ग्रिल पैन पर सब्जियां पकाना

यह सर्वविदित है कि पौधों के खाद्य पदार्थ मनुष्यों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। ऐसे उत्पादों में बड़ी मात्रा में विटामिन और मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

सब्जियों के साथ अपने आहार को फिर से भरने के लिए, पारंपरिक साइड डिश को सलाद से बदला जा सकता है। इसके अलावा, ग्रील्ड सब्जियां मेनू में विविधता लाने का एक लोकप्रिय तरीका है।

घर पर ग्रिल पैन में सब्जियां कैसे पकाएं? हमारे लेख में आपको घर पर स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

सबसे पहले, आइए जानें कि कौन सी सब्जियां ग्रिल पैन में तली जा सकती हैं।

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपयुक्त उत्पादों को चुनने का सामान्य नियम यह है कि केवल युवा और रसदार सब्जियां ही खरीदी जानी चाहिए। बासी, अधिक पके और अन्य निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मौसमी सब्जियों को प्राथमिकता देनी चाहिए। ऐसे उत्पादों को चुनकर, आप कम से कम यह सुनिश्चित करेंगे कि वे अधिक प्राकृतिक हैं और उनमें रासायनिक अशुद्धियों की महत्वपूर्ण खुराक नहीं है। यदि संभव हो तो, किसानों के बाजारों में या परिचित माली से उत्पाद खरीदें।

सब्जियों की एक पारंपरिक सूची है जिसे ग्रिल पैन पर पकाया जा सकता है। उनमें से हैं:

• आलू;
• बैंगन;
• तुरई;
• टमाटर;
• मशरूम;
• शिमला मिर्च;
• मक्का;
• कद्दू;
• गाजर;
• प्याज़;
• एस्परैगस।

इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियां पकवान में मुख्य हैं, उनके प्राकृतिक स्वाद को छायांकित किया जा सकता है और सही सीज़निंग के साथ जोर दिया जा सकता है। बेशक, मसालों का चुनाव स्वाद का मामला है, लेकिन कई फायदे के विकल्प हैं जो आसानी से आपके पकवान में दिलचस्प और असामान्य नोट जोड़ सकते हैं। रसोइयों को उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

• सूखे प्याज और लहसुन;
• बे पत्ती;
• सूखे अजमोद या डिल;
• हल्दी;
• जीरा;
• ओरिगैनो;
• तुलसी;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• जीरा;
• सारे मसाले;
• गर्म लाल मिर्च।

उपरोक्त के अलावा, आप अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके स्वाद और पाक वरीयताओं के अनुरूप हों। हालांकि, आपको बड़ी संख्या में सीज़निंग को संयोजित नहीं करना चाहिए, कई विकल्पों पर रुकना चाहिए ताकि स्वाद संयोजनों के साथ इसे ज़्यादा न करें।

ग्रिल पर सब्जियां पकाने के कई तरीके हैं। इन्हें अलग-अलग या एक साथ पकाया जा सकता है। मिश्रित सब्जियां खाना पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक हैं। नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि यह कई उत्पादों का मिश्रण है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है (प्रत्येक सामग्री की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है):

• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• बैंगन;
• शिमला मिर्च;
• टमाटर;
• प्याज़;
• वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, तिल या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य);
• चिकना सिरका;
• कोई भी गर्म सॉस;
• लहसुन;
• नमक और मिर्च;
• ओरिगैनो;
• अजवायन के फूल।

सबसे पहले, खाना पकाने से पहले, आपको सब्जियों की तैयारी करने की ज़रूरत है। शुरू करने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। सुखाने के लिए, आप विशेष ड्रायर, एक नियमित तौलिया का उपयोग कर सकते हैं, या कागज़ के तौलिये पर उत्पादों को थोड़ी देर के लिए फैला सकते हैं।

इसके अलावा, सब्जियों को अनावश्यक भागों से साफ करना चाहिए। उदाहरण के लिए, हम बैंगन और तोरी से अंत भागों को काटते हैं, बेल मिर्च के बीज और विभाजन से छुटकारा पाते हैं, प्याज को भूसी से छीलते हैं।

तैयारी की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, सब्जियों को काटना आवश्यक है। आप इसे किसी भी क्रम में और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कर सकते हैं।

फिर आप सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर (कटोरी या पैन) में रखें और उनमें बेलसमिक सिरका, गर्म सॉस, साथ ही नमक, काली मिर्च, अजवायन, अजवायन डालें। और यहाँ भी हम लहसुन प्रेस की मदद से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ते हैं।

अब सब कुछ मिलाया जाना चाहिए (इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है) और 10-15 मिनट के लिए संसेचन के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, पैन को आग पर रख दें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। उस पर थोड़ा तेल डालें।

सब्जियों को बिछाने का समय आ गया है। आपके पैन के आकार के आधार पर, उन्हें भागों में या पूरी तरह से बिछाया जा सकता है (आदेश कोई फर्क नहीं पड़ता)।

प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें - जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, लेकिन उत्पाद अभी भी खस्ता रहेंगे।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

मिश्रित सब्जियों के अलावा, आप अन्य संयोजन बना सकते हैं।उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि टमाटर और मशरूम, मक्का और शतावरी, कद्दू और गाजर एक दूसरे के पूरक हैं। और आप अलग-अलग सब्जियां भी भून सकते हैं जो आपके मुख्य व्यंजन का पूरक होंगी।

कुछ रसोइये सब्जियों को अन्य अवयवों के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से पनीर में। इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए, इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए और सब्जियों को पकाने के अंतिम कुछ सेकंड में जोड़ा जाना चाहिए।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए, सरल युक्तियों का उपयोग करें।

• यदि आप आधुनिक ग्रिल पैन या गैस ग्रिल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो बिना तेल के सब्जियां भूनें। इस मामले में, वे कम उच्च कैलोरी और अधिक उपयोगी होंगे।
• सब्जियों को पकाते समय अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए मैरिनेड का प्रयोग करें। इसे अपने स्वाद के लिए मसाले और मसालों के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से बनाया जा सकता है। पकवान अधिक निविदा और रसदार निकलेगा। एक अन्य विकल्प सोया सॉस में सब्जियां पकाना है।
• एक विशेष ग्रिल पैन की अनुपस्थिति में, सब्जियों को एक नियमित कच्चा लोहा पैन में तला जा सकता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे जलें नहीं।
• बेक्ड सब्जियां न केवल मांस के लिए एक साइड डिश हो सकती हैं, बल्कि एक स्वतंत्र स्नैक भी हो सकती हैं। उन्हें पन्नी में लपेटकर एक कंटेनर में रखें - काम के लिए एक स्वस्थ नाश्ता तैयार है।

• सब्जियों को केवल अच्छी तरह गरम तवे पर ही डालें, नहीं तो वे सतह पर चिपक सकती हैं।
• सब्जियों को एक समान (बड़े या छोटे) टुकड़ों में काट लें। तो पकवान अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगेगा और भूख का कारण बनेगा।
• खाना पकाने की प्रक्रिया में, किसी भी बीमारी के लक्षणों से रहित ताजी सब्जियों का ही उपयोग किया जाना चाहिए।हालांकि, यदि आप फल की त्वचा को मामूली नुकसान देखते हैं जो सब्जी की सामान्य स्थिति को प्रभावित नहीं करता है, तो इसे फेंकना जरूरी नहीं है - बस त्वचा को काट लें।

जैसा कि हम देख सकते थे, ग्रील्ड सब्जियां पकाना काफी सरल है - यहां तक ​​​​कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी ऐसा पकवान बना सकता है। साथ ही, यह वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का एक उपयोगी और स्वस्थ विकल्प बन जाएगा।

ग्रिल तवे पर स्वादिष्ट सब्जियां कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।