जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए?

रूसी गृहिणियों के बीच ब्रसेल्स स्प्राउट्स इतना लोकप्रिय उत्पाद नहीं हैं। कई लोग एक विशिष्ट स्वाद से डरते हैं जो कड़वाहट देता है। लेकिन यह न्यायसंगत नहीं है। आजकल, विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स को इस तरह से पकाने की अनुमति देते हैं कि यहां तक ​​​​कि इसके प्रतियोगी - सफेद गोभी, फूलगोभी और ब्रोकोली - मेज पर उदास रूप से ऊब जाएंगे, जबकि मालिक ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पकवान का आनंद लेते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स गोभी का एक छोटा सिर होता है जो मुख्य तने के आसपास उगने वाली पत्तियों की धुरी में विकसित होता है। फ्रोजन वेजिटेबल सेक्शन में, सुपरमार्केट केवल हेड ऑफर करते हैं। इस उत्पाद को ताजा खरीदने का सबसे अच्छा समय देर से शरद ऋतु से वसंत तक है, जमे हुए गोभी पूरे साल दुकानों में उपलब्ध है।

यह उचित पोषण के समर्थकों के बीच सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है - सब्जी सल्फर, पोटेशियम, विटामिन सी, डी और फोलिक एसिड में समृद्ध है।

200 वर्षों से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्रिसमस के लिए एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन रहा है, लेकिन यहाँ रूस में इस पर बहुत कम ध्यान दिया गया है। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि जमे हुए उत्पाद वास्तव में थोड़ा कड़वा होता है, और ताजा में तीखी गंध होती है, और हर कोई ब्रसेल्स स्प्राउट व्यंजनों की विविधता से परिचित नहीं होता है जो इस कमी को दूर कर सकते हैं।

जमी हुई सब्जियां लेने से न डरें। फ्रीजिंग व्यावहारिक रूप से मूल्यवान पदार्थों को नष्ट नहीं करता है, लेकिन केवल गोभी को ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करता है। तथ्य यह है कि जमे हुए सिर को पकाने में अधिक समय लगता है, यह सिर्फ एक मिथक है जमे हुए और ताजी सब्जियों के लिए व्यंजन व्यावहारिक रूप से समान हैं।

जमे हुए उत्पाद खरीदते समय, निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान दें:

• सिर का घनत्व: बिना नुकसान के सघन सिर चुनें;
• रंग: यह बाहरी काले या लाल धब्बे के बिना भी होना चाहिए;
• वजन: वजन से, गोभी अपने आकार से थोड़ी भारी लगनी चाहिए;
• पैकेजिंग: वजन के हिसाब से उत्पादों को चुनना बेहतर है, बैग में पैक किए गए स्प्राउट्स में अधिक नमी होती है और तेजी से खराब होने लगते हैं।

आप अपने खुद के ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगा सकते हैं। यह पूरी तरह से सरल सब्जी है, हालांकि, लंबे समय तक बढ़ने के कारण, इसे ज्यादातर क्षेत्रों में विशेष रूप से रोपाई द्वारा उगाया जा सकता है।

पकाने से पहले, डंठल का हिस्सा काट लें, बाहरी पत्तियों को हटा दें और सब्जियों को पानी और सिरके में धो लें। तलने या बेक करने से पहले, ताजा गोभी को आमतौर पर 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, जमे हुए - 10-12 मिनट। एक कांटा के साथ सिर को छेद कर तत्परता की जाँच करें।

ताकि आपकी डिश में ब्रसेल्स स्प्राउट्स कड़वा न लगे, कड़वाहट को दूर करने के लिए आप निम्नलिखित तरीकों पर ध्यान दे सकते हैं:

• खाना पकाने के दौरान मसाला या नींबू का रस डालें;
• तलते समय, पैन में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें;
• सिर उबाल लें, उन्हें आधा में काट लें;
• उबालने के बाद, आप पहले पानी को निकाल सकते हैं और दूसरे पानी में फिर से उबाल सकते हैं।

जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स किसी भी रूप में स्वादिष्ट हो सकते हैं और सभी प्रकार के प्रसंस्करण से गुजरते हैं:

• खाना बनाना;
• तलना;
• शमन;
• पकाना

प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, आग लगा दें।
2. हम गोभी की ऊपरी पत्तियों को छांटते हैं, धोते हैं, हटाते हैं।
3. हम सिर को उबलते पानी में कम करते हैं।
4. 10-12 मिनिट बाद गोभी बनकर तैयार हो जाएगी, इसे कांटे या टूथपिक से चेक किया जा सकता है.
5. हम पानी निकालते हैं।
6. स्वादानुसार काली मिर्च और मक्खन डालें।
7. पकवान गर्म परोसा जाता है।

तलने के चरण इस प्रकार हैं।

• हम गोभी के सिर धोते हैं और संसाधित करते हैं।
• सिरों को दो हिस्सों में काट लें।
• हम तने में एक कट बनाते हैं।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• मध्यम आँच पर एक गर्म कड़ाही में गोभी, कट साइड नीचे रखें।
• लगभग 5 मिनट के लिए एक तरफ भूनें, पलट दें।
• ब्राउन होने के बाद, पैन में पानी डालें ताकि वह नीचे छिप जाए, इसके पूरी तरह से वाष्पित होने का इंतजार करें।
• अंत में, एक चम्मच नींबू के रस के साथ पकवान छिड़कें।
• गर्म - गर्म परोसें।

बेकिंग स्टेप्स इस प्रकार हैं।

1. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।
2. पत्ता गोभी को धो कर साफ कर लीजिये, डंठल हटा दीजिये.
3. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, सिरों को एक समान परत में फैलाएं, नमक और काली मिर्च।
4. बेकिंग का अनुमानित समय आधा घंटा है।
5. गरमा गरम पत्ता गोभी परोसें।

प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. छिली और धुली गोभी को 5-7 मिनट तक उबालें।
2. हम पानी निकालते हैं।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. हम गोभी के सिर को गर्म मिश्रण में फैलाते हैं, मध्यम गर्मी पर उबालते हैं।
5. सुनिश्चित करें कि पैन सूखा न हो, यदि आवश्यक हो, तो तेल या पानी डालें।
6. डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

धीमी कुकर या माइक्रोवेव में ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने की विधि समान है, इन उपकरणों को उबालने या बेक करने के लिए सेट किया जा सकता है। इसके अलावा, गोभी को एक डीप फ्रायर या स्टीम्ड में संसाधित किया जा सकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, बच्चों को कई सब्जियां पसंद नहीं होती हैं, इन उत्पादों में प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ गोभी भी शामिल है। हां, सब्जियां स्निकर्स नहीं हैं, और माता-पिता की धारणा है कि गोभी विटामिन का भंडार है, आमतौर पर बच्चों द्वारा इसे नजरअंदाज कर दिया जाता है। गोभी को छिपाना और इस तरह एक बच्चे को धोखा देना इतना आसान नहीं है, इसलिए आप एक दिलचस्प व्यंजन पकाने की कोशिश कर सकते हैं जिसे एक युवा पेटू खुद आज़माना चाहेगा। उदाहरण के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लें।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• क्रीम - 50 ग्राम;
• जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम;
• सख्त पनीर;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. गोभी को पानी में उबाल आने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और एक नया डालें, फिर से 10 मिनट तक पकाएं। यह आवश्यक है ताकि गोभी कड़वी न हो।
2. एक बेकिंग शीट को तेल से हल्का चिकना कर लें।
3. भरने को तैयार करें: खट्टा क्रीम, क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
4. गोभी को बेकिंग शीट पर रखें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें।
5. ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष छिड़कें।
6. हम डिश को ओवन में भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं, 20 मिनट के लिए।

इस तरह की असामान्य प्रस्तुति आपके थोड़े उधम मचाने वाले के स्वाद के लिए होनी चाहिए।

कुछ गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, हर दिन हर व्यक्ति के आहार में गर्म सूप होना चाहिए। और जब आपको गर्मियों तक कुछ किलोग्राम वजन कम करने की आवश्यकता होती है, तो यह आपके स्वास्थ्य को जोखिम में डालने के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसका समाधान हाई-कैलोरी फर्स्ट कोर्स के बजाय हल्का ब्रसेल्स स्प्राउट सूप पकाना है।

सामग्री:

• जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 1 बैंक;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. ठंडे पानी में चावल धो लें, एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी डालें, आग लगा दें।
2. उबाल आने पर नमक डालें और आँच को कम करके 15-20 मिनट तक पकाएँ।
3. एक कोलंडर का उपयोग करके पके हुए चावल को ठंडे पानी से धो लें।
4. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक।
7. उबलते पानी में गाजर और मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
8. धुली हुई गोभी को पानी में डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
9. चावल, मटर, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च डालें - 2 मिनट तक पकाएं।
10. सेवा करने से पहले, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

यदि आपके शालीन पति के पास ओवन में या कड़ाही में पके हुए पर्याप्त मानक व्यंजन हैं, तो उन्हें धीमी कुकर में सॉस में सब्जियों के साथ पकाए गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए एक नुस्खा के साथ आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• गाजर;
• प्याज़;
• आलू;
• वनस्पति तेल;
• खट्टी मलाई;
• टमाटर का पेस्ट;
• साग;
• नमक और मसाले।

उत्पादों की संख्या - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. गोभी के सिर तैयार करें, उन्हें छाँटें और कुल्ला करें, दो भागों में काट लें।
2. आलू, गाजर और प्याज काट लें।
3. गाजर और आलू को एक मल्टी कुकर में, तेल से ग्रीस करके, फ्राई मोड में ढक्कन खोलकर भूनें।
4. गोभी डालें, भोजन को तब तक भूनें जब तक कि शासन बंद न हो जाए।
5. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम बराबर मात्रा में मिलाएं।
6. बुझाने वाला मोड चालू करें, सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, मिलाएँ।
7. पकाने के बीच में नमक और मसाले डालें, अंत में - साग।

पकवान सरल, दिलचस्प, स्वादिष्ट है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सनकी जीवनसाथी भी इसकी सराहना करेगा।

गर्मियों में शरीर को हल्के विटामिन साइड डिश की जरूरत होती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स प्यूरी एक बढ़िया विकल्प है। पकवान खेल और चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 600 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. धुली हुई गोभी को नरम होने तक उबालें।
2. एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, तेल, नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें।
3. मिश्रण को शुद्ध होने तक फेंटें।

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना नहीं जानते हैं, तो याद रखें कि सैंडविच किसी भी टेबल के लिए एक बढ़िया स्नैक है। और अगर ये ब्रसेल्स स्प्राउट्स और पोच्ड अंडे के साथ मूल गर्म सैंडविच हैं, तो उन्हें बस सफलता की गारंटी है। इस तरह के एक साधारण और साथ ही असामान्य पकवान का स्वाद लेने के लिए आपके मित्र बहुत बार आपसे मिलने आएंगे।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 8 टुकड़े;
• सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच + 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकन - 8 स्ट्रिप्स;
• सफेद ब्रेड के स्लाइस - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 4 बड़े चम्मच ।;
• भारी क्रीम - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• सख्त पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. पैन में थोड़ा पानी डालें, 1 टीस्पून डालें। सिरका, उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर छोड़ दें।
3. एक पैन में बेकन भूनें।
4. ब्रेड के स्लाइस को एक तरफ मक्खन से ब्रश करें और एक बेकिंग शीट पर बटर साइड को ऊपर रखें।
5. ओवन में ब्रेड के स्लाइस को काला करने के लिए 10 मिनट।
6. इस बीच, बेकन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि ग्रीस निकल जाए।
7. पैन में बची हुई चर्बी में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 2 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
8. प्याज में 1/3 बड़ा चम्मच डालें। पानी, पत्ता गोभी, क्रीम और सिरका 2 बड़े चम्मच। एल।, नमक और काली मिर्च, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक गोभी के नरम होने तक पकाएँ।
9. प्रत्येक अंडे को सावधानी से एक कप में डालें और उबलते पानी में डालें, धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। अंडे को एक पेपर टॉवल पर रखें। प्रोटीन को जब्त करना चाहिए, और जर्दी तरल होनी चाहिए।
10. ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस के लिए, एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से गोभी डालें, पनीर और बेकन के साथ छिड़के। हम तुरंत सेवा करते हैं।

सैंडविच किसी भी दावत के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं और बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अचार बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गोभी को उबाल लें, ताजा गाजर को साफ और दरदरा रगड़ें, लहसुन को छीलकर धो लें। हम एक साफ जार में तेज पत्ते, काली मिर्च, सोआ के बीज, लाल गर्म मिर्च, लहसुन, गाजर और उबली हुई गोभी डालते हैं। ध्यान से मिलाएं।

हम स्टोव पर पानी का एक सॉस पैन डालते हैं, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालते हैं - यह अचार होगा, नमक और चीनी के घुलने और उबाल आने तक छोड़ दें। सब्जियों के जार को उबलते मिश्रण के साथ पूरी तरह से डालें, कसकर बंद करें और एक तौलिया में लपेट दें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मैरिनेटेड ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार हैं।

सलाद में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है।उदाहरण के लिए, यह एक: गोभी को उबलते पानी में ब्लांच करें, इसे पत्तियों में छाँटें। नींबू के रस और डिल के साथ एक ब्लेंडर देवदार के तेल में मारो। हमने नाशपाती को स्लाइस में काट दिया। हम सभी उत्पादों को सावधानी से एक कटोरे में डालते हैं और मिलाते हैं। ठंडा परोसें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए सबसे अच्छे साइड डिश आलू और चावल हैं। एक साइड डिश के रूप में, इस उत्पाद को अक्सर सभी प्रकार के मांस और मशरूम के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, सब्जी कसा हुआ पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम और दूध सॉस, विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्रसंस्करण की विधि के बावजूद, लहसुन और अदरक की जड़ को गर्म ब्रसेल्स स्प्राउट्स में जोड़ने की सिफारिश की जाती है - वे एक सुखद स्वाद और सुगंध देंगे और गोभी से कड़वाहट को दूर करेंगे।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने की विधि में से एक, नीचे देखें।