ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाने में कितने मिनट लगते हैं और इसे कैसे पकाना है?

पत्ता गोभी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि एक सेहतमंद सब्जी भी है। कुछ समय पहले तक, रूस में सफेद किस्म की सबसे बड़ी मांग थी, लेकिन अब ब्रसेल्स स्प्राउट्स प्रमुख हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि ताजा या जमे हुए उत्पाद को ठीक से कैसे पकाना है, और इस फसल के बारे में और भी बहुत सी दिलचस्प बातें सीखें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक बेहतरीन सलाद सामग्री या साइड डिश के रूप में हैं। यह एक स्वस्थ और आहार सूप के लिए भी आदर्श है। वैज्ञानिक शोध के परिणामस्वरूप, विशेषज्ञों ने इस किस्म की गोभी के स्वास्थ्य लाभों को साबित किया है। यह एक कम कैलोरी और हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, जिसके कारण जीवन के पहले वर्षों में सब्जी का उपयोग अक्सर बच्चे के लिए चारा के रूप में किया जाता है।

ब्रसेल्स किस्म को पकाने की विधि फूलगोभी और सफेद गोभी पकाने से भिन्न होती है, जो रूसियों के आहार में बहुत अधिक आम है। हर परिचारिका इसकी तैयारी की पेचीदगियों से परिचित नहीं है। एक नियम के रूप में, यह किस्म जमी हुई बेची जाती है। ताजा गोभी केवल बड़े सुपरमार्केट और विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाई जाती है। सामग्री से अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको सब्जी को किसी अन्य लोकप्रिय तरीके से उबालने या पकाने की आवश्यकता है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभों और मानव शरीर पर इसके प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने की जरूरत है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन का खजाना है।

यह ऐसे घटकों में समृद्ध है:

• गिलहरी।
• लोहा।
• विटामिन सी, ए, बी, बी9.
• मैग्नीशियम।
• पोटैशियम।
• फास्फोरस।

प्रत्येक तत्व पूरे जीव के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। हालांकि, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान अधिकांश उपयोगी तत्व वाष्पित हो जाते हैं।

सब्जी का अगला लाभ मोटे और कठोर रेशों की अनुपस्थिति है, जिससे आंतों में गैस का निर्माण बढ़ जाता है। यदि लोगों और आंतों के रोगों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के लिए सफेद गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है, तो इसका ब्रसेल्स संस्करण पूरी तरह से अलग मामला है।

पत्ता गोभी फोलिक एसिड से भरपूर होती है। यह घटक गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र के विकारों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। भोजन करते समय सुनहरे नियम का पालन करें - कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, अधिक भोजन न करें। विटामिन की अधिकता उनकी कमी से स्वास्थ्य के लिए कम खतरनाक नहीं है।

खाना पकाने की तकनीक की अज्ञानता के कारण, अधिकांश आधुनिक गृहिणियां इस उत्पाद को मेज पर परोसने से इनकार कर देती हैं, बस इसे खराब करने के डर से। हालांकि, अनुभवी शेफ आश्वस्त करते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात कुछ आवश्यकताओं को जानना और उनका पालन करना है।

सब्जियों को पकाने के मुख्य चरण:

1. ताजे उत्पाद को उबालने के बाद ही पानी में रखा जाता है। यदि आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अनपैक करने के तुरंत बाद बर्तन में भेज दें। सुनिश्चित करें कि पानी गोभी को पूरी तरह से ढक दे।
2. स्वाद के लिए नमक डाला जाता है, यह तुरंत किया जाना चाहिए, इससे पहले कि सब्जी में डूबा हुआ पानी फिर से उबल जाए।
3. पकाने के लिए उबालने के 8 से 16 मिनट बाद ही काफी है। जमे हुए सिर को पकाते समय, औसत समय 12 मिनट होता है।
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, गोभी को हटा दिया जाना चाहिए, एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।

लगभग हर किचन में माइक्रोवेव ओवन होता है। यह न केवल त्वरित हीटिंग के लिए, बल्कि खाना पकाने के लिए भी एक सुविधाजनक उपकरण है।

गोभी को माइक्रोवेव में पकाने का एक त्वरित तरीका है:

• विशेष बर्तनों का प्रयोग करें।
• इसमें 200 से 400 ग्राम उत्पाद डालें।
• कंटेनर को 1/4 पानी से भरें।
• आपको गोभी को 800 वाट की शक्ति पर 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• उसके बाद, सब्जियों को काली मिर्च के साथ छिड़कें और सावधानी से रखें।
• सब्जियों को फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने का एक और तरीका है कि उन्हें मूल ड्रेसिंग के साथ एक पैन में भूनें और भूनें। यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो पौष्टिक और रसीले सब्जियां खाना पसंद करते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश:

• सब्जियों को कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 6-9 मिनट तक भूनें।
• इस समय, सॉस तैयार करें।खट्टा क्रीम में थोड़ा पानी और काली मिर्च डालें।
• तलने के बाद, गोभी के साथ पैन को ओवन में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। तापमान बहुत अधिक सेट न करें। लगभग 160-180 डिग्री पर्याप्त होगा।
• सब्जियों को पहले से तैयार ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। आप कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।
• गोभी को सॉस में और 10 मिनट के लिए भूनें और उसके बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

ऐसी स्थितियां होती हैं जब खाना पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई ऊर्जा नहीं होती है, और सैंडविच के साथ अपनी भूख को बाधित करना सबसे अच्छा तरीका नहीं है। ऐसे में आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को किसी भी तरह से आसानी से पका सकते हैं।

सब्जियों को भूनना एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है।

• गोभी को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें।
• हम सुस्त और पीली कास्टिंग, साथ ही उपजी को हटा देते हैं।
• गोभी के प्रत्येक सिर को आधा में काट लें।
• पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर गर्म करें।
• एक पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो आकार में उपयुक्त हो, जिसमें सब्जियां स्वतंत्र रूप से फिट हों।
• हम वर्कपीस बिछाते हैं, जैसे ही तेल गर्म हो जाए, मसाले डालें।
• प्रत्येक पक्ष को लगभग 5 मिनट तक भूनें। जैसे ही क्रस्ट ब्राउन हो जाए, सब्जियों को पलटना जरूरी है।

भुनी हुई सब्जियां बहुत ही स्वादिष्ट और आसान होती हैं। उन्हें मांस के लिए या मुख्य पकवान के रूप में साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• हम गोभी को अच्छी तरह से धोते हैं, पीले पत्तों और तनों से छुटकारा पाते हैं।
• सब्जियों को प्याले में निकालिये, स्वादानुसार मसाले डालिये.
• गोभी को प्याले पर समान रूप से फैलाएं।
• हम उत्पाद को 25 मिनट तक बेक करते हैं।
• फिर सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें और ओवन में 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जैसे ही समय समाप्त होता है, सब्जियां मेज पर परोसी जा सकती हैं।

इस तरह से तैयार की गई सब्जियां शाकाहारियों और उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो जो अपने फिगर और पोषण का ख्याल रखते हैं।

• खाना पकाने के लिए आपको एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी।
• इसे पानी से भरें, नमक डालें और उबाल आने दें।
• हम एक कंटेनर में आधा किलोग्राम छीलकर गोभी के हिस्सों में काटते हैं।
• सब्जियों को 12 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
• फिर पानी में लहसुन और थोड़ा सा मक्खन डालें।
• एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
• इसके बाद, गोभी को तब तक पकने के लिए छोड़ दें जब तक कि सब्जियां भूरे रंग की न हो जाएं। इस स्तर पर, आप मसाले जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप समय-समय पर उस कंटेनर को हिला सकते हैं जिसमें गोभी को समान रूप से उत्पाद को वितरित करने और पकाने के लिए पकाया जाता है। तलने और तलने के तरीके एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, हालांकि, पकवान का परिणाम और स्वाद अलग होता है।

भुनी हुई गोभी स्टू की तुलना में अधिक गहरी और अधिक वसायुक्त होती है। दूसरे मामले में, उत्पाद मक्खन के कारण नरमता और रस प्राप्त करता है।

गोभी के स्वाद और लाभों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, उत्पाद को ठीक से फ्रीज और स्टोर करने में सक्षम होना आवश्यक है।

• गोभी को फ्रीजर में भेजने से पहले, डंठल से सिर निकालना, प्रत्येक छोटी चीज को साफ करना और अच्छी तरह कुल्ला करना आवश्यक है।
• सब्जी को एक चौड़ी प्लेट या ट्रे पर एक समान परत में फैलाएं।
• अब आप उत्पाद को फ्रीजर में भेज सकते हैं। जैसे ही यह जम जाता है, गोभी को बैग में विघटित करना और इसे फ्रीजर में वापस करना आवश्यक है।भुरभुरापन के कारण, आप पूरे पैकेज को डीफ़्रॉस्ट किए बिना किसी भी समय उत्पाद की आवश्यक मात्रा को माप सकते हैं।

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप अधिक जटिल हिमीकरण प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं। इस मामले में, सब्जी एक विशेष स्वाद प्राप्त करेगी और अपने प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाएगी।

• जैसा कि पहले मामले में, हम पीले पत्तों के प्रत्येक सिर को साफ करते हैं और धोते हैं।
• एक सॉस पैन तैयार करें, उसमें सब्जी रखें और उसमें पानी भरें। तरल को उत्पाद को थोड़ा ढंकना चाहिए।
• कंटेनर को बड़ी आग पर रख दें।
• पानी में कटा हुआ नींबू डालें। एक किलोग्राम गोभी के लिए, आपको आधा बड़ा खट्टे फल चाहिए।
• जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और सब्जियों को और 5 मिनट तक उबालें।
• एक कोलंडर से पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए गोभी को एक कपड़े पर रख दें।
• जैसे ही उत्पाद ठंडा हो जाए, इसे बैग में पैक करके फ्रीजर में भेज दें।

पेशेवर शेफ ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने के रहस्यों को जानते हैं, जिसके साथ आप सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं और कमियों से छुटकारा पा सकते हैं। इस सब्जी में सल्फर होता है। यह घटक इसे कड़वा स्वाद देता है। अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखते हुए, इस दोष से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं।

• सोय दूध। सोया दूध में गोभी उबालने का सबसे लोकप्रिय और आम तरीका है। प्रक्रिया काफी सरल है। जमी हुई सब्जियों को उबलते दूध में डालना चाहिए और 10 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर दूध को निकालने के लिए एक कोलंडर से गुजारें और गोभी को ठंडे पानी से धो लें।
• नींबू। पत्ता गोभी को उबालते समय पानी में थोड़ा सा प्राकृतिक नींबू का रस मिलाएं। इसे तैयारी से 1-2 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए।साइट्रिक एसिड न केवल कड़वाहट को दूर करेगा, बल्कि उत्पाद को कोमलता और रस भी देगा।

• खाना बनाना। सब्जियों को दो बार उबालने से अप्रिय स्वाद दूर हो सकता है। सबसे पहले, गोभी के जमे हुए सिर को उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, पानी निकालना और सब्जियों को साफ उबलते पानी में डुबोना आवश्यक है, 10 मिनट के लिए फिर से पकाएं।
• चीरा। ताजी पत्तागोभी पकाते समय, प्रत्येक सिर पर एक छोटा क्रॉस-आकार का चीरा लगाएं। बड़ी सब्जियों के लिए इस विधि की सिफारिश की जाती है। कड़वाहट कोर में केंद्रित है और कट इसे बाहर आने में मदद करेगा।

निम्नलिखित जानना दिलचस्प होगा।

• कैलोरी सब्जी - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 कैलोरी।
• पकने का मौसम अक्टूबर से वसंत के पहले महीने तक होता है।
• सब्जी का नाम कार्ल लिनिअस से मिला - एक प्रकृतिवादी, एक स्वीडिश डॉक्टर और वनस्पतियों और जीवों की एक एकीकृत प्रणाली बनाता है। गोभी का पहला उल्लेख 1821 से मिलता है।
• रूस में, सब्जी व्यावहारिक रूप से नहीं उगाई जाती है। इसका अधिकांश हिस्सा दूसरे देशों से आयात किया जाता है।
• पके गोभी में नाजुक बनावट होती है। युवा गोभी आपको सुखद और मीठे स्वाद के साथ प्रसन्न करेगी।
• ताजा गोभी की कीमत 500 रूबल प्रति किलोग्राम तक पहुंच सकती है। कीमत शहर और स्टोर के लेबल के आधार पर भिन्न होती है। जमे हुए उत्पाद अधिक लाभदायक होते हैं। मास्को में औसत कीमत 200 रूबल प्रति किलोग्राम से अधिक है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स फाइबर से भरपूर होते हैं, जिसका पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आप नीचे दिए गए वीडियो में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में अधिक जान सकते हैं।