सब्जी और फलों की नक्काशी: विशेषताएं और चरण-दर-चरण निर्देश

हर कोई कम से कम एक बार सब्जियों और फलों के कुशल डिजाइन में आया, जब उनमें से फूलों की व्यवस्था काट दी गई, तो रंगीन स्थापनाएं की गईं। साधारण चीजों से अद्भुत कट बनाने की क्षमता को नक्काशी कहते हैं। यदि आप प्रश्न को चरण दर चरण अलग करते हैं तो आप स्वयं तकनीक सीख सकते हैं।

फल या सब्जी की नक्काशी वास्तव में मौसमी फलों के साथ-साथ सब्जियों को भी सुंदर तरीके से पेश करने का एक प्रयास है। भोजन आकर्षक, असामान्य दिखता है, यह तुरंत स्पष्ट नहीं होता है कि ये सरल, परिचित सब्जियां और फल हैं। यदि फलों का ताजा उपयोग किया जाता है, तो सब्जियों से रचनाएँ बनाई जा सकती हैं, भले ही उन्हें उबाला गया हो, क्योंकि उनके गूदे की संरचना पूरी तरह से अलग होती है। तकनीक में महारत हासिल करना इतना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप धैर्य दिखाते हैं तो आप खुद इसके साथ काम करना सीख सकते हैं। तरबूज और खरबूजे पर नक्काशी करने में कई घंटे लगते हैं, क्योंकि इस तरह के काम के लिए विस्तार और सटीकता की आवश्यकता होती है। तरबूज के अलावा, आप फलों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जैसे:

• गाजर;
• एक अनानास;
• सेब;
• कद्दू;
• खरबूज।

नक्काशी एक प्राचीन कला है, इसके अस्तित्व का इतिहास लगभग 1000 वर्ष पुराना है। कई लोग ऐसे काम को कौशल की ऊंचाई मानते हैं। आधुनिक डिजाइनर विभिन्न सब्जियों और फलों का उपयोग करके गुलदस्ते के निर्माण की पेशकश करते हैं।ऐसा उत्पाद किसी भी टेबल को सजाएगा, इसे उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। तकनीक सीखने के लिए लोग सबक लेते हैं।

कई मामलों में, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाना चाहिए। नक्काशी वर्ग में, पहला पाठ कठोर टमाटरों की एक टोकरी बनाना है, जो बदले में, फलों और सब्जियों के टुकड़ों के लिए एक स्थान हो सकता है। काटना एक आकर्षक प्रक्रिया है जिसमें आप अपने सिर के साथ खुद को विसर्जित करते हैं। यह एक अच्छा शौक बन जाता है। यद्यपि नक्काशी नामक तकनीक ने पश्चिमी देशों में अत्यधिक लोकप्रियता प्राप्त की है, ऐसा कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति थाईलैंड में हुई थी। कई एशियाई देशों में कुशल कारीगर हैं जो वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करते हैं। वे दोधारी चाकू, साथ ही मोल्ड सहित अन्य उपकरणों का उपयोग करते हैं।

एक किंवदंती है जो कहती है कि 12 वीं शताब्दी में थाईलैंड में, एक उत्सव में, राजा को एक कटोरे के रूप में एक उपहार के साथ प्रस्तुत किया गया था जिसमें सब्जियों और फलों से खुदी हुई आकृतियों को खूबसूरती से ढेर किया गया था। उन्हें यह इतना पसंद आया कि उन्होंने एक फरमान जारी किया जिसके अनुसार हर महिला को इस तकनीक में महारत हासिल करनी थी। तब से, देश के पूर्व में कला का प्रसार शुरू हो गया। इस तरह की सजावट पारंपरिक हो गई है और हमेशा स्थानीय निवासियों की मेज पर रही है। कुछ समय बाद, वे यूरोप में प्रौद्योगिकी में रुचि रखने लगे, लेकिन हाल तक इसे ज्यादा लोकप्रियता नहीं मिली, शायद इसलिए कि टेबल पर अक्सर फल और सब्जियां नहीं होती थीं, इसलिए उन्हें सजाने की कोई आवश्यकता नहीं थी।

जैसे ही रेस्तरां व्यवसाय को बड़े पैमाने पर विकास प्राप्त हुआ, वे कला में लौट आए। आज यह शैली दो दिशाओं में विकसित हो रही है: एशियाई और यूरोपीय।दोनों विकल्प न केवल काम के लिए सामग्री की पसंद में, बल्कि नक्काशी के विकल्प और भूखंडों में भी भिन्न हैं। यह कहने योग्य है कि एशियाई शैली की नक्काशी हमेशा बहुत जटिल रचनाएँ होती हैं। उन पर चित्रलिपि, ड्रेगन और पुनर्निर्मित लड़ाइयों का वर्चस्व है। अपने काम में, मास्टर कई अलग-अलग उपकरणों का उपयोग करता है, एक प्लॉट बनाने में बहुत समय लगता है।

कुछ सब्जियों को जानवरों या फूलों की तरह दिखने के लिए काटा जा सकता है। फल और सब्जी की नक्काशी के काम में पक्षी एक आम विषय हैं। सबसे कठिन काम कारों या घरों की नकल करते हैं। प्रौद्योगिकी के साथ काम करने में ऐसी पूर्णता हासिल करने में काफी समय लगेगा। आज, सफलता के साथ, रेस्तरां और होटल अपने हॉल और टेबल को नक्काशी से सजाते हैं, दुकानें उपहार टोकरियाँ बनाती हैं। आप इस तरह के काम को साइट पर या स्मारिका की दुकानों में ऑर्डर कर सकते हैं। स्व-अध्ययन पर कई किताबें और वीडियो पाठ्यक्रम जारी किए गए हैं, और उपकरण किट अलमारियों पर बेचे जाते हैं।

नक्काशी के लिए, आप किसी भी प्रकार की सब्जियां और फल नहीं ले सकते, क्योंकि वे सभी काम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह कोई भी फल और सब्जियां हो सकती हैं, वे सभी एक निश्चित परिपक्वता के होने चाहिए। इसके अलावा, अंदर लुगदी और बीज की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए, और उनकी सतह समान और चिकनी होनी चाहिए। यदि आप अधिक पके फल लेते हैं, तो वांछित आकार प्राप्त नहीं किया जा सकता है। रंग पैलेट पर भी ध्यान दें।

काम शुरू करने से पहले फलों को धोकर पोंछ लिया जाता है।यदि घने फलों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, मूली या आलू, तो उन्हें कुछ समय के लिए गर्म लेटना चाहिए ताकि वे थोड़े से मुरझाए और नरम हो जाएं, फिर उनके साथ काम करना आसान हो जाएगा। छिलका और सेब छीलने के बाद काले हो जाते हैं। आप उन्हें सिरका या नींबू के रस से उपचारित करके ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोक सकते हैं। अक्सर, गाजर उन रचनाओं में शामिल होते हैं जिनका रंग चमकीला होता है।

काटते समय, यह टूट जाता है, इसलिए इसे नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है। केवल सबसे घने टमाटर और खीरे उपकरण के साथ काम करने के लिए उपयुक्त हैं, अर्थात्, जिनमें व्यावहारिक रूप से रस नहीं होता है।

रूस के अधिकांश शहरों में चाकू या नक्काशी का सेट प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, लेकिन वे उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए आवश्यक हैं। साधारण चाकू काम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप इंटरनेट पर ऐसे टूल को किफायती दाम पर ऑर्डर कर सकते हैं। फल और सब्जियों को तराशने की कला में आपने कितनी ही अच्छी तरह से महारत हासिल कर ली हो, गुणवत्ता वाले चाकू के बिना काम पूरा करना असंभव है। मुख्य सहायक एक थाई चाकू है, जिसमें एक संकीर्ण, छोटा और हमेशा पूरी तरह से तेज ब्लेड होता है। यह छोटे विवरणों को काट देता है। सिकल के आकार के उपकरण से बड़े डिजाइन बनाए जा सकते हैं, जो थाई के समान है, लेकिन इसमें एक व्यापक ब्लेड है।

उपकरणों के साथ काम करते समय एक लंबा चाकू भी काम आएगा, जो एक नियमित रसोई के चाकू से अलग नहीं दिखता है, लेकिन इसका ब्लेड बहुत संकरा होता है। यह एक बहुमुखी कलाकार का सहायक है। पत्ते बनाने के लिए कार्ब टूल्स का उपयोग किया जाता है। वे अक्सर अंडाकार होते हैं, लेकिन वी-आकार, संकीर्ण और चौड़े, चौकोर और यहां तक ​​कि गोल भी हो सकते हैं। खांचे को फ्लूटिंग के लिए एक विशेष उपकरण के साथ बनाया गया है।

किनारों को विशेष कैंची से सजाया जाता है, गूदे को एक नॉसेट की मदद से हटा दिया जाता है - एक विशेष आकार का एक विशेष चम्मच। चूंकि सेब में कोर को सावधानीपूर्वक निकालना इतना आसान नहीं है, गूदे के घनत्व को ध्यान में रखते हुए, एक चाकू बनाया गया था, जिसके सिरे को एक सर्कल के रूप में बनाया गया है। इससे किसी फल या सब्जी पर अवकाश बनाना आसान हो जाता है।

अन्य बातों के अलावा, आपको टूथपिक्स की आवश्यकता होगी, जिनका उपयोग रचना के अलग-अलग हिस्सों के लिए फास्टनरों के रूप में किया जाता है। आपको हाथ पर मोल्ड और ग्रीस की आवश्यकता होती है, जिसके माध्यम से पनीर और अन्य उत्पादों से एक पतली शीर्ष परत हटा दी जाती है। फीता कट बनाने के लिए, चोटी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आप अक्सर तरबूज पर अद्भुत पैटर्न पा सकते हैं जो त्रिकोणीय चाकू जैसे उपकरण के लिए धन्यवाद दिखाई देते हैं। आप स्क्रू टूल का उपयोग करके घने गूदे पर एक सर्पिल बना सकते हैं।

अपने हाथों से फूल, दिल या टोकरी बनाने के तरीके पर शुरुआती लोगों के लिए सबक आपको मेज पर अविस्मरणीय और स्वादिष्ट सजावट बनाने में मदद करेगा। हर कोई चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में महारत हासिल कर सकता है, लेकिन इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होगी। काम शुरू करने से पहले, आप मान्यता प्राप्त उस्तादों के उदाहरणों को देख सकते हैं ताकि यह जान सकें कि किसके लिए प्रयास करना है। जल्दी सफल होना संभव होगा, लेकिन इसके लिए यह सीखना जरूरी है कि अपने हाथ में चाकू को सही तरीके से कैसे लिया जाए। पकड़ उसी तरह है जैसे लिखते समय एक हाथ कलम रखता है, केवल आपको अपने लिए एक आधार बनाने की जरूरत है। दो उंगलियां अपनी भूमिका निभाएंगी - छोटी उंगली और अनामिका।

जितना अधिक आप अभ्यास करेंगे, उतनी ही तेजी से आप सफल होंगे। शिल्पकार जानते हैं कि सब्जी या फल में विसर्जन के लिए यंत्र पर कितना जोर लगाना पड़ता है। आपको फंतासी चालू करने की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि यह एक समस्या है, तो चित्र और रूप इंटरनेट से लिए जा सकते हैं।यूरोप में, प्रौद्योगिकी के विकास पर व्यावसायिक पाठ्यक्रम लोकप्रिय हैं।

मीडिया पर पाठ्यक्रम हैं, जिनकी अवधि आठ घंटे तक है। प्राकृतिक सामग्री पर मूल तत्व बनाने के सिद्धांतों को प्रदर्शित करने के लिए यह समय काफी है। नेट पर आप कई समीक्षाएँ पा सकते हैं कि कैसे लोगों की कला में रुचि हो गई, और कुछ ने अच्छा पैसा बनाने में भी कामयाबी हासिल की।

इस या उस उपकरण का उपयोग कैसे और कहाँ करना है, यह समझने के लिए आपको सरल शुरुआत करने की आवश्यकता है। इन चरणों का पालन करके पहली बार एक साधारण तरबूज फूलदान बनाने की कोशिश करना उचित है:

• काम से पहले इसे धोया और मिटा दिया जाता है;
• फल पर धीरे से दबाते हुए बीच में एक रेखा खींचे, जो तरबूज को पूरी तरह से घेर ले;
• कागज पर, एक तरफ का एक टेम्पलेट एक पेन के साथ बनाया जाता है, अर्थात यह एक अर्धवृत्त होना चाहिए;
• इसे फल पर लगाएं और चाकू से गोल करें, वही क्रिया दूसरी ओर की जाती है, जिससे भविष्य की कलम का निशान बन जाता है;
• किनारों के साथ तरबूज के कुछ हिस्सों को चाकू से सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, लेकिन लुगदी को अभी तक छुआ नहीं गया है, क्योंकि इसे एक विशेष चम्मच से हटा दिया जाता है;
• हैंडल की मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए ताकि यह भार का सामना कर सके;
• किनारों को घुंघराले बनाया जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि नहीं, उदाहरण के लिए, नुकीले त्रिकोण के रूप में;
• आप फल अंदर डाल सकते हैं।

जब उपकरणों के साथ काम करने के सिद्धांत स्पष्ट हो जाते हैं, तो आगे बढ़ने और अधिक जटिल तत्व बनाने का समय आ गया है। कठिनाई धीरे-धीरे बढ़ती जाती है, पहले वे गाजर और अन्य सब्जियों से पंखुड़ियाँ बनाना सीखते हैं, फिर वे फूलों की ओर बढ़ते हैं। तकनीक में महारत हासिल करने के लिए पहली सामग्री के रूप में, सेब, ककड़ी या गाजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लुगदी के घनत्व के कारण उनके साथ काम करना सबसे आसान है। खीरे से एक साधारण फूल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना चाहिए:

• फल को बीच से आधा काट लेना चाहिए;
• यह उस किनारे का उपयोग करने के लायक है जहां पूंछ स्थित है, क्योंकि यह उज्जवल है;
• एक लम्बी चम्मच के रूप में एक चाकू के साथ, आपको ऊपर से और पूंछ तक छह कटौती करने की ज़रूरत है, दो सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना;
• थाई चाकू से किनारों को काटें, और कोर को हटा दें;
• आधार पर, त्रिकोणीय खिड़कियां बनाई जानी चाहिए और वर्कपीस को पानी में रखा जाना चाहिए ताकि यह सीधा हो जाए;
• सावधानी से निकाले गए गूदे को एक गोल आकार दिया जाता है, आप उस पर एक आभूषण बना सकते हैं और इसे हमारे वर्कपीस के केंद्र में रख सकते हैं;
• दूसरे हिस्से को बिना सिरे तक पहुंचे प्लेटों में काटा जा सकता है, ताकि आपको पंखे जैसा कुछ मिल जाए, अगर आप उन्हें थोड़ा अलग करते हैं;
• हर एक को झुककर एक साथ रखना चाहिए।

आप इन चरणों का पालन करके एक सुंदर सेब का फूल बना सकते हैं:

• सेब को दो हिस्सों में काट दिया जाता है, एक थाई चाकू को मुख्य सहायक के रूप में लिया जाता है, क्योंकि काम छोटे विवरणों के साथ होगा;
• फल पूंछ के समानांतर काटा जाता है, और पार नहीं;
• पतले छिलके और गूदे की एक बड़ी परत को सावधानी से और धीरे-धीरे काट दिया जाता है - ये पंखुड़ियों के पहले रिक्त स्थान हैं, जो लगभग तेरह होने चाहिए;
• चिह्नित क्षेत्र के साथ त्रिकोणीय चीरे लगाए जाते हैं;
• पहली पंक्ति तैयार होने के बाद, लुगदी के लिए भी ऐसा ही किया जाता है, लेकिन अब पंखुड़ियों को एक के बाद एक खड़ा होना चाहिए, पहली पंक्ति बनाने वालों के बीच की खाली जगह को बंद कर दें; कुल तीन होना चाहिए;
• कोर आकार में गोल रहता है, इसमें केंद्र हटा दिया जाता है, एक पानी लिली प्राप्त होती है, या कुछ अतिरिक्त अंदर रखा जाता है।

फलों और सब्जियों से लगभग कुछ भी काटा जा सकता है। इस तरह की सजावट निश्चित रूप से मेहमानों को विस्मित कर देगी और ध्यान के बिना नहीं छोड़ी जाएगी। जटिल रचनाएँ कई तत्वों को जोड़ती हैं।यह अपने उज्ज्वल निवासियों या मूल बड़े फूलों के गुलदस्ते के साथ समुद्र तल हो सकता है। यह सब लेखक की कल्पना पर निर्भर करता है।

एक साधारण तरबूज से बहुत सी चीजें बनाई जा सकती हैं, उदाहरण के लिए, एक प्यारा शार्क जिसने अपना मुंह खोला है और अन्य फलों को अंदर रखता है। कछुआ बहुत ही असामान्य और मूल दिखता है, और इसे पूरा करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। बच्चों की छुट्टी के लिए, आप आसानी से अनानास हेजहोग बना सकते हैं। कद्दू मास्टर्स के साथ लोकप्रिय है, क्योंकि इसके गूदे से पूरे चित्र बनाए जा सकते हैं।

फल जैसे स्ट्रॉबेरी, अनानास, और अंगूर, साथ ही सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला, खाद्य फूल बनाने के लिए अच्छी तरह से काम करती है जो तालिका को उज्ज्वल कर सकती है। साधारण तत्वों के लिए, विशेष सांचों का उपयोग किया जाता है जो तरबूज, खरबूजे या ककड़ी के टुकड़ों से जल्दी से फूल बनाने में मदद करते हैं। बेल मिर्च स्कैलप्ड किनारों और पिथ के साथ ट्यूलिप का उत्पादन करती है। आप टमाटर, गाजर और खीरे की लंबी स्ट्रिप्स को वेजिटेबल गुलाब में रोल कर सकते हैं। यदि आप ऐसे फूलों की कई किस्मों को एक फूलदान या टोकरी में रखते हैं, तो आपको एक मूल गुलदस्ता मिलता है।

आप फलों और सब्जियों को मोमबत्तियों की चमक के साथ मिला सकते हैं। सबसे आसान तरीकों में से एक यह है कि बस उन्हें खुला काट दिया जाए, गूदा हटा दिया जाए और इसे मोमबत्ती से बदल दिया जाए।

सब्जियों और फलों की सुंदर घुंघराले कटाई किसी भी बच्चे को उदासीन नहीं छोड़ेगी। मैं कम से कम कुछ तो आजमाना चाहता हूं, क्योंकि रूप भूख को जगाता है। एक बड़े तरबूज पर, आप एक प्राकृतिक परिदृश्य बना सकते हैं, हालांकि, आपको अनुभव की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसे बनाना इतना आसान नहीं है। जन्मदिन के लिए, खरबूजे या तरबूज से छोटी कार बनाना आसान होता है।यह दिलचस्प है और एक मूल टेबल सजावट की तरह दिखता है। इसके अलावा, एक साधारण ककड़ी का उपयोग प्यारे जूते बनाने और उनमें एक स्वादिष्ट स्नैक डालने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मछली, जो एक सब्जी के साथ अच्छी तरह से चलती है।

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि रचना जितनी अधिक जटिल और दिलचस्प होगी, कलाकार को ऐसी सामग्री के साथ उतना ही अधिक अनुभव होना चाहिए। तरबूज चित्रों को सबसे कठिन में से एक माना जाता है, विचार कुछ भी हो सकता है, जिसके लिए पर्याप्त कल्पना है। लेकिन कद्दू हैलोवीन के लिए उत्सव का मूड बनाने के लिए बहुत अच्छा है। न केवल दीपक अच्छी तरह से निकलते हैं, हालांकि वे विभिन्न आकारों के हो सकते हैं, नक्काशीदार और आभूषणों से सजाए जा सकते हैं, बल्कि फूल भी हो सकते हैं। मेज पर, परिचित सब्जियों को सबसे असामान्य प्रकाश में प्रस्तुत किया जा सकता है। आप कद्दू से घोंघा बना सकते हैं, अतिरिक्त सामग्री के रूप में टूथपिक्स का उपयोग करके इसे मज़ेदार बना सकते हैं। एक कद्दू एक खोल की भूमिका निभाएगा, एक गोल लेने की सलाह दी जाती है। तोरी शरीर की भूमिका निभाएगी, और जैतून को टूथपिक्स पर आंखों के रूप में लगाया जा सकता है।

सही ढंग से और आवश्यक क्रम में, एक सेब को आधा छल्ले में काटकर, वर्कपीस खोलने के बाद, आप एक सुंदर हंस बना सकते हैं। स्लाइस को सही तरह से काटकर बिछाकर आप प्लेट में केकड़ा बना सकते हैं। गाजर से सुनहरी मछली बहुत अच्छी होती है। उनके चारों ओर आप खीरे से शैवाल बना सकते हैं, तरबूज को मूंगा के रूप में काट सकते हैं। ऐसा समुद्री विषय तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन इसे पूरा करने में बहुत समय लगता है, क्योंकि इसमें एक नहीं, बल्कि कई तत्व होते हैं।

सब्जियों और फलों से नक्काशी कैसे करें, निम्न वीडियो देखें।