कच्ची और पकी सब्जियों में कैलोरी

उचित पोषण के सिद्धांतों को पूरा करने वाले मेनू को संकलित करने के लिए कैलोरी सामग्री बुनियादी मानदंडों में से एक है। इस क्षेत्र में शुरुआती, यह जानकर कि सब्जियां कम से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से हैं, गलती से सोचते हैं कि वांछित सद्भाव प्राप्त करने के लिए उनमें से अधिक खाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन इस सूचक के अनुसार, उत्पादों का इतना बड़ा समूह सजातीय नहीं हो सकता।

BJU के संदर्भ में, हम ध्यान दें कि, सामान्य तौर पर, पौधों के खाद्य पदार्थ प्रोटीन या वसा में समृद्ध नहीं होते हैं, और उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे अधिक होती है। इसी समय, फाइबर एक महत्वपूर्ण मात्रा में वजन और मात्रा देता है, जो सामान्य शब्दों में बाद वाले पर भी लागू होता है। वे ऊर्जा के एक मूल्यवान स्रोत के रूप में जाने जाते हैं, लेकिन यदि आप एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और नियमित रूप से इसका उपयोग करने का अवसर नहीं मिलता है, तो कार्बोहाइड्रेट भी वजन बढ़ाने में योगदान देगा।

मुझे कहना होगा कि BJU के संतुलन की गणना करते समय, आमतौर पर फाइबर को ध्यान में नहीं रखा जाता है, क्योंकि यह खराब अवशोषित होता है। मानव शरीर के पास अपने स्वयं के एंजाइम नहीं होते हैं जो इसे तोड़ सकते हैं, केवल आंतों का माइक्रोफ्लोरा ही इस कार्य का सामना कर सकता है, और फिर केवल आंशिक रूप से। इस कारण से, फाइबर पाचन तंत्र से लगभग अपरिवर्तित होकर गुजरता है और कैलोरी नहीं जोड़ता है।

वास्तव में, अधिकांश प्रकार की सब्जियों में फाइबर और अन्य कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं, लेकिन पहली अभी भी बहुत बड़ी है। इसलिए, कई पादप खाद्य पदार्थों को कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार में भी शामिल किया जा सकता है, जैसे कि दाल, बीन्स, हरी सब्जियां।

वजन कम करने के उद्देश्य से ताजी सब्जियों का सेवन करते समय, आपको यह समझने की जरूरत है कि सभी इसमें समान रूप से योगदान नहीं करते हैं। तो, एवोकैडो, इसकी बहुत अधिक वसा सामग्री (लगभग 16%) के कारण, 165-170 किलो कैलोरी की सीमा में एक विशाल ऊर्जा मूल्य है। 110 किलो कैलोरी के साथ मकई कुछ अधिक मामूली दिखता है।

सबसे अधिक कैलोरी वाली सब्जियों की रैंकिंग में कोई बहुत सम्मानजनक तीसरा स्थान नहीं है, वह संस्कृति है जिसका हम हर दिन उपभोग करते हैं। यह आलू के बारे में है। सच है, इसका ऊर्जा मूल्य पहले से ही काफी कम है - 80 किलो कैलोरी के स्तर पर, और यह कुछ लोगों के लिए contraindicated है। यह केवल उन लोगों के लिए मेनू से आलू को पूरी तरह से हटाने के लिए समझ में आता है जो वजन कम करने का कार्य दृढ़ता से और जितनी जल्दी हो सके निर्धारित करते हैं। इस मामले में, हरी मटर से भी बचा जाना चाहिए, जो 73 किलो कैलोरी के संकेतक के साथ शीर्ष चार को बंद कर देता है, जबकि अन्य सभी सब्जियां बहुत कम कैलोरी होती हैं।

माइनस कैलोरी सामग्री जैसी एक चीज भी होती है, जब किसी उत्पाद को पचाने पर खर्च की गई ऊर्जा उसके उपयोग से प्राप्त ऊर्जा से अधिक होती है। बेशक, शाब्दिक अर्थों में, कोई नकारात्मक ऊर्जा मूल्य नहीं है, लेकिन कई कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ अंततः उसी को संतुलित करते हैं।

कई कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ एक संपूर्ण भोजन की तुलना में अधिक मसाला होते हैं, लेकिन बहुत सारे सुखद अपवाद हैं:

• ग्रीनहाउस खीरे में प्रति 100 ग्राम में 11 किलो कैलोरी जितना कम हो सकता है;
• सिर लेट्यूस, पिसी हुई खीरे अधिक पौष्टिक नहीं होती हैं - 14 किलो कैलोरी;
• 100 ग्राम ताजा तोरी की सेवा - 15 किलो कैलोरी;
• बीजिंग गोभी - 16 किलो कैलोरी;
• नियमित सलाद - 17 किलो कैलोरी;
• मूली - 21 किलो कैलोरी;
• टमाटर और तोरी - 23 किलो कैलोरी प्रत्येक;
• बैंगन - 24 किलो कैलोरी;
• कद्दू - 25 किलो कैलोरी;
• लाल और सफेद गोभी - 27 किलो कैलोरी प्रत्येक।

आप निम्न वीडियो देखकर नकारात्मक कैलोरी खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि पकी हुई सब्जियों में कैलोरी की मात्रा बिल्कुल अलग होती है। तो, ओवन में बेक किया हुआ, दम किया हुआ, ग्रील्ड खाद्य पदार्थ वनस्पति तेल के कारण ऊर्जा मूल्य में वृद्धि करते हैं, यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा उपयोग भी कैलोरी में उल्लेखनीय वृद्धि देता है। उबले हुए (एक सॉस पैन या धीमी कुकर में), जमे हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों के मामले में स्थिति कुछ बेहतर होती है। वे तरल में भिगो सकते हैं, अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त किए बिना वजन बढ़ा सकते हैं, और फिर और भी अधिक आहार बन सकते हैं।

यह समझने के लिए कि स्थिति कैसे बढ़ जाती है, आइए तली हुई और उबली हुई सब्जियों की तालिका देखें, प्रत्येक मामले में प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री बहुत बढ़ जाती है।

• तले हुए आलू के नामित सर्विंग में 192 किलो कैलोरी होता है, हालांकि कच्चे होने पर यह केवल 80 था।इसी समय, मैश किए हुए आलू, पानी से अच्छी तरह से संतृप्त, यहां तक ​​\u200b\u200bकि तेल के साथ सुगंधित, केवल 74 किलो कैलोरी देते हैं।
• आहार कच्ची तोरी और बैंगन, कैवियार में बदल गए, मूल 23-24 के बजाय क्रमशः 122 और 148 किलो कैलोरी दें।
• डिब्बाबंद काले जैतून, जिनका ऊर्जा मूल्य 361 किलो कैलोरी होता है, कभी-कभी वसायुक्त सूअर के मांस से बेहतर होते हैं।
• मसालेदार हरे जैतून में 123 किलो कैलोरी होता है। यह पहले से ही बहुत बेहतर है, लेकिन फिर भी वे आहार उत्पाद की भूमिका पर ध्यान नहीं देते हैं।
• डिब्बाबंद मकई का ऊर्जा मूल्य 103 किलो कैलोरी है।
• शिमला मिर्च के साथ गोभी "वेस्टफालिका" - 84 किलो कैलोरी।
• मसालेदार हरी मटर - 63 किलो कैलोरी।

बेशक, सब्जियों पर आधारित मेनू बनाने से वजन कम करने में काफी मदद मिलेगी, बशर्ते कि आप काफी कम कैलोरी वाले घोल चुनें और कुछ मेयोनेज़ के साथ व्यंजन को पतला न करें जो आसानी से सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकते हैं। हालांकि, कोई भी आहार सलाद के रूप में कच्ची सब्जियों के उपयोग के लिए प्रदान करता है, इसलिए तलना भी मोटापे से मुक्ति की गारंटी नहीं देता है।

यह समझना चाहिए कि वजन कम करने की इच्छा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होनी चाहिए। तर्कसंगत न केवल एक कम कैलोरी माना जाता है, बल्कि एक संतुलित आहार है, जहां प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट (यहां तक ​​​​कि कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार भी उन्हें थोड़ी मात्रा में प्रदान करते हैं), साथ ही वसा, जो कि पूर्ण कामकाज के लिए भी आवश्यक हैं तन।

आहार पर जाते समय, आपको एक या दो खाद्य पदार्थों पर भी ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, भले ही वे कैलोरी में कम हों और तेजी से वजन घटाने का वादा करते हों। एक भी प्रकार का भोजन सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करने में सक्षम नहीं है, और आहार में महत्वपूर्ण घटकों की अनुपस्थिति में, एक अवांछनीय विकृति प्राप्त करने में देर नहीं लगेगी। इस कारण से, आहार विविध होना चाहिए, और सब्जियां आहार का आधार हो सकती हैं, लेकिन आपका एकमात्र भोजन नहीं होना चाहिए।