गोभी "रोमनस्को": रोपण और बढ़ने की विशेषताएं, उपयोगी गुण और व्यंजनों

गोभी रूसियों के आहार का एक महत्वपूर्ण और व्यापक तत्व है। सफेद सिर वाली किस्म के अलावा, जो रूस में सक्रिय रूप से उगाई जाती है, विदेशी किस्में बिक्री पर हैं, उदाहरण के लिए, रोमनस्को गोभी। इस सब्जी में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, और इसके व्यंजन दैनिक आहार में विविधता लाते हैं।

इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह किस्म रोमन साम्राज्य के युग में उगाई गई थी, इसलिए इटली को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। एक राय है कि रोमनस्को किस्म सफेद और फूलगोभी को पार करके प्राप्त एक संकर है। उत्पाद फल के असामान्य आकार के साथ ध्यान आकर्षित करता है। बाह्य रूप से, सब्जी अभिव्यंजक पुष्पक्रम से एक बड़े फूल जैसा दिखता है। कई लोग स्प्राउट्स की तुलना अद्भुत क्लैम से करते हैं।

वनस्पतियों का यह प्रतिनिधि क्रूस परिवार का है। यह एक वार्षिक पौधा है, जिसका आकार सीधे खेती और देखभाल की स्थितियों पर निर्भर करता है। उन पुष्पक्रमों को खाएं जिनका आकार 10 सेंटीमीटर से अधिक न हो। कुछ अनुभवी माली आधा किलोग्राम वजन के नमूने उगाने में कामयाब रहे।

प्रत्येक व्यक्तिगत पुष्पक्रम एक सर्पिल में विकसित होता है। अंकुर एक दूसरे के करीब स्थित हैं। फूल का रंग हल्का हरा होता है।प्रत्येक सिर को गहरे हरे रंग में घने और बड़े पूर्णांक पत्तों द्वारा तैयार किया गया है।

गोभी के व्यंजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक भोजन पसंद करने वाले पेटू को सुखद आश्चर्यचकित करेंगे। सब्जी में एक मीठा और नाजुक स्वाद होता है। यह पकवान में तैयारी के प्रकार, नुस्खा और सामग्री के आधार पर भिन्न होता है। सुगंध में आप अखरोट के नोटों को पहचान सकते हैं।

रनेट पर छोड़ी गई कई समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि पौधे को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल रूप के कारण, गोभी को बगीचों और फूलों की क्यारियों में लगाया जाता है। लैंडस्केप डिजाइनरों द्वारा भी अद्भुत सुंदरता की सब्जी की सराहना की गई।

यह ध्यान देने योग्य है कि विविधता उपयोगी गुणों में समृद्ध है, लेकिन वैज्ञानिकों द्वारा सब्जी के सभी गुणों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। आज तक, इस सब्जी के निम्नलिखित लाभकारी गुण ज्ञात हैं:

• प्रभावी एंटीवायरल कार्रवाई;
• ट्रेस तत्व हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ते हैं;
• विरोधी भड़काऊ और एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव;
• एंटीऑक्सिडेंट और एंटीडिपेंटेंट्स का प्राकृतिक स्रोत;
• सब्जी की संरचना में तत्व आइसोसाइनेट्स की उपस्थिति के कारण कैंसर के विकास को रोकते हैं।

उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन, कैरोटीन, फ्लोरीन, फाइबर और सेलेनियम जैसे दुर्लभ पृथ्वी तत्व भी शामिल हैं। चिकित्सा क्षेत्र के कर्मचारी अपने वजन की निगरानी करने वाले लोगों द्वारा खपत के लिए गोभी की सलाह देते हैं।

इस उत्पाद के नियमित उपयोग से रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाकर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, "मोटे" रक्त के लिए उत्पाद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। विविधता "रोमनस्को" शरीर से विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

कई फायदों के बावजूद, इस उत्पाद के नुकसान भी हैं।सब्जियों का ज्यादा सेवन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि किसी व्यक्ति को थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में समस्या है, तो इस उत्पाद को मना करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, सब्जी हृदय रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

रूसी संघ के राज्य रजिस्टर के आधार पर, रोमनस्को गोभी की किस्म चार प्रकारों में प्रस्तुत की जाती है। व्यक्तिगत भूमि भूखंडों पर खेती के लिए प्रत्येक किस्म की सिफारिश की जाती है।

आइए इन किस्मों पर करीब से नज़र डालें।

• पुंटोवरडे। प्रजाति को एक बड़े सिर की विशेषता होती है, जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंचता है, साथ ही औसत पकने की अवधि भी होती है।
• "वेरोनिका"। गोभी के सिर का बड़ा आकार - लगभग दो किलोग्राम। मध्यम परिपक्वता की सब्जी।
• "मोती"। सिर का वजन 800 ग्राम तक पहुंच जाता है। मध्यम देर से पौधा।
• "एमराल्ड कप"। सबसे छोटी किस्म। औसत वजन लगभग 500 ग्राम है। मध्यम किस्म।

अनुभवी बागवानों का कहना है कि संकर गोभी उगाने की प्रक्रिया में कुछ कठिनाइयाँ हैं। ये मकर और सनकी पौधे हैं जिन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया में सबसे छोटा खरपतवार भी पौधे की मृत्यु का कारण बन सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, इस विशेषता ने इस तथ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई कि गर्मियों के निवासियों के बीच विविधता की बहुत मांग नहीं है।

एक समृद्ध फसल प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा और पौधे लगाते, उगाते और देखभाल करते समय उनका पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, हवा की नमी और तापमान संकेतकों में अचानक परिवर्तन भ्रूण के गठन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। ये एक सब्जी के लिए चरम स्थितियां हैं।

बुवाई की तारीखों का पालन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा पुष्पक्रम नहीं बंधेंगे। यदि आप देर से पकने वाली गोभी के बीज बोने जा रहे हैं, तो बुवाई के समय की गणना करें ताकि शुरुआती शरद ऋतु में पुष्पक्रम बनना शुरू हो जाए। एक सब्जी के पकने और बढ़ने के लिए इष्टतम तापमान की स्थिति 18 डिग्री सेल्सियस है।

अधिकांश अनुभवी माली बीज के साथ नहीं, बल्कि रोपाई के साथ काम करना पसंद करते हैं। इसे लगाना बहुत अधिक सुविधाजनक और आसान है। यह न केवल महत्वपूर्ण रूप से समय बचाता है, बल्कि सब्जियों के पूर्ण पकने और अच्छी फसल के लिए भी बड़ी गारंटी देता है। रोपाई बढ़ने की प्रक्रिया में, स्थिर तापमान की स्थिति का पालन करना आवश्यक है। यह सिर के विकास के लिए आवश्यक है।

रूस के क्षेत्र में, खेती की अंकुर विधि का उपयोग मुख्य रूप से स्थानीय जलवायु की ख़ासियत के कारण किया जाता है। देश के दक्षिणी भागों में, बीज सीधे मिट्टी में लगाए जा सकते हैं।

उच्च अम्लता वाली मिट्टी में सभी प्रकार के "रोमनस्को" अच्छी तरह से विकसित नहीं होते हैं। इस समस्या से निपटने के लिए लकड़ी की राख को मिट्टी में मिला दें। बीज से अंकुर लगभग 40-60 दिनों में निकलते हैं। रोपण के लिए भूमि तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें।

रोपाई उगाने के लिए, आपको पृथ्वी के साथ बक्से तैयार करने की आवश्यकता है।एक छेद में 2-3 दाने डालने चाहिए। शूटिंग के बीच न्यूनतम दूरी कम से कम 3-4 सेंटीमीटर होनी चाहिए। खांचे के बीच की दूरी 4 सेमी होनी चाहिए।

मिट्टी और बीज वाले कंटेनरों को 20 से 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए। इन स्थितियों को तब तक बनाए रखें जब तक स्प्राउट्स दिखाई न दें। जैसे ही पहली शूटिंग दिखाई दी, मोड को बदलना आवश्यक है। दिन के दौरान इष्टतम संकेतक 8 से 10 डिग्री सेल्सियस और सूर्यास्त के बाद - कुछ डिग्री कम होना चाहिए।

पौध उगाते समय अच्छी रोशनी का ध्यान रखें। पानी देना मध्यम होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि मिट्टी सूख न जाए। सभी मानदंडों के अनुपालन से एक शक्तिशाली और स्थिर जड़ प्रणाली का निर्माण होगा। जब तक पौधे को मिट्टी में लगाया जाएगा, तब तक वह स्क्वाट हो जाएगा।

गोभी "रोमनस्को" उपरोक्त सभी सिफारिशों के अधीन बीमारियों और अन्य प्रतिकूल कारकों का पूरी तरह से विरोध करने में सक्षम होगा। उचित रूप से उगाए गए पौधे एक समृद्ध फसल की कुंजी हैं।

हवा का तापमान 12 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होते ही गोभी को खुले मैदान में लगाया जा सकता है और रात में ठंढ के लौटने की संभावना पूरी तरह से समाप्त हो जाती है। गिरावट में बिस्तर तैयार किए जाते हैं। मिट्टी को उर्वरकों से संतृप्त करके तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। खाद या सड़ी हुई खाद आदर्श है।

यदि खीरे, आलू, फलियां और प्याज पहले उस स्थान पर उगते हैं जहां लैंडिंग की योजना है, तो यह रोमनस्को गोभी के लिए आदर्श है। उस स्थान पर रोपण का विचार छोड़ दें जहां क्रूस पर चढ़ाने वाले रिश्तेदार उगते थे।

प्रत्येक अंकुर को एक दूसरे से लगभग 5 सेंटीमीटर की दूरी पर एक अलग छेद में लगाया जाता है।क्षेत्र के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमने के लिए पंक्तियों के बीच जगह छोड़ दें। गर्म पानी से पतला, चमकीले गुलाबी पोटेशियम परमैंगनेट के संतृप्त घोल के साथ पृथ्वी को डालें।

गोभी की देखभाल की प्रक्रिया में कई विशेषताएं शामिल हैं। उदाहरण के लिए, "रोमनस्को" को प्रचुर मात्रा में पानी देना पसंद है। सुनिश्चित करें कि मिट्टी की सतह सूख न जाए। आदर्श विकल्प एक ड्रिप सिंचाई प्रणाली है जो लगातार नमी के साथ मिट्टी को पोषण देगी। ऐसे उपकरणों के साथ, विविधता को पानी की आवश्यकता नहीं होगी।

समय-समय पर क्षेत्र में खरपतवार और अन्य अतिरिक्त पौधों को हटा दें। मिट्टी को ढीला करना। ध्यान से काम करें ताकि रूट सिस्टम को नुकसान न पहुंचे।

खनिज और जैविक शीर्ष ड्रेसिंग का सावधानी से उपयोग करें। आधुनिक बाजार समृद्ध फसल के लिए उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला प्रदान करता है। इतालवी गोभी की इस किस्म के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए विशेष फॉर्मूलेशन भी बिक्री पर हैं। एक सब्जी को उसके विकास की कुछ निश्चित अवधियों के दौरान निषेचित करना आवश्यक है। ऐसा साल में तीन बार किया जाता है।

विविधता पर अक्सर रोगजनकों और हानिकारक कीड़ों द्वारा हमला किया जाता है, जो साधारण गोभी के लिए भी खतरनाक होते हैं। बढ़ने की प्रक्रिया में, पौधे की स्थिति और उपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। जब किसी बीमारी का पता चलता है, तो जल्द से जल्द विशेष तैयारी का उपयोग करना आवश्यक है। ऐसे उत्पादों के निर्देशों में रचना के उपयोग के बारे में सभी आवश्यक जानकारी होती है।

इतालवी गोभी की कटाई मध्य शरद ऋतु में की जाती है।यदि खेती सही ढंग से की गई थी, तो इस समय तक घने और तंग पुष्पक्रम पहले से ही पूरी तरह से बन चुके होंगे, बाहरी रूप से शानदार फूलों के समान। पके फलों को समय पर इकट्ठा करना आवश्यक है, अन्यथा गोभी के सिर अपना रस, स्वाद और कोमलता खो देंगे।

सब्जी को फ्रिज में स्टोर करने की सलाह दी जाती है न कि फ्रीजर में। भंडारण समय को एक सप्ताह तक सीमित करें। यदि आपको शेल्फ जीवन का विस्तार करने की आवश्यकता है, तो आप गोभी को किसी भी अन्य सब्जी की तरह फ्रीज कर सकते हैं, इस डर के बिना कि गोभी अपने सकारात्मक गुणों और लाभकारी गुणों को खो देगी।

"रोमनस्को" कई किस्मों के स्वादों को जोड़ती है, विशेष रूप से ब्रोकोली और फूलगोभी। एक स्वस्थ सब्जी से, आप कई स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं जो पूरे परिवार को पसंद आएंगे।

मुख्य नियम जिसे खाना पकाने से पहले समझा जाना चाहिए: सब्जी को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह बेस्वाद या अप्रिय भी हो जाएगी। यदि पत्तागोभी को सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह हल्का मलाईदार स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा।

सब्जी अन्य सब्जियों (प्याज, गाजर), साथ ही पनीर, मशरूम और अंडे के साथ अच्छी तरह से चलती है। रोमनस्को को स्पेगेटी और स्टू के साथ भी परोसा जाता है। मसालों के रूप में, लहसुन, काली मिर्च, तुलसी, समुद्री नमक, अजवायन के फूल, इतालवी जड़ी-बूटियों जैसे घटकों का उपयोग किया जाता है।

पनीर की चटनी के साथ बेक्ड गोभी एक हार्दिक और स्वस्थ सब्जी के लिए एकदम सही विकल्प है।

सामग्री:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर;

• गोभी का सिर;

• 100 मिलीलीटर दूध;

• आटा के दो बड़े चम्मच;

• नमक;

• मसालों का एक सेट "इतालवी जड़ी बूटी" (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

• आपको 10 मिनट के लिए पूरी गोभी पकाने की जरूरत है;

• इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें;

• एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना किसी एडिटिव्स के आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;

• इसे दूध के साथ डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ;

• सॉस में पनीर डालें और ड्रेसिंग को पूरी तरह से पिघलने तक पकाएँ, मसाले में मिलाएँ;

• गोभी को एक समान परत में फैलाएं और सॉस के ऊपर डालें;

• उच्चतम तापमान पर पकवान को लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

बैटर में तली हुई गोभी सब्जी के कई प्रेमियों की पसंदीदा व्यंजन है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह विनम्रता पसंद आएगी। स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाने के लिए, अंदर से कोमल और बाहर से खस्ता होने के लिए, आपको कम से कम समय, प्रयास और सामग्री की आवश्यकता होगी।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन चिकन अंडे;

• स्वाद के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी);

• गोभी का सिर;

• आटे के तीन बड़े चम्मच;

• वनस्पति तेल।

चरणबद्ध तैयारी:

• गोभी को चार मिनट तक पकाएं;

• तरल निकालना;

• एक मिनट के लिए सब्जी को बर्फ के पानी में डालें;

• एक सजातीय स्थिरता तक आटा और अंडे मिश्रित होना चाहिए;

• एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें;

• हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को तैयार बल्लेबाज में डुबोते हैं;

• हम लगभग 20-30 सेकंड के लिए सब्जी को तेल में कम करते हैं - क्रस्ट को थोड़ा गहरा करना चाहिए;

• ताकि नाश्ते से अतिरिक्त वसा निकल जाए, इसे एक कोलंडर में डाल दें;

• पकवान को मैश किए हुए आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है, और क्षुधावर्धक भी मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

एक और दिलचस्प रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।