रति सौ ग्राम कंद) की उपस्थिति के कारण होता है। बदले में, पौधे में इनुलिन होता है। उनके लिए धन्यवाद, मधुमेह से पीड़ित लोग मिट्टी के नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसका उपयोग मधुमेह मेलेटस की उपस्थिति में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, उच्च रक्तचाप के रोगियों में दबाव को सामान्य करने, यकृत को शुद्ध करने और चयापचय में सुधार करने के लिए किया जाता है। मिट्टी के नाशपाती की पत्तियों ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। उन्हें अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम और सीरम में मिलाया जाता है। और ये शरीर से नमक के जमाव को दूर करने में भी मदद करते हैं।

जेरूसलम आटिचोक उगाने के लिए, सबसे पहले, आपको बीज लेने की जरूरत है और एक निश्चित समय पर, उदाहरण के लिए, उन्हें बगीचे में, देश में या घर पर सर्दियों के लिए गमले में रोपित करें। घर पर पौधे की देखभाल सावधानी से करना आवश्यक है ताकि जून में खुले मैदान में रोपण के बाद, आपको 1 हेक्टेयर से अधिक उपज मिल सके। आपके पास कार्य योजना और आवश्यक कृषि तकनीक होनी चाहिए।

एक नोट पर! बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन आलू की तुलना में पिसे हुए नाशपाती को भोजन के लिए बहुत पहले उगाया जाने लगा। पहले दर्ज साक्ष्य का दावा है कि जेरूसलम आर्टिचोक को भारतीय जनजातियों द्वारा उठाया और तैयार किया गया था। इस संबंध में, विशेषज्ञों का सुझाव है कि पौधे का नाम टुपिनंबोस भारतीय जनजाति के नाम पर रखा गया था। आलू की उपस्थिति ने मिट्टी के नाशपाती की मांग को पृष्ठभूमि में धकेल दिया। आज यह उपयोगी सब्जी सजावटी पौधे के रूप में पाई जा सकती है।

मिट्टी के नाशपाती की खेती के लिए खुले मैदान या एक विशेष कंटेनर का उपयोग किया जाता है। खुले मैदान के उपयोग से पता चलता है कि सब्जियों की खेती सर्दियों में की जाएगी। एक नियम के रूप में, एक गंभीर कोल्ड स्नैप सेट होने से चौदह से बीस दिन पहले। या जेरूसलम आटिचोक को वसंत ऋतु में, मिट्टी के सर्वोत्तम तापन के महीने में लगाया जा सकता है।शरद ऋतु के महीनों में, यरूशलेम आटिचोक को पूरे कंद के साथ मिट्टी में लगाया जाता है, और वसंत ऋतु में मिट्टी के नाशपाती को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है।

इस सब्जी की फसल लगाने के लिए मुख्य आवश्यकता जगह का चुनाव है। अन्य सब्जियों की फसलों को छायांकित नहीं करते हुए प्रकाश की अच्छी पहुंच होनी चाहिए, क्योंकि इसके तने तीन मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। जेरूसलम आटिचोक को बाड़ रेखा के साथ लगाने की सलाह दी जाती है।

एकमात्र मिट्टी जिस पर कोई सब्जी जड़ नहीं ले सकती है, वह भारी नमक दलदल है। सर्दियों में रोपण के लिए चार सप्ताह में मिट्टी तैयार करने की सलाह दी जाती है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप वसंत में सब्जी की फसल लगाना चाहते हैं, तो साइट की तैयारी पतझड़ में की जाती है।

ऐसा करने के लिए, मिट्टी को सावधानीपूर्वक खोदा जाता है ताकि सतह के शीर्ष तीस सेंटीमीटर संसाधित हो जाएं। खुदाई करते समय थोड़ी मात्रा में खाद डालने की सलाह दी जाती है। वसंत के महीनों में मिट्टी के नाशपाती लगाने का निर्णय लेते समय, मिट्टी के बड़े गांठों को तोड़ना आवश्यक नहीं है। इसे शुरुआती वसंत में करने की सलाह दी जाती है। सब्जी की फसल लगाते समय मिट्टी में फास्फोरस और पोटेशियम उर्वरक मिलाने की सलाह दी जाती है। फसल रोटेशन नियमों के अनुसार, आलू, गोभी या सभी नाइटशेड फसलों के बाद जेरूसलम आटिचोक सबसे अच्छा लगाया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि पतझड़ में मिट्टी के नाशपाती लगाने की अनुमति है, कई माली वसंत में रोपण करना पसंद करते हैं। एक नियम के रूप में, यह अप्रैल का अंत या मई की छुट्टियों की शुरुआत है। सब्जियों की फसलों को रैखिक रूप से लगाया जाता है।चालीस से पचास सेंटीमीटर के अनुमानित चरण के साथ, साठ से सत्तर सेंटीमीटर की दूरी रखने की सिफारिश की जाती है। लंबे तनों की स्थिरता के लिए पौधे के पास बांस या लकड़ी की छड़ी लगाने की सलाह दी जाती है, ताकि जरूरत पड़ने पर उसे बांधा जा सके। स्वीकार्य दूरी कंद से दस से पंद्रह सेंटीमीटर है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जेरूसलम आटिचोक एक गैर-मकरदार सब्जी की फसल है और देखभाल में सरल है। हालांकि, जब मिट्टी बंजर होती है या सब्जियां उगाती हैं जो मिट्टी में पोषक तत्वों का गहन उपभोग करती हैं, तो स्थिति को ठीक करना वांछनीय है। निषेचित मिट्टी मिट्टी के नाशपाती के विकास और विकास की सक्रियता में योगदान करेगी। एक वर्ग मीटर के लिए, आपको सात से आठ किलोग्राम सड़े हुए जानवरों और पौधों के अवशेषों (ह्यूमस) की आवश्यकता होगी। ह्यूमस की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, इसकी सामग्री में बीस ग्राम खनिज नाइट्रोजन युक्त उर्वरक, बीस ग्राम पोटेशियम सल्फेट, तीस से चालीस ग्राम फ्लोरीन युक्त उर्वरक और चार सौ ग्राम डोलोमाइट पाउडर मिलाएं।

जमीन में रोपण के लिए मध्यम आकार के कंद को वरीयता दें। इसकी लंबाई पांच से छह सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि बड़े कंद हैं, तो उन्हें कई स्लाइस में काटा जा सकता है, जिसे बाद में लगाया जा सकता है।लेकिन कटा हुआ जेरूसलम आटिचोक को ऑक्सीकरण शुरू करने से रोकने के लिए, उन्हें थोड़ा लकड़ी का कोयला के साथ छिड़के। इन टुकड़ों के लिए अनुशंसित रोपण गहराई वर्ष के समय के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, वसंत में किए गए रोपण की गहराई आठ से दस सेंटीमीटर है। शरद ऋतु के महीनों में - बारह से पंद्रह सेंटीमीटर।

सब्जी की फसल के सही और सक्रिय विकास में एक महत्वपूर्ण कारक, जिसे अक्सर अनदेखा किया जाता है, पड़ोसी पौधे हैं। जेरूसलम आटिचोक आस-पास लगाए गए फलियां (बीन्स और मटर), गोभी, मूली, शलजम, सभी प्रकार के प्याज, नाइटशेड फसलों, विशेष रूप से बैंगन, और बेरी फसलों (विशेष रूप से करंट और आंवले) के साथ अच्छी तरह से मिलता है। जमीन नाशपाती के लिए अवांछनीय पड़ोसी अजमोद और अजवाइन हैं, साथ ही आलू और टमाटर के बगल में बढ़ रहे हैं।

फसल चक्र के नियमों के अनुसार, जेरूसलम आटिचोक के बाद, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी खूबसूरती से बढ़ने लगते हैं। हालांकि, नाशपाती की पूरी तरह से कटाई के बावजूद, कम संख्या में कंद अभी भी अंकुरित होते हैं। इस संबंध में, इस सब्जी फसल की एक छोटी फसल फसल रोटेशन सिद्धांतों के बाहर उगाई जाती है। लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यरूशलेम आटिचोक को उसी क्षेत्र में पांच साल तक उगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक बड़ी मिट्टी की नाशपाती की झाड़ी, जिसे कई मौसमों में उगाया जाता है, को गर्म धूप के दिनों में अतिरिक्त भोजन और नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। एक युवा पौधे को व्यवस्थित रूप से निराई और निराई करने की आवश्यकता होगी। एक वयस्क मिट्टी के नाशपाती को निराई की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसकी शक्तिशाली और मजबूत जड़ प्रणाली के लिए धन्यवाद, यह किसी भी वनस्पति को अपनी साइट पर अंकुरित नहीं होने देता है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन जेरूसलम आटिचोक एक आक्रामक पौधा है।दूसरे शब्दों में, एक सब्जी की फसल में साइड शूट होते हैं जो मिट्टी में सक्रिय रूप से बढ़ते हैं, जो अक्सर पड़ोसी क्षेत्र में अंकुरण को भड़काते हैं।

वसंत ऋतु में मिट्टी के नाशपाती की देखभाल में जेरूसलम आटिचोक के आसपास के क्षेत्र में मिट्टी को निराई और ढीला करना शामिल है। ऑक्सीजन के साथ मिट्टी को संतृप्त करने और पौधे की जड़ प्रणाली की सांस लेने की सुविधा के लिए यह आवश्यक है। मई का अंत आपको बढ़ी हुई शूटिंग से प्रसन्न करेगा। उन्हें कई दिनों तक ठीक से थूकने की सलाह दी जाती है। एक पूर्व-निर्धारित जाल स्लग से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

फूलों की शुरुआत में, मिट्टी के नाशपाती की झाड़ियाँ एक ठाठ फूलों का बगीचा हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि फूल अधिकांश उपयोगी और पौष्टिक तत्वों को मिट्टी से ही लेते हैं। इसलिए, यदि फूलों की उपस्थिति आपके लिए बहुत बड़ी भूमिका नहीं निभाती है, तो उन्हें काटने की सलाह दी जाती है, जबकि तने को डेढ़ से दो मीटर से अधिक लंबा नहीं छोड़ना चाहिए।

धूप वाले गर्म दिनों में, जेरूसलम आटिचोक को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी। यह जितनी बार संभव हो, दिन में कई बार किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि पौधे की विशाल पत्तियां पानी के तेजी से वाष्पीकरण में योगदान करती हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि मिट्टी के नाशपाती शुष्क मौसम में गरिमा के साथ धारण करते हैं और मौसम के सभी परीक्षणों को सहन करते हैं। यदि हर दिन एक बगीचे या ग्रीष्मकालीन कुटीर का दौरा करना संभव नहीं है, तो सप्ताहांत पर जेरूसलम आटिचोक के पास मिट्टी को अनाज के डंठल के साथ गीली करने की सिफारिश की जाती है। उनके लिए धन्यवाद, मिट्टी ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने में सक्षम होगी और तेजी से वाष्पित नमी के कारण पौधे को सूखे से बचाएगी।गर्मियों की अवधि के दौरान, खाद के साथ झाड़ियों को तीन से पांच बार हिलाया जाता है। यदि आपने रोपण करते समय घोंसले के शिकार की विधि का उपयोग किया है, तो इसे नियमित रूप से पंक्तियों के बीच ढीला करने की सिफारिश की जाती है। पौधे को महीने में दो बार एक जटिल उर्वरक की मदद से खिलाया जाता है, जिसमें खनिज होने चाहिए।

एक मिट्टी के नाशपाती कंद की परिपक्वता कम से कम एक सौ बीस दिनों तक रहती है। पहले से कटाई का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि खोदा हुआ फल खुली हवा में नहीं पकता है। इस सब्जी की फसल को वसंत के महीनों में मिट्टी के गर्म होने से पहले ही खोदा जाता है। या शरद ऋतु की अवधि में ठंड की पहली शुरुआत में। इस पौधे का कंद शून्य से चालीस डिग्री नीचे के तापमान पर भी अच्छी तरह अंकुरित होता है।

शरद ऋतु में, यह सलाह दी जाती है कि आप जितने फल खा सकते हैं उतने फल एकत्र करें, और शेष कंदों को वसंत की फसल के लिए छोड़ दें। यह इस अवधि के दौरान है कि बहुत से लोग बेरीबेरी से पीड़ित हैं, और जेरूसलम आटिचोक का उपयोग इस अप्रिय स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। केवल याद रखने योग्य बात यह है कि वार्मिंग आने से पहले इस मिट्टी के नाशपाती को बिना किसी असफलता के हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, कंद विकास देगा, और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी की फसल से पौधा खरपतवार बन जाएगा।

जेरूसलम आटिचोक को अन्य जड़ फसलों की तरह ही स्टोर करना आवश्यक है। भंडारण की जगह अक्सर रेत का एक डिब्बा होता है। सब्जियों को भंडारण के लिए भेजने से पहले, आपको उन्हें मिट्टी के अवशेषों से अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा।

जेरूसलम आटिचोक कैसे उगाएं, निम्न वीडियो देखें।