पत्ता गोभी: किस्में, गुण और उपयोग

पत्ता गोभी सिर्फ एक सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जी की फसल ही नहीं है, बल्कि यह कई बीमारियों का इलाज भी है। इसका रस त्वचा पर जलन को दूर करने में मदद करता है और घावों और अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है, और इसके अलावा, गंभीर बीमारियों से राहत देता है।

हमारे हमवतन के बिस्तरों में सबसे आम सब्जी गोभी है, जो सभी को पता है। इसकी उत्पत्ति का एक लंबा इतिहास रहा है। गोभी को एक कम जंगली पौधे से पाला गया था जो आज भी भूमध्य और अटलांटिक तटों पर उगता है। जंगली गोभी पत्तियों के एक रोसेट के साथ एक पौधा है, लेकिन इसकी खोज के बाद से सदियों से, लोग इसकी उपस्थिति को बहुत संशोधित करने और सफेद और लाल गोभी की स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित किस्मों के साथ-साथ नस्ल फूलगोभी प्राप्त करने में सक्षम हैं। , सेवॉय, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलीबी।

इस सब्जी ने बगीचे में अपना प्रमुख स्थान हासिल कर लिया है, क्योंकि इसके बहुत सारे फायदे हैं। यह एक पौष्टिक सब्जी है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

प्राचीन काल में भी, चिकित्सक गोभी की उपचार शक्ति में दृढ़ता से विश्वास करते थे, इसलिए रोमन डॉक्टरों ने विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए इससे औषधि तैयार की। गोभी के उपयोग के बारे में जानकारी प्राचीन मिस्र के पपीरी में दिखाई दी, और हमारी सहस्राब्दी की शुरुआत में, काकेशस में इस सब्जी की खेती की जाने लगी।

9वीं शताब्दी में, यह ग्रीस आया, जहां से इसे कीवन रस लाया गया। यहां तक ​​​​कि रोमन पेट्रीशियन, जो पेटू व्यंजनों के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध थे, मिठाई के इलाज के रूप में जंगली गोभी का स्वाद ले सकते थे।

अब गोभी की खेती की किस्में इतनी परिचित और साधारण सब्जी बन गई हैं कि यह विश्वास करना मुश्किल है कि कुछ सदियों पहले इस सब्जी के लिए असली ओड गाए गए थे, हालांकि निष्पक्षता में हम ध्यान दें कि यह व्यर्थ नहीं है - पाइथागोरस ने लिखा है कि यह अद्भुत उत्पाद आपको अनुमति देता है अच्छी आत्माओं और अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए। प्रसिद्ध रोमन मार्क पोर्टिया ने कमजोर बच्चों को गोभी, साथ ही पेट, यकृत और जोड़ों के रोगों वाले लोगों को खिलाने की सलाह दी, और प्राचीन रूस के इतिहासकारों ने संस्कृति की जलन को ठीक करने की क्षमता के साथ-साथ यूरोलिथियासिस के बारे में बात की।

इस उत्पाद के असाधारण लाभों और मूल्य के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो आइए इस सब्जी को बेहतर तरीके से जानें।

आज तक, इस पौधे को सबसे पुराने में से एक माना जाता है। यह क्रूस परिवार से संबंधित है और इसकी कई किस्में हैं। सबसे व्यापक सब्जी यूरोपीय देशों के साथ-साथ अमेरिका में भी थी।

गोभी की सबसे प्रसिद्ध किस्म को सफेद माना जाना चाहिए - यह दो साल पुरानी फसल है जिसमें अत्यधिक शाखित जड़ प्रणाली होती है। पौधे को एक लंबे खड़े तने द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, पत्तियों को एक रोसेट के रूप में व्यवस्थित किया जाता है: नीचे से मोटी और मांसल बढ़ती है, बड़ी संख्या में नसों के साथ - वे डंठल के पास एक रोसेट बनाते हैं। तने के पत्ते खाने योग्य होते हैं, जिनमें भूरे-हरे रंग का टिंट होता है।

गोभी गर्मियों में सफेद या हल्के पीले रंग के फूलों के साथ कई फूलों वाली दौड़ के रूप में खिलती है।

संस्कृति को विटामिन और तत्वों की एक पेंट्री माना जाता है - इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और सल्फर के लवण होते हैं, इसमें उपयोगी यौगिक, लैक्टोज, लाइपेज, फाइटोनसाइड और वसा भी शामिल होते हैं।

गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ए, बी 1, साथ ही के और पी होता है, लेकिन यह उत्पाद वास्तव में अद्वितीय है क्योंकि मिथाइलमेथियोनिन की संरचना में शामिल सल्फोनियम क्लोराइड के कारण, दूसरे शब्दों में, विटामिन यू, जिसे एक के रूप में मान्यता प्राप्त है अमीनो एसिड मेथियोनीन के लिए प्राकृतिक विकल्प, जो आपको पेट और ग्रहणी के अल्सर से सफलतापूर्वक लड़ने की अनुमति देता है।

गोभी ने अपनी औषधीय विशेषताओं को फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद प्राप्त किया, जो खतरनाक कवक और रोगजनकों के प्रजनन को दबाते हैं।

आज तक, वैज्ञानिकों ने गोभी की 50 से अधिक किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है, जबकि एक सामान्य किस्म की विशेषता पूरे वर्ष प्रयोग करने योग्य रूप में संग्रहीत करने की क्षमता है। इसलिए गोभी सर्दियों में ताजे विटामिन के मुख्य स्रोतों में से एक है।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पौधे के भाग के आधार पर, गोभी के निम्न प्रकार होते हैं:

• नेतृत्व किया। इन किस्मों में हरे रंग की शिखर कलियों को उखाड़ फेंका गया है, जिन्हें खाया जाता है। सेवॉय, लाल सिर वाले और सफेद सिर वाली संस्कृतियां भी हैं।
• रंगीन और ब्रोकली। इन उत्पादों को उनके आहार मूल्य के लिए जाना जाता है, यह बिना कारण नहीं है कि वे पहली फसल हैं जो छोटे बच्चों के आहार में आती हैं। इस प्रकार की गोभी उच्च स्तर की शाखाओं के साथ फूलों के अंकुर की तरह दिखती है।

• कोहलीबी. यह पौधा एक मोटे तने से बनता है।
• चादर। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, ऐसे उत्पाद केवल रसोइयों को अपने पत्ते "दे" देते हैं, इनमें पेकिंग और चीनी गोभी, साथ ही केल भी शामिल हैं।
• ब्रुसेल्स। इसमें गोभी के छोटे सिर होते हैं जो सीधे गोभी के पत्तों में उगते हैं।

गोभी का सबसे प्रसिद्ध प्रकार सफेद गोभी माना जाता है, जो इसकी संरचना में विटामिन की मात्रा के मामले में कई बार गाजर और यहां तक ​​​​कि नींबू से भी अधिक होता है।

हालांकि, एक भी ऐसा उत्पाद नहीं है जिसमें कोई मतभेद न हो, और गोभी कोई अपवाद नहीं है। मसालेदार और नमकीन रूप में यह सब्जी गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों वाले लोगों में contraindicated है।

यह जानना बहुत जरूरी है कि संस्कृति का विकास किन परिस्थितियों में हुआ। यह जानना बहुत जरूरी है कि संस्कृति का विकास किन परिस्थितियों में हुआ। सबसे उपयोगी वह है जो आपके निजी भूखंड पर उगाया जाता है या विश्वसनीय किसानों से खरीदा जाता है।

सुपरमार्केट में खरीदे गए पौधों, ज्यादातर मामलों में, खेती के दौरान विशेष अभिकर्मकों के साथ बार-बार इलाज किया जाता था, इसलिए आपको ऐसी गोभी के डंठल नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह उन सभी रसायनों को जमा करता है जो अक्सर वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

लाल गोभी सफेद गोभी का "रिश्तेदार" है, लेकिन इसमें कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• लाल या बैंगनी रंग;
• मजबूत पत्तियां और सिर ही;
• हल्का वजन।

प्रजनन की दृष्टि से, ऐसी गोभी सफेद गोभी की तुलना में थोड़ी देर बाद पकती है, ठंडी जगहों से प्यार करती है और बगीचे के कीटों के लिए अधिक प्रतिरोधी है। ऐसी गोभी को भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सब्जी की विशिष्ट छाया एंथोसायनिन की सामग्री देती है - एक वर्णक जिसका रंग मिट्टी के प्रकार के आधार पर बदलता है। उदाहरण के लिए, अम्लीय मिट्टी में, यह गोभी के कांटे को लाल रंग और क्षारीय मिट्टी में बैंगनी रंग देता है। वही वर्णक पौधे के तीखे स्वाद को निर्धारित करता है।

लाल गोभी आपको ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों से लड़ने की अनुमति देती है, दबाव कम करती है और संवहनी प्रणाली के कामकाज में काफी सुधार करती है। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ऐसी गोभी का नियमित उपयोग कैंसर और चयापचय संबंधी विकारों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

फूलगोभी भी सभी को पता है। यह किस्म वस्तुतः हर जगह उगाई जाती है और इसे पाक व्यवसाय में एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

इसका नाम इसके आकार के कारण पड़ा, जो कई पुष्पक्रमों द्वारा बनता है। इस तरह की संस्कृति में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 25 किलोकलरीज से अधिक नहीं होती है, लेकिन साथ ही इसका उच्च पोषण मूल्य होता है।

सेवॉय गोभी अपनी उपस्थिति में सफेद गोभी जैसा दिखता है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं, अर्थात् गहरे हरे रंग की छाया, नालीदार पत्तियां और किसी भी नसों की पूर्ण अनुपस्थिति। इस सब्जी का स्वाद मीठा और कम ऊर्जा वाला होता है। इसे अक्सर उन लोगों के आहार में शामिल किया जाता है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, साथ ही कमजोर प्रतिरक्षा से पीड़ित हैं।

सेवॉय गोभी दिल की लय को सामान्य करता है, प्रोटीन संश्लेषण और उपकला ऊतक के गठन को उत्तेजित करता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन इसके विपरीत, आहार फाइबर की संख्या कम हो जाती है, इसलिए यह अत्यधिक भार वाले लोगों के लिए इष्टतम है।

कोहलबी शलजम की तरह अधिक दिखता है, हालांकि इसका स्वाद सफेद गोभी के बहुत करीब है। कोहलबी का उपयोग आपको शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की अनुमति देता है। वजन बढ़ाने के लिए अक्सर इस किस्म का सेवन एथलीटों द्वारा किया जाता है, और यह शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए भी अच्छा है।

उच्च अम्लता वाले लोगों को इस प्रकार की गोभी नहीं खानी चाहिए, अन्यथा आपको तीव्र रूप में अग्नाशयशोथ होने का खतरा होता है।

कोहलबी पर्यावरण से पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए क्षेत्र की पारिस्थितिक स्थिति और जिस क्षेत्र में यह बढ़ता है वह बहुत महत्वपूर्ण है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उनके मूल स्वरूप से अलग किया जाता है - वे एक लंबा डंठल है, जिसका शाब्दिक रूप से गोभी के कई सिर के साथ 20 से 60 की कुल संख्या के साथ प्लास्टर किया गया है, जिसका आकार अखरोट से अधिक नहीं है।सामान्य तौर पर, उत्पाद में गोभी की अन्य किस्मों के समान उपयोगी गुणों का एक सेट होता है, और उसी हद तक इसका मानव शरीर पर एक एंटीटॉक्सिक, रोगाणुरोधी और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाला प्रभाव होता है।

ब्रसेल्स किस्मों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

विभिन्न प्रकार की गोभी के बीच अंतर के बावजूद, उनमें से प्रत्येक हमेशा मानव शरीर को लाभ पहुंचाता है, कई मायनों में इसके उपचार और मजबूती में योगदान देता है।

गोभी कम कैलोरी वाला भोजन है, इसलिए इसे खाना उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो अधिक वजन की समस्या से जूझ रहे हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ गोभी के रस का एक उत्कृष्ट रेचक प्रभाव होता है - यह एक प्राकृतिक दवा है जो प्रभावी रूप से कब्ज से लड़ती है, और यदि इसे गोभी की नमकीन के साथ मिश्रण में उपयोग किया जाता है, तो इसकी प्रभावशीलता और भी अधिक होगी।

हरी ऊपरी पत्तियां फोलिक एसिड का एक अमूल्य स्रोत हैं, जिसका यदि नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो यह एनीमिया से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली विकारों के जोखिम को भी कम करता है। भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम करने के लिए इस उत्पाद के व्यंजनों को गर्भवती महिलाओं के दैनिक आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। विटामिन सी सामग्री के मामले में, एक सब्जी नींबू के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

पारंपरिक चिकित्सा पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी अप्रिय बीमारियों से निपटने के लिए गोभी का उपयोग करने की सलाह देती है। डॉक्टर्स का कहना है कि आधा गिलास जूस दिन में चार बार पीने से यह बीमारी पूरी तरह ठीक हो जाएगी।

गोभी की कुछ किस्मों में टैट्रोनिक एसिड की एक उच्च सामग्री होती है, जो एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव को बढ़ाती है और कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन को रोकती है। सच है, यह केवल कच्चे उत्पादों पर लागू होता है। गर्मी उपचार के दौरान, उपयोगी पदार्थों की एकाग्रता में काफी कमी आती है।

ताजे रस के घटकों में थोड़ा सा एंटी-एडेमेटस प्रभाव होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

गोभी के किण्वन से उत्पन्न रस को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए लिया जाता है, इसके लिए इसे 1 से 1 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। गोभी का रस भी तपेदिक से निपटने में मदद करेगा - इस मामले में इसे शहद के साथ मिलाया जाता है।

बी विटामिन की उपस्थिति काफी हद तक शरीर में चयापचय के त्वरण में योगदान करती है और तंत्रिका गतिविधि को नियंत्रित करती है, और इसके अलावा, यह लंबे समय तक चिंता और अस्टेनिया से छुटकारा पाने में मदद करता है, नींद को सामान्य करता है।

यह ज्ञात है कि गोभी के रस के दैनिक सेवन से रक्त की संरचना और समग्र रूप से हेमटोपोइएटिक प्रणाली में सुधार हो सकता है।

ताजा निचोड़ा हुआ गोभी का रस मसूड़ों की सूजन के खिलाफ लड़ाई में बहुत मदद करता है, और यदि आप इसे अंडे की जर्दी के साथ मिलाते हैं, तो आप घावों, साथ ही अल्सर और त्वचा पर अन्य सूजन को जल्दी से ठीक कर सकते हैं। बहुत पहले नहीं, डॉक्टरों ने जिगर की कोशिकाओं के अध: पतन में देरी करने के लिए गोभी की क्षमता की घोषणा की।

खांसी के खिलाफ लड़ाई में गोभी ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है। वैकल्पिक चिकित्सा सार्वभौमिक रूप से इस उत्पाद को श्वसन प्रणाली के रोगों जैसे ट्रेकाइटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए अनुशंसित करती है - गर्म रस बहुत जल्द एक अनुत्पादक खांसी को उत्पादक में बदल देता है।

बाह्य रूप से, गोभी का उपयोग जोड़ों की समस्याओं के लिए किया जाता है, साथ ही घावों और अन्य कोमल ऊतकों की चोटों के लिए भी किया जाता है।इसके लिए, पत्तियों को हाथों में थोड़ा सा गूँथ लिया जाता है और फिर प्रभावित क्षेत्र पर एक सेक के रूप में लगाया जाता है। वैसे, यदि पत्तियों को कुचल दिया जाता है, दूध के साथ उबाला जाता है और 30-50 मिनट के लिए हेमेटोमा पर लगाया जाता है, तो घाव भी बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं।

सर्पदंश के लिए गोभी की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुई है, लेकिन पुराने दिनों में इस सब्जी के रस का उपयोग मारक के रूप में किया जाता था, इसके लिए इसे अंगूर की रेड वाइन के साथ मिलाया जाता था।

कॉस्मेटोलॉजी में गोभी की भूमिका को कम करना काफी मुश्किल है। इसके रस में असाधारण एंटी-एजिंग गुण होते हैं, यह लोशन और विभिन्न फेस मास्क का हिस्सा होता है, और इसके अलावा, इसमें बालों की जड़ों को मजबूत करने की क्षमता होती है।

यदि आप बहुत अधिक पत्ता गोभी खाते हैं, तो इससे आंखों में बादल छा सकते हैं। पुरुषों के लिए इस उत्पाद पर निर्भर न रहें, क्योंकि यह वीर्य के उत्पादन को कम कर सकता है। यदि मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि को प्रजनन कार्यों में समस्या है, तो इस सब्जी को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

सावधानी के साथ, आपको हार्मोनल विकारों से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा होगा कि आप पहले डॉक्टर से सलाह लें, क्योंकि पत्ता गोभी को बनाने वाले पदार्थ थायरॉयड ग्रंथि पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। हालांकि, हम ध्यान दें कि गोइटर के साथ समस्या तब होती है जब सब्जी को कच्चा खाया जाता है गर्मी उपचार के दौरान, गोइट्रोजन की एकाग्रता, जो हार्मोनल सिस्टम में समस्याएं पैदा करती है, 90% तक कम हो जाती है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर में गोभी के रस के उपयोग की प्रभावशीलता के बावजूद, इसका उपयोग केवल तीव्र चरण के बाहर करने की अनुमति है, अन्यथा रोग का कोर्स, इसके विपरीत, खराब हो जाएगा।

पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों को भी आहार में गोभी की उपस्थिति को सीमित करना चाहिए। यहां कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं, लेकिन इसे सुरक्षित रूप से खेलना हमेशा बेहतर होता है।

सौकरकूट में काफी मात्रा में नमक होता है, इसलिए यह किडनी की बीमारी वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।

यह साबित हो गया है कि किसी भी गोभी से व्यंजन खाने से अक्सर गैस बनना और पेट फूलना, साथ ही पेट में सूजन और मतली होती है, इसलिए आपको आधिकारिक आयोजनों से पहले सब्जी का सहारा नहीं लेना चाहिए।

ठीक है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यदि आपने अपने स्वयं के भूखंड पर गोभी नहीं उगाई है, तो इसका डंठल न खाएं, क्योंकि इसमें कैडमियम, तांबा और नाइट्रेट के खतरनाक लवण जमा होते हैं।

सामान्य तौर पर, गोभी के लाभ नुकसान की तुलना में बहुत अधिक होते हैं, और सभी मतभेद केवल शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के साथ-साथ तीव्र रोगों से जुड़े होते हैं। इनमें से किसी भी मामले में, किसी विशेष व्यंजन को खाने की सलाह पर निर्णय उपस्थित चिकित्सक द्वारा किया जाना चाहिए।

गोभी की कैलोरी सामग्री कम है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी, और सामान्य तौर पर मूल्य इस तरह दिखता है:

• प्रोटीन - 2.2%;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.7%;
• वसा - 0.31%;
• आहार फाइबर - 10%;
• पानी - 3.5%।

सब्जी की संरचना को वास्तव में अद्वितीय कहा जा सकता है, क्योंकि किसी अन्य उत्पाद की तरह, यह उपयोगी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और इसके अलावा, इसके पत्तों और तनों में फाइटोनसाइड्स, स्वस्थ फाइबर, आवश्यक कार्बनिक अम्ल और खनिज केंद्रित हैं।

गोभी में विटामिन ए, थायमिन, कोलीन, राइबोफ्लेविन, साथ ही अल्फा-टोकोफेरोल, नियासिन, फाइलोक्विनोन और फोलिक एसिड होता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से, गोभी में अधिकतम मात्रा पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, फास्फोरस और जस्ता की हिस्सेदारी पर पड़ती है, और एल्यूमीनियम, बोरान, मैंगनीज और लोहा, साथ ही निकल और मोलिब्डेनम, को माइक्रोएलेटमेंट से अलग किया जा सकता है।

विटामिन सी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का प्रतिकार करता है, और घावों और हड्डी के फ्रैक्चर के उपचार को भी तेज करता है। इसके अलावा, यह विटामिन मानव शरीर की वायरल रोगों का विरोध करने की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। विटामिन पी बुजुर्गों में रक्तस्राव के जोखिम को कम करते हुए, संवहनी दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। विटामिन के रक्त का थक्का जमाने की सुविधा प्रदान करता है, इसलिए यह चोटों और संबंधित रक्तस्राव के लिए अपरिहार्य है।

इनोसिटोल, जो गोभी का हिस्सा है, आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और फोलिक एसिड सामान्य रक्त निर्माण में योगदान देता है।

गोभी की सभी किस्मों को कैरोटीन का स्रोत माना जाता है, जिसे अन्यथा वृद्धि विटामिन कहा जाता है। यह बच्चों और किशोरों के लिए आवश्यक है, लेकिन वृद्ध लोगों के लिए यह अपरिहार्य भी है, क्योंकि परिपक्व उम्र के व्यक्ति में कैरोटीन की कमी के साथ, दृष्टि समस्याएं शुरू हो सकती हैं।

तंत्रिका गतिविधि में बी विटामिन की भूमिका के बारे में हर कोई जानता है - वे शांत करते हैं, तंत्रिका प्रतिक्रियाओं को सामान्य करते हैं, और पूरे जीव के ऊतकों को भी बहाल करते हैं।

खनिज लवण सभी कोशिकाओं का एक आवश्यक घटक हैं, और गोभी उनका सबसे समृद्ध स्रोत है, विशेष रूप से पोटेशियम और फास्फोरस लवण।

गोभी का इस्तेमाल कई तरह के रूपों में किया जाता है।

यह पत्तियों को दबाकर प्राप्त किया जाता है। पेय में एक सुखद सुगंध और एक नाजुक मसालेदार स्वाद है। सबसे अधिक बार, रस प्राप्त करने के लिए एक जूसर खरीदा जाता है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप बस एक पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से पत्तियों को पारित कर सकते हैं, और फिर उन्हें धुंध से निचोड़ सकते हैं ताकि रस गूदे से अलग हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में रस को 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। इस अवधि के बाद, यह अपने उपयोगी गुणों को खो देता है।

कई रोगों के उपचार के लिए, रस का उपयोग उसके प्राकृतिक रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन अतिरिक्त घटकों के अतिरिक्त - अक्सर यह शहद या गाजर का रस होता है।

कुछ प्रकार के रोगों के लिए पत्ता गोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है। आवेदन की इस पद्धति में संपीड़ित के रूप में बाहरी उपयोग शामिल है। पहले, पत्ता थोड़ा "झमके" होता है ताकि रस बाहर खड़ा हो। इस प्रकार, रोगग्रस्त जोड़ों का इलाज किया जाता है, वे फोड़े और जलन के साथ स्थिति को कम करते हैं, और सूजन को भी कम करते हैं और खरोंच को दूर करते हैं। शीट को एक पट्टी के साथ तय किया जाता है और हर 3-4 घंटे में बदल दिया जाता है। इस स्थिति के तहत, प्रभाव काफी जल्दी प्राप्त होता है।

बहुत से लोग सौकरकूट को असाधारण स्वादिष्ट भोजन के साथ जोड़ते हैं, लेकिन इसके उपचार प्रभाव लोक चिकित्सकों के लिए अच्छी तरह से ज्ञात हैं। सौकरकूट में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज होता है, जिसे मानव शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत माना जाता है।

श्वसन प्रणाली की समस्याओं के लिए, गोभी के पत्ते का काढ़ा बहुत प्रभावी होता है, और उबले हुए पत्तों का एक सेक एक्जिमा और जिल्द की सूजन में त्वचा की जलन को कम करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, चेहरे की त्वचा को नरम करने के लिए पत्तियों का काढ़ा निर्धारित किया जाता है, सामान्य और तैलीय त्वचा के लिए विभिन्न प्रकार के मास्क में जोड़ा जाता है।

यदि कोई व्यक्ति कब्ज से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहा है तो अधपकी गोभी का उपयोग उचित है। फिर इसे उस तरल के साथ लिया जाता है जिसमें इसे उबाला गया था। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पत्तियों को बिल्कुल अधपका होना चाहिए, अन्यथा रेचक प्रभाव प्राप्त नहीं होगा।

नींद की समस्याओं में मदद करने के लिए यह दवा बहुत अच्छी है। गोभी का आसव बनाने के लिए, आपको गोभी के बीज लेने चाहिए और उनमें ताजा निचोड़ा हुआ गोभी का रस डालना चाहिए, फिर पानी के साथ मिलाकर ठंडे स्थान पर कई दिनों तक जोर देना चाहिए।

इस रूप में पत्ता गोभी का सेवन पेट फूलना, मधुमेह, पुरुष नपुंसकता, पुरानी बवासीर, साथ ही मधुमेह और ब्रोंकाइटिस के लिए करना चाहिए।

ब्रेकडाउन, लंबे समय तक शारीरिक निष्क्रियता और पश्चात की अवधि के दौरान शरीर पर नमकीन का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।

नमकीन का सेवन थोड़ा गर्म रूप में किया जाता है, कभी-कभी टमाटर के रस या नींबू के साथ मिलाया जाता है। लेकिन ध्यान रहे कि आप नमकीन का इस्तेमाल डॉक्टर की देखरेख में ही कर सकते हैं।

खाना पकाने में, गोभी का उपयोग कच्चा, साथ ही नमकीन, सौकरकूट, उबला हुआ या दम किया हुआ होता है। गोभी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, साथ ही सलाद, स्टॉज और सूप के साथ-साथ पाई के लिए भरने में भी किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, गोभी के रस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसे बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है या कॉस्मेटिक मास्क में जोड़ा जाता है।

गोभी के व्यंजनों के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन सलाद तैयार करते समय यह सब्जी शायद सबसे लोकप्रिय है।

• खीरे के साथ ताजा गोभी का सलाद - शायद सबसे सरल और सबसे आम नुस्खा, जो बहुत जल्दी और सरलता से किया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको कटा हुआ गोभी, खीरे, जड़ी-बूटियों को मिलाना होगा, और सिरका, नमक और चीनी के साथ ड्रेसिंग के रूप में वनस्पति तेल का उपयोग करना होगा।

• गाजर के साथ गोभी का सलाद सर्दियों में अच्छा होता है, जब विटामिन की भारी कमी होती है। गाजर को कद्दूकस कर लें, गोभी और साग को काट लें, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत बजट के अनुकूल भी है।
• विटामिन सलाद - गोभी के पत्तों का उपयोग कर एक और पकवान, जो गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ मिलाया जाता है। इस वर्गीकरण का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।
• सलाद "त्योहार" - बारीक कटी हुई गोभी को कद्दूकस किए हुए बीट्स और गाजर के साथ-साथ तले हुए मांस के साथ मिलाया जाता है। परोसने से पहले, चिप्स की अवस्था में तले हुए बारीक कटे हुए आलू डाले जाते हैं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला सलाद है जिसकी कीमत आपको सचमुच एक पैसा चुकानी पड़ेगी।
• गोभी का सलाद, चिकन और तले हुए अंडे - एक और पौष्टिक व्यंजन जो बनाने में बेहद आसान है। ऐसा करने के लिए, सफेद गोभी को उबला हुआ चिकन पट्टिका, तले हुए अंडे, जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है।

गोभी का उपयोग करके सलाद के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसके अलावा, बहुत बार गोभी का उपयोग मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है, इसके लिए इसे मक्खन, टमाटर और प्याज के साथ पकाया जाता है।

पाई पकाते समय गोभी की फिलिंग बहुत लोकप्रिय है, और गोभी को अलग से और तले हुए मशरूम के साथ दोनों का उपयोग किया जा सकता है। बहुत से लोग गोभी और मछली के पाई पसंद करते हैं।

शायद ऐसी कई गृहिणियां नहीं हैं जो सर्दियों के लिए सब्जियां नहीं बनाती हैं, और सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंद व्यंजनों में से एक नमकीन या सौकरकूट है, जो उबले हुए या तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ओरिएंटल व्यंजन प्रेमी निश्चित रूप से कोरियाई गोभी पसंद करेंगे। यह एक रसदार, सुगंधित और मसालेदार व्यंजन है जो हमेशा रसोई में बहुत लोकप्रिय होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में गोभी का उपयोग करने की संभावना में मानवता का सुंदर आधा निश्चित रूप से रुचि रखेगा। यहाँ केवल कुछ सिफारिशें दी गई हैं:

• पिग्मेंटेशन के खिलाफ। वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून या जोजोबा के साथ त्वचा को पोंछ लें, फिर सफेद गोभी को एक ब्लेंडर में काट लें और परिणामस्वरूप घोल को तैयार चेहरे पर लगाएं। 20 मिनट बाद गर्म पानी से धो लें।
• मुँहासे के खिलाफ। पत्ता गोभी के पत्तों को पीसकर उसमें थोड़ा सा हाइड्रोजन पेरोक्साइड और नींबू का रस मिलाएं। 5-7 मिनट के लिए लगाएं, गर्म या ठंडे पानी से धो लें। हफ्ते में 3-4 बार मास्क लगाएं।
• पत्ता गोभी के पत्तों को धोकर अपने शुद्ध रूप में चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाया जा सकता है। यदि ऐसी प्रक्रिया नियमित रूप से की जाती है, तो बहुत जल्द आप देखेंगे कि त्वचा साफ हो गई है, और चिकना चमक कम हो गई है।

• गोभी से बाल बाम बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, गोभी, burdock और बिछुआ की पत्तियों को कुचल दिया जाता है, फिर गर्म दूध के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। रचना के ठंडा होने के बाद, इसमें नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाएं और इसे खोपड़ी में रगड़ें। आधे घंटे बाद पानी से धो लें। यह मुखौटा बालों के विकास को अनुकूलित करता है, खोपड़ी की चिकनाई को कम करता है और रूसी को समाप्त करता है।

गोभी की किस्मों का अवलोकन, निम्न वीडियो देखें।